务员的语言表达能力很重要，特别是在向顾客推销菜肴时，更应讲究语言技巧，否则，不合适的言行不担无法在向顾客接受所推销的产品，还有可能使顾客产生反感，那么，得体的推销语言技巧应该注借鉴意哪些细节呢？以下几点值得同行借鉴！
1、尽量用向问句的方式
如：“您要龙井茶还是普洱茶？”“或是您要西式点心还是中式小吃？”切忌说你要龙井茶吗？或是你要点心吗？这样顾客就有可能干脆拒绝。但是如果服务员同时推销两种产品供顾客选择，顾客会在潜意识里产生应该选择一种产品的欲望，或是服务员的提问已经激起了他的消费欲望，因此会爽快地作出“要龙井茶”的选择。这样的推销语言才会使顾客乐意接受。
2、借他人之口推销
如果服务员直接对顾客说，我们餐厅的××菜味道一流，或是××菜是由××著名厨师亲自烧制的，味道非同一搬，等等，这样直白的推销语言难免给顾客对你有一种，王婆卖瓜，自卖自夸 之嫌，而这样的自夸，很容易引起顾客的反感。
但是如果换一种方式，把 自夸 换成他人的赞美，效果会非同一搬。
比如，客人们都反映我滴这里的××菜做得很好，您愿意来一份吗？或者是，很多人都曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，一定会有同感。或是，这是叫花鸡，当年乾隆皇帝下江南时，吃过后赞誉不止。诸如此类的推销语言会使顾客更容易接受。
3、先顺着顾客的观点，再强调自己的观点
当，顾客对服务员推荐的菜品不感兴趣，并表示菜品价格过高时，服务员不能立即反驳对方，而应该先顺着顾客的意见心，然就再转折阐述。如，这道菜的价了确实比较亮，仲它的原料在市场上的价格也不底，成菜工艺比较复杂，而且口味别具特色，在家里要做出这样口味的菜，需要付出更多的精力，您不妨现在尝一尝。这样的语言也能使大多数顾客乐意接受。
案策略是品牌包装重要的一环，漂亮的文案能够以最低成本撬动最大客流，对营销可以说有四两拨千斤的价值!
今天用一个全案案例，展示一套完整的品牌文案包含哪些版块，供广大餐饮人和餐饮策划人参考。
以下是李子为牛鼎旺鲜卤牛杂煲创作的品牌核心文本，相当于品牌营销的中心素材库，对推广来说相当重要。
后续不管是官网，品牌手册，大众点评，企业文化墙，还是任何线上线下渠道的市场曝光，一切推广，均基于以下核心文本展开。
< class="pgc-img">牛鼎旺品牌包装全案
_核心文本拆解
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品牌 - 牛鼎旺
英文 - NEW DIN WOW
品类词 - 鲜卤牛杂煲
广告语 - 浓汤烈火 才是生活
品牌文化 - 旺文化
品牌人格 - 天真者+关怀者
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牛杂煲是一类牛肉牛杂类砂锅火锅，起源于广州，炭火明炉，鲜爽滋补，近几年开始在全国比较火爆。
2020年我们服务“牛鼎旺”品牌方从0到1，李子本人负责整案的文案策略，当年年底牛鼎旺首店即在杭州落地。
两年来这个品牌已经开了75家门店，可以说开到哪里，火到哪里。
目前在牛杂煲类别连锁规模上是全国第一。
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1. 选好品类词，可以直接提升价值感
客户对品牌包装方向是有倾向的。希望重点展现产品价值感和食欲，吸引年轻人和家庭顾客来尝试我们的牛杂煲。
视觉上也希望塑造品牌的年轻感和“轻奢”品质，不希望有过多传统冗杂的港式风格。
李子考虑的第一件事是，怎样放大牛杂煲的价值感？牛鼎旺如果直接叫牛鼎旺牛杂煲是可以的，但缺少一些差异化。
经过初步调研与客户沟通，我们认为牛鼎旺产品最大的亮点，在于一锅当日现卤的鲜汤。
< class="pgc-img">牛骨熬汤无添加，口感相当鲜美。其次现切现炖的牛肉牛杂营养价值高，可以大快朵颐。
因此我们把“鲜卤牛杂煲”作为牛鼎旺的后缀品类词，用于门头、店内印刷品及团购平台各处。
< class="pgc-img">2. 一年后新增了品类分支
说句后话。一年后客户因为市场情况，新开了一个分支，定位“路边牛杂”，相当于一个走品质路线，一个走平价路线。
这表明品类词对品牌定位和消费选择有很大影响，餐饮经营者需要依据市场反馈而变动，并非一成不变。
< class="pgc-img">3. 年轻品牌都有必要取英文名
一般来说，年轻化的餐饮品牌李子都会建议取一个英文名。可以提升洋气值和品牌调性，方便设计师拿来排版装饰，并且也有趣味感。
基于谐音趣味，我们给牛鼎旺的英文名是，NEW DIN WOW。
注意这里的英文是非正式的，并非以商标注册为目的。
