双饮品店
用短短几个月
就风靡长沙城
< class="pgc-img">在市中心每遇见十个人
就有一人手里拿着双双
超多自来水军争相打卡
好味道是藏不住滴！
///
< class="pgc-img">“天然本味
芋见绵密温柔”
< class="pgc-img">坚持手作芋泥
不仅是尊重食材本味
更是向旧时的不慌不忙致敬
< class="pgc-img">< class="pgc-img">传统制作虽耗时耗力
但能让芋泥质朴醇正
< class="pgc-img">香醇甘糯，绵密温柔
颗粒感的存在
让每一口都有惊喜
< class="pgc-img">芋泥厚度感人
现煮芋圆的加入
芋头控们根本无法自持！
< class="pgc-img">芋泥、芋圆
就是健康不长胖的味道呀~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">搭配紫薯增色提味
耐心蒸煮一小时后
纯手工捣碎
< class="pgc-img">芋头的天然本味
得到了最大的保留
///
“ 记忆中的红豆沙
朴质又充满时间味 ”
传统手工熬煮的红豆沙
是外婆家土灶上的味道
细腻粉糯，豆味儿浓
< class="pgc-img">生鲜牛乳的加入
将丝滑贯彻到底
绵密新奇，奶香浓郁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手作小芋圆打底
颗颗软糯Q弹
随着咀嚼慢慢地释放芋头香气
< class="pgc-img">豆沙是双双的经典招牌
粒粒精选饱满好豆
每锅都需小火慢熬数小时
< class="pgc-img">坚持传统手作工艺
传递当下的新鲜味道
< class="pgc-img">像极了外婆给我的惊喜
—— 她总能将朴素的食材
做得很美味
///
“ 敢于尝新
拒绝一成不变 ”
< class="pgc-img">芒果和奶茶的新奇碰撞
好喝到哭不是雷！
< class="pgc-img">来自高山上的金萱茶
自带奶香，入口顺滑
与鲜奶的默契搭配
让人立马被“锁”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大吸一口
满嘴都是芒果颗粒
仿佛掉入甜蜜陷阱
< class="pgc-img">双双的芒果都是当天现切
芒香浓郁，饱满清甜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">果肉沁入奶茶香
三重体验超满足
心甘情愿为它狂吹彩虹屁！
///
“ 冬天
就该怀抱炒栗子 ”
< class="pgc-img">台湾夜市必打卡的炒栗子奶茶
终于在长沙也能喝到啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">将栗子炒香捣碎
配合秘制栗子酱打发奶盖
奶盖栗香十足
< class="pgc-img">独特的口味、醇厚的口感
就像在吃栗子蛋糕
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吨吨吨
根本停不下来！
< class="pgc-img">龙眼蜂蜜静置蜜渍的珍珠
香甜不腻，软糯弹牙
< class="pgc-img">混合了珍珠燕麦的红茶底
珍珠控、奶盖控都要疯！
双双饮品店的小料
每日店内现场制作
新鲜以分钟计算
< class="pgc-img">它也总给人一种外婆家的感觉
超多小料都是免费加
店员还疯狂加料
生怕大家吃不饱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“双双，我想吃芋泥”
“吃，半杯够吗”
“够了，谢谢双双，双双真好”
< class="pgc-img">门 店 信 息
双 双 饮 品 店
①
解放西店
长沙市芙蓉区解放西路187号
②
国金街店
长沙市天心区国金街负2楼B057
③
五一店
长沙市天心区五一大道655号G层
④
河西王府井店
河西王府井购物中心5楼
⑤
梅溪湖步步高店
步步高·梅溪湖新天地负一楼
⑥
世纪金源店
世纪金源购物中心B1层
< class="pgc-img">< class="pgc-img">021，区域特色品牌纷纷崛起。
继西北甜醅子奶茶之后，我又发现了一个来自新疆的品牌：
