海市市场监管局1月25日公布了2019年第一轮网络餐饮服务监测结果，36户问题餐饮单位登上“黑名单”，其中四分之三都来自“饿了么”订餐平台，无证上线、超范围经营和在线公示虚假信息是它们的主要问题。

经查，共有14户在线餐饮单位未持有有效的《食品经营许可证》或《便民饮食临时备案公示卡》。

无证经营的具体情况可谓五花八门：

3户餐饮单位的食品经营许可证过期，如“饿了么星选”上的“捞烫工房”（华夏东路2239号1层20号商铺）；

7户餐饮单位为了上线经营，套用了其他餐饮单位的许可证，如“饿了么星选”上的“黄焖鸡米饭（妙镜路店）”（妙境路1087号）；

还有1户餐饮单位是根据公示地址根本查不到的“幽灵店”，为“饿了么星选”上的“比奇雅韩式炸鸡披萨”（锦绣路31号）。

一些持有食品经营许可的餐饮单位也不安分，其在线门店为招揽顾客，往往会上线许多超出其实际经营范围的餐饮。此次“黑名单”中，共有16户餐饮单位存在严重超范围经营行为。

比如，“美团外卖”上的“潘多拉饭盒”（锦秋路695弄21号），其被批准的许可经营范围只是“自制饮品制售”，实际上却做起了套餐饭食的生意。

“饿了么”上的“Vessel惟素健康轻食”（梅花路1099号地下1层38室），经营范围同样为“自制饮品制售”，可实际却卖起了自制的色拉。

又比如，“美团外卖”上的“饱食林菜饭馆”（南桥路972号底层101室、974号底层），许可证核准经营项目为“糕点类食品制售（蒸煮类糕点）”，但能做蒸煮类糕点不等于能做饭食，其制售菜饭、套餐饭的行为属于超范围经营。

“美团外卖”上的“爵味牛排烤肉饭”（罗秀路875号），其申请通过的小餐饮临时备案核准的经营项目为“热食类（简单处理，不产油烟、异味、废气）”，但实际经营中，却做起了烤肉饭、炒饭，产生了油烟、异味、废气，在超范围经营的同时，也产生了环保问题。

无论是无证经营，还是超范围经营，都存在食品安全风险，部分餐饮单位套用他人证件，或超出许可核准范围经营，还属于严重的失信行为。

除了问题餐饮单位，作为上线它们的第三方平台，也应依法履行上线前的“审查”义务，对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，并对平台上的食品经营行为及信息进行检查，如实公布检查结果。

根据市场监管部门公示的处罚信息，上海拉扎斯信息科技有限公司（“饿了么”）在2018年，已因未履行相关审查等义务，涉嫌违反《食品安全法》，至少被市场监管部门立案查处3次，累计罚款55万元。

上海市场监管部门2018年7月31日作出的处罚决定

上海市市场监管部门表示，已责令第三方平台立即下线本轮监测发现的问题食品经营者，并要求第三方平台提示入网经营者按照规定开展信息公示，同时对平台内商户全面开展自查整改。

对于监测发现的第三方平台和入网食品经营者的违法行为，监管部门将依法从严查处。对于监测发现的无证入网食品经营者，市场监管部门已予以取缔。查实第三方平台工作人员伪造、变造、套用许可证的，将列入不诚信从业人员“黑名单”，实行行业禁入。

春节临近，网上订餐进入高峰期，市场监管部门提醒，在网上订购餐食时，首先应查看平台公示的食品经营许可证或临时备案公示卡，选择具有合法资质的商家。发现第三方平台或入网食品经营者涉嫌存在违法行为的，消费者可以拨打12345、12331、12315投诉。

栏目主编：张奕 题图来源：视觉中国 图片编辑：笪曦 编辑邮箱：shgcggkj@126.com

年的315晚会，都是一场备受瞩目的舞台秀。毕竟当今社会人人皆是消费者，大众都希望能通过315晚会的镜头，将那些平日里无视消费者权益的企业、厂商通通揪出来，把潜在的问题和危害公之于众。

