多人10杯10杯下单，昨天有奶茶店因爆单暂时关闭外卖
看好新区消费潜力，奶茶业来舟山“攻城略地”
外卖小哥在奶茶店等待提货。记者 石艳虹 摄
“这是什么梗？ ”不少人还没搞懂状况，“秋天的第一杯奶茶”就于23日下午起迅速火遍全网，岛城部分奶茶店生意火爆，“甜蜜经济”爆发。
朋友圈刷屏的背后，岛城奶茶行业现状如何？为何越来越多人爱上喝奶茶？记者为此展开调查。
部分奶茶店消费增一成
“喝上了秋天的第一杯奶茶。 ”昨天下午，记者的微信好友“般若”发了一条朋友圈。一位微信好友说，打开朋友圈，接连十几条都跟“奶茶”有关。
根据网友们的科普，秋分算秋天的开始。在这个凉意的秋天，有一杯热乎乎的奶茶，心里特别温暖。在意你的人，会主动发送红包，让你尽快喝上“秋天第一杯奶茶”。此话题在全网上下迅速掀起“秀恩爱风”和“喝奶茶风”。
“23日当天，奶茶等饮料消费增加了约一成。 ”CoCo都可舟山区域总经理张小号说，这拨增势还持续到次日。
雅克雅思舟山区域负责人“橘子”表示，店内奶茶消费增加了一成。昨天下午1点左右，临城店因爆单暂时关闭外卖。“店里出货速度已经很快，突然几个大单砸下来，需要缓一缓。 ”橘子说。
昨天下午，记者在该店看到人满为患，20多位顾客或坐或排队下单，两位外卖小哥在等待，门口又有3位外卖骑手“杀到”。柜台上，摆满了打包好的奶茶，店员们忙得话也没空说。
不远处的1点点奶茶也有数位骑手围住柜台，“能不能快点？”一位骑手等得着急了。“前面都是10杯10杯地买。 ”店员解释。“我们也是10杯。 ”骑手回答。
本岛奶茶店已超过200家
这样的爆单场景，是“秋天第一杯奶茶”的威力，也是近年来“甜蜜经济”爆发的结果。
昨天上午，张小号到现场监督CoCo都可淘味城店的装修施工。张小号说，CoCo都可2012年进驻舟山，现已发展到28家分店，遍布全市，算舟山最资深的奶茶品牌之一。“能明显感觉近年来，尤其是今年以来奶茶店的迅速扩张，外地品牌也开始抢滩舟山市场。据我估算本岛奶茶店已超过200家，还不包括一些犄角旮旯的无名小店。 ”
2018年，“橘子”将雅克雅思引入舟山，目前已开店4家，并已计划在两年内继续扩张。目前该品牌在舟山也有不少忠实粉丝，“我们的海景时代广场店营业后，因生意不错引来不少同行，短短一年多，该广场奶茶店已增至7家。 ”
去年底，1点点在定海芙蓉洲路开了该品牌舟山首家店，引发排队的场景仍历历在目，现在全市已扩店数家。
奶茶业看好新区消费潜力
“秋天第一杯奶茶”梗在舟山迅速蹿红背后，是奶茶行业看好新区消费潜力，迅速在舟山“攻城略地”，同时有越来越多年轻人爱上奶茶。
“小区附近又新开了两家。 ”在舟山某市级事业单位上班的王女士说，这两年大城市的奶茶品牌也现身舟山，新品层出不穷，选择越来越多。
采访中，受访对象均表示，舟山奶茶行业产品在不停地更迭换代，整体上越来越高端，健康概念也比较流行。
“奶茶很受年轻人青睐。 ”经营奶茶生意多年，张小号对此深有体会。以前，奶茶生意夏天、冬天为旺季，春秋因不冷不热而成为淡季，但目前淡旺季正在逐渐淡化。
另外，根据张小号和“橘子”对消费群体分析，平价奶茶“90后”是绝对消费主力，并迅速向“00后”转移，价格高端一些的奶茶，目前“80后”“90后”仍是消费主力。
