创作者：秦.关中
我是一个从事餐饮行业20多年的餐饮人，希望我的分享能帮助你在创业路上不踩坑，少走弯路，为你创业成功助上一臂之力，想要了解和学习更多餐饮干货，记得关注我！
每一家餐饮店的根基是稳定的出品和热情周到的服务，营销活动只是起到了一个推波助澜的作用，而在现实的餐饮经营中，我们看到了很多餐饮店不遗余力的做营销活动，最后的结果是把自己“作死了” ，究其原因，是出品不稳定服务又不好，所以，这种做法完全是本末倒置。
< class="pgc-img">若想保证出品稳定和热情周到的服务，那就需要长期稳定的一线员工，只有降低员工的离职率，才能做到这一点。
很多人说员工离职无非就是两个原因即，工资不到位或者工作不开心。可是有很多餐饮同仁也跟我聊过：明明给的工资不低于同行，优秀的员工还是照样离职，我究竟怎么做，才能让员工开心？
今天，我们就聊一聊：如何留住优秀的一线员工这个话题
首先，跟大家分享一个案例：我曾经刚刚应聘到XXX火锅店做店长的时候，经过三天的观察，我发现从厨房到楼面所有员工几乎都在混日子，汤底，菜品，服务，简直是糟糕到极点，一旦出现问题，大家就互相推诿扯皮，老板（第一次涉足餐饮）悄悄地跟我说：这些人还不能话说重了，否则，他们立马撂挑子走人，我这里一时半会儿也找不到顶岗的人……。
< class="pgc-img">那是我生平第一次遇到非常尴尬又被动的事情，当时的第一感觉是老板给我设了一个“深坑”。虽然心里是这样想，但最终还是揽下了这个瓷器活，三个月之后，汤底和菜品稳定，比之前的服务质量好了很多，同时，我还劝退了两个不合格的员工，大家看清楚了是“劝退”！
< class="pgc-img">所以，在此我想告诉各位：方法不对，努力白费！唯有方法用对了，才能留住优秀的员工，劝退不合格的员工。
接下来，我将自己的经验分享给大家：
把店开起来那一刻起，即使店里不缺人，招聘工作也要持续进行，这样才能让优秀的员工有紧迫感，促使优秀的员工更加努力，将懒散不合格的员工随时可以替换。
< class="pgc-img">做一个信守承诺的餐饮老板或店长，诚信是为人之本，有时候跟员工交流的时候，可能你是顺嘴一说而已，但是，员工会把你的这一番当作承诺，一旦，没有及时兑现，员工私底下会议论纷纷，你的人品和信誉会在员工心目中大打折扣，失信于员工的结果是什么？大家都会很清楚，所以，切忌：在员工面前信口雌黄讲大话！给员工的承诺要及时兑现，如果过时才兑现，这个承诺就会变味变质。
< class="pgc-img">没有规矩不成方圆，要制定合理的规章制度，让每一个员工都要清楚自己的责任是什么？工作职责是什么？有哪些福利待遇？奖惩制度有哪些？业绩目标完成或者超额完成的奖励有多少？等等，规章制度是根据自己餐饮店实际情况因地制宜而制定，我曾见过很多餐饮店的规章制度都是“百度”里照搬下来直接用，而真正落地的几乎没有，形同虚设，只是做做样子罢了，最后糊弄了老板，也耽误了优秀员工发展。
< class="pgc-img">做一个有格局的餐饮老板，餐饮创业本身就是一件非常艰苦的事情，每天都有大量庞杂的工作需要去做，老板没有必要亲力亲为。要想发展壮大自己的事业，前提条件是必须要有“四梁八柱”核心团队的成员，成员从那里来？最直接简单的方法就是放权给优秀的员工，让他们在犯错中不断成长。
< class="pgc-img">总结：总而言之，餐饮店员工辞职率高，并不是因为工资不到位或者工作不开心，只要方法用对了，员工工资给的合理，不但能有效降低员工流失， 而且还能为今后的餐饮事业发展打下良好的基础。
我是餐饮创业实战经验分享达人，如果您是餐饮同仁，还有更好的观点和建议，欢迎评论区留言哦！
<>何一个行业，都会不同程度地面临着员工流动的问题：老员工离职，新员工入场。然而对于老板来讲，最伤心的就是优秀员工的突然辞职，餐饮行业也不例外。
为什么有些优秀的员工突然之间就辞职了呢？下面7个原因或许能够对你有所帮助。
▼1、沟通方式欠妥，员工总是受气
餐厅员工对顶头上司的管理风格不满意，因此对公司的管理和工作就出现了厌烦。
