房贷车贷压力重重的今天,你是否不曾有过片刻喘息的瞬间?
想要让自己的付出与收入成正比,让家人过上更优质的生活,你想过如何奋起直追吗?
每天在公司累死累活还要受领导责骂,公司制度的约束让你不能做自己,有想过改变这样的生活状态吗?
生活很难,但苍天又何曾饶过谁?想要摆脱这些烦恼,那就通过创业来做出改变吧!起码你是为自己打工,还有成功的希望可盼!
有些事现在不做以后就不会再做了 ,创业虽说有风险,但成功了就是一条好汉,不成功,30年后依然也会是一条好汉!人生,哪有不拼就有万贯的财富?
但是,创业开什么样的店铺合适呢?总不能随随便便就开个店子吧?
其实,适合创业者开的店铺有很多,比如:奶茶店。
在大小城市的街头我们随处可见少男少女手中的奶茶,特别是像市中心以及大学城附近是最多的。
这证明奶茶的市场需求量也是比较大的,只要你的产品好且有自己特色的招牌,就不愁自己的店铺没有市场。
现在市面上有不少的奶茶店生意都非常火爆,所以如果你想创业,不如抓住这个商机。今天小编会跟大家介绍下,在创业者开店前以及开店的相关流程,让大家在开奶茶店时,更加十拿九稳。
在创业者开奶茶店之前,都需要做好哪些准备工作呢?有4点需要大家注意:
1、预备投资的金额数。简而言之就是,你要清楚自己手上有多少资金或者说你准备投资多少额度的资金去开这家奶茶店,了解清楚自己的预算成本。
2、调查市场上开一家奶茶店大概的投入支付金额是多少!前期一定要做好市场调研,这样才能知己知彼百战百胜。
3、根据调查的情况选择是自营还是加盟,是合资自营还是加盟自营等方式。
对于刚创业的朋友来说,加盟奶茶店的费用会比较高,如果你的预算有限,不如选择自营。自己学技术,选设备,购原料,同样也能制作出美味让人受欢迎的奶茶。
4、确定好开店方式后,就是店铺选址及装修问题了,最后选择好开业日期,做好前期预备推广。
具体的店铺选址及装修问题,如果你想详细了解,可以点击轻餐国际往期精彩查看,有详细介绍哦!
但是开奶茶店具体的流程是怎样的呢?这对于创业者来说,是必须要做到心中有数的!下面就让我们一起来看下吧。
1、学奶茶技术
你想要开一家奶茶店,首先自己必须有一门精湛的奶茶技术。去哪里学呢?可以从这两个方向入手:
01、找专业的奶茶培训老师学技术
很多人学做奶茶,只是在网上找教程配方闭门造车,这样是做不出好味道的。光有配方,不知道如何用料,也是白搭,因为同样的配方,采用不同的原料,出品的味道会大不相同。
所以学奶茶技术,一定要找专业的奶茶培训老师。边学还能边为你讲解配方及原料的使用,实践且反复操练,了解奶茶原料的用量及制作原理,就不怕学不到真技术!
大家可以抽时间到奶茶实体店考察参观或现场体验,然后再决定在哪里学。
02、加盟学习
奶茶加盟是可以学习奶茶技术的这个是毋庸置疑的。只要你认准了一个加盟品牌,交了一定的加盟费用,他们就会教你一系列的奶茶技术。
不单纯是奶茶配方方面的技术,他们还有统一的设备供应,原材料供应,统一的装修风格等等。
培训过后即可开店。缺点就是加盟开店需要支付高昂的加盟费用。所以也是有利有弊的。
具体如何学奶茶技术,大家可根据自己的实际情况进行选择。
2、店面选址
奶茶店的地址方位一定要好,交通要便利,一般来说,开奶茶店要挑选年轻人集中的地方,对周围人群要顺路,且曝光率高。
但一般黄金位置的店铺租金普遍较高,所以也不能一味的追求黄金位置的店铺,还要充分考虑到自己的资金以及性价比。
3、店铺装修
奶茶店给别人的整体形象怎么样,一般都是通过奶茶店的店铺装修来展现的,形象好的奶茶店不仅给人的视觉感官要好,以此吸引更多的顾客进门消费,也能为店面出售的商品打造品牌特色。
小编为大家列举出了一般奶茶店装修的风格,一起来看下:
01、简约风格是很多奶茶店装修所青睐的风格特色。原因在于这类的装修风格舒适干净、简约大方,很多人都喜欢这样的环境氛围。不难发现,市场上现代简约风格的奶茶店有很多。
02、工业风格是一种极具个性的奶茶店装修风格。工业风格是很多潮流年轻人喜欢的,酷炫、个性可以说是工业风格的一大特色。工业风格显著特色便是经常运用金属、涂鸦来进行大胆装饰。
这两种风格都是奶茶店常见的装修风格,大家可以参考下。
4、设备采购
奶茶店设备的好坏,不但影响奶茶店的工作效率,还在很大程度上也会影响制作产品的口感。