< class="pgc-img">4. 卖点需要直接刺激食欲
一锅当日现卤的鲜汤，是牛鼎旺牛杂煲最大的亮点。如果把牛大骨熬制时间也展示出来，更能让人感知汤汁的香浓。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">李子亲口喝过牛鼎旺的靓汤，超级鲜美，无愧于“8h每日鲜卤”的口号。
整体上我们把牛鼎旺煲的特色，提炼为“暖、鲜、爽、养”四个字，用充满食欲的文字与少量粤语植入，激发消费欲望。
< class="pgc-img">5. 招牌产品要有单独的广告
又根据当时主推的两款煲，招牌原汤煲和草本养身煲，给出不同消费理由，提高主推款点单概率。
可应用于易拉宝、海报、菜单、大众点评等处。
< class="pgc-img">6. 给品牌裹上一层“旺”文化
牛鼎旺是客户购买的商标，牛鼎旺三个字，都有吉祥兴旺的意义，牛杂煲也刚好是炭火明炉的用餐场景。
牛鼎旺的食材专注于全牛肉牛杂，我们把这种丰盛感称作“全牛盛宴”，能够带来旺旺的福运财运。
我们给整个品牌裹上了一层“旺”文化，吉祥兴旺和烟火气，是牛鼎旺做生意想要的，也是食客在生活和工作中想要的。
空间装修也匹配做了大面积的红色。喜庆而不失时尚。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">与全牛盛宴对应的是牛杂的丰富可选部位，广东美食也有讨彩头的习俗，
于是我们给进食牛肉的不同部位都予以好意头。
< class="pgc-img">7. 把广告语做成一面打卡墙
围绕牛杂煲的消费理由和食用感受，李子给了一句走心的文案“浓汤烈火，才是生活”。
< class="pgc-img">写餐饮文案最重要的一点，是把咱们产品的特色，和消费者情绪结合起来。这句话借用消费者视角，找到了产品卖点和消费情绪的极佳结合点。
起初只是作为一个氛围文案，由于客户非常喜爱这句话，特意放大到整面墙，作为品牌最大的广告语，后来成为一面非常火的打卡墙。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">李子一直倡导，做餐饮一定要留打卡墙，只要有拍照，就会有传播。可以看到大众点评的评论中，这句标语的返图率相当高。
8. 给招牌菜来一句揭盖口号
招牌菜的上桌或者揭盖口号，可以增加用餐的仪式感，对餐饮来说是很有必要的。
围绕旺文化，牛鼎旺赋予开盖以开鸿运的意味，每每揭开煲盖，都伴随着服务员齐声的响亮祝福“宝盖一开，鸿运当来”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9. 品牌故事就是简短的优势展示
品牌故事不是文案编出来的，是品牌做出来的，是对品牌初心的呈现和对大众的正式承诺。
李子用一段短文案，交代了牛鼎旺的地域起源，骨汤之滋补，牛肉之鲜美，以及品牌的吉祥旺文化。
可以应用在门店、公众号、品牌手册、官网各处。
< class="pgc-img">品牌故事本身也可以拆分为零散的文案，比如“一煲皆精华”“屋润家肥”都可以作为分散的打卡元素。
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用文案包装品牌，再用设计包装文案。
餐饮也好，做其他行业也好，我们都面临着获取客户难的困扰。想要生意好，我们要学会如何吸引客户。
逛商场会遇到商家给你推荐免费体验；无论你需不需要，新下载的APP都会给你赠送优惠券；去理发，理发师也会给你说"办卡29，不办59"。我们走过最多的路，就是各种套路。
不得不说，套路对客户的吸引还是很管用的。而餐饮老板就是要学会这些套路，才能让生意好起来。当然学习套路并不是盲目跟风，要找到适合自己的，去改进，去运用。就像海底捞卖的不是火锅，是服务；江小白卖的不是酒，是故事。
以下总结了餐饮店的8个营销技巧，学会，运用好，你的生意就不会差。
1.排队越长，客户越愿意等
对于我们来说，一家餐厅能排队是我们的骄傲，也是很有效的广告。对于客户来说，一个陌生的环境，判断一家餐厅的好坏，首先就是看这家餐厅的人多不多。所以现在很多餐饮店想尽一切办法营造排队氛围，去诱发客户的从众心理。
不是说有了排队氛围就万事大吉了，只让客户干等，客户也会慢慢失去耐心。之前去吃王婆大虾，他们餐厅布局就很讲究。前厅有一块专门打卡拍照的区域，亲朋好友可以在这里拍照合影，也可以在这里休息，加上店内的热闹氛围，客户体验也很好。
对于排队的处理，海底捞是做的最好的，很多餐厅也纷纷效仿。疫情期间，三月份上海刚刚复工没多久，走到海底捞门口还听到叫号声："小桌，156号。"