有人说315晚会的精彩程度堪比春晚，毕竟全是本色出演的真实事件。可又不得不说每次看315也不禁让人头皮发麻，尤其是关于食品安全问题的曝光，那些自己和家人平日里常吃的食物背后竟然藏着各种质量、卫生等问题，了解后都要消化上很久才能接受，并暗暗叮嘱自己之后千万别再碰了。

2024年的315晚会曝光了让人触目惊心的“槽头肉做的梅菜扣肉”，这些预制菜销量极大，相信很多消费者都购买过，大概现在还在反胃中，还有号称具有各种“神奇功能”，售价昂贵听花酒也被曝光，估计以后想继续走红就难了！下面我们来盘点下历年315晚会，或者权威媒体曝光过的不符合食品安全食物，记得列入“黑名单”，即使价格再便宜也不能买，哪怕是已经买过了也都别再吃了，要把自己和家人的健康放在第一位，远离有问题的食品。

一、槽头肉做的梅菜扣肉预制菜

鲜嫩美味的梅菜扣肉是很多人都喜欢端上饭桌的一道菜，不过梅菜扣肉做起来繁杂费时，有不少朋友为了省事也喜欢直接购买市面上梅菜扣肉预制菜，在吃之前只需加热即可。

但就是这预制菜界的顶流“梅菜扣肉”，在制作时所用的原料却把人看的反胃，今年的315晚会曝光了这个触目惊心的场景。

糟头肉是指猪头和躯干连接的部位，民间也多称为血脖子肉和淋巴肉，是猪肉中公认的劣质肉，价格低廉，其实并不具备太高的食用价值。

315晚会曝光，多家预制菜生产企业的车间里都堆放着大量的冷冻糟头肉，工人们把这些价格低廉的劣质糟头肉切片和梅菜一起装碗包装，之后运送至全国各地进行售卖。

若是平时喜欢吃梅菜扣肉的，最好还是自己买新鲜的猪五花和梅菜制作，别再为了图方便而购买预制好的梅菜扣肉了，点外卖或是吃快餐时，也尽量不要点梅菜扣肉，因为很多餐饮店也都是用的预制菜。

二、劣质淀粉肠

许多年轻人追捧的“淀粉肠”，实际上没有想象中的干净，很多人都以为淀粉肠是纯淀粉制作而成的，其实里面还掺有鸡肉和鸡骨泥，甚至是用更便宜的鸭肉来制作，就是为了来代替原有的肉类来增加肉香味。

可能有人会觉得掺了鸡鸭肉也并没什么，但生产厂家用的并不是优质的鸡鸭肉，而是劣质的鸡脖泥、鸡架泥，是不适合人食用的，一般都是用来喂养猫狗宠物的，因为里面的营养物质是无法被人体所吸收的，吃多了丝毫没有益处。

建议大家以后少吃淀粉肠，特别是家中有孩子的，哪怕孩子再馋，也尽量不要买给孩子吃，以免影响孩子的身体健康。

三、土坑酸菜

当年酸菜牛肉面的问世，迅速得到了广大泡面消费者的认可，但在两年前的315晚会上，一幕关于酸菜腌制的画面被曝光后，曾吃过酸菜和酸菜牛肉面的人都深深的被恶心到了。成袋的芥菜不经过清洗、挑选就直接被倒入了土坑里，然后加盐、加水，盖上土进行腌制。

而负责腌制酸菜的工人们直接赤脚或是穿着拖鞋站在酸菜上，甚至还有把烟头扔进酸菜里，卫生情况堪忧，甚至可以说是没有卫生可言。这些土坑酸菜在腌好后就被运输至了很多需要酸菜的食品加工或餐饮企业，这其中就包括很多做酸菜口味方便面的品牌厂商。

