者：时代财经 幸雯雯 编辑：王薇薇
有人说，没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行，就两顿……
明星的生计问题似乎也是一样的解决方法。开一家火锅店不行，那就两家、三家……数百家。
近来，由明星陈赫、李晨、朱桢合伙开的火锅店——贤合庄在全国遍地开花，其主打的“首创卤味火锅”、“市井火锅”受到粉丝和吃货们追捧，成为新一代网红火锅店。有明星流量加持，贤合庄一年就开出500多家店。
不仅他们三人，陈赫的好兄弟郑恺、孙艺洲，以及黄晓明、关晓彤等明星都于2020年开张了自己的餐饮店，一派红火。
这样的景象实在吊诡。
一方面，受疫情影响，2020年餐饮行业整体低迷，甚至有多家连锁品牌创始人公开哭“惨”，称“要活不下去了。”
另一方面，明星开餐饮店不是这两年才兴起的现象，它几乎快成为娱乐圈的定律：有点名气了，有点钱了，搞餐饮。但真正靠餐饮做出名堂的人少之又少，大多以关店收场，像贤合庄也一度濒临倒闭。
没有好的市场环境，也没有多少成功的先例，为什么明星们依然争相涌入，乐此不疲？
因为影视行业更难，近年来本就处于寒冬，2020年又遭遇疫情打击，很多明星无戏可拍，须另寻财路。同时，贤合庄交给专业人士运营后，明星股东只需露露脸，单是加盟费就能一年进账2.4亿。钱看似如此好赚，吸引了越来越多的明星们入场。
钱真如此好赚吗？时代财经发现，贤合庄因收取过高的加盟费备受质疑，此外，上述多位明星的餐饮店幕后均是由谭鸭血的运营公司——四川至膳统一运营，但这些明星餐饮品牌却没有特许经营资质，涉嫌违规经营。
图片来源：视觉中国
幕后操盘手是谁？
日前，时代财经走访了一家位于广州市番禺区市桥地铁站商圈的贤合庄加盟店。
门店装修明亮潮流，以红色为主调，抬头随眼可见陈赫、李晨、朱桢形象的小旗子，店内的电视上循环播放着陈赫等明星为贤合庄加盟店开业“站台”的宣传片。走访时为周末，店内生意火爆，时代财经等待超过40分钟才轮上四人桌。
顶着巨大的明星光环，贤合庄在餐饮行业萎靡的2020年逆势极速扩张，“红遍全国”。其官网显示，截至2020年8月，贤合庄在一年时间开出超过500家门店。
不过，尽管有明星加持，贤合庄过去的发展并非一帆风顺。
据公开资料显示，2015年，演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙成立火锅品牌贤合庄，到2017年年底，仅在福州有6家分店，并且因为经营不善，一度面临倒闭危机。
贤合庄之后如何“起死回生”的？资深餐饮业内人士何健（化名）向时代财经表示，贤合庄背后有四川至膳品牌管理有限公司（文中称“四川至膳”）这一“幕后推手”，“贤合庄如今可以理解为四川至膳下面的一个部门。”
天眼查显示，“贤合庄”品牌所属公司为福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司（下称“贤合庄投资”），成立于2015年11月10日。该公司控股股东为同一天成立的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）（下称“福建贤合庄”）。陈赫为福建贤合庄最终受益人，持股比例为33.35%。此外，福建贤合庄众多股东中还有有朱桢和李晨的身影。
2019年6月，贤合庄投资与四川至膳合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司，分别持股70%、30%。
图片来源：天眼查
1月14日，时代财经以加盟咨询为由致电贤合庄官网电话了解加盟事宜，对方负责加盟事宜的人员李娜（化名）表示，自己属于四川至膳的团队，“贤合庄不是新火锅品牌，陈赫在2015年便开了贤合庄，但运营得不好，直到2019年8月由四川至膳接手，才开始做加盟模式，现在全国已经有700多家门店了。”
有四川至膳这位“职业经理人”的加入，贤合庄不但“死里逃生”，还活得特别好。先是包装了“首创卤味火锅”、“市井火锅”等创新概念，又自称为“火锅界的明星收割机”，在城市总店开张时请来陈赫、朱桢、岳云鹏等一众明星为其站台，受到一大波粉丝和食客的捧场。
