着新年的临近，应节的美食也逐渐热销起来，为迎接新年餐饮消费市场需求，我市各餐饮门店均做足了准备，盆菜作为东莞传统过年美食成为餐饮商家的必争之地。近日，记者走访了解到，今年盆菜和往年一样，餐饮商家多提供预定和外送服务，在原有基础上，今年更推出盆菜券，方便市民按照需求和节点自取盆菜，值得一提的是，不仅餐饮商家推出盆菜预定服务，今年不少商超也推出相关预定服务。
< class="pgc-img">▲龙马精神盆菜
品种：
五花肉盆菜争奇出彩，素食盆菜受欢迎
今年的盆菜在品种和食材上可谓各具特色，精彩纷呈。例如，东莞石龙聚福楼海鲜酒家
就根据餐厅特色推出金鲍呈祥盆菜和龙马精神盆菜，均将该店特色的五花肉作为食材运用到盆菜中，据其大厨介绍，因为该餐饮店自1992年开始就开始推出招牌五花肉菜式，这个招牌菜式几乎是每桌必点的，再结合五花肉在岭南人看来有家肥屋润的好意头，就将这道美食结合到盆菜制作中，“通过加热煮制，盆菜中五花肉的肉汁会逐渐渗透到其他食材中，盆菜越煮越香，吃到最后连汤汁都是香浓的美味，可以加入面条一起煮着吃！”厨师介绍，这道结合灵感制作的盆菜受到广大市民的喜爱，今年自推出以来已预定百余份。
< class="pgc-img">东莞多家餐厅店均推出了各具特色的盆菜，例如，东莞老饭店、东海·海都等酒楼推出了结合高端海鲜食材制作的系列盆菜，莞香楼推出了保留东莞长安盆菜特色制作的莞乡盆菜系列……
在推出各种海鲜、肉类为主要食材的盆菜的同时，今年不少商家还推出了素食盆菜，例如祈康膳坊、东莞老饭店、东海·海都等均推出了素食盆菜。
祈康膳坊大厨介绍，素食盆菜的食材也并不简单，选用食材更加严谨、健康，“例如，菌类是选用来自云南山林中运过来的野生菌，素食食材的搭配还特别邀请营养师给出建议，即便是素食盆菜也可以满足人们对营养、美味、健康的多方要求。”
而针对素食盆菜的销量情况，该大厨介绍道，目前盆菜刚刚推出市场，已预订了60多盆。东莞老饭店总经理孙涛介绍，今年素食盆菜较往年销量持续上涨，很受市民欢迎，目前销量很好。
< class="pgc-img">预定：
盆菜券、线上及线下门店均可
对于盆菜的销售方式，多少商家表示，可通过线下门店预订，或者通过线上网店、官微等渠道同步下单，还有不少商家表示，受到中秋月饼销售月饼券的启发，今年开始尝试推出盆菜券。
莞香楼、东莞老饭店、祈康膳坊等均推出有盆菜券预售服务。记者采访到一位购买祈康膳坊盆菜券的张女士，她向记者介绍：“买券主要因为方便，打算送给亲戚，方便亲戚凭券自己选定时间自提或是配送！”
除了餐饮商家，目前不少商超也推出了盆菜预定服务，例如，嘉荣SPAR超市、天虹线上商城等，均可提供店内及线上门店预订盆菜服务。
< class="pgc-img">配送：
可自提，一定范围内提供配送服务
多家推出盆菜的餐饮商家向记者介绍，盆菜需至少提前一天预定，顺风山庄大厨向记者介绍，最少也要提前半天时间预定，“因为盆菜需要提前准备食材，而且所需食材非常丰富，要保证制作好的盆菜用料好，保障新鲜度，就需要提前做好准备，新鲜现制。”这也是为了更好保持盆菜食材原汁原味，保证品质的关键，因此，盆菜不同于其他菜式，基本上不能实现现点现制。
为了方便市民食用盆菜，目前大多数商家都支持盆菜自取及外送服务，大多数采取3公里内免费配送，超出范畴按实际路费支付配送费，或是可帮叫跑腿等外送服务，方便市民提取盆菜。
为了保证盆菜的新鲜，盆菜一旦装盆完成，就将保鲜、密封处理，大多数商家是连同盆菜所用的盆及相关配件一同附赠给消费者，这样只需利用家里的炉灶加热盆菜即可便捷享用美味，吃完盆菜后剩下的盆还能装盛其他食材，支持二次利用，更加环保。
< class="pgc-img">小贴士：
盆菜吃不完，冷藏保存，次日充分加热后可食用
对于盆菜的分量，不少市民表示“分量太足了！”，对此，记者了解到，为减少浪费，不少餐饮商家针对盆菜特别推出了大份和小份等不同规格、分量的盆菜，以供满足不同场景、人数食用的需求。
如果盆菜分量太足，一次吃不完，也不必浪费。东莞老饭店大厨支招：“吃不完的盆菜可以用隔热膜或是保鲜膜包裹好盆口，放入冰箱冷藏，次日食用时，用炉火充分加热、煮透所有食材仍可使用。”但同时他也提醒，站在食品安全角度来看，如果未能一次吃完，放置太久或多日的盆菜还是建议切勿食用。
