次踏入西餐厅的时候，可能很多伙伴都和小新一样——哎呀妈呀，这高大上的环境，安静的氛围，听不太懂的背景音乐，看起来都一样却有很多名字的牛排，眼花缭乱的餐具……简直手都不知道往哪放好吗！
别方别方，小新这就来教大家一些西餐常用的知识，比如相关文化、基本礼仪等等。
西餐是什么
西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。因此它只是一个相对的、笼统的概念，欧洲人可不会说自己吃的是西餐哦。
正餐上菜次序
西餐的正餐种类繁多，并且按照严格的顺序来上菜。
一、头盆
也就是餐前的开胃小菜，多是一些风味独特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加适当的酒，腌或熏制的海鲜、肉类，或用新鲜的水产配以美味的汁等，比如鱼子酱、生蚝等等。
二、汤
也有很多人认为汤才是正餐的开始。汤同样有很多品种。比如清炖肉汤、忌廉汤、蔬菜汤、冷汤等等，一般欧洲各国都有自己相应品种的汤。
三、冷菜类
除了前面介绍的开胃食品中有一部分冷菜外，还有其它类型，而且两者在必要情况下可以互相融通。各种冷肉、填馅食品、沙律之类的都能作为冷菜。
四、主要菜式
西餐主盘菜式可谓五花百门，应有尽有。但若从结构上来看，无非是配菜、主菜和相搭配的调味汁，从主菜采用的原料看，主要有牛羊猪、家禽野味、海鲜、及其它原料煮制而成。
配菜一般是马铃薯类、蔬菜类制作，而主菜则以海鲜类和各个部位的牛肉占主角，比如我们最常见的牛排。
五、蔬菜类菜肴
即我们说的沙拉。
六、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
七、咖啡
牛排的熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，所以可别想着标新立异来个八分熟哦。
按触觉划分，可以分为：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
西餐座次安排
西餐通常遵循女士优先、长幼尊卑、男女相间原则。每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
餐具摆放
我们先看看各种餐具都是用来干什么的
然后说说大体的用法：
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。
美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
而餐具不同的摆放方式也具有相应的“暗语”
看到这里，是不是觉得太麻烦了？
然而，这只是一小部份而已，我还有一大堆没写呢→_→
其实呢，除非在非常正式的场合，我们和亲人、好友一起去西餐厅的时候，大可不必完全拘泥于这些细节。
毕竟，出来吃饭，最重要的是吃得开心。相比复杂繁琐的礼仪，菜肴的品质、口感这些更值得我们关心。当然这就要看厨师们的功力如何啦。
<>着社会的发展，人们生活水平的提高，西餐越来越接近我们的生活。无论是在宴会、社交活动中，还是情侣间相约浪漫的烛光晚餐，选择西餐似乎已经成了一件约定俗成的事情。
对西餐的推崇，大多都不是崇洋媚外，因为，它带给人的不仅是味蕾上的享受，更是一种文化上的体验。
也许我们没有足够的经济实力、也许我们工作繁忙没有时间……西餐则替我们打开了一个通往世界的窗口。我们不必跨越山河大海，行程千里，去真正的来一场跨国旅行，就能切身体验到异国的文化，这不也是一件很美妙的事情吗？
可惜，在生活当中，很多人站在西餐厅的门口，望而却步。他们不懂西餐礼仪，不知道该如何正确的使用刀叉……他们怕走进去之后闹出了笑话，怕被嘲，怕别人异样的眼光……
今天，我就来跟大家分享一下，十条吃西餐的基本礼仪知识，让你勇敢推开西餐厅大门，来一场新奇的西餐之旅！
< class="pgc-img">一、入座
最得体的入座方式是，由椅子的左侧入座。当领位者把椅子拉开后，你的身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，当腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就坐时，身体要坐端正，手肘不要放在桌面上，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。一般用餐时，腹部和桌子保持一个拳头的距离。
< class="pgc-img">二、刀叉、酒杯
1、桌子上若有两把刀叉以上，应从最外面的一把依次向内使用。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。一般来说，右手拿刀，左手拿叉。
2、刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。切东西时，左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块。
3、锯齿的刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的刀用来抹果酱。
4、如果吃到一半想放下刀叉略作休息或者去洗手间，应该把刀叉以八字形状摆在盘子中央。用餐结束后，将刀叉并拢放在一起，摆成四点钟方向即可。
5、多数人为右撇子，因此你的右手边一般会有四个杯子，最大也是离你最远的杯子用来盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而离你最近的高脚杯则用来盛香槟酒，做成细长型，主要是为了可以欣赏香槟的气泡在杯内流动的美感。
