读：青岛网红音乐餐厅胡桃里，音乐和美食的碰撞，来了之后就不想走了
音乐酒吧的装修风格感觉都大同小异，一层是大厅二楼是有包厢的，晚上还会有歌手演唱另外还可以点歌哦，美食配上音乐，这个氛围太给力了。
< class="pgc-img">胡桃里烤鸡
胡桃里的招牌菜，服务员端上桌一大盆，秘制酱料制作而成的烤鸡，味道做得，不错鸡肉外酥里嫩。
< class="pgc-img">西班牙烤肋排
这道菜是我认为味道很不错的一道菜，肉很有嚼劲，是比较特别又觉得会上瘾的味道，稍微偏咸可以就着饭吃。
< class="pgc-img">酸汤肥牛
味道还是不错的中规中矩，明明是酸汤肥牛却品出了辣汤肥牛的味道，不太能吃辣的朋友建议不要点。
< class="pgc-img">麻辣香锅
大概一大盘里一半是辣椒，但是味道很赞，香辣味很过瘾。
< class="pgc-img">粉蒸排骨
作为一个从小就吃粉蒸排骨长大的孩子来讲，这道粉蒸排骨的味道真的挺不错的，米粉的味道也糯糯的好吃哦。
< class="pgc-img">腊味有机菜花
中规中矩
蓝莓山药花园
分两个部分，蓝莓山药和柚子山药，从来没想到柚子和山药泥的结合，所以味道很让人惊喜可以尝一尝哦。
椒麻笋片
脆脆的笋片还带一些微麻的味道很奇妙。
< class="pgc-img">荷塘小炒
作为一个很基础的青菜，我觉得没有人会拒绝它的味道。
< class="pgc-img">印尼海鲜炒饭
因为喜欢印尼海鲜炒饭所以可能是对这个炒饭期待值过高，尝到嘴里其实感觉很一般，说得难听点我感觉我就像在嚼蜡。
店名：胡桃里音乐酒馆（奥帆中心店）
定位：青岛市南区金湾路6号
< class="pgc-img">关注我，带你打开新“食”界的大门。
<>知不觉又是一个春夏秋冬
不知不觉发现身边的潮店越来越多
路边摊也成为了我们记忆中的一部分
而随着四城联创的开展
我们大焦作也变得越来越整洁
那么今天就跟着小编的节奏
来看一看这一年里
焦作最潮的十家餐厅
你去过几家？
NO.1 胡桃里音乐酒馆
餐厅+咖啡馆+酒馆+驻唱混合布局，集聚餐，聚会，音乐，美食，美酒于一体的全国连锁店，文艺青年夜生活的理想place，环境比较高大上，现场效果不错，菜品一般，比较适合潮男潮女们出来嗨皮，小编表示偶尔也会跟死党去这里浪下~
坐标：山阳区壹里洋场5号楼一个影城东边
人均：￥52
NO.2 带劲烧烤工场
去年火的一塌糊涂的高逼格烧烤店，前一阵在站前路开了第二家分店，感觉比总店的环境要好，停车也方便，酒吧式烧烤的夜店风，你再也不用担心撸串找不到好地方了，因为这家店是清阁苑旗下的，所以保持着清真传统，羊肉串的质量绝对放心，小编曾经为了这家羊肉串连续战斗了三天!