四川至膳官网显示，其成立于2011年，“前身依托于炊二哥餐饮管理有限公司，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营、火锅超市、中央物流配送等于一体的多元化餐饮集团。”
何健告诉时代财经，除了贤合庄，众多顶流明星的餐饮连锁店，如黄晓明的烤肉店——烧江南、关晓彤的奶茶店——天然呆、孙艺洲的卤味烧烤店——灶门坎，幕后操盘手均是四川至膳。“可以说，四川至膳开启了明星餐饮加盟模式之路。之前四川至膳官网上都放了这些明星餐饮店案例”。
然而，时代财经查询四川至膳官网发现，其“旗下品牌”页面只留下“谭鸭血”和“坎二哥”，上述多个明星餐饮品牌形象展示均被撤下。
此前四川至膳官网旗下品牌展示。图片来源：受访者提供
何健称，“他们（至膳）最近受到影响，所以要低调，淡化处理。”
割韭菜+违规经营？
何健所称的“影响”，指的是贤合庄最近被多家媒体直指“圈钱”一事。
在何健看来，明星餐饮加盟模式确实有“割韭菜”的嫌疑，“贤合庄的加盟费为48万，如果按500家门店计算，单是加盟费就2.4亿元。”
事实上，贤合庄加盟店若真如四川至膳工作人员李娜所说的“高达700多家”，那按700家估计，其加盟费这一项就已进账3.4亿元。
而若加盟一家贤合庄，费用远不止此。
李娜向时代财经表示，店面的设计、装修、设备、底料等物料均须接受贤合庄的统一安排及采购。以广州为例，按面积300平米计算，贤合庄单店的前期投资需要170万元。“但170万是不包含房租的费用，如果你的预算是200万，恐怕要追加投资才行。”李娜强调。
在餐饮加盟模式中，加盟商的地位较为被动，并且，品牌方会巧立名目收取加盟商各种费用。
餐宝典创始人汪洪栋1月13日接受时代财经采访时表示，贤合庄还会抽取门店营业额的2%作为管理费，“这个加盟费和抽成比例在行业内很高了。”
大墨餐饮品牌咨询创始人白墨也曾向媒体表示，以北京的贤合庄门店为例，高峰期的日营业额大概5万元，一个月150万左右。若按照营业额2％收取管理费，则一年的管理费就高达二、三十万元。
但在咨询过程中，李娜并没有向时代财经提及管理费。
另外，根据时代财经从李娜处得到的贤合庄投资汇报表，48万加盟费只能在3年内享用“贤合庄”品牌，超过3年若再续约，需要每年再付2万元的品牌授权费。
图片来源：受访者提供
而当时代财经表示前期预算投入较高时，李娜说出了诱人的利润回报，“贤合庄的毛利率有60%，按照300平方米的店正常经营来计算，预估10～12个月可以回本。”李娜还表示，单店加盟不需要加盟商前期有从事餐饮的经验，总部也会派专人给管理层和员工做前期指导和技术支持。
李娜口中的超高毛利率，连火锅界老大哥海底捞（06862.HK）都远不可及。根据2020年7月20日海底捞的公告，截至2019年12月31日，海底捞餐厅经营毛利率仅为18.6%，只有贤合庄宣称的三分之一。
北京市盈科（广州）律师事务所谭伟乐律师告诉时代财经，餐饮加盟模式属于特许经营活动，品牌方需要在商务部做备案登记。
而时代次财经查询商业特许经营信息管理平台发现，贤合庄、天然呆、灶门坎等多家由四川至膳代为运营的明星餐饮品牌均不具备加盟资质，涉嫌违规经营。
贤合庄品牌没有做特许经营备案登记。
1月15日，谭伟乐接受时代财经采访时表示，根据《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营信息披露管理办法》和《商业特许经营备案管理办法》，如果品牌方没有备案或品牌方是企业以外的其他单位和个人作为特许人从事特许经营活动的，对于品牌方和加盟方都存在一定的法律风险。
“若无备案，品牌方除了可能接受责令改正、停止非法经营活动、没收违法所得及处1万元以上50万元以下罚款的行政处罚外，还可能导致品牌方与加盟方签订的合同无效。”谭伟乐补充道。
但对于经营资质问题，李娜向时代财经明确表示，“你放心，我们是有资质才能去合作，该提供的（资质）我们都有。”
1月14日，时代财经致电四川至膳，工作人员以没有采访需求为由拒绝了采访。
明星开店，昙花一现
2020年，餐饮行业一方面遭受疫情的沉重打击整体低迷，另一方面却出现明星扎堆开餐饮店的现象。
