今，餐饮店的竞争其实就是流量的竞争！所谓的流量，也就是顾客量。什么能让客户知道你，而且想了解你，这是做餐饮营销必须考虑的问题，抖音是现在流量最大的社交平台，一定要抓住这样的互联网风口的机会。好多餐饮老板想做，但是不会在抖音上推广引流。有以下几种方法分享给大家。
1.可以拍一些店内的主推菜精品菜的制作方法。
2.可以拍摄店内温馨的就餐环境。
3.可以拍餐饮老板的日常工作和创业奋斗史。
4.可以把后厨制作菜品的过程拍出来，展现厨房的管理精细化程度。
5.可以拍店内员工的日常工作的有趣的事情和积极向上正能量的事情。
这些都是现在，目前餐饮店在互联网上做推广的素材思路。抖音的推广，还需要必备基本的运营人员。后期我会持续分享餐饮业怎么利用抖音给自己引流多推广。
我的方法简单好用。
天要给大家带来的案例是：黑龙江有这么一家饭店，老板利用“人性弱点”，在短短一年的时间里，疯狂盈利180万。
老板的方法适用于各行各业，不管你是开餐饮店、服装店还是超市，只要看懂其中的套路，学个一招半式，一个月多赚个三五万都是小菜一碟。
【1】案例背景
开店做生意想要生意好，就得做宣传，很多老板生意不好，没有钱赚，赚不到钱，就没钱宣传！因此，生意慢慢陷入了恶性循环，再这样下去，就等着关门了。
没钱做宣传，就地取材总行吧！你就在你的店里选一款产品来引流做宣传，这不是既起到了广告效应，还能够直接促进销量。
< class="pgc-img">我们拿引流品界的鼻祖，特价鸡蛋为例，为什么超市的鸡蛋对大爷大妈们那么有吸引力？首先，鸡蛋在人们心中有一个公认的价格，顾客心里是有数的。其次，鸡蛋是家家必备的食材，属于典型的易耗品，需要经常购买。
这里的盈利逻辑就是通过鸡蛋把顾客吸引来超市，去了超市就免不了买点其他的东西回来，这样超市就可以通过销售其他产品来获取利润。
我们做任何行业都是一样的，总能找到一款还不错的引流产品，满足需求大、复购高、足够吸引人的要求就行了，我们专栏里有很多这样的例子，如果你还不知道怎么做，建议你点击专栏查询。今天这个案例中的老板就是运用了这样的方法，一年盈利180万！
这家饭店的老板姓曹，今年55岁，一直是在国企上班，工作了30年，去年退休。他做了做了15年的基层员工，15年的管理层，然后退休了以后为什么想开饭店呢？
< class="pgc-img">是因为曹老板年少时的梦想就是做生意，他自己的愿望呢就是开一家饭店，也不想拿退休金混日子，希望老了也可以实现个人价值，他自己能力也不差，而且想做一件事就会坚持到底。
不过不得不说，曹老板还是很有想法的，脑子也非常灵活，在开店之初，他就预想了很多方案，等到饭店开业之后，曹老板直接推出了一个营销活动，结果你猜怎么着？在短短一年时间里，曹老板狂赚180万，赚了个盆满钵满！
【2】方案介绍
一、开业活动期间，顾客进店只需花费1块钱，就可享受招牌菜；
二、顾客进店消费，即可享受免单；还可成为饭店股东，顾客和老板一起赚钱。
以上就是曹老板在饭店开业的时候推出来的活动，试问一下这样的活动有哪位老板敢这样做呢？不管怎么看都是只有亏本的份啊！然而我告诉大家，人家不但不亏钱，还赚得盆满钵满。大家猜得到，这是为什么吗？
< class="pgc-img">【3】盈利分析
活动期间，原价58块钱一份的招牌锅包肉，现在只要1块钱就能吃到。这其实就是曹老板的推出的一个引流产品，锅包肉在东北谁都爱吃，而且价格一般都还不便宜，现在只要1块钱就能吃到，这样的活动是不是非常吸引人？
那如果真的只卖1块钱的话，如果大家都只点这一道菜，那不是很亏了吗？所以曹老板给这个引流产品增加了一个限制，吃是确实能吃到，但是是要两位或者是两位位以上的顾客同时进店，那么才可以只花1块钱吃到锅包肉。
