着人民生活水平的日益提高和科学技术的日新月异，智慧食堂产品也在迭代更新、应用场景也更多元化，加上国家反食品浪费的推进，小碗菜餐饮模式也逐渐盛行，行业急需一种应对该模式的全新智能设备。
< class="pgc-img">智慧食堂迎合行业迫切需求，基于视觉识别分析技术推出智能AI视觉识别结算台，就餐者在小碗菜餐线自选菜品，选餐完毕将餐盘放至设备指示位置，系统将会自动识别菜品图像，就餐者可通过刷卡、扫码、刷脸方式完成支付，打餐和支付都无需工作人员参与。
智能AI视觉识别结算台主要在5个方面展现非凡技术：
①识别率高达99.9%：智能AI视觉识别结算台采用阿里口碑算法，识别成功率高达99.9%，对菜品形状、餐盘餐具、对签无要求、支持不同菜品分不同餐具使用、支持多餐盘连续识别、支持套餐识别，既提高了就餐效率又极大降低了餐厅运营成本。
②识别快速：智能AI视觉识别结算台采用英伟达算法服务器，利用本地算法、无网络延时，2秒快速识别支付，且支持刷脸、扫码、刷卡多种支付方式。
③管理后台：智能AI视觉识别结算台数据实时更新至ifood后台大数据平台，可进行定价、账单查询、数据统计等，有助于经营者通过数据精准备餐、精细采购、科学管理。
④录入轻松：智能AI视觉识别结算台菜品录入轻松，菜品图片可本地存储也可同步到云端服务器，确保多台服务器数据同步。
⑤多种营销方式：可根据不同的场景设置不同的优惠折扣，如满减、限时折扣等多种优惠方式。
现在行业普遍情况下，识别结算台的识别率在98%左右，但优信VS100视觉识别结算台的识别率为99.9%。虽然仅仅是百分之一点九的改变，但却是科技研发的一大步，更是助力经营者智能运营、降低风险的关键一步。
目前，智慧食堂智能AI视觉识别技术已在全国多个地方展开铺设，在消费者可以享受多模式就餐的同时经营者也能做到节能降本、提质增效，实现真正的互利共赢。
<>< class="pgc-img">、饭店的含义和特征
全面认识饭店的含义及特征，要从两方面进行：饭店的有形设施与饭店的无形服务。前者为饭店的硬件，是饭店服务的物质保证；后者是饭店 的软件，是饭店服务的具体表现。
在对饭店特征的认识中，是否提供住宿服务是关键，是核心。一家企业，无论它被称之为酒店、宾馆、山庄、旅店、度假村或其他什么名字， 只要具备提供住宿的功能，开展了住宿服务，那么这个企业就是饭店的某一类型。反之，如果不能提供住宿服务，不管其简陋还是奢华，都不能称之为饭店。但是，如果住宿服务仅是附带性的或是延伸性的，不是它的主营业务，如近年来兴起的洗浴类服务企业，则不能将其归入饭店业。
在英文中，表示住宿设施的词汇有好几个，如Hotel, Inn, Lodge, Motel, Hostel等等。其中，Hotel—词已成为大众化、标准化住宿设施的统称。国际上的一些权威性辞典对饭店（Hotel）有以下一些定义：
饭店是以获利为目的，为人们提供住宿和饮食服务的建筑物。
——《牛津当代英语词典》
饭店是具有商业性目的，向公众提供住宿服务，并通常也提供饮食服务的建筑物。
——《大不列颠百科全书》
饭店是提供住宿，也通常提供饮食和其他服务的设施，以接待旅游者和非永久性居住的人。
——《韦伯斯特英语大辞典》
归纳上述定义，饭店具有以下几个基本特征：
1.具有以客房为接待主体，也可以提供餐饮、娱乐等其他服务的建筑设施；
2.经过工商注册登记，具有经营的合法性；
3.以公众为服务对象；
4.以营利为目的；
5.以提供住宿服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等服务项目为主营业务。
全面认识饭店和饭店服务，还不能仅仅着眼于饭店业本身。饭店业是关联性很强的行业，它的发展始终是与经济增长、商贸发展和交通工具的改善紧密相连的。经济增长使人们的收人大大增加，闲暇时间增多，旅游业开始成为国民经济的支柱产业，对饭店的需求也就成倍增加；商贸业的发展使各地的商务活动日益频繁，商务谈判和商务会议都对饭店业的发展提岀了新要求，极大地促进着饭店业的发展；而交通工具的改善使人们的旅行变得更加舒适、便捷、便宜，增加了人们出门旅行的机会，同样也增加了饭店业的商业机会。所以认识饭店，不能仅从辞典或教科书的定义出发，一定要结合当地的实际情况，有针对性地去把握饭店的本质特性。
二、饭店商品的特性
饭店是通过有形的设施来销售无形的服务的。饭店服务是一种特殊的商品，认识饭店服务商品与一般工商业制成品商品的区别，有助于今后识别市场营销理论与饭店市场营销的区别，以便饭店正确、有效地开展饭店市场营销活动。我们通过下表对饭店商品与一般商品进行详细比较：
