代在快速发展，尤其是网络时代的兴起，让身处偏僻小山村的我们也能够看到大城市流行的时尚美食。

每年在网络上都会涌现出一大批的网红美食，这些网红美食如雨后春笋般出现在全国各地，吸引了很多人前去打卡。

但往往这些网红美食都是昙花一现，火的越快，消失的也就越快，我们一起来看看曾经风靡一时，后来却消失不见，跌落神坛的6大网红美食，你吃过几种呢？

1、脏脏包

脏脏包当年可谓是火爆至极，一出现便火爆了网络，接着各大面包店纷纷推出脏脏包新款来应对网友们的需求。

脏脏包看起来很脏，但其实是用巧克力粉制作而成的，吃完脏脏包后两手都是乌漆嘛黑，嘴巴也是一脸脏，但是这种极强的反差感却快速走红网络，成为年轻人趋之若鹜的网红美食。

但脏脏包火起来快，消失的更快，当年轻人新鲜感彻底消失之后，脏脏包也就跌落神坛，被大家抛弃了。

2、竹筒奶茶

高颜值的竹筒奶茶在2023年春季一出现，便吸引了很多年轻人的目光，一杯30块钱的竹筒奶茶，成为了各地年轻人最爱打卡的网红美食之一。

但好景不长，虽然看起来颜值很高，但竹筒奶茶口味却是不尽人意，再加上昂贵的价格，随着年轻人对竹筒奶茶新鲜感的消失，竹筒奶茶也就没人愿意再去品尝了。

3、水果捞

水果捞凭借着高颜值的水果组合，在网络上圈粉无数，再加上各大美食博主的推荐品尝，让水果捞一夜之间火遍大江南北。

一份水果捞要二三十块钱，里面有各种各样的水果组合，有些店家为了能够多获得利润，将没有卖完，不新鲜的水果混合进去，导致水果捞口感越来越差，吃的人也就越来越少了。

4、冒烟冰淇淋

如果你去过美食街，肯定看到过冒烟冰淇淋这款网红美食，这是一个噱头十足的网红美食，店家在装有冰淇淋的杯子里加入了液氮，顿时仙气飘飘，吃在嘴里还能够吞云吐雾，尤其是孩子们觉得非常好玩。

虽然颜值很高，但是液氮的数量是有限的，不到3分钟便会消失，剩下的冰淇淋口感也很一般，人们尝鲜之后便不愿再去吃了。

5、宠物狗蛋糕

宠物狗自古以来都深受人们的喜爱，而以宠物狗为原型制作出来的慕斯蛋糕，也一度成为了很受欢迎的网红美食。

这些宠物狗蛋糕做的造型非常逼真，看起来就像是一只睡着的小狗狗，里面添加了大量的巧克力粉，奶油，慕斯等材料制作而成，吃起来非常的甜，非常腻人，再加上高昂的价格，大家逐渐不爱去吃了。

6、脆皮五花肉

五花肉可能都没有想到，有一天自己能够成为网红美食，而且是火爆全国各地美食街的那种。

经过烤箱烤制出来的五花肉，色泽金黄，外皮酥脆，吃上一口嘎嘣脆，吸引了很多年轻人的目光。

但是大家品尝后却发现脆皮五花肉吃起来太油腻了，没吃几块就感觉吃不下去了，而且价格不便宜，久而久之，吃的人少了，脆皮五花肉也就消失不见了。

如今走在大街小巷里，几乎看不到以上这6大网红美食，曾经这些网红美食让年轻人趋之若鹜，不吃就感觉自己落伍了，但火的越快，消失的也越快，让人唏嘘不已。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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| 新餐考

屡战屡败，屡败屡战。两家小菜馆，急于IPO。

前有绿茶餐厅“三年四战”港交所，后是小菜园于招股书失效当天二度递表，两家平价家常小菜馆对资本的渴求不言而喻。

2024年，港股依旧被中式餐饮企业包围，其中绿茶餐厅与小菜园两家地方菜系“明星企业”一波三折的上市之路，引人关注。

灼识咨询报告指出，2023年中国休闲中式餐厅品牌中，按餐厅数目计，小菜园与绿茶餐厅分别位列第一与第三；按收入计，两者位列行业前四，小菜园占0.9%市场份额，绿茶餐厅占0.7%。

窄门餐眼数据，截至2024年8月6日，小菜园全国门店数为633家，绿茶餐厅门店数405家。

一个徽菜，一个浙菜，同为特色菜休闲餐厅，以全直营模式从地方开向全国，且同样推行客单价百元内的平价策略；又在2023年不约而同进行快速扩张......