坐标：总店 山阳区老山阳商城中央瀚邸报业国贸
二分店 解放区站前路与南通路交叉口东100米路南
人均：￥40
NO.3 牛火火火锅工厂
1000多平方的复古风重金属火锅工厂，时尚大气，逼格满满，锅底不错，涮牛肚比较好吃，最重要的是他们家的食材超级多，一百多种随便选，可以说你想到的想不到的这里都找得到~
坐标：解放区民主中路第18中学斜对面平原光电院内
人均：￥35
NO.4 隱韵CAFE
通透的房间，安静又小资的氛围，来自六大洲的四十多种豆子，资深级美女咖啡师，工作之余在这里喝杯咖啡，感受着午后的sunshine，丝丝凉风飘过，这才是生活啊！
坐标：塔南路嘉隆国际北面商邸【隐韵CAFE】（丹尼斯南门商业街）
人均：￥18
NO.5 大斌家串串火锅
这是一家人民公园南门的火锅店，简单时尚的小店，但味道却非常好，特别是他们家的芝麻酱，又浓又香，天快暖和了，是时候再撸几回火锅了~
坐标：解放区青年路人民公园南门向南200米路东
人均：￥26
NO.6 爱鱼士欢乐烤鱼餐厅
这是宝宝在丹尼斯装修升级后的4楼餐厅里目前吃过的最好吃的烤鱼，环境OK，味道更OK，鱼是现杀现做的，比较喜欢他们家的酱香烤鱼和招牌豆花烤鱼，很香，不腻，清江鱼口感细嫩爽滑，和酱香浑然天成，豆花细而不散，豆香很足，最重要的是这边的开放式设计，吃完烤鱼不会有满身的味儿
坐标：山阳区人民路丹尼斯4楼
人均：￥42
NO.7 拾约芝士铁板鸡
位于壹里洋场里面的韩料店，环境MAX，芝士铁板鸡味道还阔以，不过小编更喜欢她们家的炸鸡和韩国米酒，因为店里一共三层，也很安静，所以比较适合情侣约会
坐标：焦作大学对面亿祥东郡壹里洋场中心（中影南邻20米，中国银行正后方）
人均：￥25
NO.8 亲爱的麻辣烫
作为一家专门做麻辣烫的小店，这家是我在焦作见过最干净最温暖的，暖白的基调给人非常整洁的感觉，麻辣烫做的也不错，量也很给力，美中不足的是辣椒不是很香，不过以后想吃麻辣烫又担心有点low不敢发朋友圈的话，这家店是一个不错选择
坐标：山阳区解放中路艺新影剧院（近爱心大药房，人民医院对面看到甲壳虫就看到啦）
人均：￥16
NO.9 花田煮?臻牛
万达人气排行前三的存在，粉红色调的装修风格，少女心十足，现切的牛肉很新鲜，喜欢吃涮牛肉的小伙伴们不容错过，不过宝宝更喜欢他们家的水果玉米，脆脆的，还美容养颜哈哈
坐标：解放区丰收路万达广场4楼西南角4029
人均：￥43
NO.10 醍恩红酒行
作为最后一个出场的潮店却不是餐厅，而是一家红酒行，如果说潮店是环境好味道好的地方，那么一瓶好的红酒则是提升所有用餐体验的必杀技，无论是街边小店，还是时尚餐厅，亦或是在家里，开一瓶红酒一定会感觉不一样，所以小编最后给大家推荐一家比较靠谱的高性价比红酒行，至少在这里你买到的每一瓶红酒都是真的
坐标：龙源湖大转盘西侧龙源世家商业步行街中段路西
人均：￥100
<>年，从第1家店到第2家店；两年，从第2家店到第200家店，这就是“胡桃里速度”。成都、厦门、后海、丽江……所有和文艺沾边的地方，绝不缺少音乐酒吧，后来又在此基础上进化出了音乐咖啡吧、音乐餐吧，但没有一家能像胡桃里这样，飞速而高品质地席卷中国。
《陈洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ： 陈洪波(红餐网创始人)
詹宗德解读胡桃里营销
“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口……”，赵雷的《成都》唱火了成都的小酒馆，而真正火遍中国的酒馆，是胡桃里。
胡桃里是什么？餐厅？咖啡厅？酒吧？都是，又都不是。胡桃里用自己特别而时尚的玩法，到一个城市引爆一个城市的火热，重新定义着餐厅。
1 火遍中国的酒馆，起初只是间食堂
“我们的员工在吃饭，艺人在唱歌，被吸引的路人常问，这儿能不能吃饭。”