< class="pgc-img">从上述对比中我们可以发现，饭店业很容易陷入价格战的泥潭。 由于饭店服务不可储存、搬运，所以饭店服务（客房）如果没有销售 掉，客房设施、餐饮娱乐设施的建筑折旧成本就无法摊销。许多饭店会不自觉地产生这样的心理：只要客房按照成本价销售出去，即使不赚钱，至少不亏本。于是产生了降低价格、牺牲服务的饭店销售方式， 使饭店业的价格战一轮接一轮，使消费者开始对饭店服务和价格产生 “双低”的心理预期。
三、饭店的类别
饭店分类是识别饭店营销特性的关键之一。不同饭店由于定位不同， 目标市场不同，所以营销策略也不同。
（一）按照目标顾客不同进行的饭店分类：
1.商务饭店(Commercial Hotel)。这类饭店主要是为从事商务或公务旅行活动的人士提供住宿、餐饮和商务活动的饭店。
2.度假饭店(Resort Hotel)。这类饭店的定位重点放在消费者休息、娱乐、健身方面的需要，以满足顾客的消闲消费为主。度假饭店往往建在风景秀丽的海滨、湖畔、山林和温泉休养地，建有充足、多样的娱乐设施和生活服务设施。
3.会议饭店(Convention Hotel)。这类饭店专为接待各类会议，如学术研讨会、展览会、新闻发布会等等而专门设计建设的。这是一种专门化的饭店，往往建在政治中心或商业中心城市附近，配备组织、接待会议的生活设施和会议专门设施，并有专业化的人员队伍。
4.常住饭店(Residential Hotel)。这类饭店业叫公寓式饭店，主要为商业企业的外驻人员或居住时间较长的旅游者提供公寓式住宿服务。饭店除提供生活设施外，还提供办公的必要设施。
（二）按照地理位置进行的饭店分类：
1.公路饭店(Highway Hotel)。这类饭店通常建在高速公路的人口处 附近，主要为驾车旅行的人提供住宿和餐饮服务。它也被称为汽车旅馆(Motel) 。
2.机场饭店(Airport Hotel)。这类饭店位于飞机场附近，主要服务于大型航空公司和因转机短暂停留的飞机乘客。
3.城市中心饭店(Down Town Hotel)。主要指位于城市商务中心或政务中心区域内的饭店。
4.风景区饭店(Resort Hotel)。主要指建在风景区内的度假饭店。
（三）按照规模、档次进行的饭店分类：
1.大型饭店。一般指有500间以上标准客房，服务项目较齐全，设施比较高档的饭店。
2.中型饭店。一般指有300 ~ 500间标准客房的饭店。这类饭店服务设施齐全，价格适中。
3.小型饭店。这类饭店多为经济型饭店，拥有的客房数少于300间， 除提供住宿和早餐这类基本服务外，一般不提供成本高、收益少的其他服 务，价格较为便宜。国外很流行的B&B6形式的饭店就是这一类型。
（四）按照计价范围进行的饭店分类：
饭店的计价范围会随市场竞争和行业惯例进行调整变化，没有一成不变的模式。以下是几种国际上常见到的计价范围：
1.欧式计价饭店。这类饭店的客房价格仅包括房费，不含食品、饮料、娱乐等其他费用。
2.美式计价饭店。这类饭店的客房价格除房费外，还包含一日三餐的费用。
3.中式计价饭店。指一些低档的、仅按床位收费的招待所。目前这类饭店还存在于我国企事业单位内部的招待所和一些经济不发达地区。
4.修正美式计价饭店。这类饭店的客房价格包括房费和早餐、一次正餐的费用。
5.欧陆式计价饭店。这类饭店的房价含房费和一份简单的欧陆式早餐。这种早餐仅有咖啡、面包和果汁。
6.百慕大计价饭店。这类饭店的房价含房费和美式早餐。
除了上述类型的饭店外，饭店业中还有自炊式住宿饭店(self-catering accommodation) ， 家庭旅馆(guest house)等，在此不一一述及。
选材自《现代饭店业市场营销》
下一期预告:饭店市场营销的含义及特点
<>多时候我们光知道自己的生意不好，别人的生意好，但就是找不到原因。如果你确定你的产品没有问题的话，那么，小编建议各位餐饮人，你可以试着走到店外，站在顾客的角度去看看，是不是你的店面出现了问题。
当顾客靠近一家好的饭店时，无论是这家店铺外围的招牌、广告牌、导向牌，还是活广告引导员、保安，都会让顾客感受到一种无形的磁场，这就是吸引力。而不注重外围可视化的餐厅则无法让顾客感觉到这种磁场。有的餐厅虽然也有广告导视标牌，却不成体系，似有似无，无法给顾客以美好的联想，更谈不上餐厅的规范管理之道了。
1、闪亮的店面形象即餐厅的磁场