如今，小菜园和绿茶餐厅双双再战港交所，而在报告期内，面临业绩增长乏力、食安问题频出、上市前大额分红等争议，业界看来，这些问题为两家企业上市之路带来诸多不确定性。

不断重启的IPO

缺钱，是两家“狂奔”的中餐企业急于IPO的原因所在。

2024年7月16日，刚到失效节点，小菜园“无缝衔接”更新招股书，二次推进上市进程。

快速扩张，以规模换业绩，是小菜园报告期内的显著特征之一。

2023年，小菜园新开132 家门店，并于2024年前4月开出62家新店；企业宣布将于2024年至2026年，每年分别开设160家、190家及230家新门店，至2026年底，预计将经营超过1100家门店。

小菜园欲用未来三年时间，达成从2013年创立至今11年来开出的门店数，这一决策背后也意味着巨大的资金成本投入，亟需资本助力。

而从当前的经营情况来看，招股书显示，2021年至2023年，小菜园的收入分别为26.46亿元、32.13亿元和45.49亿元，净利润分别为2.27亿元、2.38亿元和5.32亿元；2024年前四个月，小菜园的收入和净利润分别为16.80亿元和1.94亿元。

扩张以来营业额持续攀升，在亮眼成绩背后，藏着“单店业绩增长乏力”的隐忧。

2024年1月至4月，小菜园亏损门店66家，经营亏损总额1110万元。

此外，2024年前四个月，小菜园单店日均销售额约2.44万元，同比2023年的约2.88万元减少了约15%；单店堂食日均销售额、翻台率等指标均低于2023年同期。

与此同时，开店成本却在不断增长。招股书显示今年前四个月小菜园原材料及消耗品、员工、使用资产折旧和租金及相关开支同比增长14.7%。

路径相似，希望通过扩展餐厅网提升竞争力的还有四战港交所的初代网红——绿茶餐厅。

招股书显示，绿茶餐厅2023年内新开89家门店，门店数量同比增长30.44%，并计划从2024至2027年每年分别开设112家、150家、200家、213家新门店。

经营情况来看，绿茶餐厅同样交出了“持续增长”的成绩单。数据显示，2021年至2023年，绿茶餐厅的总收入分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元。

而从翻台率来看，2018年至2023年，绿茶餐厅的翻台率分别为3.48、3.34、2.62、3.32、2.81、3.30天/次，剔除2020到2022年疫情期间的数据，2023年的翻台率仍低于2018年。

近三年，绿茶餐厅原材料及耗材支出占收入的30%以上，员工成本占25%左右，为企业持续扩张带来“资金焦虑”。招股书中风险因素部分，绿茶餐厅也提到“食材的成本增加”“不断上涨的员工成本”等可能会导致企业利润和经营业绩的下滑。

有业内人士分析“从绿茶来看，翻台率、进店客流量和客单价与单店营收相关的指标均处于下滑或持平的状态，因此新增门店在整个增长逻辑里就至关重要。”

另有媒体指出，为扩大餐厅市场占有率，绿茶餐厅使用了大部分经营所得现金，导致流动负债净额逐年增长，资产净值在2023年出现下降。

与小菜园相比，绿茶餐厅的上市之路更显“命运多舛”。

自2021年开始，绿茶餐厅便坚定地踏上了上市征途，分别在2021年3月、2021年10月、2022年4月向港交所递交招股书申请，均以失效告终。

2024年6月，企业四度重启IPO。最新进展是，被要求补充境外发行上市备案材料，包括股权架构、股东情况、股权激励、大额分红、合规经营等5方面补充材料。

在合规经营方面，证监会要求绿茶餐厅说明是否存在食品安全违规被处罚情形及整改情况，同时要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比。

