古族饮食民俗自成体系，其饮食礼仪也丰富多彩。饮食礼仪是蒙古民族饮食文化的重要组成部分，人们通过饮食礼仪表达自己的情感及对自然界的感恩之情。
德吉礼是蒙古族饮食礼仪的一种。“德吉”为蒙古语，意为“上、初”。德吉礼是蒙古族饮食习俗中强调进餐顺序的一项礼节或习俗。这种传统的进食礼反映了蒙古族对于食物的远古认知与其纯朴的人生观、宇宙观。平时，熬好早茶后要将第一杯茶（即早茶之德吉）敬献于天地、诸神及祖先，忌讳任何人在献礼前品尝早茶。在家中进餐时，要把饮食的德吉献给长辈、老人和父母，以此表达自己的恭敬之意。在祭典、婚庆、聚会等重大宴席上要严格执行德吉礼，必须以年龄的长幼和地位的高低敬献茶饭。
进行德吉礼时，敬献者整理衣帽之后要双手把茶饭献给客人，受礼者也应该整理衣帽之后双手接纳。德吉礼是蒙古饮食中必须遵守的礼节，在日常生活中很早便已习俗化，成为蒙古族的传统美德。
万物迎春送残腊，一年结局在今宵。”春节是国人最重视的节日。犹记幼时，年节一至，传统的习俗焕发活力，天南地北的游子回乡省亲，千家万户其乐融融。长大后，工业文明时代隆隆到来，年味淡了许多，让人颇为感慨。
追溯往昔，年味浓郁的农业时代，在帝国的权力制高点清宫里，春节有哪些习俗？天子又如何过这一重要节日？
< class="pgc-img">一、春联纳吉
“千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。自五代时期后蜀天子孟昶撰“新年纳余庆，嘉节号长春”一联后，过年贴春联迎福纳吉便成为春节的传统习俗。
清宫的春联不同于民间用红纸墨笔写就的一次性春联，而是由擅长各派书法的翰林院学术用毛笔在白绢上书写，再制作边框，多年反复使用。
清宫春联用白绢书写，一方面出于当时社会以白色为高贵，更主要的是为了悬挂时和紫禁城里朱红色的柱子形成色彩对比，以便观看。
所谓“大内宫殿春联，例用白绢，由翰林谨书呈进。盖宫殿漆柱，俱大红色，故以白色映之。”与春联一起张贴的还有门神，也是同样材质制作，色彩上采用多种颜料，绚丽多彩。
< class="pgc-img">若是赶上皇家万寿庆典（过生日）的喜事，为了营造喜气洋洋的氛围，负责人需要向天子汇报请示用红色的对联，如1894年慈禧过六十大寿，礼亲王便上疏请示“其对联是否一律用硃红纸书写，镶用黄色绢边，伏候钦定。”
清宫春联主要由擅长不同笔体的翰林完成，在内容上，为了避免因文入罪，翰林们一般都以稳为主，用吉祥话充充门面。即便如此，也还有颇多忌讳：如由陈后主为隋文帝吟诵、后为历代宫廷沿用的对联“日月光山河，山河壮帝居”，因“日月”有为大明招魂的嫌疑，便决不可用，多改用元代赵孟頫为元世祖忽必烈书写的春联“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”。
到了乾隆年间，国家文教昌盛，翰林学士们用吉祥语写成春联，词藻瑰丽典雅，为之后历代沿用，若残破不堪继续使用，则用新绢由当时翰林按照旧文重新书写。
< class="pgc-img">清宫春联的制作由内务府和工部共同完成。一般由工部先根据殿宇的等级和规模确定春联的尺寸样式，制造库（工部附属机构）提供制作材料，交由内务府造办处（主要为清宫制造生活用品）制作。
因材料特殊，殿宇众多，加之贪腐，清宫制作春联也是一笔不小的消耗。为了削减开支，清宫屡有裁撤春联的举措，如乾隆三十年皇帝批准内务府奏折，撤掉了紫禁城中一百多处春联和门神。
宫里春联平日由工部下辖的门神库保管，维护上起初比较粗放，坏掉的话随时维修更换。后为加强管理人员的责任心，朝廷于乾隆二十三年规定，每五年由工部侍郎、内务府大臣各一人带领工部人员确差春联、门神情况，统计数目，开单上奏皇帝，皇帝批准后派官员监督工人整修春联。清宫春联五年维护一次的惯例就此形成。
< class="pgc-img">宫里春联一般在腊月二十三“封印”（官府将官印封存，不再办公）后悬挂，具体多在腊月二十六。第二年正月二十“开印”之后摘除，多在二月初二龙抬头之日。春联摘挂事宜由工部和内务府协同办理，均从乾清宫开始，由后廷到前殿依次进行。