一般来说好的设备,才会耐用且不易坏,一旦在奶茶店运营过程期间哪个设备出现毛病,将会直接影响到整个奶茶店的运营,所以在购买奶茶店设备的时候,一定要保证质量与实用性。
对于创业者来说,开奶茶店需要准备些必备设备,如:
01、开店技术设备:
这一类的设备,是每个店铺都需要购买的。具体就是收银机、小票机、POSS机,有条件的情况下可以增加电脑、空调等。
02、产品相关大设备:
开水器、净水器、制冰机、沙冰机、冷冻冷藏柜、奶茶操作台、洗水槽、封口机、果糖机。
03、产品相关小型设备:
电磁炉、电子秤、量杯、打蛋器、果酱勺、奶茶桶、冰铲等。
5、证件办理
开一家奶茶店需要办理各种证件,例如:营业执照、卫生许可证、健康证、食品流通许可证、税务登记证等等。
携带好相关资料去当地的工商所申请,填表核实店名,然后办证即可,还需要带几百块钱,然后拿着申请表去办卫生许可证。
6、人员招聘
开一家普通的奶茶店,一般需要两到三个人手就够了,一个做奶茶的,一个收钱的,如果你学会了做奶茶,那么只需要再请一个人就足够了。
7、开店宣传
在你的奶茶店开起来之前,必定要做前期的预热宣传,这样才能保证你的奶茶店一开张就已经有了一定的人气,在附近消费者心中有了一定的印象,人们经过你家奶茶店的时候才会有进来一试的欲望。
对于创业者来说,前期要学的还有很多。如果你想要开一家奶茶店,根据以上开店流程来走就能避免很多问题。
结语:更多开奶茶店资讯、视频教学,请前往公众号(轻餐国际)
><>月16日23点
QQ音乐被挤爆了
因为周杰伦新歌《说好不哭》正式上线
到今天为止
已经卖出将近700万张
< class="pgc-img">>这首新歌一上线
也引起了众人的集体回忆
关于周杰伦和他新歌的话题
也火速占领了热搜榜
并且在上线当晚成功“爆”了
< class="pgc-img">>小编朋友圈有人感慨
这是第一次因为某人发歌而爆
周董爱奶茶
大家都知道
节目里面、ins自拍这些都都奶茶的影子
别人调侃、自嘲也都离不开奶茶
< class="pgc-img">>这次一起上线的MV中
奶茶可以说男女主恋爱的最佳助攻
整个MV也都离不开奶茶的身影
简直就是奶茶店开店实操教学视频
发传单引流
< class="pgc-img">>任何小店应该都发过传单
这是最传统
也是性价比最高的宣传方式了
引流新客,发传单
逢年过节搞活动,发传单
开店周年活动,发传单
……
不论夏日炎炎还是冬雪绵绵
发传单永远是奶茶店不变的宣传方式
制作奶茶得注意卫生
< class="pgc-img">>MV中
女主角每次做奶茶的时候
都是戴着手套和帽子
确保了奶茶在制作过程中的卫生
减少食品安全隐患
定期打扫门店卫生
< class="pgc-img">>保持门店设备设施的清洁
给顾客创造整洁舒适的消费环境
规避因卫生条件造成的食品变质等问题
微笑迎客
< class="pgc-img">>在服务消费者的时候
以微笑待之
是每个服务行业从业者必备的素质之一
微笑服务能给顾客留下好印象
同时也能拉近与顾客之间的距离
亲自外送奶茶
< class="pgc-img">>很多小店老板
在开店初期人手不多的时候
可能都亲自外送过奶茶上门
即使是现在
外送服务如此发达
有些老板还是为了减少配送成本
距离近的都会亲自配送
及时处理顾客反馈
< class="pgc-img">>门店运营中
做不到让每个客户满意
难免会遇到对服务不满意的顾客
或者因为自己的失误
而导致顾客不满意的情况
遇到这种情况
首先要及时反应
快速处理顾客的问题
满足他们的需求
这样才能提高消费者的粘性
< class="pgc-img">>然后看完整个MV后
其实小编最大的感想还是
奶茶真的是“暴利”行业
有网友简单概括了MV剧情:
周杰伦新歌MV讲述了男主使用佳能5D工作,女主靠卖奶茶买120画幅哈苏503CW送他的感人爱情故事。
< class="pgc-img">△23.2万日元(人民币约15195)的哈苏503CW
>这个故事告诉了我们:
摄影穷三代,单反毁一生,摄影师无法承担昂贵的器材和学习费用,并且奶茶真的很暴利。
摄影师上不起的学
买不起的相机
卖奶茶统统搞定
但真的能“搞定”吗?