曾以“好吃不贵”打响名气

早在绿茶餐厅2021年初次递交招股书之时，就将当年拥有283家门店的小菜园列为强大的竞争对手。

细数小菜园与绿茶餐厅的发展历程，不难发现，两个品牌从出身、定位到产品策略都颇为相似。

两家品牌均是从地方菜系走向全国，以“大单品”+融合菜为产品策略，且都在创立之初就打上“平价”的标签。

2008年第一家绿茶餐厅开在素有“美食荒漠”之称的杭州，以杭帮菜为底，并开发出了烤鸡、火焰虾等融合菜式，受到欢迎。

彼时，杭州宣布要建100个城市综合体，一批新式杭帮菜顺势入驻购物中心，同时享受装修补贴、各式租金优惠。凭借着环境优美、菜式新颖及在购物中心堂食人均55元左右的超高性价比，绿茶餐厅迅速成为“网红”品牌，迎来高速发展期，席卷全国一二线城市。

2013年，联合创始人路长梅在接受采访时透露，绿茶餐厅的平均翻台率为6-8次，在大本营杭州更是高达12-14次；2014年绿茶餐厅官方数据显示，当年单店客流量日均1500人，人均排队两小时。

与绿茶餐厅一样，小菜园的招股书中也反复强调“好吃不贵”的品牌定位。

2013年6月，厨师出身的汪书高在安徽铜陵开出了第一家小菜园餐厅。

创办之初，小菜园就打出了“新徽菜”的招牌。在传承传统徽菜的基础之上，改用少油少盐、少用调味品的烹饪方法，契合人们健康饮食的需求，获得当地消费者的追捧。

门店设计上和绿茶餐厅相似，采用典雅的国风元素，为消费者提供舒适的用餐体验。

小菜园定位大众便民中式餐饮，以“家庭厨房”为品牌理念。体现在菜单上，同样类似“大单品+大杂烩”融合菜体系。

通常情况下，一家小菜园门店每个季节会提供约45至50道菜品，涵盖冷盘、炖菜、炒菜、红烧菜等多种类别。菜品价格除了招牌菜臭鳜鱼128元左右，其他菜品价格9元-60元不等。

小菜园招股书显示，2021年至2024年其堂食顾客人均消费额在65元上下，即便在一线城市也未超过70元。

同样凭借着性价比这一优势，小菜园开始一路扩张。2014-2017年，以安徽铜陵为中心，向附近的池州、芜湖、南京、苏州等地辐射，开出近100家店。后又以“农村包围城市”的策略，逐步打入北京、上海等高线城市。

价格优势淡去，屡陷食品安全争议

中式餐饮业集体降价大趋势下，高性价比的定位不再能“一招鲜吃遍天”。

弗若斯特沙利文数据显示，2023年（客单价50-100元人民币）中国大众便民中式餐饮市场规模为2.25万亿元，预计至2028年将达到3.45万亿元，具有巨大规模体量。

然而，据同一报告资料，就2023年的门店收入而言，小菜园虽位居（客单价50-100元人民币）中国大众便民中式餐饮市场排名第一，但仅占市场份额的0.2%。

可见，大众便民中式餐饮市场格局高度分散，竞争激烈。

近期“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”话题冲上热搜，最新人均消费水平从70-80元降至60元价格带；西贝推出价格更为亲民的子品牌“西贝小牛焖饭与拌面”；此外，和府捞面、乡村基、呷哺呷哺等中式餐饮品牌也纷纷“卷”向低价。

当“人均50元吃到饱”屡见不鲜，卫星店大行其道，中式正餐与快餐的分界线也在不断模糊，小菜园和绿茶餐厅的性比价比优势被不断冲淡。

为了打出差异化，两家企业虽在不断进行菜品创新，以保障每家店提供50道左右菜品，但被消费者记住的单品并不多，如绿茶餐厅的面包和烤鸡仍位于门店热销榜前三，小菜园的热门菜依旧是臭鳜鱼和红烧肉。

此外，要将“平价餐饮进行到底”满足消费者“降价不降质”的预期更为不易，这背后面临供应链管理优化、运营效率持续提高等挑战。

反映在前端门店就是菜品质量出现下滑。不论是绿茶餐厅还是小菜园都屡陷食品安全争议。

2020年至今，绿茶餐厅多次被曝出熟食放在垃圾桶上、食材不符合安全标准等食品安全隐患。在黑猫投诉平台的百余条投诉中，频频出现如水蒸蛋变质、茄子里有头发等食品卫生问题。

7月24日，证监会对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行了问询，再次将企业面临的争议暴露在聚光灯下。

