近期，成都连续出现新冠肺炎本士病例，对于美食之都而言，餐饮行业的疫情防控至关重要。近日，成都餐饮同业公会针对全市各餐饮单位、会员单位印发了 《关于进一步加强餐饮行业新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》。要求餐饮行业进一步做好疫情防控工作，严把“进门关”“经营关”“操作关”“服务关”“外卖关”“应急关”等重要环节。各个餐饮单位落实情况如何？四川观察记者对市区内的多家餐饮门店进行了随机走访。
在成都高新区某商场内的一家干锅店门前，消毒液、耳温枪、场所码、登记本均整齐摆放。门店工作人员告诉记者，“消费者进店前，严格执行戴口罩、测体温、查看健康码、扫描场所码的进店要求。发现黄码人员，禁止进入，劝导其做好个人防护，通知其属地社区做好排查管理和健康监测。”同时，对发热、咳嗽、呼吸道感染症状的消费者，也不能进店就餐，工作人员会劝导其及时就医。
除了严把进门关，工作人员表示对于餐厅公共区域、工作区域的消杀消毒频次也比之前有所增加。对于进店食客会提醒他们隔桌落座，保持安全距离，并且为每桌消费者都提供了公筷，餐具碗筷均消毒后再摆台。
除此之外，在成都市区内的另一家中餐馆内，记者还看到，除了做好环境和餐具的消毒，餐厅为每桌客人都提供了免洗消毒液，方便客人就餐前进行手部清洁。
美味的菜肴离不开优质的食材，记者了解到，多家餐饮门店所有使用的食品原料均采取了溯源管理。“我们是做烤鸭的，每只鸭子都有动物产品检疫合格证明，都能追溯到厂家源头。”餐厅工作人员告诉记者，对于餐饮门店工作人员自身的防疫知识培训及工作人员自身检查也十分严格。“每位员工的健康证都进行了公示，每天早上，工作人员都要在工作群内进行健康码绿码打卡。下班后要求员工不要随意走动，和陌生人接触注意做好防护措施并及时进行消毒。”
在记者随机走访的过程中，我们了解到，近期堂食的客人和此前相比减少了很多，疫情期间，商家在各外卖平台推出了不少优惠政策，也鼓励大家多点外卖，避免人员聚集。
有不到一个月的时间就是春节，不少市民已经早早地在餐厅订好了年夜饭。但随着近期国内多地疫情形势再度严峻，许多市民不免有些担心，订好的年夜饭如果不能去，是否能够退订？除夕夜人流量巨大，餐厅的疫情防控措施是否足够到位？带着这些问题，记者走访了沪上多家餐厅寻找答案。
不想到店就餐，年夜饭订金能不能退？
如果因疫情影响而不能到现场就餐，或出于聚餐风险考虑不想到店就餐，年夜饭订金能不能退呢？
记者为此咨询了多家餐厅，均得到了肯定的答复。
上海卓凯餐饮品牌店经理 吴雅文：如果真的是因为疫情反复顾客不能来，那我们肯定是有承诺的，为了消费者的利益着想，押金肯定是全部退给顾客的，这点可以放心。
苏浙汇则向顾客提供了两种方式。
苏浙汇南方商城店店长 张兵：如果客人这边来退定金的话，那么我们肯定会积极配合的，那同时我们也会给客人提出一个我们自己的建议方案，客人的订金可以先放着，下次来用餐时可以作为抵扣，这个也不会过期的。
半成品套餐成为年夜饭新选择
不想到店就餐，但又想尝到饭店美味怎么办？今年沪上多家餐厅都研发了半成品年夜饭套餐，不仅菜品由大厨团队精心研制，将店内“招牌菜肴”汇于一盒之中，且全程冷链配送，线上线下均可购买。
记者了解到，由于今年留沪过年人数增多，一些餐厅的半成品套餐甚至供不应求，销量增加了30%以上。
苏浙汇南方商城店店长张兵向记者介绍，为了满足一些顾客在家吃团圆饭的需求，今年餐厅早早地就推出了“家宴”套餐，“这个半成品套餐基本上可以满足4-6人食用，套餐内有四个冷菜，五个热菜，一个汤，包括我们招牌的素鲍鱼，招牌鲥鱼里面都有，而且制作比较简单，已经是半成品了，客人回家只要做一个简单的烹饪，那就可以享受美食了。”
餐厅多措并举，保证到店顾客用餐安全
除夕夜人流密集，餐厅的各项防疫措施和消杀工作是否到位？
记者在南方商城内的多家餐厅看到，基本上每家餐厅的入口处都配有消毒剂、洗手液等防疫物品，不少餐厅还按照《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》的相关规定，将大堂内的桌位间距拉开至一米以上，且大堂和包间的桌子上也都摆放有公筷和消毒湿巾供客人使用。
张兵向记者表示：“我们所有餐具都会做高温处理，我们的内部人员上班、中午后也会进行两次测温，每四小时用消毒水洗手，并且所有的上班人员必须戴口罩。同时，我们给客人也提供免洗手液，并备有大量口罩，如果客人有需要，我们会及时给顾客更换，包括我们自己的口罩也是四个小时更换一次。”
记者从一些餐厅了解到，今年的年夜饭与往年相比，不仅对套餐进行了“瘦身”，增加了更多10人以下的套餐品种，如4-6人的小套餐，同时还在食材方面进行了严格筛选，保证食材的新鲜安全。
吴雅文告诉记者，今年餐厅的年夜饭菜肴不含任何的冷冻产品，全部采用鲜活食材，且食材来源均可追溯。“我们有食品检验检疫的一些报告，所有的供应商都是会提供给我们，然后我们门店在收货的时候也会检验这些检疫的证明是否合格。”
此外，为了避免除夕夜就餐人员的高度聚集，多家餐厅也都推出了分批就餐措施，如苏浙汇分为16点到18点、19点至21点两批。且在顾客离开之后，会对桌椅等用酒精进行喷洒消毒。
记者：糜俊豪
实习编辑：杨晓灵
月28日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第318场新闻发布会上，市疾控中心副主任、全国新型冠状病毒肺炎专家组成员庞星火表示，当前，本市疫情防控处于紧要关头，虽大部分感染者与朝阳区相关疫情存在流行病学关联，但社会面还存在零星隐匿传染源。要坚持“动态清零”总方针不动摇，加快社会筛查，及时落位管控，严防区域外溢，坚决遏制疫情扩散蔓延。
本次疫情出现了多起餐厅人员感染，共同就餐成为感染的主要风险，各餐饮机构要落实“四方责任”，加强扫码测温、日常消毒，加大排桌间隔，降低人员密度；所有管控区、防范区以及临时管控区正在营业的餐饮业，应暂停堂食，可通过电商平台提供外卖送餐服务，餐厅服务人员和后厨人员实施“两点一线”管理；位于地下的大型食堂要减少人员聚集，建议错峰就餐，或采取分送到各自工位形式就餐。请与病例轨迹有交集人员、健康宝弹窗人员立即向社区报告，配合各项防控措施。