时代财经不完全统计，自2020年6月起，多位明星将舞台从大银幕搬到餐饮界。2020年6月，孙艺洲推出烧烤品牌“灶门坎”；11月，黄晓明推出烤肉品牌“烧江南”；12月，关晓彤的奶茶店天然呆首店在成都开业。
对此，汪洪栋认为，在影视寒冬下，由于高利润的驱使，明星不得不搞起副业。“明星之间有个圈子，他们看到陈赫的火锅店做得这么好，也会想赚钱，就扎堆开餐饮店。而在餐饮品类上，四川至膳挑选标准化程度高、能批量复制、能快速开放加盟的如火锅、烧烤以及奶茶等品类，使得经营门槛较低，也是这波明星餐饮店崛起的部分原因。”
汪洪栋表示，四川至膳相当于一个明星餐饮品牌的孵化机构，通过对接明星资源，利用明星的号召力与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌，聚光灯下的明星只需帮品牌站台，不需要参与实际经营。
时代财经也发现，在这些新店或者城市首店开业时，明星会空降门店，与各路网红博主合拍视频，在社交媒体上发布话题进行宣传造势。四川至膳运营的多个明星餐饮品牌均如此操作。
汪洪栋认为，明星餐饮加盟模式本身没有问题，但很容易以失败告终。“首先，餐饮店本身不好做，据《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》的数据，餐饮门店的平均存活时间仅为456天，其中大多数门店倒在8个月至2年的时间内。另外，明星虽然会给店铺带来流量，但消费者也会对明星餐饮店的期待更高，如果出现食品问题，负面影响会比一般餐饮店大。”
事实上，过去明星餐饮店发生了不少“翻车”事件。
2020年9月，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，薛之谦的上上谦火锅长宁店消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。
2020年8月30日，一网友在微博发文称，自己在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍，而门店经理却提出只赔偿1000元的解决方案。
2020年7月，吼堂火锅称郑恺新开的火凤祥火锅店的装修风格疑似抄袭，郑恺火锅店最后发布了道歉声明。
郑恺道歉声明。图片来源：郑恺官微
汪洪栋表示，为了吸引加盟，品牌方一般会展示亮眼的投资回报数据，但实际经营起来风险很大，如果没达到它宣称的投资回报率，品牌方也会归究为加盟商自身的问题。“也会有些负责任的品牌方，看到哪个门店业绩下滑，会派人去做经营诊断。但像四川至膳，旗下经营这么多个餐饮品牌，管理这么多家店，太难了。”
年头，明星开饭店已经不是一件稀奇事。
很多明星希望利用自身流量跨界发展副业，在赚钱的同时也给自己一个更稳定的保障。
有理想总归是好的，但并不是明星所有的东西大众都能买账的。他们中有的人风风光光的开店，剩下的却是一地鸡毛：
09年，郭德纲经营的“郭家菜”在三里屯热闹开张，但四年后因经营不善关门大吉；
14年，韩寒投资的“很高兴遇见你”宁波店，因对不上当地人口味，又缺乏菜品创新，最终在拖欠供应商贷款的情况下萧条倒闭；
17年，黄磊和孟非合开的" 黄粱一孟 " 火锅店，因价格高分量少被人们饱受诟病，没熬过两年就黯然离场。
... ...
因为缺乏市场经验，这些明星的店铺最终被淘汰出局。然而有些明星店铺日日满客，把餐馆经营的风生水起。
比如这两年最火的，陈赫、叶一茜、朱桢一起经营的“贤合庄”。
< class="pgc-img">01
做餐饮，2年开遍国内热门省会城市
2018年，陈赫和他的好朋友叶一茜、朱桢一起走上了餐饮创业之路，在深圳联合开了一家名叫做“贤合庄”的卤味火锅店。
明星开店总是能吸引关注，一方面他们身上自带的明星光环，往往能够让餐饮门店快速发展生意，短时间内成为人气傲人的网红门店；另一方面，明星光环带来的高曝光，也会让人们常常带着偏见进行审视。
因为在大多数普通消费者心中，明星餐厅就是靠流量赚钱，粉丝效应、明星噱头才是餐厅的生命力，所以从心底里就对菜品口味、性价比没有过多的期望。
陈赫三人开店也不例外，在贤合庄成立初期，就有“黑粉”在网络上留言：
“想钱想疯了”
“不要又贵又难吃”
“也不知道店铺会维持多久”
... ...