报告期内，小菜园也曾因未能通过食品配料质量控制测试、不合格预包装食品配料或餐具，使用超过保质期的食材，经营超出许可范围，食品储存管理不当等受到行政处罚。

小菜园在招股书中也提到，“随着快速扩张，由于门店业务的劳工密集性质，我们更难以确保所有门店能始终保持高质量的用餐体验，以及所有雇员均遵守相关法律法规，尤其是有关食品安全的详细及严格的法规。”

失去“高性价比”光环之后，诸多问题开始显现，两家小菜馆的上市之路“迷雾重重”。

精品长文创作季#网红餐饮“黄太吉”一夜崩塌，败光2个亿。创始人亲自复盘：战略误判，不自量力，与所有外卖平台“为敌”。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌；编辑：洪君。

12年前，煎饼品牌“黄太吉”横空出世，一个煎饼摊，月流水可以做到150万+，堪称疯狂。因为打法超前、业绩出众，黄太吉备受业内外追捧，前后累计融资超3亿元，估值25亿，成为现象级的初代“网红餐饮”。

煎饼店老板赫畅，也因此被送上中国第一代创业者「教父」的位置，一时间风头无两。

然而短短5年后，黄太吉却在一夜之间“崩塌”，资金链断裂、裁员千人、批量关店、债权人上门讨债、创始人上失信名单……

黄太吉为什么突然一败涂地？外界众说纷纭，有人说是因为产品“不好吃”，体验不好；有人说是仅靠营销术上位，红得快死得快；也有人说是因为盲目创新，多品牌运营失败……

前不久，退网5年的赫畅高调宣布回归，亲自揭开了黄太吉的崩塌之谜。赫畅坦言，真正为黄太吉招来“灭顶之灾”的是关键时刻的战略误判：把所有外卖平台从友商变成了对手，和所有平台博弈，犯了不自量力的大忌。

黄太吉败光2个亿，

只因与外卖平台“为敌”？

“黄太吉的失败，不是因为好不好吃，而是我在关键时刻，做出了不可原谅的战略误判。”赫畅在回归长文《赫畅｜我42岁，从25亿到退网5年后的再次归来》中写道。

他坦言，这个“关键时刻的战略误判”就是选择自建外卖平台。

2015年，黄太吉掉头做精品外卖平台，不仅花费巨资，自建外卖厨房、外卖工厂店、骑手团队，还开发了黄太吉外卖APP平台。

在赫畅看来，这一步棋为黄太吉招来了“灭顶之灾”。

据媒体报道，2015年时黄太吉在北京国贸附近有四家门店，每天四家店的外卖订单总量是1000单左右，产能已经接近天花板。于是，赫畅萌生了开“外卖工厂店”的想法，将外卖业务从门店剥离出去，成立单独的外卖店进行统一管理，从而提升门店堂食和外卖业务的效率。

接下来，赫畅迅速推进黄太吉外卖工厂店的建设，2015年7月到10月，短短3个月就在北京共开出了10家店。

与此同时，黄太吉开始花费巨资打造外卖平台的软硬件生态，建立了自己的配送标准。为了更好地推出外卖爆款单品，黄太吉还提升了标准化工艺，采用标准化装备，构建了一条标准化供应链。

公开资料显示，得益于自主研发的外卖APP，黄太吉可以从一体化多平台订单的数据接入，整合所有流量平台的订单；外卖员可以通过APP接单、找地址、评价打分等；通过第三方配送平台的后台数据，黄太吉还能查看被延误的订单集中区域，然后定点开设工厂店，按需配置产能部署。

根据赫畅当时的构想，凭借“移动化联网+外卖餐饮”的模式，黄太吉将跳出传统餐厅的桎梏，成为一个借助自身外溢产能优势吸引多方优质品牌进驻，链接生产端和消费端的平台。“黄太吉如今想做的事情跟小米一样，在餐饮行业里把产品的供给能量变为成本最低，然后让大家进驻。”

然而，现实并没有按预期推演。

据赫畅自述，“一夜之间，黄太吉被所有外卖平台集体下架。”

“有一天中午12点，我发现黄太吉的外卖派单系统，怎么还没响呢？数据怎么不跑呢？外卖员都在店门口闲着。我一看后台，一个订单都没有；再一看，坏了，店没了。”