大家有多爱喝奶茶？单单从外卖平台的月售量可见一斑。记者打开饿了么外卖平台，在舟山日报社地址下搜索“奶茶”，查询到新城销量前10家奶茶饮品为主的店铺，月总售量超过25000杯。在定海某一地址下搜索相关总月售量，也超过20000杯。
“看到这个梗，读大学的女儿给我发了52元红包，让我买一杯奶茶。 ”一位同事把这份来自亲情的甜蜜晒到朋友圈。这两天，朋友圈的恩爱秀也不少见。看来，这份“甜蜜经济”的威力不容小觑。
年夏天，“清爽系奶茶”或许是一个爆点。
上个月，雅克雅思推出栀子风味奶茶“离花栀晓”，打造栀子毛峰茶底搭配燕麦奶，口感轻盈清新。
这杯饮品，被网友称为“初夏奶茶白月光”，上线7天就卖出了10万杯。
推出即火爆，他们到底是怎么做到的？
7天卖出10万杯
这杯“初夏白月光”火遍江浙
春夏本是水果茶的季节，但这两年我发现，“清爽系奶茶”似乎格外受欢迎。
比如前阵子，南京茶饮品牌雅克雅思推出一款“离花栀晓”，使用栀子毛峰茶底，搭配新鲜的香橙片，并融入OATLY茶饮大师燕麦奶，入口茶香、麦香交织，还点缀有橙子的果香，燕麦奶+香橙的经典搭配，让口感饱满顺滑，却又十分清爽，被当地网友称为“初夏奶茶白月光”。
其自带花香的杯套，造型是清新素雅的中国风，也引发了一大批奶茶女孩打卡晒图，“拿到手里被栀子花香萦绕，喝完还可以放进衣柜当香氛卡片。”
据了解，这款“离花栀晓”上架7天就卖出了10万杯。
不仅如此，雅克雅思今年3月推出的“雨意苍兰”，同样走清爽系奶茶路线，使用小苍兰绿茶搭配特调轻乳，高颜值与充满诗意的名字组合，不少网友都说“雅克雅思是懂浪漫的”，销量同样可观。
同期上架的还有“薄雾花海”，在小苍兰茶底中注入OATLY茶饮大师燕麦奶，口感更显轻盈，也收获了不少好评。
薄雾花海2.0版本上线时赠送的“花花书签”
作为深耕茶饮行业20余年的老品牌，雅克雅思曾以醇厚口感、龙珠小料在当地建立起消费认知，在江苏、安徽、浙江等地开出230+门店，2022年全年店均日营业额都可以做到8000+。
近期，他们却一改常态，接连向清爽口感、轻负担发力，卖火了多款清爽系奶茶，这是如何做到的？
< class="pgc-img">“清爽系奶茶”连出爆款
是怎么做到的？
以雅克雅思近期的爆款为例，我们来讨论下，怎样把“清爽系奶茶”卖火“。
1、茶底5重窨制，先让花香“第一口惊艳”
雅克雅思这几个爆款，第一口都很惊艳，花香格外突出。他们在茶底的工艺上，通过融入清香型花香来平衡乳品的香醇感，让茶饮的口感更加清爽。
以离花栀晓为例，雅克雅思选用栀子毛峰茶底，用新鲜栀子花进行5次窨制，每5斤鲜花只可窨制1斤茶，具有较为明显的口感优势。
栀子花香作为大众熟悉的香型，在江南地区尤其受到喜爱。初夏时节，正逢栀子花盛开，雅克雅思将栀子系列产品重塑后重点推出，也顺应了地区“不时不食”的理念。
而在门店同样热卖的雨意苍兰，使用了近两年日渐走红的苍兰花茶底，以新鲜苍兰花历经4重反复窨制，制成小苍兰绿茶底，清新高扬、余味回甘的味型，同样令人记忆深刻。
2、燕麦奶打底，做清爽的叠加
一杯奶茶的“赏味中段”，需要香气饱满、口感丰富，雅克雅思用燕麦奶来搭配花香茶底，做清爽的叠加。
离花栀晓使用的是OATLY茶饮大师燕麦奶，再放入一片新鲜的橙片，茶香、花香、果香、麦香在口中交织，香醇却不腻，风味十分自然。
雅思相关负责人介绍，“选择燕麦奶作为基底，不会掩盖花的香气，产品融合后更加清爽，同时还能呈现出理想的口感饱满度。”