一家“巴西烤肉”的招牌，由于“烤”字掉了“火”而成了“巴西考肉”；一家“泰国渔村”，成了“泰口鱼寸”......仅从这些饭店的招牌上，顾客就可以看出管理者的漫不经心，自然对饭店失去了信心。再则，这样的问题会被顾客当成笑柄来传递，久而久之就会损伤企业的美誉度。
而做得比较好的饭店，一般都比较注重自己的招牌。不仅广告导向牌完好无损，广告牌的设置也很有讲究。顾客一踏入此类饭店的商圈，就被饭店鲜明的视觉识别系统所吸引，进入饭店磁场，产生消费的欲望，增加回头消费的几率。
一个大大的黄色M，顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳；一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。顾客只要靠近这样的店铺，东南西北，无论从哪个方向，都能一眼看到他们规范的广告招牌。
2、门面个性鲜明是第一要素
随着经济的快速发展，人们生活水平不断改善，各种风味，各种主体，各种装饰风格的餐饮店林立。可供人们选择的余地越来越大，市场竞争也就越来越激烈。人们的饮食消费理念也在发生变化，从单纯追求物质享受逐渐转向精神层面上的更高需求。因此，企业VI系统的设计和创造，首先要源于企业思维的创新和定位。有了明确的文化主题，特色鲜明与个性化的VI就成了企业以经营取胜的重要因素。
3、门面的亮化工作要落实到人
要说门面的装修效果VI设计是开店之前就已经做好的，即使不太满意也很难更改的话，那么维护好现有的门面效果则是饭店经营中不可忽视的工作之一。然而，很多饭店往往都看不注重自己门面的维护和管理。霓虹灯坏了不修，招牌字掉了一般也不补，大白天霓虹字还亮着，浪费电且不说，顾客一看到这种现象，就知道这家店管理混乱。因此，饭店外围的灯光开关、卫生清洁、导视标牌、广告标牌、装饰维护都要定期人进行管理，确保顾客看到的效果是最佳的。
4、顾客能从几个方向看到你的招牌
中国餐饮的发展是一个不断向麦当劳、肯德基学习的过程。最早时期，大家学习他们的形象设计、洗手间管理，后来学习人家的店铺选址和开店经营模式，再后来学习人家的标准化流程管理、连锁物流配送体系建设......越来越多的中国餐饮企业也能做出像麦当劳和肯德基那样的店铺了。
以广告招牌为例，在繁华的都市里，高楼林立的街道两旁，特别是晚上，城市中最显眼的还是麦当劳的“金色拱门”，有的几公里以外就能看到。这难道不值得我们学习吗？而你饭店的招牌又能从几个方向被看到呢？
5、利用广告语说出顾客心声
目前，几乎所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。而顾客的心理是：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验？
如：【免费欣赏夜景，在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景!】
这是在购物中心的一家餐厅的广告语，在激烈的餐饮竞争下，只有它给顾客提供了一个“自己在那家餐厅用餐时，看着美好夜景的情景”的想象。
这家餐厅抓住了带给顾客不一样体验的这一点，仅仅一个改变，进店率就提升了40%，月营业额增加52万，一年的营业额就能增加624万。成本仅只有指示海报的100元。
6、用人气吸引顾客
中国人都有一种从众的心理，尤其是当一个新的顾客站在一家餐厅门口时，餐厅的人气就是最好的吸引招牌，所以，餐饮店的老板应该把最早进来吃饭的顾客按排靠窗户的坐位上，暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看有这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀。
7、渲染促销活动信息
在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示：顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。
同样的店铺，没有任何差异化，没有任何特色，人家为什么要选择你？
餐厅想要朝着更好的方向发展，屹立不倒，关键还得看你能否抓住消费者的需求，只有真正做到把“顾客当成上帝”，从他们的角度去思考问题，你所经营的餐厅，就能找到属于自己的成功之路！
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