大家都知道胡桃里挺牛X，好像一夜间开遍了中国，每家店500~600平米，走到哪儿火到哪儿，但很少有人知道，胡桃里的最开始只是其母公司合纵文化的食堂。
在深圳华侨城创意文化园里，设计、音乐、咖啡、艺术、文创……每一个角落都充满了文艺气息，网上甚至还有指导文艺青年如何在其中旅游的攻略。
路过几个咖啡店，绕过几个音乐吧，忽略过几个独立书店，就在快要迷路的时候，才看到胡桃里，和周围的环境非常和谐，并不出挑。
▲位于深圳华侨城创意园的胡桃里第一家门店
“这就是胡桃里的第一家店。”进入店中，除了舞台、大屏幕，一切仿佛不是我们认识的那个胡桃里，有点文艺，又有点摇滚，没那么复古，也没有胡桃里标志性的阁楼，显得有些拥挤。
但就是这个在园区中几乎随处可见的餐厅，孕育了如今爆火的胡桃里。
曾经，这个餐厅是合纵文化的食堂，合纵文化有自己的音乐学院，旗下艺人经常到食堂排练。
员工在吃饭，艺人在唱歌，怎么看怎么像一个音乐餐吧，被吸引的路人常问，这儿能不能吃饭，毕竟在创意园，这样的音乐餐吧并不少。
▲充满文艺、艺术气息的华侨城创意园
问的人越来越多，直接成就了胡桃里“餐厅+酒吧+咖啡馆”的创意雏形，于是在2013年胡桃里问世。
刚开始的一切只是尝试，未定型的装修，不成熟的机制，未经打造的菜品，当年根本没人想把它做大，却每天排队，每天爆满，这让合纵文化董事长李华宾嗅到了商机。
一年后的2014年8月，胡桃里旗舰店在南宁落地。
▲胡桃里南宁旗舰店
中午11点到凌晨3点的15小时营业时间、“餐厅+酒吧+咖啡馆”的经营模式，阁楼式空间、“让一切可见自然”的设计理念……南宁胡桃里成为了胡桃里品牌的定型之作，胡桃里开始像一个热血青年，拼劲十足，快速地复制、发展。
2 音乐餐厅很多？但他们都没把握到核心
“传统的音乐餐厅，顾客吃着饭，有人弹唱一下，或者放首歌就叫音乐餐厅，但其实不是，它们没有把‘音乐’这个核心带到餐厅里来。”
1986年出生的胡桃里总经理詹宗德坐在吧台，吧台后是合纵文化旗下苏荷酒吧回归南宁夜场的报道墙纸，在采访的最开始，詹宗德就抛出一句话：“胡桃里要做中国最好的音乐酒馆，甚至世界最好的音乐酒馆。”
这话说得太满了吧？特别是从一个80后口中说出，中国的音乐餐厅真的太多，做酒吧出身的詹宗德不可能不知道这个行业竞争有多激烈。
▲现在很多城市都有的酒吧街
光在大众点评搜索与音乐相关的餐厅，上海就有近2000家，深圳500+，北京300+，广州200+，加上各种音乐酒吧，和胡桃里有业务冲突的门店，全国怎么也得有几万家。
其中还有当今中国音乐选秀节目的供应大户——北京、成都、厦门等地各种音乐酒吧，还有华侨城创意园中其他和胡桃里一样，生在文艺圈、长在娱乐圈的音乐餐厅。
“音乐就是我们的核心竞争力。”
“中国的音乐餐厅，在胡桃里开之前也许有，但没有一家做得好的”，詹宗德下意识地摆弄着桌上的红酒，自信地说。
虽然音乐酒吧遍地都是，但形成连锁品牌效应的屈指可数，更不要说像胡桃里这样拥有200家门店。
“传统的音乐餐厅，顾客吃着饭，有人弹唱一下，或者放首歌就叫音乐餐厅，但其实不是，它们没有把‘音乐’这个核心带到餐厅里来”。詹宗德道出了国内诸多音乐餐厅通常“开不久”的一个原因。
▲胡桃里的歌手都是签约艺人
对大多数音乐餐厅、音乐酒吧来说，找个驻唱歌手不难，但“弹唱歌手都是跑场歌手”，非常不稳定，“这是品牌推广最大的天敌”，詹宗德说，“你无法保证驻唱歌手不撂挑子、什么时候撂挑子，走穴、赶场也容易导致演唱质量忽高忽低”。
但胡桃里打造歌手，不是草根流，而是纯正经纪公司的正规范儿，“音乐就是我们的核心竞争力”，詹宗德并没把自己的工作当成在打造一家餐厅，挑选艺人、选歌、策划活动，占据了詹宗德和他的团队更多的时间。
“跑场歌手是品牌推广最大的天敌。”
胡桃里的弹唱歌手，全是签约艺人，有1000多位，都按照艺人的选拔流程进行。
首先，你得通过胡桃里的面试，之后进入胡桃里自己的音乐学校学习，根据胡桃里的风格，选曲、排歌、排练，然后进入直营店实习，通过了才能被分配到全国的门店，正式登台表演。
