022年4月16日下午，东莞市湖南商会第五届第五次常委会在商会会议室召开。会议研究了商会第五届重点工作规划及2022年工作计划。监事长邱芊洳向各常委报告了商会2022年第一季度财务收支情况。
< class="pgc-img">会议现场
东莞市湖南商会会长、华迅控股（广东）有限公司董事长方园，东莞市湖南商会党支部书记陈浪舟，东莞市湖南商会监事长邱芊洳，东莞市湖南商会常务副会长肖剑锋、徐少兵、阳小龙、陈小华、贺慧美、黄卫华、杨波平、李铸、罗辉华、李醒、谢卫运、邹文敏、李红辉、陈再辉及秘书处工作人员共20人出席列席了会议。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">与会成员
会上，商会各常务副会长就相关议题逐条逐项地展开分析与讨论，并纷纷建言献策,提出了诸多好方法、好方案。 大家讨论了《东莞市湖南商会会员值班制度》,确定设立“会长”值班日；进一步讨论确定了筹备成立建筑工程委员会、智能制造和高科技专业委员会；编辑《东莞湘商黄页——绘制湘商行业与经营地图》等。2022年是商会实施“强基工程”之年，大家一致认为，我们需要积极发挥各自资源，把好质量关，吸引越来越多的会员加入到商会大家庭，壮大商会队伍。
< class="pgc-img">东莞市湖南商会会长方园对各位常委百忙之中抽出宝贵时间参与此次会议表示衷心的感谢。方园会长表示，商会的会议都应将畅所欲言、各抒己见的会议讨论模式延续下去，多从会员层面了解大家的心声和需求，了解大家存在哪些需要协助的地方，大家一起共同商讨解决方案，更好地为广大会员老乡企业服务。同时，希望常委们携手共进，团结全体成员共同迎接新挑战，促使商会长足发展，将湘商精神发扬光大。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会议合影留念
（来源：东莞市湖南商会）
<>家好，我是吕成雷，最近总有朋友问关于众筹的问题。特别是众筹饺子馆、众筹火锅。下面跟大家分享一个如何用5000块钱一起开社交餐厅——共建社交餐厅平台的方案：
社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。
同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。
餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化，那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。
< class="pgc-img">一、餐厅的初步资料
1．期望筹集资金：150万
2．筹资模式：众筹
3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。
4．股东要求：
召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。
股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（5-9人)、增加股本等。
5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。
6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等
7．餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；
性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；
9．接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；
投资有风险，请谨慎报名。
二、基本原则
1．民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）
所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。
2．共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。
3．公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。
4．专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。
三、餐厅功能 （行业交流、交友、兴趣小组……）
1．行业交流/聚会；