但凭借着良好的营业表现，在短短两年时间内，陈赫、叶一茜、朱桢成功在北京、上海、西安、合肥等国内热门省会城市开出分店，天南海北的人趋之若鹜地涌到贤合庄进行就餐。
< class="pgc-img">也许仍会有人会认为，明星开火锅店比普通人有着得天独厚的优势，除了客源、资金，还有庞大的粉丝群体，自然也不缺生意做。
的确是这样。但如果昧着良心想让自己的粉丝买单，注定不是长久之计，当消费者的新鲜感过后，口味，服务、特色才是留住顾客的真正经营之道。
而对于陈赫、叶一茜、朱桢的贤合庄来说，营销策划、菜品创新、市场精准定是他们店铺越来越红火的制胜法宝。
02
做营销：线上线下相结合，引爆客流
1、整合手中资源，打响品牌
和普通人相比，明星开餐厅有着先天性的优势。他们往往不需要投入太多的宣传费用，仅靠自己的知名度和人气值，就能吸引到大量媒体和粉丝的关注和光顾。
但贤合庄店长陈赫不仅局限于自己和合伙人的人气优势，同时也整合自己手上的资源为营销开道铺路。
邀请圈内好友邓超、鹿晗、Angelababy等明星到店打卡。当红偶像的到来，不仅吸引了一线媒体的报道，给自己的店铺免费打了广告，同时，粉丝出于对偶像的喜爱，也纷纷到店来捧场。
花一份火锅的钱，却相当于买了张偶像见面会的门票，粉丝自然高兴，而贤合庄赚得也相当开心。
< class="pgc-img">2、餐饮+直播，尝试营销新玩法
直播，已经成为餐饮各品牌争夺的流量新入口。
不完全统计，现在有116个直播平台，直播已经成为重要的扩散路径和发布渠道。
成都贤合庄开业前，陈赫也尝试了这种营销手段，在自家店里线下直播，一边品尝自家美食、一边与粉丝网友们亲切互动。
不仅不花钱、成本低、互动好，而且还迎合了年轻消费者的生活方式和消费观念，同时还拉近了自己和消费者的距离，激起了广大网友们的兴趣，吸引他们到店打卡品尝。
凭借着低投入、高传播的直播宣传，仅在贤合庄开业当天，就创下了14小时的排队记录。
3、拍摄短视频，抓住流量风口
仅利用直播来拉客略显单一，陈赫同时尝试利用自媒体渠道进行宣传推广。
贤合庄开业后，相信已经有很多人在视频网站中看到各大网红为陈赫火锅店造势的视频了，尤其是近段时间，经常占据着明星爱DOU榜的前三名。
< class="pgc-img">不仅如此，他们还邀请了当下抖音最红的网红们来贤合庄打卡拍视频进行分享，比如说：浪老师、大蒜涛、韩美娟...
三位明星想要通过网红们超高的人气来帮忙做推广，借助他们吸引粉丝到店消费，实现转化变现，而网红们也希望借住陈赫的热度增加自己的排面，为自己增粉打广告，内心自然也不会拒绝。
双方互利双赢，彼此成就。
通过抖音，陈赫不仅保持了明星热度，同时还成功帮助贤合庄实现了品牌宣传推广，收割了一波又一波的流量。
03
做产品：精准定位，高性价比吸引顾客
无论是明星还是普通人，餐饮开店，流量都只是运营的辅助因素，想要在激烈的市场竞争中脱颖而出，持续盈利，靠的则是实力。
与以往倒下的明星餐厅不同，贤合庄讲究性价比，有着差异化的定位以及个性化的服务。
1、价格上，瞄准工薪群体，合理定价
很多明星在尝试开店之后，其产品定价昂贵，让人望而却步，非常不“友善”。
比如和陈赫一起参加跑男的Angelababy，两杯奶茶将近100块，大黑牛开的面馆一碗普通的素面高达59块钱，也被大家称作是“真的黑”。
而贤合庄价格处于中低端水平。
曾有网友在贤合庄试吃，火锅锅底在60元左右，素菜一般在10元左右，肉菜在30元左右。
既是明星店铺，菜价又有着接近于呷哺呷哺的价格，可以说相当接地气的了。
< class="pgc-img">2、味道上进行“混搭”、“融合”，勾起食客尝鲜欲望
火锅店想要创新，最直接的切入点只能是锅底。
在贤合庄未成立之初，三人就找专门大厨摒弃传统骨汤而开创秘制卤汁汤底。采用老卤新创，现捞现煮的方法做卤菜。再把创新的手艺，秘制卤汁做成锅底的调味汤底。
不仅让火锅味道上更加鲜美，而且还更具营养价值。
不仅如此，他们还尝试在火锅的食用方式上进行创新，在贤合庄不仅可以涮火锅还可以吃卤煮，边卤边烫，给大家带来一种新鲜的玩法。
凭借着独创的特色，贤合庄在竞争激烈的火锅行业中征服了广大食客的胃和心。
3、服务上打造差异化，品质与“内涵”并重
如今，火锅市场缤纷复杂，最怕的就是没特色。
如何打造差异化从而吸引食客，是火锅店发展壮大的必经之路。
贤合庄主打市井火锅，小份菜品可以让顾客消费时有更多的选择。