薄雾花海同样用到了燕麦奶，在口感更加丝滑的同时，还能更好地衬托出茶香。
我发现，风味轻盈的植物基，是高香茶的理想搭档，彼此融合自然且风味互补。其他品牌也多有应用：
继去年百分茶推出竹香乌龙后，今年4月上新“茉立绣窗”，以OATLY茶饮大师燕麦奶为基底，来突出茉莉绿茶的香气，上架即热销。
桂桂茶的龙眼燕麦冰、吾饮良品的荷乐橙橙、茶话弄的半半，则分别采用的是兰花、荷花、桂花和OATLY茶饮大师燕麦奶搭配。
据了解，OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术，入口清新，不压茶香，能够将茶饮中的麦香、茶香、以及果香平衡融合，让茶饮口感丰富饱满，这也是燕麦奶在茶饮应用上的优势所在。
乳品的创新迭代，一向是茶饮升级的大方向。随着燕麦奶在消费者心中的认知不断增强，通过添加燕麦奶来提升产品的层次感与口感，增加产品卖点，已成为越来越多品牌的选择。
并且，OATLY茶饮大师燕麦奶具备0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖的特点，是乳糖不耐受群体、轻食群体、素食群体的心头好；OATLY品牌自带“环保、健康、时尚、可持续发展”的标签，也带动了当下年轻人的生活方式向更积极、更健康方向转变。
3、周边玩出新创意：杯套也能“加”点香
除了在产品风味本身突出清爽外，雅克雅思在消费者体验上，也做出了创新。
一方面，从视觉上吸引消费者。此次离花栀晓推新品，雅克雅思对包材和周边产品设计带有浓厚的“国风文艺范”。
素雅精致的手绘杯套，文艺的栀子花发夹……整体“淡颜系”的风格更加凸显出一杯夏日饮品的清新自然。
另一方面，在消费者嗅觉记忆上打下烙印。在保证食安前提下，雅克雅思随杯附赠了自带花香的杯套，消费者未喝到饮品时就已经能闻到栀子花的香味，借此营造氛围感。
用丰富的感官体验强化产品卖点，也是一杯饮品能够成功热销的关键。
< class="pgc-img">一年推100+款新品
区域品牌已成为上新主力
作为江浙地区的强势品牌，从几度脱销的夹馅龙珠小料到满口花香的清爽奶茶，雅克雅思总是能打开年轻人的心门。
可以明显感受到，伴随着供应链与产品体系的完善，近两年，更具灵活性的区域品牌，为行业注入了更多上新灵感。
据不完全统计，在2022年，雅克雅思一共上新100+款产品，平均下来每周有2杯新品被推出。
从燕麦奶、坚果奶等创新乳品的应用、到青芒、柿子等小众水果的开发，区域品牌已经成为饮品创新的主力军。
比如，考虑部分客人乳糖不耐受的困扰，以及产品的差异化卖点，早在2020年，雅克雅思就开始尝试使用OATLY燕麦奶，并推出鲜芋麻薯燕麦乳。
雅克雅思相关负责人表示，如今的市场环境不同以往，消费者对饮品的需求正进一步向清爽、轻盈、清香方向发展。
“我们会继续坚持特色的龙珠路线，但也更加注重产品健康属性，口感向清爽迭代。在燕麦奶流行趋势明显的当下，会考虑将燕麦奶系列产品作为分支，以满足消费者需求。”
每一次新品的推出，都是一次品牌与消费者产生互动的机会。这也是雅克雅思深耕茶饮领域20多年，依然受欢迎的原因所在。
在大健康趋势下，如今的茶饮市场再次迎来产品升级迭代的关键期，把握上新的灵活性优势，率先抢占消费者认知，或许就是区域品牌的一个机会。
