五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，下面小编为大家介绍老火锅和普通火锅有哪些区别？如何制作红焖羊肉火锅？
老火锅和普通火锅有哪些区别？普通火锅与老火锅的区别，，这是很多人都区分不开的，普通火锅味道单一，没有新意，普通火锅油腻不说，吃多了更是容易上火。而老火锅麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦；油而不腻，辣而不呛，咸淡适口，鲜香怡人。 新油与老油火锅的区别在于老油火锅尽管会回收用油，但是高温消毒后对人体是无害的。多次回锅之后老油火锅会十分鲜香，而新油火锅会加入更多调料弥补口味上的清淡，但在我相信在哈尔滨的所有重庆火锅用的都是新油，所以这个分法可以忽略 新式火锅与老式火锅的区别在于是否对食用的客人更加友好：新式火锅的味道不会重麻重辣到外地人吃不下且注重装修环境一般相对消费较高，而老式火锅的味道会相对更加浓郁，适合真正的火锅爱好者和嗜辣群体，且不会太在意环境，吃的就是一个随意，当然价位也相对较低。这类火锅多出现在重庆的街头巷尾，吃法就像是快餐，一个人几十块钱，吃完就走！哈尔滨现有的火锅店大多属于新式火锅，因为对于东北人来说，吃顿火锅算是大饭了，所以更希望能够面面俱到！
如何制作红焖羊肉火锅？初加工 1. 取羊排750 克、羊腩 250 克、羊前腿 500 克洗 净，分别斩成5厘米见方的块，均放入沸水中大火焯透，捞出控水。 2. 红萝卜、白萝卜各 250 克去皮，切成滚刀块； 尖椒100克 顺长一切 为 二；圆葱头1个切 成两半。 成菜 锅上火，倒入菜子油 200 克、色拉油 150 克，烧至五成热时，放入生姜片、葱段各 100 克 和香料（八角 3 个，桂皮 10 克，干辣椒 5 个，白 豆蔻 5 克，香叶 3 片，花椒 6 克，草果 1 个）炒香， 再放入处理好的羊肉块，中火煸炒出香，依次下 入郫县豆瓣酱 80 克、泡椒酱 30 克、蚝油 20 克、 老抽 8 克、蒸鱼豉油 20 克，翻炒出香辣味后， 用盐、白胡椒粉各 5 克，白糖、鸡粉各 15 克调味， 倒入沸水 1.5 千克烧开，出锅倒入高压锅内，大 火加热至上汽后改中火压 13 分钟左右，关火散 气，放入红萝卜、白萝卜、尖椒、圆葱，重新盖好 高压锅的盖子，上汽后继续压 5 分钟后，关火，放气后拣出尖椒和圆葱，将肉、白萝卜、红萝卜和 汤汁装入火锅内。 上桌后加热食用，吃完肉之后， 点素菜、加汤涮食即可。
<>天到了吃火锅成了一件很开心的事情，现在火锅选择性是越来越多了，今天小编就来说说四川火锅和潮州火锅，这两种火锅他们各种千秋，看看大家更加喜欢吃哪款呢?
首先我来介绍下四川火锅：
四川火锅的精华，多在一锅汤底中。正宗的四川“红汤”味道浓重，一锅端上来红得热烈，汤底中还能捞出各种辣椒、花椒和其他香料。每家四川火锅都有自己独特的配方，使用不同的辣椒和花椒，做出来的锅底也略有不同，但总逃不出“麻辣鲜香”四个字，让人欲罢不能。
虽然很多人会觉得由于四川火锅的重口，对于食材的要求并不会太高。但广州一些火锅店的胜出，恐怕就是在锅底之外对食材的追求。每天清晨，大龙燚的工作人员驱车到成都双流唐家祠屠牛场拿回的新鲜毛肚，仅保留中间最精华的部分，空运至广州，再装盘上桌;鸭血直接从鸭身上流出随即装碗，没有经过其他任何处理，保证了最原本的风味，鲜嫩爽口，入口即化。
但是四川火锅味道原本就很浓重，蘸酱往往与香油、蒜泥、香菜、小葱搭配即可，更多人甚至选择不要蘸酱，融合了各种锅底香味的食物已经能给味觉带来足够的冲击。
所以很多朋友还是对四川火锅的接受不了的，那么好了我们再来看看潮州的火锅吧!
然和比较四川的火锅，潮汕牛肉火锅简直是另一个极端。一锅清水甚至不加油盐，将食物放入后充分享受食材最原本的味道。在广东人看来，吃火锅是一件上火的事情，而一锅清水正好降低了火气，又让人能享受边涮边吃的乐趣，亦是符合广东人对食材新鲜和质量的高要求。
牛肉是潮汕火锅的灵魂，牛满贯店内牛肉多产自云贵地区，须得满足母黄牛、三岁左右、没生产过三个条件，才能产出优质的牛肉。其中三花腱肉质酥脆，五花腱肉里包筋，十分弹牙;肥瘦相间的牛肉切成薄片，灼烫稍许成熟，口感嫩滑。
两种火锅真是各有各地优点，至于选择哪一种火锅那么这就是你自己的选择了?根据自己的口味去选择自己最想吃的食物，这才是让自己吃的开心的秘密，自己觉得好吃才是真的好吃?