< class="pgc-img">这样一设置顾客就还会点其他的菜，甚至还会点一些酒水，这样的话，就能从其他菜品上找回利润抵扣成本了，顺便收获了一大批新客。
当然了，这只是曹老板的一个引流法子，想要赚钱啊，还是得看曹老板的第二招。
曹老板提出：开业活动期间，只要顾客进店消费，然后把本次所消费的双倍金额，在店里进行充值，就可以享受一次免单；选择三倍金额充值不仅可以享受免单，还可以成为饭店的“股东”。
< class="pgc-img">这个免单很好理解，比如你这次消费了200块钱，然后你在店里充值400块钱，那么你这次消费的200块钱就不用付款了，如果你充值600块钱的话，只要你介绍朋友来店里消费，你就可以获得分红。
你看能让你既占便宜，又赚钱的好事你愿不愿意干？这样下来，你说曹老板可能会缺顾客吗？根本不可能。毕竟贪婪就是人性最大的弱点，有了好处可以拿，顾客自然会不留余力地给曹老板介绍朋友。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
饮店消费人群的年轻化，一款主打菜品很难一直让顾客对餐厅保持忠诚。想要餐厅保持竞争力，就需要餐厅不定时的推出新菜品。厨师是研发新菜品的核心主力，菜品创新又有那些基本原则了？
餐厅菜品创新，有经验的厨师都知道这不是凭空想象出来的，也不是天马行空的搭配，里面都是有一定的原则和规律存在的。
< class="pgc-img">扎实的基本功是菜品创新的基石
基本功，是创新菜品的最基本也是最重要的环节。厨师要想创新菜品，首先就是要有扎实的基本功，各种刀工、不同食材的持点、火侯把控、食材与食材的搭配都必须做到烂熟于心。
不同的食材搭配，不同的刀工做法，不同的烹饪技巧，做出来的菜品可以是千差万别的。所以扎实的基本功才是菜品创新的基石。
了解各种调味料的属性是味道的保证
无论哪个菜系，哪些调味料，大体都逃不出苦、辣、酸、甜、麻、咸、鲜这七味。但如何合理运用这七种味道，调配出各种不同的滋味，并能被大部分顾客所接受，背后是厨师对各种调味科属性的了解。
各种调味品之间的合理配搭是创新菜品的关键。
比如，在原有菜品中就口味味型和调味品的变化进行创新，如果更换部分味料，从而变换一下味型，或许就会产生一道全新的菜品。
< class="pgc-img">不能违背本地区大多数人的口味与饮食习惯
创新菜品无论怎么创，都不能偏离了当地大部分食客的饮食习惯。如粤菜到了吃辣的地方，那么就会适当在某些菜品搭配一些辣椒或者在酱汁方面增加些许辣味。
一道菜要能推广出去，得到本地区顾客的广泛认可很重要。
尊重传统，但不迷信传统
尊重传统，就是要让传统的东西为现代服务而不迷信传统，就是说传统的有些烹饪手段或者手法，现在看来相对是不科学的，就需要及时做出改变。烹饪手法发生变化，菜品自然也能更好的进行改变和创新。
将传统的烹饪方法与现代科技相结合
这一点非常考验一名厨师的应变能力与接受新事物的能力，也是创新菜品的一个捷径。
随着科技的发展，现代的一些新式厨具、设备层出不穷，掌握他们的食用方法与技巧，对创新菜品无疑是一种简单的飞跃。即便是用传统的烹饪手法，用这些新式厨具、设备烹制出来，都可以说是一种创新。
学会合理借鉴与整合借鉴与整合
可以说是菜品创新的一个手段。这一点在粤菜里的体现尤为明显。
粤菜里许多种被大众认可的很多创新菜，都有借鉴的成分在里面。他们借鉴了其他菜系甚至是西餐的菜式，再辅以粤菜地区特有的食材进行烹制，从而就能衍生出创新粤菜。
< class="pgc-img">要符合制作简洁、上菜迅速的要求
餐厅投诉最多的就是，上菜慢和口味不能保持一致。其实，这也是很多总厨头疼的事情。因此，在创新菜品时，还要尽可能地考虑到出菜速度、口味一致性这两个方面比如，超过25分钟的菜品尽量不予考虑，酱汁不能统一调配的不予考虑等。