为了提高菜品质量和安全，抵消消费者的疑虑，贤合庄专门打造了开放式的厨房，牛杂、牛肉、鸭肠等食品，摆放在门口的明档处，让顾客放下警惕心理，放心食用。
特别吸睛，独具创意。
< class="pgc-img">同时贤合庄坚持三天一周期空运新鲜巴蜀当地流行食材，坚持每天火锅汤底回收公示，增加店员跳舞趣味环节，增加粉丝会员与明星互动联系…
高参结语
即便明星有名气，但开店做餐饮想要被大众认可也必须靠实力。
毕竟消费者都不傻，哪里实惠，哪里菜品好，哪里味道好，其实一目了然。
对于众多普通人的餐饮人来说，又何尝不是如此。
没有经营餐厅的经历，也不去探寻餐饮行业的市场规律，仅仅享受当下，不花费精力投入到品牌宣传、菜品创新和后续管理上，终究会遭遇替代，被市场所淘汰。
< class="pgc-img">统筹丨子善
内容编辑丨木子 阿星
视觉设计丨Lke 小四
知识顾问丨九维 子幽
视频编导丨Kite 墨鸢
视频剪辑丨Gyan 离川
开店高参原创出品，转载请联系授权
（部分图片来源于网络）
谋长?导读： 近日，演员郑恺携新婚妻子苗苗同框出现在宁波，为自己新开张的火锅店进行宣传。火锅店在试营业后生意火到爆，为了打响知名度，开店庆典当天郑恺还邀请了演员王祖蓝和林峰到场宣传，还有一众网红来参加开业典礼场面着实热闹。
就在网上对郑恺的新事业一片祝福时，一则郑恺开火锅店的动态突然空降微博热搜，进一步引发涉事火锅店的针锋相对。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
质疑被抄袭的吼堂火锅店言辞凿凿，而郑恺方仅做出了“如有侵权、立即整改、绝不姑息”的回复，事情本身还并没有最后的结果。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
由于舆论的持续发酵，也给郑恺造成了一定的影响，因此在工作团队的督促下，火凤祥的品牌方也在网上发出了声明，坦言一切事情都已经交给了律师团队去处理，若是该火锅品牌的装修风格着实是侵权了，那么品牌方也会承担一切责任，对火锅店进行整改和装修，并且还在声明中对郑恺本人致歉了。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
这里可能大家都会有个疑问，为什么明星都做起了餐饮？
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
显然，美食是人们永不过时的话题，如今明星投资餐饮做副业不胜枚举，一方面可以利用自己的粉丝效应来吸引消费。另外或许也是为了满足自己的味蕾吧。倘若，真的做得好，也能为自己拉来更多的观众缘。明星做餐饮无论是什么初衷都可谓是形势大好啊。但明星效应是一把双刃剑，如果明星出了什么丑闻，其餐厅必受牵连，反之餐厅出了事也会使明星形象受损。
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郑恺此次火锅店就是一个例子，高额的流量为自己也带来了危机，吼堂火锅发文称火凤祥火锅涉嫌抄袭，在餐厅场景设计上风格很相似，很多地方只是简单的做了修改。
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其实餐厅之间互相借鉴在餐饮行业内比较常见，比如，之前陈赫的贤合庄火锅多少也是参考借鉴了成都近来兴起的市井火锅风潮，这一点在成都本土的火锅圈子里其实大家都心知肚明，都是搞餐饮的同行，互相借鉴模仿本无可厚非，关键在于能否通过优质的服务和产品真正俘获食客的味蕾和忠诚度，尽管日常也少不了各种摩擦，但整体上而言并也未上升到惊动无论且众人皆知的地步。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
但这也引发了一个问题，像明星开餐厅这样的网红（粉丝）经济，是不是全靠复制呢？
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
回想最近明星开餐厅的例子，无外乎都是借助抖音上的网红大V帮餐厅做宣传，然后赚取粉丝的钱。传统的餐饮行业想要成名，靠的是产品，而网红经济似乎有种本末倒置的感觉。
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从历年明星开餐厅的经历来看，基本上大多数的明星餐厅都是红极一时，然后迅速的衰败倒闭，最后落得一地鸡毛。
1
性价比普遍较低
