掘泰州早茶的优势和亮点
扩大泰州早茶影响力
助力泰州中国早茶之都建设
2023第三届中国·泰州早茶产业发展大会
10月13日
相约泰州
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">时间地点
时 间
10月12-15日，
12日下午报到，
13日全天活动，
14-15日举办非遗美食盛宴
地 点
泰州金陵国际大酒店
活动主题
产业融合 消费促进
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">活动内容
·2023第三届中国·泰州早茶产业发展大会
时间：10月13日下午14:00-16:00
地点：泰州金陵国际大酒店
·行业发布·
·中国·江苏早茶美食地图首发；
·2023“江苏味道”早茶美食促消费活动；
·中国·江苏早茶美食名店、早茶制作技艺传承人、首批江苏非遗美食推广基地、非遗美食推广中心发布；
·授牌仪式·
泰州早茶—中国地标美食原产地保护单位揭牌
·主旨分享·
早茶美食、早茶设计、早茶营销、早茶品牌
·技能竞赛·
·2023江苏省中式面点技能大赛
·启动仪式·
泰州早茶美食集市启动
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023首届中国·泰州早茶产业展暨非遗美食集市
时间：10月13日-10月15日
地点：泰州金陵国际大酒店、泰州老街北广场
大众展：邀请全省非遗美食、泰州特色早茶企业参加美食集市。
专业展：在泰州金陵国际大酒店，邀请早茶产业上、中、下游企业，现场展示，对接交流、产业融合。
2023 “早来泰州”江苏省中式面点大赛
时间：10月13日上午9:00-11:00
地点：泰州金陵国际大酒店
本次大赛分学生组和企业组，邀请省内中式面点专业学生和餐饮企业面点厨师参加2023“早来泰州”江苏省中式面点大赛。每名参赛选手制作2道面食作品，记总分，一道为规定作品，一道为自选创新作品。规定作品要求制作素菜中包，创新作品强调绿色、健康，生态为重心，按六大面团自主制作一款。全部作品每款制作10个。
经专家评审，根据作品的总分高低评出特金奖10%，金奖20%，银奖30%，优秀奖40%，授予证书。
大赛前10名，授予“江苏面点工匠”“江苏面点技艺能手”等。
活动报名
请参加企业或组团单位填写参会参展意向表，根据意向表会务组将统一安排联系，确认参展或参会。报名截止日期为9月28日。
联系方式
江苏省餐饮行业协会
总负责人：
葛旭东常务副秘书长 15240231848
总协调人：
奴卉卉主任 18252073956
参赛单位报名：
王焱副主任 13901583202
参会单位报名：
高瞻主任助理 13813804916
非遗美食报名：
黄蓉主任18061428423
顾津臣主任17761745955
< class="pgc-img">< class="pgc-img">日，为期两天的中国餐饮创新（双年）大会在上海圆满落幕。
本届大会由三把刀餐饮策划集团总冠名，群英荟萃、大咖齐聚，40+嘉宾倾情分享，1000+餐饮人共商未来，全场干货满满、座无虚席。
耐心生长，冲破寒冬。过去三年，在一轮又一轮的拉锯战中，餐饮老板们展现出极强的适应能力和超级进化的能力。如今，伴随着迎面而来的开放气息，中国的餐饮业即将迎来全面复苏。
大疫而终，比立刻行动更重要的谋定后动。内参君特此撷取大会的部分精华，与您共享。让我们在“最后一个寒冬”，携手精进，蓄势待发！
总第 3358 期
内参君 | 文
大咖云集，
共享一场“知识盛宴”！
12月13、14日，超千位餐饮人齐聚中国餐饮创新（双年）大会会场。在疫后第一场餐饮行业峰会上，超40位餐饮巨头、创新先锋共话餐饮未来：