土坑酸菜的曝光，给很多人都留下了阴影，见到酸菜或是和酸菜相关的食物都远远避开不再买了，可能这两三年过去了，再提起酸菜大众都没那么应激了，酸菜的生产环境也得到了改善，但大家在购买酸菜时，还是要记得查看生产厂家，最好避开一些不知名的小作坊，选择正规厂家生产的能相对放心一些。

四、山寨饮品

如今饮品市场是越做越大，各种果汁、汽水、茶饮等饮料层出不穷，这也就让很多人而眼红想要从中分一杯羹，但小品牌很难迅速做大，与知名的大品牌抢夺市场。

于是就有一些喜欢投机取巧的商人开始做山寨饮料，通过模仿大品牌饮料的包装、名字来迷惑消费者，让大家难以辨别真假饮品，尤其是春节期间，人们走亲访友会大量购买饮料来当做节礼，当山寨饮料的价格略微降低，就有很多人会不小心错买成山寨饮品。

这些山寨饮品的最大危害是，其生产环境会比较恶劣，无良的企业还会把很多勾兑的香精、添加剂拿来做饮料，这些饮料喝了之后是会影响到身体健康的，平时在买饮料时一定要看清上面标写的牌子，也多看看饮料后面的配料表，添加剂过多的饮料也少买少喝。

五、假鸭血假羊肉卷

吃火锅时鸭血基本是大家的必点菜品之一，但如今市面上的真鸭血少之又少，平时买到的鸭血大多都为假鸭血。2015年的315晚会就曝光了所谓的假鸭血，有些商家会为了赚取更多的利益，而在猪血里放添加剂、色素让其色泽变得鲜红，这种假鸭血和真鸭血看起来极为相似，口感也相差不大，但因放有添加剂食用后也容易危害健康。

大家在买鸭血时，一定要多个心眼看一下配料表，看看里面有没有鸭血成分，而且真鸭血用力按压会破裂，但假鸭血就不会，煮熟后的韧性更是堪比皮筋，吃起来口感很像魔芋果冻，真鸭血的口感则和嫩豆腐相似，还略带腥味，表面也比较光滑没过多的气孔。

除了假鸭血外，羊肉卷也有很多“假货”，很多火锅店、麻辣烫店都会进一些假羊肉卷来节省成本，而这些假羊肉实际上多是用猪肉、鸭肉制作而成的，所以大家平时在吃麻辣烫、冒菜时尽量少夹羊肉卷，吃火锅想吃涮羊肉时也要找值得信赖的品牌、商家，并且要学会辨别真假羊肉卷，在发现不对时第一时间去维护自己的权益。

六、香精制成的泰国香米

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，大米是一日三餐里少不了的主食，许多人就喜欢买些比较好比较香的大米回家煮着吃。但就是这所谓的“香米”也躲不过造假，2023年的315就揭露了一些厂家往普通大米里添加香精，然后披着“泰国香米”的外衣进行高价售卖。

按照国家规定，大米是不允许增添食品添加剂进去的，米是食用量较多的食物，如果长期摄入过多含带香精的大米，就会严重危害人们身体的健康。在购买香米时，要记得多闻一闻，天然的香米会有股淡淡的米香味，而不是像假香米有着浓郁刺鼻的香味，甚至在手抓后，手上都能残留住香味。

七、木薯做的“红薯粉条”

做炖菜时少不了的红薯粉条也藏有不少猫腻在其中，谁能想到生产红薯粉条的商家竟然连只有几块钱一斤的红薯淀粉都不舍得用，而是选择更便宜的木薯淀粉和玉米淀粉来代替红薯淀粉做成粉条来卖。

而且加工粉条的机器有很多也都已经生锈，以及布满了污渍，所用的原料也是直接倒在地上，再铲入搅拌机里，加工出来的粉条更是拿到不卫生的环境里进行晾晒。这些假粉条流通进市场后，价格定的会相对便宜一些，所以在购买红薯粉条时切记不要贪图便宜，也要多对比看看，真的红薯粉条颜色没那么透亮好看，内部也会有一些细密的小气泡，掰起来也更脆，千万别被假的红薯粉条给骗了钱。

