卖烧烤，我也卖烧烤，我还花钱请网红来拍，为什么抖音上我的店没火他的却火了？
好没天理！
11月15日，抖音宣布国内日活跃用户已达2亿，这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位。走上快车道的抖音，制造了数不清的“抖红”（抖音界的网红）， 其中不少诞生在餐饮界，进而催生了不少分得红利的餐饮品牌。
这一现象，值得好好说道说道。
1 餐饮“抖红”风云榜
以属性划分，我们将在抖音上走红的餐饮现象分为三类。
品牌
抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌，排前列的必是海底捞、答案茶、泡面小食堂等。
海底捞网红吃法集锦
很多年轻人现在都会专门点“抖音套餐”。
品类
很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球，比如南京爆火的锅贴，整整齐齐的一屉，滚油淋下去，金黄酥脆。再比如上下翻滚的调皮冰淇淋，拍出来让人觉得很好玩。
南京锅贴
项目
“摔碗酒”带火了永兴坊特色美食商业街。
西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区，“摔碗酒”是其运营的品牌之一，目前来看，这是一个品牌带火项目的成功案列。
2 成功可以复制， 但首先要看适不适合你
为什么抖音能让餐饮品牌火起来，因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体。
想利用好载体，就必须先熟悉它的玩法 。
年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上，这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化。一位餐饮老板曾说现在的餐饮竞争不是来自同行，而是来自微信跟网游，谁能在5分钟之内吸引用户的注意，谁就能得到客户。但其实，你的时间，可能只有15秒 。这15秒你抓住了用户眼球，就获得了用户的碎片化注意力。
抓眼球的抖音视频都长什么样？
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高颜值的内容呈现
coco奶茶网红款
高颜值的产品，高颜值的环境，高颜值的KOL，都是最直接的视觉冲击，会更吸引年轻人自发传播。
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互动和参与性强
10秒免单挑战
只要你足够好玩和有趣，网友们一定会把你送上热门。
成本低、传播快，转化高，所有营销方式的目的都是如此，对互联网平台来说，谁吸引了流量谁就占领了曝光高地，但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢？这又是两说。
网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需，必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化。简单来说，你的产品是否够特别？能否满足好看、好玩、有趣 三大要素？
下面划重点了！什么样的产品不适合做短视频推广？
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同质化严重
比如一家主营鱼丸的餐厅，花钱请网红拍了条好玩的抖音，火了，顾客慕名而来，却发现其实既不新鲜也不好玩，跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势，这样当然很快就会冷下去。
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产品力不足
为什么喜茶能一直这么火？因为喜茶善于创新，一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控，所以才能持续吸引用户的关注。
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覆盖范围有限
如果店址在较偏僻的非商业区，除非你的产品极具吸引力，否则很难吸引专程而来的目的性消费。调查显示，门店主要覆盖3公里以内的客群，换句话说，10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣，但在有同等选择的前提下，他未必会来。
所有的营销都不是独立存在的，要基于品牌本身来做。与其期望抖音能点石成金，不如专心让它能引人入胜 更实际，毕竟如果无法形成持久复购，很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意。
3 如何低成本高曝光？
红餐（ID：hongcan18）认为，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的。
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提炼品牌的宣传点
餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来。
上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足。很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高。
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专人负责
真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单。