6、用三根手指轻握酒杯，大拇指、食指、中指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时，不能吸着喝，而是倾斜酒杯。轻轻的摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
大家还要注意的是，如果杯子边缘留下了口红印，记得用面巾纸擦掉。
< class="pgc-img">三、餐巾
餐巾应该放在大腿上，不要抖开餐巾再去折叠，也不要在空中挥动餐巾，有折痕的一面朝向自己，不要拿餐巾用力擦嘴，轻轻的沾擦。
如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌，注意动作要轻。
用餐结束后，不要折叠餐巾，否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用，要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
四、点餐
前菜和主菜加甜点是最恰当的组合，点太多却吃不完反而失礼。点菜时，不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，肉或者是鱼，再配上适合主菜的汤。
根据吃什么菜，点什么酒水，比如吃牛排，那就点葡萄红酒，吃鱼就点白葡萄酒。
< class="pgc-img">五、用餐
1、吃牛排时，用刀子切成刚好一口吃掉的小份，不要切得太大。吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉再吃下层。注意，吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
2、吃意大利面时，用叉子叉几根面条，然后用勺子抵住内部旋转，把面条卷起来吃。
3、喝汤时不要啜，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
4、吃面包时不要拿着直接咬，一般掰成小块送入口中，抹黄油或者果酱时，也要掰成小块再抹。注意，面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，应以小块面包或叉子辅助食用。
5、吃水果沙拉、小蛋糕时，用小勺吃。注意水果的果壳，不要直接吐出来，用手拿出来，放到盘子旁边。
6、吃东西时，细嚼慢咽，嘴巴要闭紧，嘴里有食物时，不能开口说话。
六、包、帽子匙、手套、等物品不要放在餐桌上，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
< class="pgc-img">以上就是吃西餐的相关礼仪知识，私下里多练习几次，就不必害怕出入西餐厅这样的高档场所了！
试想一下，如果哪一天你的男（女）朋友心血来潮要带你去西餐厅吃饭，或者你的上司临时决定带你参加宴会，这时候，如果你已经非常熟悉西餐礼仪知识了，那么，你是不是就得到了一个在他们面前表现的机会？
你从容优雅的用餐姿态，一定会让人眼前一亮的！
餐礼仪——那些你一定要知道的西餐小知识
西餐和中餐有着很大的区别，如果你去吃西餐，一定要知道一些西餐的小知识。吃西餐，一般都是去比较高档的餐厅，所以要知道一些西餐的文化和礼仪，避免造成一些不必要的麻烦和笑话。
< class="pgc-img">中餐更讲究菜的本身，而西餐有许多形式，包括点餐、进餐等等先后的顺序。其中就包括前菜、汤、副菜、主菜和甜点，最后还可以来一杯咖啡。
吃西餐要细嚼慢咽，而不是狼吐虎咽，一般菜都是一个个上，吃完前菜再上副菜，然后一个个接下去。正常情况下，吃一顿西餐，需要花两三个小时，慢慢地品尝，感受美食带来的愉悦。
< class="pgc-img">西餐的前菜也就是开胃菜，比如鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒这类小点，或者来点餐前酒，比如鸡尾酒等。前菜的味道主要以咸酸为主，可以增进食欲，但是要少量，通知要高质量。
< class="pgc-img">吃完前菜，然后就是汤食，最著名的就是奶油汤了，还比如海鲜汤、罗宋汤、蔬菜汤等等。西方人也是很讲究养生和健康的，吃主食前喝点汤润润喉，同时也可以开开胃。
< class="pgc-img">接着就是副菜，副菜一般都是鱼类或者贝类，搭配一些蔬菜一起食用。而这些鱼肉和贝类都是处理好的，食用方便。比如焗蜗牛、燻鲑鱼、海鲜布丁、海鲜小酥盒、红酒鹅肝等。
< class="pgc-img">然后就是主菜，主菜当然是最重要的，一般都是以肉类食材为主，就比如牛肉，大多是牛排。但是牛排的油许多分类，比如西冷、菲力、T骨、牛眼、薄牛排等，再配上蘑菇汁、西班牙汁、浓烧汁精等。当然鸡肉、羊肉、鸭肉也是主菜的选择。
< class="pgc-img">最后就是甜品，吃了那么多肉，来点甜点，才能让人有饱足感和舒适感。甜品的种类很多，比如提拉米苏、土豆泥、布丁、木斯、巧克力苏夫利、苹果圈、法式巧克力吐司、果酱夹心饼干、法式火焰薄饼、冰淇淋等等。
< class="pgc-img">吃完甜品一顿西餐就结束了，但是有些人还喜欢喝杯咖啡或者茶，或者再来两口红酒。吃西餐如果少了红酒，就会少很多味道，但是有些人不喝酒，来点其他饮品也是可以的。不过红酒是一开始就会上，餐前喝2口，中途也可以喝，最后喝两口还可以当做漱口。
< class="pgc-img">吃西餐要有耐心，吃一顿西餐需要花几个小时的时间，我们需要慢慢的品尝。美味的西餐，会让你更有耐心等待美味佳肴。