茶乳品升级又出现新爆款，这次是“有机奶”。
上周五，长沙茶饮品牌ARTEASG（以下简称“啊T”）一口气推出4款有机奶饮品，在社交平台刷屏不断。
而前段时间，啊T首次推出有机奶系列，上市5天卖出30万杯，单店销量就达到了达到千杯。
在各大品牌都在“换奶”的当下，他们是如何做到的？
5天热销30万杯
奶茶圈跑出一款“有机奶”！
秋冬上新高峰，乳品升级的热度还在持续。
自霸王茶姬官宣“冰勃朗”，喜茶推出“新茶饮专用奶”，雅克雅思全线升级“真奶”等动作后，又有品牌通过“换奶”出圈了——
上周五，啊T一口气上新了4款有机奶饮品：有机奶栗子、有机奶芋泥小丸子、有机奶芋泥波波、有机奶芋泥巴旦木。
以有机奶芋泥波波为例，西米龙珠小料置于杯底，广西荔浦芋头熬制成泥，再搭配上有机纯牛奶，入口细腻，奶香十足，让网友直呼“好喝到舔杯”。
这是啊T在入秋以来，第二次批量上新有机奶产品。
9月15日，啊T在品牌四周年之际，官宣推出全新有机纯牛奶，同步上架东方轻云茉莉、东方茉莉、黑糖珍珠有机奶三款有机奶饮品，并打出“0植脂末、0奶精、0反式脂肪酸”的宣传标语。
尤其是人气产品东方轻云茉莉，茉莉花茶茶底与有机纯牛奶结合，再加上奶油顶+碧根果碎，花香、茶香、奶香交织，带来醇而不腻、丝滑轻盈的口感体验，搭配上自带高级质感的杯身，一上线就在社交平台刷了屏。
据官方数据统计，有机奶系列上市5天，卖出30万杯，单门店销量达到千杯。
那么，在各大品牌都在乳品升级的当下，啊T的“有机奶”是如何卖火的？
< class="pgc-img">今年想推火一款新乳品
关键是要“抢占先机”
1、抢先上架有机奶，布局“快人一步”
观察茶饮好几年，在产品创新上，啊T一直是行业里走在前列的那一批。
今年秋天，不少品牌都在换真奶，而啊T将目光直接投向了“有机纯牛奶”。
“有机纯牛奶”，优势在哪？
一款乳品能被称为有机奶，需要奶牛饲养在无污染的牧场，牧草不能使用农药、杀虫剂，奶牛也不能打激素抗生素，全程自然生长、产奶，加工过程中更不能使用添加剂，最后还要通过有机食品认证。
在消费者心中，“有机”代表的是纯天然、健康安全，是更有价值感、更让人放心的食材。
我了解到，啊T这一轮乳品更新，选用了来自高原净区有机草场基地的奶源，通过了独立的有机食品认证机构的认证，并实行“一包一码”的管理机制，每包牛奶的生产加工过程均可查询。
这不是一次“跟风”能实现的升级。“关于有机奶产品的筹备，从今年年初就已经开始了。”啊T联合创始人盛栩花告诉我。
在一轮又一轮的产品上新中，他们的思路是“快人一步”。
在本次升级有机奶之前，啊T就将“喝奶茶就喝鲜奶茶”作为品牌slogan，坚持使用鲜牛乳，并沉淀出锡兰红茶牛乳、黑糖奶霜牛乳、东方蕙兰牛乳等多个爆款产品。
而回顾啊T推出的热销产品，从必如冰博克、OATLY茶饮大师燕麦奶特色乳品，到牛油果等小众水果的创新应用，这些具有高价值感的饮品元素，早早被啊T发掘上架，收获了一众好评。
尽早布局，在行业趋势渐起时顺势推出，能为品牌赢得更多竞争优势。
2、借助秋冬上新，快速搭建“有机奶矩阵”
自9月中旬推出第一款有机奶饮品后，啊T相继上架了有机奶栗子、有机奶芋泥波波等多款产品。
通过小程序菜单可以看到，在其近一个多月推出的13余款产品中，有机奶产品有8款，单杯定价在15～19元之间，销售占比也不断提高。