比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。
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使用平台功能
抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI 定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。
和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。
4 玩抖音，哪些坑该躲？
抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫，众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷。玩抖音，哪些坑该躲呢？
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没有持续的消费价值
有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。
究其原因，是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。
此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”
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运营能力不匹配
网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。
引客但未留客 ，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。
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更新频率和互动不足
抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。
建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。
用句老话总结吧，打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。
12月17日，2018中国餐饮品牌力峰会将在广州香格里拉酒店盛大举行，届时将隆重揭晓“2018中国餐饮品牌力100强”，现场邀请到了1300名餐饮业精英一起开启头脑风暴。关于抖音的火爆势能，资深内容运营李艾薇将发表精彩主题演讲：《DOU！餐饮网红店的正确走红姿势 》。
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<>们今天来聊聊抖音和餐饮。
抖音现在的下载量在App Store免费第一名，超越了微信。而且根据微博数据，关注抖音产品的用户标签为喜欢美食和旅游的年轻人居多，可以说，这是个天然适合餐饮品牌营销的阵地。
那么有哪些抖音套路可以为我们餐厅引流？一起来看看。
▲App 下载全球榜
过去半年抖音平均每天新增 97.79 万用户
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舌尖上的抖音
▌1.因为抖音，两个月加盟249家
在抖音上，90后女生秋涵对着一杯奶茶问：“奶茶你说我除了长得美，还有啥优点吗？”
然后她揭开奶茶盖子，四个字浮现出来：“一无所有。”该视频引起了抖友们的围观。
她的视频评论区涌入了无数求加盟开分店的潜在合作伙伴。隔天秋涵又试着在抖音上发布了一条相似的视频，结果再次爆掉。
各种求加盟求问卜的人让答案茶意识到，必须要马上开店！就这样，答案茶在郑州二七万达广场开张，一开业就被投诉，看图。
答案茶的工作人员说：“80%的用户说他们是从抖音知道我们的。”
从发布视频的2018年1月到现在，短短两个多月的时间，答案茶已确定了249家加盟店，不得不暂停了加盟，实在开不动了。而最初的营销成本几乎为零。
“抖音上的火爆确实是意外，是传播的内容、渠道和受众人群高度匹配的结果。”答案茶创始人谷铁峰说。他们开业前就筹备了宣传和传播，在抖音、火山等各大视频平台上都有发短视频。
对于在抖音的火爆，谷铁峰归结为三点：
一是抖音平台的爆发，模式、形式与当下大众关注点相匹配；
二是火爆的事物都与年轻人有关，用户精准；
三是短视频平台提供了有趣、好玩的内容，很容易传播、变成社会话题。
“目前在抖音上的火爆，其实是二次传播的效果了。我们已经很久没更新了，现在的关注都是从其他渠道转化来的”。古铁峰说。
▌2.因生意太火，老板求顾客别再发抖音
答案茶的火爆并不是个例，下图这家武汉的小店也是如此。因为顾客把视频发到网上，吸引众多抖友前来用餐，生意过于火爆，老板是这么对顾客说的：“不要再发抖音了，每天忙得受不了，发发朋友圈算了”……
▌3.餐饮品牌已争相“上车”。
西贝之前就尝试鼓励过员工以个人名义在抖音上进行品牌展示，账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，以自己在店中搓莜面的抖音视频，获得了超60万点赞量。西贝副总裁楚学友表示，目前有计划继续推进品牌的抖音传播。
巴奴也在抖音上开了自己的账号。
小结
尽管不少美食之所以红，都是偶然，但这背后一定有规律可循。而且抖音目前还在红利期，不管是大品牌还是小店，都可以尝试用抖音引流，毕竟几乎零成本，易操作，又有趣，消费者接受度高。
那么有哪些套路适合我们餐厅呢？一起往下看。
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适合餐厅的抖音套路