文/记者 冯静
图/记者 曹雪琴
022年12月20日，此时此刻正是冠状病毒在我中华大地任意肆虐的时候。国家刚放来一个周左右，百姓相继发烧中枪！这个时候昨我去饭店定个菜，除了关闭的，有几家坚挺开着！我进一家订菜！屋里面就一桌人在哈酒[惊讶]问可以炒菜不？几个人一愣[惊讶]感觉有点吃惊！我马上明白了！说：你们几个大厨，老板娘自己坐下来开哈了[偷笑]“可以订菜吗”“你敢要，我们就敢做”，还没听完，我已经骑上摩托一溜烟跑了[憨笑]
<>< class="tt_format_content " id="js_content">近日，湖北武汉的王先生遭遇糟心一幕：送上门的7道菜绝大多数都不是自己下单商家“靓靓蒸虾”提供的，而是饿了么骑手拼出来的“1+6真假餐”。
饿了么骑手甘某回应称，买了1个真菜6个“假”菜，再附上假水单（行业语，即账单），如此操作，他“昧”了顾客36元。
饿了么官微回应↓
针对媒体报道的跑腿骑手一事，平台已联系消费者提供先行赔付，安排专人与消费者沟通后续事宜。针对跑腿骑手可能存在的违法违规行为，平台已停止该配送员的服务资格，并联动商家向相关部门举报。
代跑腿行业本身是为了生活便利而产生，是对外卖服务的一个补充。我们会和更多的品质商家开放全城配送服务，让消费者可以直接选择熟悉的官方品牌门店消费，以更好地保障消费权益。我们也将举一反三，加强管理，不断提升服务水平。
武汉市场监督管理局回应↓
目前，武昌区市场监督管理局已介入调查。待查明后，及时通报。
7个菜6个是“假”的
账单也是假的
3月19日，王先生家来了两位朋友。傍晚5时许，他通过饿了么跑腿代购服务，在“靓靓蒸虾”水厂店点了油焖大虾、葱烤龙虾、凉拌毛豆、靓家卤藕、干煽花甲、孜然虾球、经典凉面（大）7个菜。
王先生通过饿了么平台在靓靓蒸虾水厂店点了7个菜。/受访者供图
手机APP显示，王先生共支付了486元，其中菜价466元，跑腿代购费20元，骑手甘某接单。
1个多小时后，甘某将7个菜送至王先生家中。他端起凉面时心里犯嘀咕：以前这家店的大份凉面够3个人吃，为何这碗凉面分量不足？
随后，王先生拨打了靓靓蒸虾水厂店电话，店长林女士加了其微信。看到凉面图片后，林女士告诉王先生，该店做凉面时不会加黄瓜丝和火腿丁，这碗凉面不是该店的。看完其他6个菜的图片后，林女士说，只有葱烤龙虾是该店做的，其余均不是。
王先生不敢相信，又给林女士发去了下单截图和印有“靓靓蒸虾”的水单。林女士答复，这张水单也不是该店的。他们的水单上会打印时间，但这张水单上没有时间。
靓靓蒸虾水产店店长林女士称，此水单系他人伪造，不是该店的水单。/受访者供图
据上游新闻，林女士记者提供了店内三段监控视频。视频显示，3月19日傍晚6时17分，一名身穿饿了么骑手服装的男子走进店内；6时30分，男子提着一个菜，走出店门。通过监控视频和收款流水综合分析，男子提走的那个菜是葱烤龙虾。
公共视频显示，3月19日下午，饿了么骑手只提着一个菜走出店门。
骑手承认“1+6真假餐”
多拿了36元
3月20日中午，记者拨通了骑手甘某的电话，他三缄其口。甘某先说：“我是在靓靓蒸虾买的，我有支付记录。”又说：“大部分菜都是在靓靓蒸虾买的。”最后说：“3月19日下雨，我接单时离得远，怕耽误送餐时间，我在江汉路上一个餐馆买了6个菜，在靓靓蒸虾买了一个菜。我付了430元，只多拿了顾客36元。”
记者问甘某：6个菜是哪家店买的？假的靓靓蒸虾水单是怎样打印出来的？是你个人行为，还是与餐馆合谋？
针对上述3个问题，甘某挂断电话，未做回答。随后，记者多次拨打其电话，始终无法接通。饿了么公关部门相关负责人回应记者称，涉事骑手已失联，内部调查暂无实质性进展。目前，警方和市场监管局已介入调查。
靓靓蒸虾：
将针对外卖服务做出调整措施
据中新网消息，武汉靓靓蒸虾餐饮管理有限公司22日发来声明称，此事件已经严重侵害了公司合法品牌权益。同时，将针对外卖服务做出调整措施，包括增加品牌专属外卖封条，解决菜品配送途中被掉包的隐患等。
此事被曝光后，引发舆论关注：“我吃的外卖可能不是我点的。”
这事，你怎么看？
来源：北京晚报
综合：@饿了么、上游新闻、澎湃新闻、
中国新闻网、网友评论
编辑：林霜
校队：余普
审核：黄志凌