Maybe~
关键是想开奶茶店的你
要小心谨慎、懂得避雷
这篇送给你
奶茶加盟本质就是割韭菜?奶茶加盟:我太难了
最后
看完MV还有一个小感想是
杰伦你真的别再喝奶茶啦!!
>辰/文
曾处新消费风口的新式茶饮正在遭遇最艰难的时刻。多位茶饮店员工反映,所在品牌正在压缩用工额度。包括年后停止兼职,全职劝转兼职,训练员降级为茶饮师。
而在用工人数骤减的同时,排班工时“腰斩”,单位时间内忙碌程度增加。由此引发出餐时间延长,客诉矛盾增多的连锁反应。
“3月底提高人效、压减工时的口号发出后,员工忙不过来。所以4月开始,茶饮原材料有效期表被修改。比如芒果切丁可使用时间直接翻倍。”相关员工透露,因为工作更累、收入反而减少,“小伙伴们多多少少都是带着情绪工作。”
新式茶饮的高端品质正在面临成本压缩下的全方位冲击。
压减工时、劝转兼职,茶饮店用工不规范问题频现
近日,财经网产经由多个独立信源获悉,某高端茶饮品牌自今年3月20日起喊出“提高人效,压减工时”的口号。具体表现方式包括,自新年后将门店兼职砍掉,工作未满半年还未转正的员工全部劝转兼职。其他全职员工选择部分劝转兼职,不同意则劝退离职。部分训练员拟降级转为茶饮师。
“从全职转兼职需要先解除劳动合同。即便店长承诺日后有机会再转回来,那我在公司的工龄又要重新计算。”一位因不愿转兼职被动离职的员工告诉财经网产经,不同区域门店时薪略有不同,兼职一般每小时18-22元,但没有社保。
而部分从该高端品牌离职的员工也向财经网产经透露,原本离开时应获得的补偿金或运营奖金,公司都未全额发放。
另据财经网产经了解,某家以加盟为主要发展方式的低端茶饮品牌,近期也出现多个员工反映,与加盟店店主未签劳动合同,在工作几个月后随意被开除,且被克扣部分工资的情况。
离开的员工自称“解脱,可以休息一段时间。”但留下来的员工,正面临着工作强度翻番,收入反而减少的挑战。
据知情人透露,前述高端茶饮品牌正在门店推进“压减工时”策略。比如某门店管理组目前一周休息4天,另外3天每天工时只排4-5小时,一周工时合计只有15个小时左右。按照以往单月26天班、206工时的全勤标准,员工基本很难达到。由此将失去全勤奖金,并按比例扣除房补。
员工忙碌度增加滋生情绪化工作,服务质量下降引投诉
压减工时直接导致部分员工收入减少,但对那些选择离职的茶饮师而言,工作强度增加2-3倍,门店不堪重负才是最大的原因。
一位曾在该品牌月度销售额过百万大店工作的员工告诉财经网产经,其所在门店以往的排班是后厨+水吧台至少5人,大堂4人。但提高人效的排班策略下发后,目前大堂往往只有1人,后厨水吧台两人。“过去店长最多参与一下出餐,前几天我去门店看,店里就两个人,店长顶了一线员工岗位在摇茶呢。”
另一位茶饮师告诉财经网产经,其所在店铺的员工名额是15人,平时一般是12个全职+3个左右的兼职组成。“之前排班是早班3+1,晚班也3+1,周末加个中班。高人效模式后,首先兼职全走了。剩下店铺人数只有8-9个人。排班变成早班1+1,晚班2+1。并且强制员工到点下班,年假休假用完就强迫请事假。而出事假就扣掉全勤。”
在门店销售额未出现大幅波动前提下,单位时间内员工人数减少给门店最大的冲击,就是出餐时间延长,各种“小事故”带来的客诉矛盾频繁。
据知情人透露,该高端茶饮品牌此前一直推行A计划,即在区域内对所有开业3个月以上的门店进行经营指标的“赛马”。考评依据包括产品售罄时长、出餐时间、营业额、门店服务评分、线上线下稽核等。