能够让客户心甘情愿等下去的是海底捞提供的惊喜，例如在排队的时候各种桌游、免费手机贴膜、美甲、擦鞋等。我们没想到的，海底捞都做到了。
排队技巧总结为以下3点：
（1）可以雇专人排队，制造人气。这个不是长久之计，还是要以产品和服务为本。
（2）排队等餐的时候可以赠送一些小零食，例如豌豆、花生等。
（3）在等位区增加附加服务，让客户动起来。比如免费打印照片、玩游戏、美甲、手机贴膜等。
2.消除选择困难症
有时候并不是菜品越多越好，客户点了很多菜后，就会纠结还点什么。因为很多菜没点过，客户往往选择点之前吃过的菜品，这样不利于推广新菜品。
菜单要做好分类，简单明了，比如菌菇类、肉类、青菜类。另外我们可以推出一些套餐，搭配进去一些新菜品。像现在快餐店都有很多套餐，客户进去很清楚要点什么，例如下面这家粥店套餐组合，清清楚楚。
3.利用身体感知，提高翻台率
去过星巴克的人都知道，他们的椅子并不是特别软，坐起来甚至有点难受。如果太软，那么喝咖啡的人就会不愿意起来，客户周转率就会不好。
"不要让他坐软的椅子"，这也是星巴克成功的原因之一。对餐饮店来说只要整体就餐体验满足客户的期望就行，可以把椅子设计的稍微硬一点，可以提高餐厅的翻台率。
4.菜单上不使用金钱符号，提升客单价
康纳尔大学酒店管理学院的做过一个实验，如果给消费者一个不带有现金符号的菜单，他们会点更多的菜。如果不使用金钱符号，写成"10块"这种形式，也会触发消费者不愿花钱的情绪。
我们可以缩小金钱的符号和价格，把菜品放大，或者写成"RMB 10"的形式，来委婉表达价格，降低客户的抵触心理。
5.标价技巧
去餐厅吃饭我们都会看到菜单标整的价格很少，99元和100元，相差只有1元，但99元更能体现出优惠，对商家影响也不大。现在这种方法已经很普遍了，消费者已经习惯了，效果相对也没有那么好。
除了这种标价技巧，我们还可以在几个高价菜品种穿插几个低价菜品，来拉低客户对价格的敏感。例如下图中的一家高档披萨店，几个高价商品中间有一个18元的饮料，这样就拉低了整体的价格水平，客户心里就会想"也没有那么贵嘛"。
6.降低客户掏钱心痛感
每个人掏钱都是心痛的，毕竟谁都不想把让自己的钱变少，甚至是花在了自己的身上。如何降低客户的掏钱心痛感呢？
降低客户消费心痛感，要数支付宝玩的好了，推出花呗后，人们花钱就没感觉了，心痛只是在每月10号还花呗的那一下，以至于支付宝后来又推出了借呗。美团也在后来推出了月付，给用户一定的金额，可以提前用来点餐，到第二个月还上就行。
客户来吃饭消费的时候，我们可以鼓励客户办理会员卡，只不过要改一下充值规则。例如原来是充值200送50，可以改成使用信用卡充值200送50。这样客户第一次和下次消费就不会那么"心痛"了。
7.价格对比，主推爆品
我们多用在促销的商品，例如很多商家会在促销价格后面标注原价。这样当客户看到原价后，就会觉得促销价格便宜很多，就会去买。
价格的对比，升级版就是用在组合套餐上。一个鸡腿堡24元，一杯可乐10元，而鸡腿堡和可乐的组合套餐26元，你会选择哪一个？
原本只卖鸡腿堡的客户看到只多了2元就能加一杯可乐，就会主动买组合套餐，经过价格对比，之前买鸡腿堡和可乐的客户也会买组合套餐。
8.促销
促销就是利用物美价廉的商品让客户得到满足，从而完成商品的销售。现在促销的形式也很多，主要有：秒杀、满减、打折、满赠。一个促销活动听起来容易，但实际做起来比较难。
现在商家都是以私域流量+小程序商城的方式进行促销活动的，在外卖单量上获得了很大的突破，我们以下面图片内的一家小程序开发平台为例，来详细介绍一下促销活动是怎么设置的。
色彩：主要以红色等暖色为主，能够给客户心理暗示，产生消费冲动。
时间限制：秒杀时间一般不会太长，这样会给客户一定的紧迫感，另外加上价格的稀缺性，过了这个时间就没有这个价格了。
秒杀活动最主要的就是时间和价格掌控。时间可以在小程序后台设置，可以是1~3个小时，可根据自己活动进程自行调整。价格方面就是要注意在秒杀价的后面标记原价，这样就能形成对比。
产品的选择：产品要能够勾起用户的兴趣去关注秒杀，但注意秒杀不意味着只提供低价的商品，而应该适时拉动用户购买中高客单价商品，否则产品在用户心中的定位就会大打折扣。
举个例子，秒杀产品如果是饮料，能够勾起客户的兴趣秒杀吗？秒杀产品应该属于中高档产品，例如酸菜鱼、水煮鱼、小龙虾等，当然要根据自己店铺的经营特点来定。
同样满减送活动的原理是一样的，促销其实就是不断地刺激客户的购买欲望。
自古真情留不住，往往套路得人心。这也是为什么一个促销活动效果已经很好了，还要不断地用其他套路的原因。各种套路组合起来才能发挥出最大效果。
我是阿楠
好食材配上好方法
让你"楠"以置信