——老井说——

近些年曝光了不少食品安全问题，除了以上提到的七个外，还有像化妆的“土鸡蛋”、小作坊生产的辣条、劣质海参、加了瘦肉精的羊肉、冒牌的藏红花等等，都是发生在大众身边的，但这些食物确实也很难辨别，但在购买时一定要谨记“一分价钱一分货”，往往同类型产品卖却能低价售卖，就足以说明其背后存在着一些问题，所以往往靠价格就能避开很多造假食品，而且一定要多学会辨别各种食物的真假，运用在生活中也是守护自己的健康。#央视315晚会##梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

我在那家店干了三四个月，最后一个月的时候店关门了，老板消失不见了，我们几个人的工资都没结清。”近日，有里友在二三里身边反映，他于2019年在城固花遇少年音乐餐厅工作，餐厅关门后，有员工8人3万多工资还未拿到手。

员工：拖欠厨房8人3万多元工资，三年多时间还未结清

里友李先生讲述，2019年2月，他到城固西环四路的花遇少年餐厅上班，任职厨师。“我刚去的时候不了解情况，他们工资一直不按时发放，说是生意不好，但也一直在营业。”

据李先生讲述，同年7月14日，城固花遇少年餐厅关门，他本人及同事共8人有3万多元的工资没有结清。“老板消失了，我们找不到她，她也没给我们任何说法。”

随后的日子里，李先生及其同事先后到城固县劳动监察大队反映被欠薪的情况，并且立案处理，但至今被欠的薪资也没能要回来。

老板：只是有一两个服务员工资没结

收到里友反映后，华商报-二三里在11月4日与花遇少年餐厅老板刘某取得了联系，但刘某却表示并不欠李先生的工资，只是有一两个服务员的工资没结。

“那个厨师故意旷工，把店里的生意都搞砸了，后来就关门了。”老板刘某说，“他就干了一个多月就没干了，就开始旷工，也没提前打招呼说走就走了，一时间我们也找不到厨师烧烤师傅，店里生意不行后来就关门了。”

刘某表示店内都是在每个月15号发放上月工资，目前只有一两个服务员的工资没有结清，“那都是有原因的。”记者追问是何原因，对方未做回复。随后记者询问是否与员工签订了劳动合同，刘某回答“应该没有吧”。

城固县劳动监察大队：已将餐厅拉入黑名单

随后，华商报-二三里联系到城固县劳动监察大队询问案件处理情况，11月23日收到对方回复。

负责城固花遇少年餐厅欠薪案件的工作人员回复，在2019年陆续接到该餐厅的员工投诉，在劳动监察大队调查询问当事人时，这家餐厅已经关门歇业。“我去张贴询问通知书时，她店门上都已经有蜘蛛网了”这名工作人员说。

随后，劳动监察部门依旧按照相应程序进行了相关调查，并对其作出了责令改正和行政罚款的处罚，但在交谈中记者了解到这些处罚也没有起到实际效果，该餐厅也并未上缴罚款。

“我们去了很多次都找不到人，多次发告知书都联系不到，后来我们从工商局调来他们的营业执照，法人名字与实际老板名字不一样，我们又多处打听到这人的是城固下面一个乡镇的，我们到这个乡镇去办案时，又到处去打听这个人，但是很奇怪就一直找不到，好像这人就人间蒸发了一样。”

四处寻找碰壁，在2019年12月23日，城固县劳动监察大队将这家餐厅及法人纳入了黑名单。但截至目前为止，这家餐厅法人及老板等均未现身。

据城固县劳动监察大队工作人员了解，花遇少年餐厅不仅拖欠员工3万多元，还拖欠着供货商货款。城固县劳动监察大队建议该餐厅员工利用手头的工资欠条等证据，向法院提起诉讼，走法律程序。华商报记者 贾令伟 编辑 董惠惠