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝，首先带来主题分享《2023+：后疫情元年餐饮确定性》，指明行业新格局下，蓄势待发的餐饮市场有哪些确定性。
海底捞社区运营总经理张赢表示，面对后疫情时代，海底捞一直在多元化创新探索；南城香创始人汪国玉，以实际经验阐明，社区餐饮并不是“勇者”的天下。
喜家德创始人胡羽佳，分享优化“月月上新”的三个要点；谢谢锅创始人张振纬，剖析餐饮竞争的3个层次，从3个层次介绍品牌重塑赛道的力量。
COMMUNE公社联合创始人、首席品牌馆范夏萌，通过场景融合，打造“有效社交”，实现高效率的全时段经营；后火锅联合创始人君师，面对火锅升级“6.0”时代，摆脱赛道内卷，靠的是“面子+里子”的体系创新。
精益战略专家邓德海，从多年服务中餐企业的经验出发，分享微利时代餐饮企业如何通过精益组织持续盈利；精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南，则讲述了企业的生存法则是吃草喝奶，草是硬功夫，能省则省，其他的交由市场决定。
抖音生活服务餐饮行业运营负责人王美程也表示，餐饮新时代下，用户在哪里，经营就在哪里，要从用户需求中来，到用户需求中去；美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽，直击餐企用好数字化工具、提升效率的根本话题。
三把刀餐饮集团掌舵人翱少，讲述了品牌策划专家眼中的“新餐饮”；微盟智慧餐饮区域顾问总监程立素认为，客流减少、三高一低、营收下滑等重压下，保证现金流是重中之重。除了公域渠道外，私域也是餐企保障营收的重点布局。
加拿大中餐及酒店管理协会会长 Catherine Hou，从海外视角出发，阐明后疫情时代，海外餐饮正经历着“重启、复苏、革新”；新生代财经作家、湃动品牌战略咨询CEO沈帅波，则为现场带来一场生动的“脱口秀”，2023，餐饮老板争取不破产。
高频头脑风暴，
餐饮人智力激荡时刻！
本届双年大会围绕最热点、最前沿的餐饮话题，邀请一线餐饮大咖，组建8场圆桌对谈。现场嘉宾带来生动商业分享，与餐饮人共同高频脑力风暴！
“餐饮老板内参”创始人CEO秦朝与源码资本投资副总裁张吉鸿、星纳赫资本执行董事胡越共同探讨了餐饮的资本化进程。
逆势增长的高端餐饮们，成为了大环境下的突围者。一大口美食榜创始人小宽先生，与一众高端餐厅主理人现场共同探讨高端餐饮的“质价比时代”。
后疫情时代下的小店模式们，也已经跑出了铺天盖地的势头。合众合创始人、连锁餐饮战略规划师姚哲，以及墨比优创联合创始人杨飚、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬共同探讨小店模型如何重塑赛道。
在品类细分赛道上，品牌发展的创新方向，是继续细分还是向外融合，始终困扰着餐饮人们。长沙资深媒体人张好，与蛙来哒品牌联合创始人罗清、朱光玉火锅馆联合创始人李扬共同分享了品类赢家的奇幻冒险。
72餐创始人、博士徐振江，与千味央厨董事长孙剑，盖世食品创始人、董事长盖泉泓，远方云天副总裁但晓容，三旋供应链联合创始人赵征宇，从供应链的视角，分享餐饮品牌的资源再配置。
供应链的升级，正带动着餐企升级，而餐饮企业冲向千店万店时代，也在倒逼供应链企业扩大规模，现代化发展。
资深餐饮品牌营销专家、大鱼餐饮实战营首席讲师徐露，与江边城外联合创始人孟洪波、何勇集团副总裁刘鹏、张亮麻辣烫姜佰东，分享实力“常胜将军”如何向内求生。
动荡时局，更见内功，越考验一个企业的人力结构、运营效率是否完善。
吼堂老火锅联合创始人、新浪微博认证知名美食博主、抖音营销大人李小孬，与费大厨辣椒炒肉创始人费良慧，小放牛总经理张志民，破店肥哈烧烤联合创始人黄青杰，分享如何用流量将品牌打造为排队王。
排队这件事要从两个层面来看，第一是最终效益，第二是品牌势能。