把新疆的奶疙瘩、冰淇淋、老酸奶都做成了茶饮，卖到上海，还在门店大锅现熬奶皮子，创造出了伊犁酸奶茶、高脚杯冰淇淋等爆款。
深度了解这个品牌之后，我发现了一套“特色茶饮”公式。
酸奶茶圈粉！新疆饮品在上海热卖
提到新疆，你会想到什么？水果、酸奶、冰淇淋、迪丽热巴？
最近，在上海人民广场的新世界，我就发现了一家新疆茶饮品牌，集齐了大家对新疆的所有印象。
这家店，走过路过很难错过，高饱和度的伊犁蓝门头，清新的蓝白空间配色，以及来自新疆的民族建筑元素，在白金、灰金门店风格中，独树一帜。
还有调茶师小姐姐，从服饰到颜值，都有“迪丽热巴”的既视感，总让人忍不住驻足多看几眼。
最重要的是产品自成一派，我保证你每一杯都会有尝试的冲动：比如伊犁疙瘩酸奶、冰淇淋酸奶茶、奶皮子老奶茶、新疆恐龙蛋等等，都是新疆特色食材，从新疆空运而来。
据了解，西琳姑娘门店面积集中在20~30平的档口式小店，客单价约20元，新疆传统冰淇淋和酸奶为主打，目前在全国有15家门店，其中13家店位于新疆，在上海和成都各有一家店。
这个来自新疆的品牌，生意怎么样？未来如何发展？抱着强烈的好奇心，我联系上西琳姑娘创始人李凡。
打造“特色茶饮”，他们做了哪些事
和李凡聊完，我发现，打造“特色茶饮”品牌，已经有一套成熟的方法论：
1. 取名：一个凝聚区域共识的好名字
观察过大大小小几十个区域品牌，我发现成功的品牌，名字都很有“内味儿”——本地人一看就懂，让外地人一看觉得“嗯，这个品牌不一样”。
比如“西琳姑娘”的名字，来自于新疆流传了800年的民间故事，当地有一种冰制的美食叫做“西琳”，意为“甜蜜、美妙的”，男人在家手工制做，女人则背着“西琳”在街头售卖，久而久之新疆街头便有了许多传递快乐的“西琳姑娘”。
这和来自潮汕的英歌魂（以当地民族舞蹈命名）、来自福建的壶见（福建谐音梗）有相似的取名技巧。
2. 视觉：民族、地域风情不能少
“颜价比”，是当下消费者对茶饮品牌的新评判标准。
作为来自区域的品牌，颜值的关键不仅是美，更是民族风情、地方特色。
比如西琳姑娘的品牌logo，小花帽、麻花辫、大眼睛、眉心还有一点胭脂，完全就是新疆小姐姐的复刻版。
主题色选择的是在伊犁大街小巷都会见到的、民居常用的蓝色，门店的墙面插画、地板纹饰、软装拱门等，都从新疆建筑中提取灵感，甚至还专门制作了100多个形态各异的新疆小姐姐手办，放在门店作为装饰。
和英歌魂、壶见、放哈、挞柠、眷茶等品牌类似，区域品牌在视觉呈现上，最好用的方法就是：从当地认知度高的建筑、头饰、纹饰、传说中，提取典型元素，让品牌在一条街上有足够的辨识度。
3. 产品：选择有生命力的品类
不管是大西北的新疆，还是大东南的潮汕，都是美食多样化的地区，从上百种美食中选择能和茶饮结合的，标准就是“产品的生命力”。为什么这么说？
比如烧仙草，闽南地区流传了几百年，是有根的；甜醅子、海石花这些食材，也都是当地天天吃、生命力经过验证的品类，出错概率低，认知度高。
西琳姑娘选择的伊犁冰淇淋也是如此，“伊犁市内最少有一二百家手工冰淇淋店，很多店都是从爷爷时代流传下来的。”
伊犁冰淇淋也有独特的做法，仅使用牛奶、鸡蛋、糖等原料，采用熬制、沁制后，放在四周都是冰块的桶内，通过冰块数小时凝冻成冰淇淋状，原料天然，口感独特。
在门店售卖时，还可以选择一种新鲜水果，现场放进冰淇淋机，做成水果冰淇淋。
其次就是新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龙蛋（一种新疆水果），这些都是流传多年，且在大众认知里新疆特色明显的传统小吃。
4. 壁垒：找到抄不走的基因
西琳姑娘的饮品中，爆款是伊犁酸奶茶，这款产品被很多顾客评价“一口惊艳，只此一家”。
李凡告诉我，秘诀在于茶底。茶底选用了主料是新疆的一种丁香茶（红茶的一种），辅料则搭配了10种不同的新疆花草茶，经过几百次试验而成，入口非常香，且余韵悠长（新疆牧民长期有喝花草拼配茶的习惯）。
酸奶+茶+冰淇淋的产品搭配，家家都能做，但丁香茶的拼配方法，模仿壁垒就很高了。
类似的神奇操作还有不少。西琳姑娘的产品，不仅可以选择甜度冰度，还有4种酸度可以选择（30%酸、50%酸、70%酸、100%酸），而在添加小料中，除了红豆、紫米等常规小料外，还有一种叫做“酸奶疙瘩”的小料，3块一份可添加到奶茶里，也可以打包带走。
5. 包装：特色产品，做好消费体验