2．多认识一些志同道合的朋友；
3．品尝风味美食；
4．组织专业讲座、研讨会；
5．餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；
四、财务预测
经营成本和费用估算
初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。
店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。
装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。
家具器皿：300平方米的店，大约有平方米 的就餐区域。我们将使用 个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购置 套桌椅，需要 万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要 万元。
设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
经估算后大致需要 万元。
水电煤气： 万元/年。
运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要 万。
人员服装：可控制在2000元内。
劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名,厨师3名,收银人1名,服务员 名，采购员2名。
（以下为月工资）
店长1×2500元 厨师3×5000元 收银员1×1600元
服务员 ×1500元 采购员2×1200元
工资总计：
综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：
收益估算：
五、工作流程
1．发布初步方案、宣传方案；
2．微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；
3．意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；
4．选举董事会、监事会成员；
5．选址、租房、餐厅拟名；
6．工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；
7．装修（与工商注册等同步进行）；
8．采购桌椅、餐具、厨具等；
9．招聘店长、厨师和服务员等；
10．制订菜谱；
11．开业。
个被食客和加盟商都追捧的品牌有着怎样的故事？
人生三万六千天，细数起来，从黔江小镇出发到重庆市解放碑，小莫走过并不短暂的那一段路程之后，变成了老莫。
电工、服务生、酒水供应商、中餐厅老板、建筑承包商、串串店老板、火锅店老板、晓彭肥肠鸡创始人、莫大叔……
曾经的头衔、名号和辗转的过往，都只是莫锦对过去沉淀期轻描淡写的谈资。
真正让莫锦钟爱并持续保持热情准备为其奉献一生的，是那一锅晓彭肥肠鸡……
重庆 8 家直营店，单店年均 500 多万元营收，单店年均 100 万元净利润。
观音桥店 3.3 个月回本，南坪店 2.7 个月回本。
华中地区的武汉，半年开业四家店，首店月度营收超过 60 万元。
西北地区的宝鸡，首店日营收 1.2 万元，西南地区的昆明首店日营收 1.3 万元……这些数字还在不断增长。
多面老莫的故事才刚刚开始。
< class="pgc-img">闯与拼——晓彭肥肠鸡不姓“彭”
一个小店从无人问津到形成品牌火到全国，再成为细分品类龙头需要多久？
一个被食客和加盟商都追捧的品牌有着怎样的故事？
为什么晓彭肥肠鸡品牌的创始人不姓“彭”？
所有的疑问都能从创始人莫锦这里找到答案。
1988 年重庆市长寿区一个菜市场二楼诞生了一家只有 10 平方米，三张半桌子的肥肠摊子。摊子撑勺的师傅姓彭，江湖人称“老彭”，这就是晓彭肥肠鸡的根，而莫锦找到这个根却是 30 年后的事。
1986 年出生的莫锦是黔江人，14 岁就步入社会，从底层的打工仔做起，他卖过烟酒茶水，当过小包工头，开过中餐、串串和火锅店……创业的艰辛与百转千回，年轻的莫锦咬牙承受着，那种持续“争强好胜”的状态像是能量的源头一样，给莫锦提供着不竭的动力……
但在生意一天天向好时，当年一起露宿街头的兄弟找到了莫锦，提出开餐饮店的想法，于是一家小餐馆开了起来，生意异常火爆，引起整个行业的关注，同时被黔江餐饮商会增补为副会长单位。然而折腾几年下来，盲目自大的扩张，入不敷出，在其他生意上的尝试也都失败，几百万元的积累瞬间灰飞烟灭。
低谷时，莫锦把能卖的都卖了，可以贷的都贷了，“从头再来”这四个字在莫锦这里，既充满希望，又沉重无比。