亚洲吃面公司发起人、董事长痞子胡传建，与柒酒烤肉创始人熊明文、虎丫超级创始人王兵、李与白包子铺创始人白通、爸爸糖品牌创始人、糖兜科技CEO曹国亮，带来品类大考下，尖子生的出圈“秘密”。
在这连续两日的大会现场，1000+自全国各地而来的餐饮人们一堂感受这场“脑力盛宴”，全程干货满满，座无虚席，无数餐饮人奋笔疾书、拍照连连。
晚宴高朋满座，
获奖品牌齐刷屏！
12月13日晚是中国餐饮创新（双年）大会的重磅环节——颁奖晚宴。上百位餐饮头部品牌、区域黑马品牌负责人齐聚一堂，庆贺品牌发展的新高度。
破店乐队乐声奏响，一举将晚宴气氛推至高点。可口可乐与旗下低度酒新品牌柠檬道、秋田快饮、江小白、好望水、洽洽食品等助阵，在“餐+饮”趋势蔚然成风的当下，打造融合场景，和餐饮人共庆这一特殊时刻。
历经海选、线上投票，以及专业评审团的层层复审，2021-2022年度5个行业大奖榜单重磅发布。现场获奖人笑意连连，举杯庆祝，感到信心倍增。不少获奖的餐饮人忙在朋友圈晒出佳绩，花式表现受到肯定的喜悦。
>>2021、2022中国餐饮创新力TOP 100
>>2021、2022中国餐饮品类TOP 50
>>2021、2022中国餐饮潜力独角兽TOP 10
>>2021、2022中国餐饮区域黑马品牌TOP 50
>>2021、2022中国餐饮供应链爆品TOP 20
中国餐饮最具创新力TOP 100榜单以连发多年，影响力逐年增长，成为行业重要奖项之一。而本届双年大会新增的4大榜单，从多个维度发掘优秀餐饮品牌，让更多有潜力的餐饮品牌被支持，被看见。
作为深耕餐饮垂直领域的媒体平台，餐饮老板内参和餐饮人休戚与共，利用一篇篇干货文章、一堂堂实用课程、一场场餐饮盛会，为餐饮人带来第一手资源。搭建供应链信息平台，帮助餐饮人补齐短板，壮大实力，只待万物复苏！
疫后行业首场大秀，希望让充满信心的笑容，回到每一个餐饮人脸上。2023，耐心生长，冲破寒冬！
*更多大会重磅分享内容将陆续在餐饮老板内参渠道发布，敬请期待。
饮行业实行的是人对人的服务，对顾客而言，服务质量只有好坏之分，不存在较好较差的比较等级，好就是全部，不好就是零。员工在服务时可以犯错但不能重复犯错，因此“不贰过”应当成为管理者所共有的优点，一场有效的评审会就可以帮助企业实现工作上的“不贰过”。
评审会是指为达成工作任务目标找出好的工作方法，形成最优方案的会议。评审会包括：不同部门基于同一工作进行评审，例如降低员工离职率的评审会；不同部门基于不同工作围绕共同目标进行评审，例如新店开业的评审会。
评审会在一些企业也会召开，但笔者发现有些企业开评审会通常会犯以下错误：不做会前准备，会上熟悉内容；不知如何组织，会中成一言堂；不提前读材料，会中答疑解惑；不知评审目标，会中大谈感受；不做跟进检查，会后不了了之。而一场有效的评审会不仅能更好的解决问题，也能让会议更高效。
第一步 选好参会人员
首先要确定谁参加会议。参加评审会的人员质量决定了评审会的质量，所以会议主持人要围绕目标慎重选择与研讨主题相关的与会人员，建议与会人员不能少于四人。
其次确定谁担任主持人。评审会的主持人就是会议的发起人也是决策人，就是与会人员中级别最高的人，直接负责管控评审会的进展。
然后确定控制时间的人。负责对评审会每个步骤时间和评审会总体时间进行控制，通常称为时间郎。
随后确定会议记录的人。确定专人按照会议记录模板对评审会所有结论进行记录，方便学习查阅存档，为后期执行落实奠定基础。
最后确定跟踪检查的人。安排专人对评审会的执行内容进行跟踪检查，将工作落到实处。
第二步 做好会前准备
要想开一场成功的评审会，那会前准备工作做好就等于成功了一半。
制定工作目标
会议主持人制定工作目标，并和所有与会人员澄清工作目标，使大家对工作目标的理解是清晰、准确、无遗漏和有共识的，会议主持人把将要实现的工作目标所需要的资料（数据、报表、报告等）提供给所有与会人员，方便与会人员提前了解才能提出可行性方案。
提前讨论原因