彼时，黄太吉每天的外卖销售额在100多万元，外卖收入在总收入的占比高达70%，失去外卖派单后，黄太吉失去了用户和流量，现金流迅速断掉，遭遇千人裁员、批量关店的噩梦，濒临绝境，最多时欠银行和供应商几千万债务。

虽然赫畅很快“回心转意”，于2016年与平台合作共建餐饮外卖链，但为时已晚，黄太吉没能抢救回来。

2016年以后，黄太吉陆续关店，赫畅也陷入各种官司纠纷。

“这一步棋，把所有外卖平台从友商变成了对手，把生意做成了博弈。这就是五年来，我和黄太吉花了2个亿，吃到的最大教训。忽视自己的生态位，只求做大做满，去和所有平台博弈，犯了不自量力的大忌。”

“不去‘招惹’外卖平台，而是和他们加深合作共赢，也许中国的餐饮格局，真的会被改写。”

小小煎饼摊估值25亿，

曾梦想成为“中国麦当劳”

黄太吉一度有多火？

目光拉回至2012年7月28日，黄太吉第一家门店在北京国贸CBD的建外SOHO正式开业，这家面积不足20平米、仅13个座位的煎饼果子店，开业就引爆了餐饮圈、互联网圈以及投资圈。

当时，消费者对煎饼的印象仍以路边摊为主，便宜、打包带走，量大管饱就行。黄太吉一改路边摊的煎饼形态，品牌化、标准化，以门店堂食的场景服务消费者，刷新了大众对煎饼的认知。

它的煎饼套餐定价约20元，门店开进了CBD，且装修时尚小资，让煎饼的消费场景一下子变得高大上起来。小小的煎饼，变成了可以覆盖三餐时段的快餐。

同时，从互联网从业跨界而来的赫畅，将互联网营销思维应用在黄太吉的宣传上，制造了一系列刷屏级营销。

当时，新浪微博大火，黄太吉在微博上炮制了众多出圈话题，“开豪车送餐”“最美老板娘”“门前停车防贴防拍攻略”等脑洞大开的营销，赚足了眼球，引爆了流量。没花一分钱广告费，就让黄太吉火遍了大江南北。

凭借一系列动作，黄太吉迅速走红，被打上“网红餐饮鼻祖”的标签。

当时，CBD的白领们普遍乐意为20元一个的“煎饼界爱马仕”买单。彼时有新闻报道称，唯品会、百度、小米等互联网公司的员工热衷于在网上晒订购黄太吉外卖的订单，甚至以比拼订单金额大小为乐。

线上、线下都拥有源源不断的热度，黄太吉的业绩水涨船高，“近乎疯狂”。

用赫畅的话来说就是，“一个煎饼摊，月流水可以做到超150万元，在所有外卖平台都是排名第一的品牌”。

2012年7月28日-2012年7月28日这一整年时间里，黄太吉门店的常态就是排队。在一周年店庆时，微博时代的网红、互联网大咖悉数到场，几千人来给一家煎饼店过生日。

资本也迅速递来了橄榄枝。据中国经营报报道，2013年1月，黄太吉就获得了第一笔数百万元的天使轮投资，在2015年8月B轮融资后，黄太吉的估值达到近2.5亿美元（约16亿元人民币），2016年4月，饿了么对其进行数千万元的战略投资。

而据赫畅回忆称，黄太吉累计融资达3亿6000万，估值达25亿元，背后的股东阵容包括了饿了么、盛景网联、红杉资本、创业工场麦刚、百度副总裁李明远、小米创始人黎万强、蓝港互动董事长王峰、YY联合创始人李学凌等。

在这一时期，赫畅曾立下目标，要将黄太吉打造成挑战麦当劳、肯德基的餐饮品牌。“以这样的势头下去，5年之内黄太吉就有可能被市场认为是可以挑战肯德基的品牌。”

也正是基于这一野心，2014年起，黄太吉开始了大手笔的布局计划，先后推出系列子品牌、精品外卖共享平台等。

但这一系列动作，却加速了黄太吉的灭亡。2017年11月，赫畅承认战略失误并表示，黄太吉将放开加盟以及推出一系列配套政策。但这未能挽救黄太吉的衰落，2018年11月和2019年3月，黄太吉先后两次被法院列入失信执行人名单，再往后，市场上已鲜少能听见黄太吉的消息。

