2023年度餐饮红人榜”获奖名单新鲜出炉，一起看看五大奖项花落谁家！
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。
10月12日，在第三届中国餐饮品牌节·中国餐饮流量峰会上，“2023年度餐饮红人榜”新鲜出炉，共计68位优秀的餐饮红人获得殊荣。
现场，2008年以及2016年两届奥运跳水冠军林跃、全国生态食材与生态餐饮评定中心主任、中国烹饪领军人物高炳义、红餐网创始人陈洪波、红餐网联合创始人樊宁，为获奖的餐饮红人颁奖。
“2023年度餐饮红人榜”由中国餐饮品牌节组委会发起，携手各流量平台、专业MCN机构以及相关专家，共同推举、评选，从多个维度挖掘和表彰在新媒体（尤其是短视频平台）积极输出专业内容，为餐饮行业赋能的达人。
经过海选报名、严格的初筛以及公正的专业评审阶段后，“2023年度餐饮红人榜”五大奖项获奖名单正式出炉。
01.
餐饮红人榜·2023年度影响力达人
“2023年度餐饮红人榜”，评审委员会共评选出了10位年度影响力达人。
“餐饮红人榜·2023年度影响力达人”作为“餐饮红人榜”的核心奖项，旨在评选出新媒体平台最具影响力的餐饮头部达人，表彰他们利用线上流量为餐饮品牌推广、舆论正向引导、商业价值提升等方面作出的突出贡献。
< class="pgc-img">比如B资本（尚流资本）董事长王岑，被誉为“消费王”，他凭借多年在消费行业的投资经验和观察，持续向业内人士输出包括消费行业现象、创业难点和方法、品牌发展逻辑解析等内容，如今在全网已有1500万粉丝。
新媒体营销专家申晨，2014年创立熊猫传媒集团，向众多企业和品牌分享互联网营销、新媒体传播的痛点和解决方案。
< class="pgc-img">值得一提的是，上榜的部分达人本身也是餐饮从业者。比如“柴大官人聊品牌”主理人柴园，便是胖墩餐饮、九悦餐饮董事合伙人，他聚焦于拆解品牌背后的商业价值，目前全网有超150万餐饮垂类粉丝。
达人比尔盖南，创立了拱火烤肉、罗妈砂锅、翔升集市烤肉等餐饮品牌，同时也是银河餐饮培训联合创始人，全网粉丝超2000万。
02.
餐饮红人榜·2023年度企业家杰出达人
“餐饮红人榜·2023年度企业家杰出达人”主要面向新媒体领域中着力打造个人IP价值，并取得一定声量和影响力的餐饮企业家。
他们活跃在餐饮经营一线，有着不俗的餐饮实战业绩，通过分享餐饮经营的日常感悟、巡店探厂、管理心得等内容，积极发挥个人的才华和魅力，为自身品牌代言。
< class="pgc-img">餐饮企业家们打造IP主要有两种方式。一是干货输出模式，比如九眼桥唐僧主理人唐申、李剑聊餐饮主理人李剑，他们发布的内容大都是分享自己真实的所见所想，聊趋势、聊投资、聊商业模式和个人见解。
还有一种是百花齐放式，各种流量密码都“浅尝”。典型如吉野家总裁洪明基，他发布的视频内容，有聊餐饮的，也有评论社会热点的，还有分享人生经历、生活感悟的。
< class="pgc-img">03.
餐饮红人榜 · 2023年度知识力达人
“餐饮红人榜 · 2023年度知识力达人”侧重于评选出在新媒体领域中，对行业认识深刻、具备一定影响力的餐饮达人。
他们兼具专业理论知识输出和案例实战落地，通过策划分享、案例拆解、管理咨询等知识性内容，为餐饮从业者提升商业认知和转变经营思维做出了贡献。
< class="pgc-img">比如，同城抖音培训头部博主董十一 ，2018年操盘樊登读书新媒体矩阵，和代理商一起将樊登读书做成了抖音现象级头部。如今，董十一致力于帮助餐饮人从0到1搭建一个可以引流的同城抖音号，形成一套“短视频+模板+直播+矩阵+投放”可复制的同城短视频打法。
“羊汤哥聊餐饮”主理人祁迹，利用自己多年餐饮落地实战经验，开设了营销管理课程，赋能中小微餐饮门店实现盈利增长。目前，祁迹共计培训学员1万+，孵化、策划餐饮品牌200+。
“小明粗去”，截至目前在抖音开播美食场次超过700场，合作全国连锁餐饮品牌200+。同时，他也是抖音本地直播首位月GMV千万达人。
“餐饮那些事儿”主理人艾琳同样如此，作为拥有百万粉丝的餐饮媒体人，艾琳通过短视频剖析线下餐饮商家的痛点，以及如何借助拓客工具，增加线上曝光等难题。
< class="pgc-img">04.