要懂得膳食平衡与营养调配
吃饱、吃好目前已不能满足食客的需求了，吃出健康来，才是现代饮食的追求。这无疑需要厨师在熟练掌握烹调手法的前提下，对膳食平衡与营养调配方面的知识也要基本掌握。
在创新菜品时要充分将健康因素考虑进去，这样食客才会"买账"。由此，大家要尽可能避免使用合成的食品原料，多找寻一些绿色纯天然食材，而这是创新菜品的一大方向。
灵感往往在属房外，外出试棻逛菜市场都是好办法
除了要一直深耕厨艺外，大家还应该多接触、多学习其它领域的知识，这也是激发菜品创新灵感的一大源泉。就像多外出试菜，外出旅游品尝当地特色，平时多多观察生活中的美，看到美的风景或花草就拍照记录等等，这些都是菜品创新的有效途径。
还有一个办法就是逛菜市场，菜市场是食材的天堂，也有助于厨师了解目前市场流行食材和价格，对于创新有好处。
盘饰上的创新必不可少
色、香、味、形、质、器，尽管道终极美味的六要素，形和器被摆在了最后说，但不得不承认，这两点是烘托整个菜式的关键。
雕花和简单的花草装饰貌似已经不能满足日益多元化的菜式需求了，那么如何创新，很大的一个方面就是要在餐具器皿上多下些功夫。
自己设计、定制出品菜肴的器皿，或许将来会是大势所趋。同样的一道菜，用新颖、奇特却适合的器皿装扮，绝对能给食客以眼前一亮的感觉。
< class="pgc-img">要全面考虑到宴会的特殊要求
值得一提的是，在酒店，有很多新菜都需要在宴会中试推，反响好才正式进行推广的。那么，大家在创新菜品的同时，还按照宴会的主题要求、规格要求、礼仪要求来进行设计创作;
另外，大家也要考虑到菜品的艺术性(盘饰)和适应性(口味是否能让大众接受)。
要符合经济实惠的大众化要求
创新菜的推出，要有生命力，还必须要坚持以大众化食材、调料等为基础，通过各种技法的加工、切配调制，做出独特的新菜。
一道美味佳肴，只有为大多数消费者所接受，才能有所发展，才能得到广泛推广。创新菜品，更要立足于原料易得、价廉物美、广大食客能够接受的基础之上。
"食"用性要永远摆在第一位
作为创新菜，首先应具有适合大众口味的特性。只有食客感觉好吃，而且感到越吃越想吃，这道新菜才有生命力。如果一味追求盘饰，或是一味追求新食材，而忽略"食用"本身这道菜自然也不会有太强的生命力。
制作新菜，从选料、配比到烹制的整个过程，都要考虑成菜的可食性以适应顾客的口味为宗旨。
创新菜的原料不需要讲究要多高档或是多珍稀，烹制工艺过程也不追求要多复杂、多繁琐，最需要的是反而是在"食"用性强的前提下尽可能做到物美、味美。
要有利原料综合开发和充分应用
在创新菜品上，厨师应尽可能地考虑成本因素创新既要根据原料性状、营养、功能开发菜点，而且还要把传统烹饪习惯上的废弃原料(边角余料)充分利用，发挥原料应有的作用，达到物尽其用的目的。
充分利用原料的主、辅、调之间的标准合理搭配，来降低成本，使销售价格控制在最低限度，以达到吸引更多食客的目的。
< class="pgc-img">菜品创新要充分考虑到成本问题
菜品研发出来，最终是需要落地，并且给餐厅带来利润的。所以在厨师在对菜品进行研发创新定要考虑到成本问题。一道菜很好吃，但是因为原材料昂贵，做工费时，那么必定导致毛利太低。那么这对于餐厅来说是不划算的。
所以，在菜品创新的时候还要考虑到实际运用场景，才是菜品能顺利推广的关键。
小结
菜品创新是每一位厨师都必须面对的问题。掌握一些菜品创新的方法论和规律原则，才是让一道新菜及时落地的关键。不然，天马行空的创新就是自嗨。即使花了很多人力物力下去，脱离了市场脱离了现实，也是没有办法获得顾客的认可的。
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