西琳姑娘有一个爆款产品，在社交平台上被称为“高脚杯冰淇淋”，不仅出镜率高，而且让冰淇淋吃起来“特别优雅”。
“无添加的冰淇淋，有一个缺点就是融化速度快，吃得慢一点，就会流得满手都是，所以我们专门开模定制了这个包装。”
西琳姑娘的饮品，很多都加了冰淇淋，或是老酸奶，因此他们的吸管很特别，一头是普通圆形，另一头是呈扁平的勺子形状，方便消费者挖取冰淇淋或者酸奶。
6. 呈现：大锅现熬，突出工艺特色
和常规茶饮店飘荡的水果香气不同，西琳姑娘吸引消费者驻足的是一股浓郁的奶香味。
他们菜单上有一款“奶皮子奶茶”，使用门店现熬的奶皮子，“这个产品并不是最畅销的，但每家店都要每天坚持现熬，就是为了增强特色，用消费者肉眼可见的方式，强调产品正宗、天然的认知。”
7. 供应链：产品标准化是长久的保障
区域品牌在规模化扩张时，核心痛点在于：食材的小众化，没有标准化的供应链。
而依靠手作、匠心、传统的方法，一旦超过10家店，产品标准化、食品安全、出品效率、食材损耗等问题，每一个都是槛。
因此，西琳姑娘在第一家店开业后，就在当地自建了冰淇淋厂，在无菌车间，采用流水线的方法，把传统的冰淇淋用现代技术研发出来，通过第三方冷链配送到全国。
特色是品牌突围的关键，供应链是品牌能走多远，走多久的保障。
所有区域饮品
都值得用新茶饮的方式重做一遍
新茶饮，已经越来越包容了。
在茶之外，在乳制品、水果、烘焙、鸡尾酒、五谷、香料等多个饮食领域，都找到了结合点。
同时在品牌呈现上，与美术、音乐、插画、舞蹈等多种艺术形式，都发生了共振。
以茶为圆心，把美食和文化串联起来，各个品牌都在产品和品牌呈现上，找到了自己的生态位。
在国潮的大背景下，带有中国传统色彩的文化、美食，越来越受欢迎。在大国崛起的文化自信中，所有区域的文传统文化、特色饮品，都可以用新茶饮的方式，再去演绎一遍。
晨报融媒记者 郝琴
实习记者 南晓慧
塔邻阿度沁（蒙古语意为草原牧马人）由一群志同道合，曾留学日本的蒙古族年轻人于2016年发起创立，是呼和浩特市一家以蒙餐为主，结合当地家常菜、炖菜等的中小型连锁现代化蒙古餐饮，特邀蒙古餐饮行业专业人士指导，引进现代烤羊腿做法、烤羊背等特色菜系。三年的时间从一家餐厅发展到现在的几家餐厅，从最初零散顾客到现在有固定的老顾客基础上不断增加新顾客，发扬了民族餐饮特色，传承了“草原的味道”。
塔邻阿度沁蒙餐餐厅总经理格日勒图说：“当时我们几个好朋友总觉得呼市的蒙餐有些缺陷，想吃地道的蒙餐，于是我们就创立了塔邻阿度沁蒙古餐饮。我们起初也没想要开多大，觉得自己可以吃，同时也可以为喜欢吃蒙餐的顾客提供一个聚会的地方。自成立后，我们对卫生、食材特别上心，对食材原料及加工制作过程进行了大量的研发，根据大众口味进行调整，菜品以极少的调味，保留原生态制作工艺，又特别注重营养卫生。我们成立了自己的食材配送中心，每一道菜的食材都是精挑细选，每一环节都有固定负责把关人员，全面保障食材卫生、新鲜。顾客的认可与肯定使经营稳步发展，至今不仅开了分店，还研发了很多明星菜、创新菜，既保留了蒙餐的传统特色，又能适应现代人的营养需求和口味，为顾客提供舌尖上的盛宴。”
两年前，蒙餐被列为中国第九大菜系，与中国八大菜系并列。说起蒙餐，内蒙古人都熟知，但吃过纯正蒙餐的人并不多，甚至可能只能从字义上来理解。实际上，蒙餐它是一个系列，不论是营养价值，还是色香味形艺，都与内蒙古大草原独特的地域特点息息相关，体现着草原民族特有的文化餐饮风俗。
疫情期间，在餐饮行业受到冲击，店面严重亏损的情况下，塔邻阿都沁餐饮在内蒙古餐饮协会的大力支持和帮助下，3月3日响应政府相关部门的号召开展美团配送、堂食打包，于3月16日全面复工。为确保顾客的用餐安全，塔邻阿度沁蒙餐餐厅为员工每日测量体温并记录，达标上岗，离呼员工目前暂不允许返岗，开餐前所有餐具用品、餐桌等严格清洗消毒，全店进行消杀，为顾客提供放心的就餐环境。
格日勒图表示：“复工后，我们重新制定了菜单，不仅没有涨价，还下调了部分菜价，秉承薄利多销的理念，减少数量的同时下调价格，让顾客花同样的价钱可以尝到更多的菜品。老顾客一直对我们的卫生、菜品味道特别认可，复工以来，大部分都是老顾客到店就餐，有的门店中午出现了排队等候就餐的情况，我们推出新菜谱之后，会与老顾客进行交流，征求老顾客的意见，及时了解顾客内心的想法、需求，更好地改进，使顾客对蒙餐的了解不仅仅局限于奶茶、奶豆腐、手把肉的认知。”