与会人员依据下发的会议资料，围绕将要达到的工作目标，组织本单位人员形成内部讨论，运用“头脑风暴法、鱼骨图分析法”两种工具讨论形成问题以及问题产生的原因。
头脑风暴法在评审会中广泛应用，把出现的问题拿出来，让大家一起讨论，每个人都阐述自己的意见和这个问题的解决办法，或者大家一起碰撞能得到更好的解决。用头脑风暴法分析产生问题的原因可以这样做，先让每个员工各自交流问题产生的原因，再让每个员工大胆讲述自己的想法，鼓励并保证所有人都完全参与进来，记录所有的想法，然后去掉大家论述中明显重复的部分，最后由小组全体成员对剩下的原因进行排序，找到产生问题的关键原因。
< class="pgc-img">鱼骨图指的是一种发现问题“根本原因”的分析方法，例如：评审如何解决餐中服务及时性？通过研讨运营用鱼骨图把产生问题的原因进行归类，首先把要解决的问题写在鱼骨的头上，然后把相同原因归类分层，在鱼骨上标出，最后进行探讨。
会前做好以上两个准备工作，就可以带着方案参加会议，以此将大大提升评审会效率和质量。
第三步 做好会中研讨
首先会议组织者要明确会议主题、会议目标、会议时间、纪律要求；然后与会人员按照会前准备工作，分别围绕会议工作目标，讲述各自的问题以及问题产生的原因；最后，会议组织者区分共性问题和个性问题，并制定行动方案：
个性问题：各部门自己制定行动方案，例如：新店开业离职率问题。
共性问题：与会人员运用“头脑风暴法、共识决策”两种工具进行讨论制定行动方案。
与会人员在合理和探讨的基础上商议问题， 每个成员都充分发表看法。讨论所有可能的方法后，团队成员就某一个均可以接受的方案达成共识，然后按照“少数服从多数”的原则确定最终方案，这样有利于统一思想，提高执行力。
最后，会议主持人总结实现目标的最终方案是什么，并对与会人员的表现进行点评。同时对会议形成的关键措施、待办事项和跟踪问题进行回顾并与参加会议人员进行确认。
第四步 做好会后跟进
会议结束，与会人员围绕工作目标和关键措施制定方案，会议组织者统筹各方案并跟进执行效果，会议跟踪人员定期通报会议跟踪情况。
在召开评审会时还需要注意的是：在改进的过程中一定要明确两个目标：一个是工作目标；一个是会议目标。积极组织与会人员参与讨论，在达成共识中，共识不是绝对的同意，而是基本同意，如果在议而不决或者不知道选择哪个方案的时候，可以采用“举手表决”的方式进行决策。
< class="pgc-img">《如何实现月度离职率目标》的评审会
1.会议组织者制定目标
人力资源中心组织各部门负责人召开“如何实现月度离职率目标的评审会”，人力资源中心明示2021年离职率控制在5%/月；
人力资源中心把将要实现的目标和离职率相关资料（数据、报表、报告等）提供给所有与会人员。
2.各自讨论形成问题以及问题产生的原因
各部门负责人围绕将要实现的目标，根据离职率相关资料，组织本单位人员运用讨论的方式开内部会议：用“头脑风暴法”分析离职原因，用 “鱼骨图分析法”对原因进行分类。
3.召开评审会
会议组织者明确会议主题、会议目标、会议时间、纪律要求。
所有与会人员分别围绕目标，讲述各自的问题以及问题产生的原因。
会议组织者区分共性问题和个性问题，并制定行动方案：个性问题：新店开业离职率问题酒店自己制定行动方案；共性问题：与会人员运用“头脑风暴法、共识决策”两种工具进行讨论制定行动方案。
会议结束前，会议主持人总结实现目标的最终方案是什么，并对与会人员的表现进行点评。
最后，会议主持人对会议形成的关键措施、待办事项和跟踪问题进行回顾并与参加会议人员进行确认。
4.制定方案
各部门总经理围绕月度离职率目标与关键措施制定各自的方案
5.改进检查
人力资源中心统筹各方案并跟进执行效果。
< class="pgc-img">——本文摘自《中国好餐饮》杂志
< class="pgc-img">更多精彩内容敬请关注中成伟业线上商学院……