餐饮红人榜 · 2023年度新势力达人
“餐饮红人榜 · 2023年度新势力达人”重点关注近一年来持续输出深受粉丝欢迎的专业内容，并且账号势能上升显著的餐饮达人。
他们深入餐饮行业的各种场景，用新奇的表达和新颖的视角展现餐饮生态，展现了餐饮行业新媒体内容的更多可能，为餐饮人提供了更加多元的信息。
< class="pgc-img">比如“好哥的餐饮好朋友们”主理人张好，他从事餐饮服务18年，服务2000家湖南本土餐饮品牌发展，今年创立了“好哥的餐饮好朋友们”短视频账号，挖掘餐饮头部创始人的故事，目前已经走进朱光玉、茶颜悦色、文和友、西贝、挪瓦咖啡等多个品牌。
“报告！鱼仔”主理人刘俊豪，作为餐饮品牌全案营销推手，实地测评和解析各大餐饮品牌，目前已拥有500+加盟店数据评测经验，全网90W+粉丝，逐渐成为餐饮加盟垂类头部KOL。
< class="pgc-img">“乐姐餐饮笔记”的主理人乐姐，凭借9年餐饮创业经验，开发了抖音餐饮知识付费赛道爆款课程《餐饮经营全流程》，深耕餐饮IP孵化、餐饮流量，为餐饮人创业提供服务。
05.
餐饮红人榜·2023年度厨艺风云达人
“餐饮红人榜·2023年度厨艺风云达人”旨在评选出新媒体领域，从厨房幕后走向媒体幕前的专业厨艺界头部达人。
他们通过互联网展示精湛的厨艺，为厨师从业者打开了职业发展的新视野和新思路。他们在下厨教学、食材讲解、美食复刻等方面为大众答疑解惑，以厨艺为载体传播中国传统烹饪文化和美食哲学，进而促进餐饮行业发展。
< class="pgc-img">比如在抖音拥有1440多万粉丝的“寻真味美叔”，他是经验丰富的闽菜大师，拍摄了不少“一物多吃”的创意视频，作品新奇、特别、有意义、充满正能量，展现地方特色美食文化。
“爷俩儿好菜”由元老级注册中国烹饪大师高炳义和其徒弟刘强共同打造，两人凭借着多年精湛的厨艺以及对中华饮食文化的深刻理解，用大众化、接地气的短视频，向观众展现每道菜的烹饪方法和背后的诀窍、典故、文化等。
粤菜名厨徐嘉乐，2021年在抖音上开通了个人账号，秉持独特的匠人精神，尊重天时，充分发挥出食材本身的味道，热门视频《秘制羊腩煲》《美味口福鸡》点赞都超50万；大厨林述巍，借助综艺节目“中餐厅”的热度，用短视频记录如水煮牛肉、糖醋排骨、麻婆豆腐等家常菜专业做法。
结 语
随着各大线上渠道的持续发展和成熟，越来越多餐饮达人通过短视频和直播等分享业内信息、输出内容干货，启发餐饮从业者，助力行业发展。
在此，再次祝贺今年上榜的餐饮红人！期待明年更多优秀的餐饮达人登上“餐饮红人榜”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3910 期
作者 | 餐饮老板内参 张鳗鱼
上半年的网红餐饮
已在飞速倒闭中
提起今年的网红餐饮，你能想到什么？
天水麻辣烫算是一个。
今年3月初，天水麻辣烫首次呈现出蹿红的苗头，在微博、抖音、小红书等主流社媒平台上频繁霸占话题榜，一夜之间吸引了大量游客、博主、“特种兵吃货”不远千里抢高铁票去甘肃，只为了吃上一口正宗麻辣烫。
在3月中旬，甘肃天水麻辣烫的相关短视频和信息总点击播放量已经突破了100亿次，庞大的流量让海底捞等连锁品牌接连上新单品，也吸引了大量创业者入局。
短短一个月的时间里，天水麻辣烫在全国遍地生花，为了跟上这波“网红餐饮流量”的生意人，成批飞往天水拜师学艺。
彼时的天水麻辣烫，被认证为“第二个淄博烧烤”，从现象级出圈、到全国门店快速铺开，顶流们的走红路径高度相似。
然而，天水麻辣烫并没有那么“好命”，天水麻辣烫的全国分店也没能“长红”。
4月底，一条“花近30万开甘肃麻辣烫 18天关门”的新闻揭开了天水麻辣烫们的真实生存状态，在热搜下，数以万计的天水麻辣烫“追风者”晒出自己门店倒闭的视频、评论。
截至7月8日，天水麻辣烫热度褪去，成批的倒闭门店背后，品类的搜索指数较3月中最高时降幅达到99.6%。
从年抛到月抛，网红餐饮、网红小吃在越来越多“赚一波块钱就跑”的餐饮人加持下，生命周期已经被极致压短了。