“以往排名前20%的店铺坐享3倍奖金,中间正常,末尾无奖金。但高人效策略出现后,A计划已经推行不下去了。”多位前员工透露,以A计划主抓的出餐时间为例,平时一杯茶饮正常出餐时间是4分钟,周末爆单时是7分钟。但目前门店人手紧张,基本都在10分钟以上。“因为做的慢,就有外卖员还吐槽我们,你们做不完就把平台关了啊。最近公司真的开始允许门店在出餐时间超过1小时情况下关闭外卖平台。”
除了对时间敏感的外卖员,到店顾客对门店的投诉也在增加。一位该品牌前员工告诉财经网产经,过去大堂是1个管理组+3个伙伴的配置,后者负责切包、上包、收拾桌子。但所在门店高人效模式后,大堂只有1个人。
“我5个小时没喝一口水,还要被顾客骂桌子又脏又乱。”该员工告诉财经网抱怨,大店一般会有外卖大使和堂食出单两个人,现在都没了。自己有时忙中出错忘了放吸管也被投诉。其还透露,由于出餐台人手少,店员只能对到店顾客说手机下单。“但顾客又会吐槽,我都到你门口了,你凭什么推我去手机下单?”
另一位茶饮师告诉财经网产经,自己上周排晚班,正常应该6点吃晚饭。可目前因为产品做不完,到晚上8-9点还没吃上饭。“我们店氛围好,有的小伙伴舍不得大家辛苦,会主动帮着多上会班,这些都是不计入工时的。”该员工向财经网产经谈到,“可说实话,现在上班的伙伴,没有谁说自己是一点情绪没有的。多多少少都是带着情绪工作。”
为减工作量用料条件放宽,高端茶饮差异化定位受冲击
3月开始的高人效策略减少了人员用工成本,而原材料成本也自4月开始降低。前述多位职员告诉财经网产经,4月开始,公司修改了原材料有效期表,整体延长了各用料的可使用时间。
例如,部分绿茶、红茶煮开和芒果切丁的后可使用时间翻倍。果汁放置时间是三倍起跳。“以前我们是少量多煮。到点没用完就倒掉。现在大家忙不过来,就减少了重新制作的频次。”该员工介绍道。
用料条件的放宽,是否会影响品牌的高端定位?中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网产经谈到,以芒果为例,时间放长了颜色不那么金黄,肯定影响卖相。一个品牌定位高端不是光说价格卖的贵,而是品牌调性、场景食材、口感服务和客户粘性的多重结果。
该品牌多位员工也向财经网产经谈到,公司在水果供应链上确实有优势。芒果一般用29元/斤的产品,车厘子也会用比市面上贵一些的。“过年时候芒果断货了,一度换成鹰嘴芒用了几个月,现在又换了回来。”一位茶饮师告诉财经网产经,公司对不同等级的水果分为不同用途。“价格贵的奶油草莓酸味少甜味多,于是多放在奶盖和面包上方做装饰给你直接吃。而普通草莓酸味多就捣碎用作茶底。”
不过,其也指出,茶饮店复制性很高有一部分原因,是类似珍珠芋圆这种底料各家并没有实质区别。“这些你市面上都能买到,下水煮就行。卖出来价格不同更多是门店房租不同。因为高端的茶饮店基本开在商场黄金位置,店铺面积又大。其他物料价格可能差距很小。但红茶、茉莉这些茶叶还是很难复制的,价格不同口感确实不一样。”
另一位茶饮师则向财经网产经透露,以用户敏感的植脂末为例,其实自家品牌虽定位高端,但在芝士奶盖里也会加一点。鲜奶茶也不是纯鲜奶,会加炼乳厚乳调口感。
“茶饮业本身确实没有多少门槛,商业租金往往是影响品牌定位的重要因素。想要实现差异化运营,需要考验产业链完整度、食材差异化,以及门店服务管理对品质的保障和客户粘性的维持。”朱丹蓬向财经网产经评价道,“如果员工都带着不满的情绪工作,那对成品出品甚至食品安全都可能造成隐患。”
也许,茶饮店的高人效模式,虽在短期节约了用工和用料成本,但其对品牌长久运营模式的打破,能否在阵痛中重新找到平衡,需要一家高端品牌谨慎对待。