若是新年恰逢遇上皇帝、太后国丧百日丧期之内，当年各处均不悬挂春联门神，次年恢复正常。在特殊情况下，清宫也会提前撤下春联，如顺治十八年时，皇帝福临罹患天花，宫里供奉痘疹娘娘，禁止一切娱乐活动，于正月初五便早早撤下春联。
< class="pgc-img">二、新衣迎春
与民间相似，天子在每年春节也会穿上新衣迎春。天子服饰多样，与不同场合分别着朝服、吉服、常服、行服等多种。我们最为熟知的龙袍，是天子在重大节日、筵席等隆重场合的吉服。清代天子龙袍一般采用极昂贵的缂丝制成，也有适合夏季的纱、罗龙袍。龙袍纹饰繁复，绣有日、月、星辰、山、龙、华虫、黼、黻、宗彝、藻、火、粉米“十二章”，再加上杂宝纹饰，富丽堂皇。
在春节这个一年中最重要的节日里，负责管理天子衣服的尚衣监会提前准备好服饰。出席朝廷仪式时，天子戴吉服冠，穿黄色龙袍，外罩貂皮端罩（大衣），腰系朝带，着春绸棉套裤，白布棉袜，足蹬羊皮皂靴。朝中仪式结束后，天子需要换装，着另一套龙袍、冠冕去拜见宫中太后，以示孝悌。
也偶有天子自主选择服饰，如乾隆十九年除夕夜，太监呈上第二天的明黄色缂丝龙袍，乾隆却临时变卦，要穿一件香色缂丝龙袍，并下令这件香色龙袍“寻常日少伺候，留至每年十二月三十日沐浴后再伺候”，并成为往后每年的惯例。
< class="pgc-img">三、家国大宴
过春节时，天子要举办三场大宴，两场以家长身份与家人欢聚一堂的家宴，一场以国君身份宴请群臣的国宴。清代国宴分为满席、汉席两种，在宫内设国宴必须是满席，在宫外则可用汉席。满席分为六等。
头等、二等、三等均为祭祀已故帝后专用，活人能享受到的最高等级是四等席，只在春节、万寿节（皇帝过寿）、皇帝大婚等重要场合出现；五六等席则主要用来宴请藩国贡使、蒙古王公贵族。
满席在宴会上分为两宴，首先是以点心为主的“饽饽宴”，之后上酒肉开“酒席宴”。
春节这一顿四等满席，每年均于午时在太和殿开设。全宴共设二百一十席，与宴者共三百余人，按官阶高低分为单人席、双人席、三人席。
各席均使用长条矮桌，只有一二品官员能在殿内用餐。每桌上菜肴一致，菜谱每年不变，虽然菜肴丰盛，但国宴之上，天子在旁，又有哪个能吃的痛快？
饭未必吃的好，但钱却要AA：为节省开支，增强王公责任感，仅皇帝餐饮由国库负担，各席“饽饽宴”的点心由光禄寺提供，“酒席宴”的菜肴、餐具则由有爵位的王公按等级提供，若有差额则由光禄寺补齐。
< class="pgc-img">为避免年长皇子与年轻后妃发生不可描述，天子的家宴分为两次，早餐与后妃同进，晚餐宴请亲王、皇子。
家宴亦是秩序井然。家宴由内务府筹办，用餐地点一般在乾清宫，后妃宴时皇帝坐在殿中，皇亲宴时皇帝坐在宝座台上，余人左右分列，按等级、辈分单桌或是共桌，同样是先上饽饽、奶茶，再摆酒席，最后还要上一道“果桌”。
与宴者不仅按等级分桌，桌上的菜品、餐具亦有差距，处处彰显礼法。就餐时，皇帝入席、离开均要奏乐，皇帝喝茶、用餐、饮酒时，与宴者都要叩头祝贺，赐酒时更要叩头谢恩，礼仪之繁冗堪称折磨。
少许的温情之处，在于开饽饽宴时，内务府会进行“转宴”：从皇帝开始，将桌上点心按次序转桌摆放，以供与宴者分享。
< class="pgc-img">过年当然要吃饺子。清宫新年第一餐便是饺子，并遵守努尔哈赤时代留下的习俗，必须吃干菜馅的素饺子。除夕晚上辞旧迎新仪式之后，皇帝要在昭仁殿东小屋吃饺子，饺子必须皇帝坐下时恰巧出锅。
为了卡准时间，御厨们煞费苦心：按照惯例，腊月底到正月，皇帝每过一处门槛，太监便要燃放一串鞭炮，御厨们便以此掌握皇帝行程，以便把控火候。时至清末，祖宗规矩日渐废弛，天子春节的饺子改在养心殿吃，饺子馅也由素馅变成了肉馅。
< class="pgc-img">四、各类活动
春节联结两岁，意义重大，天子在这时也要完成不少象征性活动。