成功时，莫锦曾经帮助过很多人，失意时，很多朋友委婉提出能给予各种支持，但“耿直”的老莫不愿消耗那些珍贵的人情，他相信自己能把这破败的局面挽回来。
处绝境而后生，莫锦或许是个绝佳的案例。
朋友向他介绍了“老彭”，这一次“久别重逢”般的邂逅改变了莫锦的人生轨迹……
老彭做肥肠的手艺是一绝，为人也豁达，拜师学艺没有武侠小说中的过五关斩六将，只是入门后老彭要求非常严格，不但对工艺细节要求严格，还时常训诫他开店做生意三不准 ：“不偷工减料、不怕劳苦、不赚昧良心的钱”，朴素的话语埋藏着深厚的经营哲学。
2018 年，继承了老彭 30 年的手艺，莫锦怀揣着一颗敬畏之心，只身闯荡重庆城。
繁华的市中心解放碑，承载了无数人的创业梦想，也是莫锦东山再起的地方。
在离解放碑直线距离不足一公里的临江门大井巷附一楼的 100 平米社区小店 ，莫锦挂起了“晓彭肥肠鸡”的招牌。
店名是莫锦亲自起的，带着他对“老彭”的敬意，和一份感恩的心，餐饮江湖里老莫和晓彭肥肠鸡的故事拉开序幕。
不到 3 个月，晓彭肥肠鸡解放碑店火了，要吃到晓彭肥肠鸡，必须预约，不预约，就只有等，接近两个小时才有座位。
< class="pgc-img">耿与直——晓彭肥肠鸡的赚钱法则
肥肠鸡这个品类并不是莫锦首创，但是在没有晓彭肥肠鸡之前，只有一些不温不火的零散小店。
虽然有着广泛的群众基础，却并没有几家出名的店。
究其原因，这些小店为了降低成本，“昧着良心乱做产品，食材选最差的，为了去腥，采用违规化学材料”。
这让莫锦既忧心忡忡，又信心满满。
忧心忡忡在于食品安全，害怕不良商家坏了肥肠鸡市场的名声。信心满满在于，他只要认真做，用心做，就能把肥肠鸡事业做强做大。
千里之行始于足下，餐饮的核心就是产品，产品的秘密是两个——更优质的食材，更稳定的味道。
肥肠鸡的核心食材只有两个，一是肥肠，二是鸡。
除了自己亲自到全国各地的屠宰场找肥肠，向大师寻找肥肠的清洗制作技艺外，还委托国内外著名的大学和研究机构帮助研究肥肠。
几年下来，晓彭肥肠鸡摸索并制定了自己的肥肠使用标准。所以，喊出“专治各种重度肥肠爱好者”这句话，老莫是有底气的。
解决了肥肠的问题，鸡的标准也很快被晓彭肥肠鸡制定出来。
稳定的味道就需要秘制底料来支持，从一锅一锅的炒制，到一吨一吨的炒制，花椒、辣椒的产地、生长周期，它们的配伍是什么，炒制的工艺流程是什么，存储环境是什么。每一个问题，都需要无数次的亲自测试来形成标准。
今天，只要使用晓彭肥肠鸡的食材标准，加上秘制料包，邻家大叔也能炒制出美味可口的晓彭肥肠鸡来。
稳定的味道抓住了食客的胃，也抓住了食客的心。晓彭肥肠鸡时常登上各大平台美食推荐榜第一，2020 年登上大众点评重庆美食“必吃榜”。
解放碑店甚至曾经因为排队人数太多，有人打电话报警，怕出问题，老莫一度被迫每天限量只卖 99 锅。
口碑越来越好，全重庆城都在呼唤晓彭快来开店。
2019 年 4 月，南坪店开业，用户反馈很好，和解放碑店的味道是一样的。但是日均营收没有达到预期目标。
老莫守在店里，从产品、服务、卫生等基础工作着手，终于找到了病根：问题在中午这一餐上，午餐客流严重不足。
南坪店地处万达广场，写字楼多，上班族多，下午下班后到店里吃肥肠鸡，时间充裕。但是中午午休时间短，聚餐的场景又不够。
老莫很快开出了药方 ：一是建立微信群，让食客们提前订餐，中午一下班，就可以吃 ；二是调整售卖方式，推出适合三五人小聚的套餐，食客不用纠结，直接下单，提升出餐效率和就餐效率。
问题迎刃而解，南坪店的营收快速提升，不到 3 个月就收回了投资。
餐饮业有句俗话，“火一时容易，持续火很难！因为外在不稳定因素太多了。”
为此老莫也担心过，但是后来不担心了。
晓彭肥肠鸡的这条赛道足够宽，足够好玩，只要用心，就能找到新的商机。
疫情期间，所有人都在担忧餐饮店的未来，晓彭肥肠鸡的堂食也停了。
员工们都在担心自己工作不保的时候，老莫在朋友圈发了一条消息 ：“可以点外卖了。”结果上线第一天中午就卖断了货，厨师累得直喊“遭不住”。
订单如雪花般继续猛砸了过来。
原来店里备的食材也全部卖完了。紧急调货之后，下午 7 点钟又销售完了，被迫暂停营业。别人家的店青黄不接，生意惨淡，晓彭肥肠鸡的几家店势头正劲，口碑也越来越好。
“我们的业态比传统火锅好，火锅只有堂食，即使没有堂食，外卖也能支撑我们的正常生意。”
除了堂食、外卖，零售也是晓彭肥肠鸡在持续打磨的产品。目前，通过个人微信号订购和第三方平台合作，每天都有几十单外地的朋友订购晓彭肥肠鸡。
通过顺丰物流，门店之外几千公里的地方也能吃到和堂食一样味道的晓彭肥肠鸡。
这就是老莫打造的“堂食+外卖+零售=一家店”的三店一体化运作模型。