转自网络
<>冷的冬天，正是吃火锅的季节。人们对火锅的热爱也是不分地域的，如广东的海鲜火锅，云南的滇味火锅，北京的羊肉火锅……想想都令人垂涎三尺。
不过，最近的一项科研调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874kcal，再吃进约214.6kcal的速冻火锅食品，热量立刻突破一千。总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1700kcal。一碗米饭大约是174kcal，也就是：一顿火锅=10碗米饭。
看到这个消息你怕了吗？还敢不敢吃火锅了？看完你就知道咋吃了！
1、一顿火锅=10碗米饭？
火锅热量源
通常人们一顿能吃2两左右的米饭，这相当于120kcal左右的热量，10碗米饭就是1200kcal。
正常体重的成年人每天所需的热量大概在2000-2400kcal，这样算来，一顿火锅已经是每天所需热量的一半了！
火锅热量都从哪里来
底料：一般来说，炒制火锅底料的油脂含有700-1000kcal左右的热量。
小料：大多数人都喜欢以芝麻酱作为最重要的小料蘸着吃，半碗芝麻酱的热量就足以达到300kcal之多，即便其他的调料都忽略不计，光是这芝麻酱就已经相当于2.5碗米饭的热量了。
食材：很多人吃火锅就是为了各种各样的肉类食材吃的，肥牛、肥羊、更不用说各种内脏了，再加上各种海鲜和油炸食物，不知不觉就越吃越撑，要说这热量不到1000kcal，还真不信呢！
2、如何降低热量源？
怎样既能快乐的吃到火锅，又能保持苗条的身材呢？给大家介绍几个好的选择。
DIY火锅底料
准备去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水，放入鲜虾以外的食材，烧开后小火煲制一个半小时，再放入鲜虾，煮十分钟左右，低脂的清汤锅底就做好了。
DIY火锅小料
麻油料，提鲜保原味：在生抽中加入香油、少许凉白开，拌匀，麻油料就做好了。生抽中含有提鲜物质，与香油拌在一起，味道不错，也更利于老人品尝到蔬菜和肉类的原汁原味。
双椒料，开胃好消化：葱、姜、蒜、香菜切末，放入生抽中，然后放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少许柠檬汁以及凉白开，拌匀即可。
3、吃火锅需要注意什么？
排队入锅，才能健康
吃火锅要排队入锅，才能健康，我们应该先菜后肉，吃一轮青菜、一轮菌类过后，再下肉，这样可以避免吃进太多高热量的脂肪，有利于控制总热量。
当然了，排队入锅，也得排队入嘴，吃火锅之前，我们先喝一杯酸奶、果蔬汁，能够刺激胃肠做好消化准备，进行消化液的分泌，酸奶可以缓解食物对胃肠的刺激。
食不久煮，嘴不贪爽
蔬菜、肉类、蘑菇等不要煮太长的时间，尤其是蔬菜只要熟了就可以吃，否则会浪费大部分的营养素，同时也会吸附更多的油脂。对于肉类和蘑菇，一定要熟透再吃。
主食不忘，健康相伴
吃火锅，一定要记得吃点主食，可以选择面条、饺子、也可以在火锅中加入地瓜、土豆、藕片等淀粉含量丰富食材作为部分主食，这样更有利于肠胃的消化。
4、健康火锅新吃法
最后，给作为吃货的你们推荐几款营养又健康的小偏门涮煮食材。
涮紫菜
很多人喜欢涮煮海带，紫菜很少见。就蛋白质含量而言，同等重量下紫菜营养是超过海带的，同时钙、核黄素、胡萝卜素的含量也丝毫不逊色于其它蔬菜，对于陆地蔬菜中缺乏的被誉为“脑黄金”的DHA在紫菜当中也含有大约百分之三十。
涮番茄
番茄汤底很多见，但是番茄作为涮煮的食材并没有被普及。番茄有不错的增进食欲，提高蛋白质以及减少胃积食胃胀气等问题。对于常吃火锅或者是其它原因造成的口疮等，涮煮些番茄也有一定的治愈效果。
涮菠萝
吃火锅的时候，切一盘菠萝不仅可以当做清嘴的水果，即使是投进锅中涮煮，熟后的菠萝柔软多汁，搭配脂肪含量较高的芝麻酱以及肉品来食用，也有不错的消腻的作用。吃火锅后嗓子不舒服，菠萝中的蛋白酶可以缓解嗓子疼和咳嗽的症状。
涮芹菜
芹菜带叶的嫩芽特别适合火锅涮煮，如果先涮煮嫩芹菜，可以很好的起到饱腹感，减少肉食之类食材的摄入。芹菜还有清肠利便、防止大便干燥的作用！对于解酒、加速胃蠕动也有不错的功效。
爱吃火锅的人士，尝试一下“新”食材，绝对是又好吃又健康的不错选择。