胡桃里还有专门的艺人打造团队，每个艺人从选曲、风格，到造型、服装，全由专业团队跟进。
同时，根据地区的喜好不同、歌手风格，每3个月轮换一次门店的歌手，背靠强大的资源库，胡桃里也解决了新鲜感问题。
这哪是叫个弹唱歌手来唱歌，根本是按娱乐圈的造星模式在打造艺人。专业的人群、完备的体系，一下子和传统音乐餐厅、音乐酒吧拉开了档次，保证了歌手的素质，和表演的品质，而且因为全是签约艺人，歌手“叛逃”的几率也小了很多。
3 音乐酒馆刺激都市娱乐神经
“我们直接把诗人、作家请来，做读书会、见面会，也做服装展、摄影展，还开设各种课程，教你怎么插花，怎么品酒。”
开创音乐酒馆品类
“把音乐酒馆打造成酒吧、餐厅、咖啡馆的混血儿，未来别人讲到酒馆，就是又有酒吧，又有餐厅，又有咖啡馆，还能听歌。”
胡桃里推行15小时的营业时间，从中午11点营业到凌晨3点，将餐厅、酒吧、咖啡馆有机结合。
午饭后的胡桃里，不像传统餐厅几乎处于歇业状态，而是直接转换到下午茶，充分利用人力、时间和空间。
胡桃里的slogan是“从晚餐就开始的夜生活”，下午茶后胡桃里又直接转入晚餐供应，从晚餐就有歌手开始表演，就餐完毕直接进入酒吧生活。
只要你愿意，可以在胡桃里待上15个小时，每个时间段提供的服务，都符合年轻人周末娱乐生活的作息。
用派对精准圈粉
现在终极问题来了，你胡桃里的歌手唱得好，服务时间、业态都很好，但怎么让人知道这儿好呢？这可是个酒香也怕巷子深的时代。
胡桃里进入公众视野的首站，不是靠羽泉这样的股东，而是各种派对。在胡桃里15小时的营业时间中，利用最低效的，应该是下午茶时段，胡桃里就利用这段时间做精准营销。
“你来了就会被吸引。”
胡桃里每个门店500~600平米的场地，巨大的挑高空间设计，大屏幕、舞台，把场地中央的桌椅挪动一下，就能满足各类主题活动的举办。
于是，它们把诗人、作家请来，利用胡桃里的下午场，做读书会、见面会，也把设计师、摄影师请过来，做服装展、摄影展，还开设各种课程，插花、品酒、音乐。
▲崔健《滚动三十年》演唱会发布会。
胡桃里不仅能吃饭、喝酒、听音乐，还能举办各种活动
通常来参加这些活动的人都有自己的圈子，分享出去就能影响一圈的朋友，几场活动下来，胡桃里就能传到相当一部分当地青年耳中。
加上胡桃里的音乐资源、文艺氛围，餐厅、酒吧、咖啡馆的多功能属性，精准俘获当地消费者可谓水到渠成。
如果你还要问为什么，詹宗德的回答直接而无法反驳，“你来了就会被吸引。”
发展到后期，胡桃里直接衍生出了场地租赁的功能：公关活动、品牌发布会、选秀、年会、聚会、电影拍摄、婚礼……
很多人还将自己的求婚安排到了胡桃里，现在全国胡桃里门店求婚成功的情侣已经706对。
“我们当初没有刻意把这儿做成求婚的地方，但胡桃里的音乐，它的大屏幕、空间、氛围，营造在一起，让人觉得非常合适。”詹宗德自己也对胡桃里成为求婚圣地感到意外，但正因为这个意外，胡桃里还有了求婚的策划团队，和求婚主题曲。
记者手记
胡桃里，是一个很难单纯从商业模式、经营、管理上去呈现的企业，一如它的“文艺混血儿”定位，什么叫“文艺”？没人能回答。什么是“胡桃里”？同样难以定义。
细看下来，除了音乐资源，营销、业态混合、菜品创新，其他餐企都有尝试，但到现在，成的只有胡桃里，它善于把各种强势资源和谐地揉在一起，就像红酒和川菜，传统概念中，这不搭，但在胡桃里，搭。
想知道为什么有人这么喜欢胡桃里？光读懂它如何营销没用，光看懂它如何产业化运作艺人没用，你得真切地坐在里面，听着舞台上悠悠的歌声，不自觉地点上一杯酒，也许才能感同身受。
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记者：陈言，视频：罗小庄，本文由红餐网原创，转载请注明。
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