底层做好产品、服务、卫生等运营流程，中台打造合伙人模式、建立单店投资运营模型，后台打造成熟供应链体系和门店营建体系。
晓彭肥肠鸡成为肥肠鸡标准的制定者，也成为新餐饮模式的打造者，讲述了美食之都重庆一个全新的餐饮故事。
< class="pgc-img">梦与惑——“研究生”老莫的百城千店计划
同行私下叫老莫“研究生”，因为他肯下功夫研究产品，研究品牌，研究用户。
晓彭肥肠鸡在逐步的精进中披荆斩棘，南坪店之后，杨家坪店、观音桥店、两路口店…… 重庆城每一个商圈都有了晓彭肥肠鸡，甚至在解放碑、观音桥这种人流密集型商圈，相距不足一公里，就有两家晓彭肥肠鸡。
每个夜幕降临的时刻，老莫总坐在某一家门店的对面，看食客从门店里进进出出，看人潮汹涌。
他享受食客们对晓彭肥肠鸡的热爱。
他更享受的是，他带的人，因为跟着他干晓彭肥肠鸡，在这座陌生的城市立住了脚，有人买了房子，有人买了车，有人把孩子接到身边读书……
有个店的店长，之前干了十多年的餐饮，总不成功，偶遇晓彭肥肠鸡，现在年收入超过 50 万元。
还有个店的店长因为仗义帮人，让自己陷入债务泥潭，对人生诸多事情都失去了信心，因为偶遇晓彭肥肠鸡，现在信心满满、家庭幸福。
……
重庆的直营店生意火爆，全国各地的加盟商就蜂拥而至。
因为没有搭建好完善的体系，晓彭肥肠鸡坚持了很长一段时间不开放加盟，老莫看着一堆堆的钱从自己身边飘过。
实在拗不过亲戚朋友的情面，晓彭肥肠鸡在外地开了几家加盟店，但是加盟前，老莫把丑话说在了前头 ：“我没有搭建体系，对大家没有支持，但是你必须按照我的价值观，按照我直营店的标准去开店。”
结果几个坚定相信老莫、相信晓彭肥肠鸡的人，就真的老老实实到晓彭肥肠鸡店里学习，然后出去开店了。
这不开不知道，一开吓一跳。
“开枝散叶”的晓彭肥肠鸡，虽然还有诸多瑕疵，但生意一家比一家好。
加盟晓彭肥肠鸡的人纷纷给老莫发信息、送锦旗，感恩晓彭肥肠鸡让他们找到了生存、发财之路。
有一对夫妻开了很多年的店，疫情一来，生意一落千丈，到重庆旅游看了晓彭肥肠鸡，好说歹说，老莫准许他们开了店。
结果这对夫妻命运彻底改变，经常给老莫发来门店火爆的视频。
……
成功的例子还在增加，老莫的幸福感不再是自己赚了多少钱，而是又帮助了多少人赚到了钱，甚至解决了他们的生存问题。
老莫在思考 ：“没有体系支撑之前，我们的加盟店都能活得风生水起，如果我们搭建更完善的运营辅导体系，是不是可以帮助更多的人更容易赚到钱呢？”
在完成了直营连锁的整套体系建设后，老莫开始了他的新计划——“百城千店”计划。
“赋能万对夫妻，愉悦万千食客”是计划背后的宗旨，老莫知道自己和妻子一路走来的不易，知道小微创业者的忧虑。
晓彭肥肠鸡的麻辣味型不限地域，食材不挑人也不挑季节，一锅成菜，适合东西南北方的食客。
晓彭肥肠鸡的制作流程简单，不依赖厨师，老莫的秘制配方封装为料包，有标准工艺，普通厨师一天就能掌握全套工艺，口感一致。
再者，管理不复杂，晓彭肥肠鸡的冷锅热菜模式极大提升了出菜率和翻台率，采购盘点等管理也更简单 ；最重要的是，投资小，回报率高，最快 3 个月回本。
为打造“百城千店”计划，老莫请来了北京的管理团队，重新锻造晓彭肥肠的管理武器。把成功的经验提炼出来，复制出来。让合作伙伴少走弯路，就是增加他们创业成功的可能性。
曾有准加盟商问过老莫一个问题，晓彭肥肠鸡能够做到肥肠鸡品类重庆第一，受到各类人群欢迎，凭什么？
一句凭什么，老莫顿了顿，举了个例子。
晓彭肥肠鸡有一个有意思的数据，叫打包率。鼓励客人打包，是老莫提出来的，因为分量够，食材品质好，不用回收油，一部分客人吃到撑都还有剩余，于是老莫说，“大家可以参观操作间和食材，我们保证安全卫生放心，吃不完的，建议大家打包，一不会浪费，二带回家吃也不用担心。”
打包率是这么计算的 ：除开光盘的餐桌，可以打包的餐桌客人打包的比率。统计后的数据大约有五六成左右。
加盟商只稍微思考，便决心跟着老莫一起干，因为他在老莫这里看见了真诚，踏实和希望……
如今，再看来路、眼下和未来，老莫觉得他和晓彭肥肠鸡道阻且长，但他很坚定。
脸上写满了过往的沧桑，眼神充满了坚忍的光，内心的火热总是有更多的期望。
曾经的小莫是历经磨难、不甘平庸，能去翻江倒海的奋斗者 ；后来的老莫是死磕产品和品牌，朋友口中肥肠鸡领域的“犟人”“疯子”和“研究生”。
有人说这是一个创业者从成功到负债再到崛起的故事。
更有人说这是一个餐饮品牌从无到有，再到被人追捧，“被迫”开疆拓土的故事。
……
都对，但不完全对。
其实，这是“普通人”老莫为了追求极致，并且准备奋斗一生，关于赚钱、梦想与倔强，耿与直的故事。
记者最后问道 ：这么久，有没有一刻觉得累的时候？当时莫锦扶了扶额头，认真地想了一会儿说 ：没有。看着那么多人因为晓彭肥肠鸡而改写了命运，有什么好累的呢？