而除了天水麻辣烫外，细数上半年出圈的网红餐饮品类、网红小吃，竟说不出来其他。
去年这个时候爆火的网红品类竹筒奶茶，曾经也是创下过一条街上几天内开出11家，单店单日流水超过4万的神级纪录。但今年五一再看的时候，已经全数倒闭了……
消失的网红餐饮
开始败给“接地气盒饭”
不过曾几何时，网红餐饮也是辉煌的、真正站上过顶峰的，以前的网红餐饮，也真真算得上“神仙打架”。
前阵子，在微博热搜上有一个话题叫做：“逐渐消失的网红小吃”。超过1亿次阅读的话题下，不少网友回忆起曾经的网红餐饮盛况。
讨论度最高的网红小吃是“脏脏包”。
2017到2018年中，脏脏包在众多明星的推崇下全网爆火，几乎所有主流烘焙品牌都一窝蜂跟上，纷纷推出自己的脏脏包单品，一度被炒到120元一个的天价。
酸奶大麻花、脆皮五花肉也在热榜中被频繁提到。
这两个在2021年爆火的网红小吃，前者最火爆时需要从黄牛手里抢购，才能高价吃上一口；后者则更胜竹筒奶茶，45元一条的脆皮五花肉高峰期能养活一条美食街的生意。
当然，在任何一个网红餐饮、网红小吃的话题下，都少不了“一杯能占卜的答案茶”与“爆火后全网打假的鹿角巷”的身影。
尽管如今再看，从脏脏包、热奶宝、酸奶大麻花、脆皮五花肉，到泡面小食堂、鹿角巷、答案茶……这些网红餐饮们都已经成为时代的眼泪，纷纷走下神坛，但至少也曾经站上过“顶峰”，开创了一个属于自己的时代。
就算是正经回顾下今年的餐饮市场，出圈的“网红小吃”，比如罐罐烤奶、爆炒鹅卵石、烤冰溜子、杯装辣子鸡等，也大多是昙花一现，甚至有些连“被骂上一句难吃”的机会都没有，就销声匿迹了。
取而代之的，今年悄悄走红的“真·网红餐饮”，成了10元畅吃的东北盒饭、清北门口的鹅腿阿姨，以及靠9块9走天下的各品类连锁餐饮大牌们。
内参君在去年底盘点2023年网红餐饮时，曾表示：老网红一旦因为负面失势，会立马被消费者“打入冷宫，不再红”；新网红哪怕“疯狂造红”，也不再能轻易骗过消费者；而真正有本事、有内涵的“网红餐饮”，开始被更多人看到，什么都不用做也能红。
消失的网红餐饮们，最终在“接地气盒饭”、“量大实惠还好吃的小店”、“9块9连锁大牌”面前，彻底失去吸引力。
从去年的竹筒奶茶开始
餐饮人开始听到“网红”就发怵
从2022年开始，网红餐饮经济逐渐出现败退迹象，到今年初的竹筒奶茶3个月翻车事件后，“网红”两个字愈发让消费者和餐饮人发怵。
一方面，来源于消费者的清醒。
“网红店一律不去就对了，我宁愿相信当地朋友的口口相传。”
“大部分突然爆火的品类、单品，基本都是智商税……”
“我的经验是，越光鲜亮丽的店面装潢和营销手段，其饭菜口味和价格就越可疑。很多名不见经传的不起眼小店，反而很好吃，因为他们都把精力花在了饭菜里而不是口头吹嘘。”
消费者面对“花钱”开始更加理性、务实，面对网红开始清醒，某种程度上看也可以归结为“兜里的钱不够了”。曾经的网红餐饮，哪怕贵点，只要能有社交价值、有打卡噱头，就能够吸引大批消费者。
可当下的消费者已经不再“任性”，体验经济的一次性买卖依然有机会，但在网红产品已经过剩的当下，情绪价值不再只是“贵、好看”就能满足的了。
另一方面，网红餐饮经济的败退，也不止是消费者的单方因素造成，餐饮人也开始“打退堂鼓”了。
一位餐饮老板认为，大部分餐饮人想要跟风网红产品的原因是，自己的生意太差了。
“因为生意难做，钱难赚，所以导致餐饮老板们都想抓住一波红利去改善自己门店艰难的生存环境。如果大家的生意都很好，打死他们都不会去蹭流量的。
流量生意来得快去得也快，这个道理大家都懂。但为什么还有那么多人跟风，依然前赴后继呢？因为赚一波能吃一年啊！”
当越来越多“3.5分苍蝇小馆爆火”，在理性务实的消费需求下，虚假繁荣的泡沫被戳破，清醒的消费者似乎也在“拯救”餐饮人。
败退的从来不是“网红流量”，而是扰乱市场的“投机倒把”。
成都网红小吃街一位仍在卖脆皮五花肉的老板曾对内参君表示，“我现在还在卖脆皮五花肉，但不是为流量，也不是为跟风。我的店一直生意不错，因为我们舍得用好料、用足料，我始终相信，好吃、实惠自然有复购，食客对自己的味蕾是很忠诚的。”
或许，“网红餐饮”的静悄悄，也不是坏事。