初代网红鼻祖，如何影响餐饮业？

回归当下，黄太吉虽然已经沦为“时代的眼泪”，但毋庸置疑的是，其以及创始人赫畅都给餐饮业画上了浓墨重彩的一笔。

先说说初代餐饮大网红赫畅。赫畅宣布回归后，餐饮圈反响热烈，贾国龙、王刚、李剑、袁泽陆等一批知名餐饮品牌创始人纷纷“力挺”。众多餐饮人转发其回归长文，回忆黄太吉和赫畅如何影响了自己和行业。

前不久，红餐网亲自采访了赫畅。他告诉红餐网，自己虽然“退网”5年，但一直未离开餐饮、消费领域，近年来一直有通过投资等方式参与孵化一些餐饮、食品项目。

“我目前投资的两大主要方向是大单品和餐饮出海。大单品方面，我做了面向家庭客群的新品牌‘海麦斯抓饭’，特色产品新疆辣皮子辣酱颇受顾客欢迎，在各大电商平台能买到。餐饮出海方面，目前在印尼、中东和英国等国家和地区都有项目正在落地。”赫畅表示。

对于眼下的餐饮行业，他坦言，餐饮业已经进入正规军时代，入门门槛更高，但市场空间相对更大。

“现在做餐饮仍然大有可为，但需要注意创业的方法，餐饮行业不是厨师行业，当下餐饮业的竞争是充分、全面、专业的商业要素的立体竞争，创业者必须要认识到这一点。”

值得一提的是，回归后的赫畅目前正忙于“上课”。其将其创业和管理公司的经验，结合《毛选》的理论开发成一门创业课，开设了《创业之道 毛选知道》私教班，以毛选为指导思想分析创业模式。

赫畅认为，当下99%的创业者都面临两大创业难关。一是，缺乏心力；二是，缺乏战略判断力，不能识别陷阱与机会。在他看来，这种种问题，都能在《毛选》里找到答案，他的使命之一就是“把《毛选》‘翻译’给千千万万的中国创业者”。

再来说说黄太吉。黄太吉可以说是中国餐饮一个新时代开启的标志。

首先，黄太吉从路边小店的一张煎饼果子起家，迅速融资3亿多，并创造出25亿的估值，让更多资本和人才，开始将目光投向餐饮业。

传统观念中，餐饮就是小本经营，很难跟资本挂钩，也很难吸纳人才。而黄太吉的走红，让很多人看到，餐饮原来也可以这样商业化，餐饮也可以有这么高的估值，同时也让很多不同行业的人，萌生了跨界做餐饮这个想法。

正如豪虾传创始人蒋毅所说，2012年以后，餐饮企业之间的竞争不再只是餐饮老板与餐饮老板之间的竞争，也不再只是餐饮老板和营销专才之间的竞争，而是全面升级为餐饮老板与互联网人才及金融人才团队之间的竞争。

另一方面，某种程度上，黄太吉的出现也被视为传统餐饮业与互联网的分界线，守旧与创新的分界线。资本和互联网渗透进餐饮业，传统的餐饮经营模式开始受到冲击。

以营销打法为例，商业人士王博闻在评价黄太吉时称，黄太吉当年的营销手段是“颠覆式”的，“就像第一次亲自用了苹果手机。”

其采用的“饥饿营销”的方式，以及在互联网上策划的“奔驰送煎饼”“美女老板娘”“开外星人讲座”等噱头话题，到现在依然被很多人津津乐道。

既有营销模式的高度，又有病毒话题的深度，在短短时间内以极低的成本获取大量用户和海量流量。黄太吉让业内外看到，餐饮原来还可以这样玩。它的打法也吸引了一批效仿者，此后兴起的一批网红餐饮品牌，大都是借鉴或采用了类似的思路。

长远来看，互联网的流行，确实深刻影响了餐饮的发展，不仅改变了餐饮业的营销和消费方式，更深刻改变了诸如门店治理、运营管理等方面的竞争逻辑。

传统的餐饮业逐步从单一的线下竞争，逐渐变为了线上、线下双战场竞争的格局。

从上述两个方面来看，赫畅创立的黄太吉，虽然因为种种原因没能实现最初的商业构想，但其给餐饮业带来的影响仍是不容忽视的。

可以想见的是，未来，黄太吉还会一直作为经典营销案例被人们反复研究。

注：本文配图来自赫畅、创业悍匪公众号、黄太吉传统美食官方微博；封面图来源于图虫创意。