小s(徐熙娣)与谢娜(《快乐大本营》知名主持人）在北京合开的闺蜜甜品店蜜斯蜜糖，也曾吸粉无数，但没过多久，小s老公面包店出事，即使她一再出面道歉，也无法阻止蜜斯蜜糖的形象受损。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
另一方面，粉丝对明星的期望一般会比较高，爱屋及乌，对其开的餐厅也一样，但是如果用餐体验没有达到预期，如服务、味道与价格不成正比，就会产生心理落差，当然也会影响后期消费。
当然明星开餐厅定位高也只会缩小客户群体，像潘玮柏的“韩妈妈台湾面馆”，一碗面要60元左右；黄磊和孟非开的火锅店“黄粱一孟”，被网友吐槽“贼贵”，一份毛肚198元，一份牛肉398元。这些定价相对来说不够亲民，当然难以获得大众市场。
2
难以兼顾
音乐才子薛之谦大火之后便带着他的火锅店上上谦继续发展，虽说前期开餐厅是为了赚钱做音乐，但粉丝们为了他去消费的热情已经高于餐厅本身。上上谦算是比较成功的，但是这一局面又能维持多久呢？
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除了上上谦之外，也曾吸粉无数的明星餐饮店为什么难以长盛不衰呢？明星投资餐饮说到底只是一个副业，他们的重心还是在演艺圈，因此想要两者都兼顾实属不易。这样导致的结果就是经营管理的失衡，监督不力也就难以在餐饮上做出成绩，甚至倒闭都不足为奇。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，把控预算、选址、购材、施工、品菜等，都由他独自完成。从考厨师证到淡出演艺圈，为了餐饮费尽心血，可以算得上是明星餐饮中的佼佼者。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
就连和李冰冰、黄晓明合伙投资的热辣壹号，也是由任泉全权打理。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
正所谓“鱼与熊掌不可兼得”，因此，既要保持其原有的明星光环，又对餐饮亲力亲为做出一番成绩并非易事。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
3
明星做餐饮实力不允许
餐饮好吃永远是王道，只有靠产品和服务才能走得更长远。即便是明星开餐厅，初期的粉丝热度比较高，但到最后还是要回归做餐饮行业的本质。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
而任何食物脱离其本质，都难以生存。放眼现在的餐饮业，做的好的都是靠实力。赵薇在三里屯的“乐福餐厅”，开业初期可谓吸粉无数，也常常带明星朋友去吃饭，但仍旧改变不了刚开一年就惨淡收场的命运。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
明星开餐厅一般喜欢依照自己的口味，加上服务跟不上，选择的性价比也使消费者越来越考虑性价比，这样带来的后果就是餐厅的回头客越来越少，逐渐流失。
4
选址不妥
明星餐厅一般都喜欢开在自己所在的城市，偏向于少而精，并青睐于一线城市，北京、上海、香港、台北这四个城市最受欢迎。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
这种扎堆似的选址对处于二三线城市或者较远地域的粉丝来说，就显得心有余而力不足了，不可能仅仅为了去支持自己喜欢的明星，特地千里迢迢就为了吃一顿饭。这种情况有，但也只是少数，去一次两次可以，总不能天天都去。这样即便是明星开的餐厅，也必然干不过那些随处可见的连锁加盟品牌。
5
不是主业经营，不够重视
对于明星而言，开餐厅只是副业，可能没有很大的好胜心。因此也就不会想去复制多少家店，甚至有的仅仅抱着玩玩的心态或者说兴趣爱好，餐饮的成败对他们来说并没有那么重要。
郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？
其实通过以上这些明星做餐饮的事例，我们可以发现明星做餐饮更加重视的是商业价值而不是餐饮本身也就是能为他们赚多少钱而不是自己的餐饮味道被多少人接纳，自己的餐饮品牌如何做到更大更强，所以再看看明星卖的三四十元的小面、198元的毛肚等等，你就都不会感到新鲜了。
< class="pgc-img">说白了，明星所带的附加价值大幅度的覆盖了产品本身的价值，而这些溢价只能粉丝买单。当繁华散去，留下的还有什么呢？