很多餐厅员工辞职时会发一通牢骚：我辞职的原因就是看不惯某某领导的作风，多大的官啊，天天在老子面前装大爷，老子是来赚钱的，不是来受气的。
关于这一点，餐厅主管也有一肚子的委屈：员工工作没有做好，难道我就不能批评几句吗？
得，一个小小的问题，搞得全体员工都有怨气。
< class="pgc-img">▼2、工作时间长，没有自己的私人时间
“别人吃饭我们工作，别人放假我们工作，别人陪着女朋友吃着情侣套餐我们还在工作”，这就是餐饮业员工的真实写照。
在餐饮行业，每天工作十几个小时是再正常不过的事情了。由于把大多数时间都奉献给了老板，员工就没有多少真正属于自己的时间了。
劳累了一整天，回到宿舍简单洗漱后倒头就睡了，哪里还有时间去谈恋爱，哪里还有时间去发展自己的兴趣爱好？
由于没有充裕的个人时间，打光棍的厨师不在少数；由于没有充足的时间，做服务员的小姑娘也只能在节假日把男朋友仍在一边默默坚守在岗位上。
▼3、制定一套苛刻的规则，最后把员工逼疯了
任何一个团队都需要一定的规则来约束成员的行为，这是毫无疑问的。
但是，千万不要制定一套能把人逼疯的规则，比如每天打卡好几次（上下班需要打卡，中午吃饭前后也要打卡），每天上岗前开半个小时的早会，下班前再开半个小时的会（餐厅到底有多大，需要开那么多的会吗？简单点，每次开会10分钟不是会更好吗？）
< class="pgc-img">▼4、不会区别对待，对所有的员工一视同仁
这个世界不存在绝对的平等，因为每个个体不可能有着同样的工作能力。所以，在工作中，有些员工业绩突出，有些员工业绩平平，还有些员工总是犯错。
因此你要对业绩优秀的员工给予表扬和奖励，以此激励那些业绩平平的员工努力工作。当然对于那些总是犯错的员工除了容忍，你还要给予相应的惩罚，并且还要进行相应的培训。
如果一个老板赏罚不明，对待所有的员工都是一视同仁，那么那些业绩优秀的员工可能就会这样想：老子拼了命地取得了好业绩，到手的工资和那些偷懒耍滑的人一个样？那好，老子也去偷懒耍滑去。
对所有的员共一视同仁，这种团队注定了要在平庸中走向失败。
▼5、赏罚不明，寒了员工的心
有些老板总是把“团队”两个字挂在嘴边，一旦某个员工出了差错，那么老板处罚的不是这个犯了错的员工，而是整个员工队伍。试想一下明明是前厅的错，偏偏前厅后厨一起处罚，那么后厨的员工会怎么想？
换位思考一下，如果你没有犯错，偏偏有人要处罚你，你的心里舒服吗？
这种是非不分赏罚不明的餐厅，压根就是没有前途的餐厅。
▼6、没有人情味，员工感受不到组织的温暖
虽然说员工都是成年人，他们的一言一行跟老板也没多大的关系，但是，聪明的老板都懂得关心自己的下属。
比如谁家孩子要高考了，聪明的老板干脆就给这个员工放几天假；哪个服务员的男朋友从老家过来了，也干脆给这个员工放两天假；看到哪个员工闷闷不乐会悄悄询问一下原因，然后再适当的开导一下。
员工也是人，是活生生的人，而不是给老板创造利润的工具。
< class="pgc-img">▼7、他们不清楚餐厅的未来，看不到自己的希望
人活着，不仅仅是想让自己活下去，还想让自己活得更好。
所以，员工出来打工的目的也绝对不是赚点生活费，他们也有自己的追求，他们也有自己的人生。如果一家餐厅总是让员工看不到希望，三年后五年后餐厅的利润还是那么低，员工还是拿着当初的工资，那么有谁会在这种餐厅一直工作下去呢？
所以，找个适当的时机，向你的员工阐述一下你的计划，阐述一下你餐厅的美好前景，更重要的是向他们解释一下你有这个能力能够把餐厅经营的更好。有追求的员工不怕吃苦，他们怕虽然吃了苦，但是没有学到技术，也没有赚到钱。
<>月，绝对是一整年里的热门招聘季。在这一特殊时期里，不仅有浩浩荡荡的应届生踏上社会，寻找他们人生中的第一份工作，还有许多职场人从原单位辞职寻找下家。在餐饮行业里，不少餐饮老板面对纷纷“弃”他而去的员工纳闷不已：“我平时待他们都不错，他们怎么都走了呢？”近日在网上流传着这样一篇文章，或许能给各位餐饮老板一些管理员工的思路。
缺人用的餐饮业，是时候提高福利，改变对员工的态度了。
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