其中，既有味型清爽的轻乳茶，又有相对浓厚的“黑糖珍珠有机奶”，亦有特色饮品“福气米酿”，涵盖不同消费者的口味需求，初步形成了“有机奶产品矩阵”。
“我们会通过上新逐渐完成乳品升级。接下来的产品上新动作，将继续围绕有机奶做延伸。”啊T相关负责人说。
3、结合茉莉、桂花、酒酿，用“东方美学”抢占年轻人视线
近一年以来，新中式、中国风饮品热度居高不下，利用能讲出国风故事、有文化底蕴的产品元素做营销，成为众多品牌的着力点，啊T也不例外。
在韵味东方的主题下，东方轻云系列使用广西横州的茉莉花，搭配云南高海拔绿茶芽叶制作茶底，再与有机奶进行搭配；福气米酿则是将有机奶与桂花、米酿、高山乌龙相结合，时令特色明显。
啊T还配套推出了系列包材及创意周边。黑橙配色的杯身，搭配上烫银的书法体“喜乐”，尽显古风古韵；创意周边韵味东方香片，为秋季氛围做了加持，引发消费者自发分享。
4、叠加周年庆，一个平台实现1600万+次曝光
为了扩大新品影响力，啊T在首款有机奶产品上架2周后，利用品牌的4周年庆的关键节点，顺势推出“20万杯有机奶福利大放送”活动。
一方面，利用大屏广告覆盖广州、深圳、长沙等城市的核心商圈，吸引路人驻足打卡。
另一方面，同步在抖音、小红书、大众点评等线上平台进行投放，抖音平台上“arteasg万物皆有机”话题累计播放量达到了1600万+次。
< class="pgc-img">竞争进一步加剧
保持进化，是当下品牌的破局点
不少行业人都能感受到，今年对中等体量的品牌来说，是极为关键的一年。
头部品牌纷纷公布万店计划，茶饮竞争愈发激烈，在极度内卷下，不少品牌都面临“不进则退”的尴尬。
复盘啊T的发展路径，我发现，他们的很多“坚持”，让品牌在当下的竞争格局中依然能稳定生长——
- 坚持健康方向，利用现有体量，适当放下成本
盛栩花曾多次在采访中表示，做奶茶的初衷，就是想做一款能让孩子们也能放心喝的奶茶。
比如这次升级换代的有机奶，奶源来自双黄金奶源带的有机草场基地，不使用农药杀虫剂和合成化肥，不使用合成抗生素、激素和催奶剂，使奶牛自然产奶，保障奶源安全。
在加工技艺方面，有机工厂从瑞典引进全自动智能生产系统，采用了国际医药车间标准，严格按照国家有机食品规程生产，确保每盒牛奶符合有机标准，通过了有机食品认证。
“有机奶的成本相对更高，但对于就目前的体量而言，还是可以接受的。不管市场怎么卷，都要坚持自己的初心不变。”盛栩花说。
- 提升综合运营能力，有门店月营收直接涨了20万
在产品之外，门店运营效率作为当下品牌的必修课，啊T也在不断深耕。
比如，他们正计划在原有长沙、广州、南昌、杭州4大仓储基地的基础上，继续拓展新的城市点位建立仓库。
再如，提升数字化运营能力。今年，啊T与美团SaaS事业部合作，建立数字化管理运营系统，通过系列举措，有门店的月销售额从40万元增长至60万元。
同时，在人才培养方面，啊T针对加盟门店推出了“星火计划”外卖运营赋能培训、“星火计划超级店长训练营”，以提升品牌组织能力及加盟商盈利能力。
< class="pgc-img">今年的饮品业，竞争可以用“惨烈”来形容。
但无论在什么样的市场环境下，总有品牌能适应环境、不断进化，找到自己的生态位，满足多元的消费者需求，为自身换来一片生存空间。