抖音是一个专注年轻人15秒音乐短视频社区，极光大数据显示，抖音的用户年龄主要分布在20至29岁之间，占比达60.7%，一二线城市人达38.8%，所以目标用户与之相匹配的餐厅，有着天然的优势，可以着重尝试。那么有哪些套路更受这群人喜欢，更容易为餐厅引流呢？我们一起来看看。
▌1、鼓励顾客发抖音
仔细研究，你就会发现大多数被抖音“捧红”的产品，都是顾客的自发传播，或者偶然为之，而品牌的主动策划。
抖音里的大部分视频也是如此，都好像临时起意，突发奇想……而正是这样的抖音，让用户感觉更真实，这样的状态下，用户会呈放松无防备状态，更能接受视频的“安利”。而且，毕竟人多力量大嘛。
为此，我们餐厅老板想用抖音引流，不妨从顾客着手，下面这家店的做法就值得借鉴。
这家店的老板在门头挂了个招牌，上面鼓励顾客在店内拍抖音，赠送相应福利：
①凡在本店就餐拍抖音10个赞抵1元
②100赞打8折，1000赞打对折，1W赞免单
③10W赞重庆坐轻轨，厦门吃冰淇淋，哈尔滨吃胡同里，西安喝摔碗酒、郑州喝占卜奶茶，稻城亚丁看朝阳——说走就走
……
以上承诺如有虚构，老板江汉路裸奔。
而这些内容，本身就很有趣，适合发抖音。
▌2、抖出餐厅特色
我们来看几个抖音视频截图：
▲铁板烧师傅在烤肉，获得60万赞
▲鹅卵石垫底涮乌鱼69万赞
其实像这样的特色餐厅有很多很多，环境、菜式、服务，甚至只是菜单，那么不妨把这些特色以顾客视角，用抖音晒出来，以此揽客，要知道抖友们的行动力非常强，且并不差钱。
根据易观智库的数据，抖音用户占比最高是中等和中高等消费者占了大多数，中等消费者，有较强的日常消费偏向的人群，如网购，生活服务，出行等；中高等消费者，有一定的投资性，高端商旅消费偏向的人群。
从抖音的内容来看也证明了如此。
最近流行一个段子：自从看了抖音，想去重庆坐轻轨，想去西安喝摔碗酒，想去厦门吃冰激凌，想去郑州喝占卜奶茶……而且真的有不少人这么干，比如下图：
▲抖友特意带母亲去吃抖音网红——毛笔酥
所以如果你本身就是一家特色的餐厅，不妨试试抖音。
▌3、创造有趣可模仿的DIY吃法
万一门店本身比较传统怎么办呢？也可以尝试自己创造特色，比如DIY吃法。
什么是DIY吃法？不妨看看海底捞的3块钱海底捞番茄牛肉饭，还是CoCo的“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无糖”网红奶茶，江小白抖音喝法，星巴克隐藏菜单……这种简单的DIY，有了顾客的动手参与，不仅有趣，且操作很简单，非常容易模仿，抖友们能够立刻进店尝试，随之带来海量的线下转化。
当然，想要让自己视频变得火爆，除了有趣之外，也应具备可模仿、可体验性。这和抖音的爆品产生模式有关。
抖音的用户可以分为三类:内容生产者、 内容模仿者、吃瓜群众。而“抖音爆品”产生的流程往往是——网红型达人原创了精彩的作品之后，随着就会有一大批模仿者出现，从而使得原生内容产生裂变传播，触达更多吃瓜群众，而吃瓜群众通过体验也会成为模仿者，比方说，我们常在抖音上看到“抖音没有骗人”的各种视频，就是这样来的。所以可模仿、可体验性非常重要。
所以像海底捞、CoCo、星巴克这样的全国连锁型品牌，为抖友提供了更低的体验门槛——几乎每个城市都有门店，不用长途跋涉，抖音能起到的效果更是惊人。
▌4、包装人物
如果你问一个经常刷抖音的人：“你为什么看这个？”
他的回答不外乎：好玩、搞笑or有漂亮的小姐姐小哥哥or新鲜……
所以包装网红店员也是不错的选择，除了漂亮的小姐姐小哥哥之外，像下面视频中的这位“跳舞拉客”的小哥哥也成为了新晋网红，不少人为了看他，寻店而来。而据抖友爆料，这位拉客小哥哥已经年薪百万。
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注意事项
▌1、拼创意，更拼口味
不管是什么营销手段，终归只是拉客手法，我们做餐厅的，最重要的还是做好口味和服务，才会有源源不断的客流，否则就是昙花一现。就比如海底捞这次在抖音上被玩爆，也是依靠稳定的服务积累，产生的口碑社交效应。
▌2、拍摄的视频最起码，要让用户愿意看完
列举一下抖音中可以黏住用户的常见元素：
特色；
美女帅哥；
萌宠成精；
搞笑；
反常识；
新奇特；
潜在的当下任务；
快节奏。
▌3、管理、培训要到位
引得了流量，还得承受住……
▌4.线上线下配合
不光在抖音上要下功夫，线下也要配合一起玩才好。让顾客发出“真的没有骗我”的感叹。比如海底捞火了以后，直接推出了“抖红菜单”专区，服务员甚至会主动询问“要不要帮你调抖音上推荐的小料”；CoCo奶茶只要看见有低头刷着手机视频过来的用户就会自动推荐“抖音同款特饮”，这也为他们的持续走红奠定了基础。
可以在评论区留下你的邮箱或微信号，
我给你发完整的抖音研究报告
音目前已成为了很多餐厅引流的“神器”!，只要抖音玩得好，不愁生意做不好!但有很多餐饮老板投入了精力和财力，浏览量却少的可怜。该如何正确利用抖音为门店引流呢?今天给大家分享2招玩抖音的方法。
一、是鼓励顾客发抖音
让顾客自发地拍抖音传播，不仅节约成本，而且更易收获信任。那么如何才能让顾客主动拍抖音为门店做宣传呢?记住一点：玩新媒体最重要的就是互动，把顾客变成参与者，去裂变更多的用户。可以设置有意思的活动或者话题，以此去吸引顾客自发传播。
< class="pgc-img">比如可以这样设置活动：
鼓励顾客在店内拍抖音，100个赞以下，1个赞抵1元;100个赞以上，打8折。然后再做个噱头：10w赞去重庆看轻轨穿楼、长沙喝茶颜悦色、去大理看苍山洱海......以上承诺绝对保真，如有虚构老板干嚼火锅底料。而这样的活动内容，本身就很有趣，适合发抖音。
二、火什么就拍什么
内容爆不爆，选题最重要!没有精力创作内容或是无从下手的情况下，对于没有做过抖音、缺乏经验的创作者来说，最直接的办法就是：复制爆款!关注同城所有同行，看看他们日常发的什么内容，别人拍什么火了你就拍什么!
最后，想要通过抖音获得不错的引流效果，一定要长期坚持。任何有结果的事，前提一定是完成了量的积累。