新年第一天，天子要饮屠苏酒，举行“开笔”祈福仪式。开笔祈福一般在天子平日处理政务的养心殿东暖阁明窗进行，天子在一天开始的子时至东暖阁，亲手点燃名为“玉烛长调”的白玉烛台，在用黄金宝石铸造、象征国家稳固的“金瓯永固”杯中注满屠苏酒，手握“万年青”毛笔，郑重写下“天下太平”、“国祚绵长”等吉祥话，然后双手捧杯，将“金瓯永固”中的屠苏酒一饮而尽。
在初二至初十的几天中，天子还要选择一个吉祥日子，选擅长诗赋的文臣，一同饮茶作诗，以示重视文教。茶宴始于乾隆时期，因在崇华殿举行，故又名“重华文宴集群仙”。
起初参加者仅为文臣，后演化为王公大臣二十八人。茶宴上，重臣们济济一堂，品尝杭州狮峰龙井佐以梅花、松子、佛手，加雪水泡制的“三清茶”，由天子当场命题，众人就题作诗，堪称一时盛事。
< class="pgc-img">在这些意在垂范天下的活动外，天子也有自己的休闲方式——看戏。
清代天子多好戏剧，晚清皇帝尤甚。清宫早年间多看杂剧、昆曲居多，同治时受慈禧影响，京剧大行其道。光绪年间，慈禧更是于春节召多个民间著名京剧戏班进宫，各路人马连演数日，可谓过足了戏瘾。
清代天子不仅爱听戏，还颇多会唱之辈：乾隆祭灶时常唱《访贤》；道光出演《斑衣戏彩》以娱太后；同治能唱武生，然而唱腔不过关；光绪虽不会唱，但会场面动作，常打《金山寺》自娱。
春节之于国人，不仅仅是一个隆重的节日，更是同胞血浓于水的文化心理纽带。追忆往昔春节之于国家，展望今朝过年之于民族，愿我们的年味越来越浓，传统节日愈来愈发扬光大。
文：清凉山居士
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<>会是人们为满足习俗或社交礼仪需要，以餐饮为主线活动的聚会。古时又称燕会、酒会、宴聚、宴饮，而规模盛大的还称为高会、高宴、红筵。在宴会上供人们饮食用的各种食物的组合称为筵席。筵席又称酒筵、酒宴。
筵席是供人们宴饮的酒席。在生产发展的基础上，由祭祀、礼仪、习俗等活动而兴起的宴饮聚会，是中国人以吃喝表达感情的方式。酒席是有整套菜肴、点心、饭粥与茶酒饮料的。精心设计编制的筵席菜单，对于入席食品的色、味、形、质的组合，餐具饮器的配置，烹饪技法的运用，馔肴的排列，风味特色的表现，都有周到的安排，筵席是时代、地区、饭店（餐馆）、家庭的烹饪技艺水平的综合反映。审美主体——参加筵席的人，其食欲、情绪、心理，均会受到筵席菜单设计的烹饪艺术效果的左右。因此，烹饪艺术的重要内容即是筵席艺术。
从食序上看，古今基本相同，先菜后饭，先凉后热，先酒菜后饭菜……不过菜式的组合，程序的编排，节奏的掌握又有变化。由于乡土风味不同，流派不同，筵席的体系也各不相同，中国筵席正朝着营养卫生、科学、合理方向发展。
按筵席形式分，有传统筵席和现代筵席之分。传统筵席是从古代沿袭下来的，规格比较严格，菜品数目较多，如满汉全席、千叟宴等；现代筵席菜品数目少，规格质量相对灵活一些。
按季节时令分，如春季筵席、夏季筵席、中秋宴、除夕宴等。这些筵席较重视选用正当时令的鲜活原料，给人以口目一新的快感，往往具有很强的吸引力。
按的鲜活原料，给人以口目一新的快感，往往具有很强的吸引力。按头菜名称分，有燕翅席、鱼翅席、海参席等。头菜即为筵席的主菜，要求原料名贵，烹制精美，装盘丰满，能统帅全席。用头菜分类，主要是从质上体现档次，也便于配套成龙，所以使用普遍。
按地方风味分，如京菜席、鲁菜席、川菜席、粤菜席等。由于菜系或地方菜是以风味特征为旗帜的，故而这样分类乡情浓郁，个性鲜明，便于选用。
按食用者身份分，即主宾的身份，如国宴、归俗宴、社会名流宴等。这种诞筵席难度天，档次高，不仅菜多质优，而且礼仪隆重，多在宾馆和高级餐馆办理。
按不同主料分，这类方法突出了筵席不同的主料，往往突出某一地区的风味原料、土特产品，能充分体现“一物多吃”的神韵。如长白山野味宴、全羊席、豆腐宴、蛇宴等。按办宴目的分，有婚宴、庆宴、寿宴等。这类筵席重于菜单编排，菜名吉祥和菜品美化，多从感观上和心理上取悦宾客。
讲究较多的宴席，如婚宴成双、丧宴排单、好事要八、上寿重九等。按菜品数目分，这类分法可在数量上反映筵席规格，便于计价和调配品种，也兼顾了乡风民俗。如吉林省农村的八八席、六六席和国内其他地区流行的三菜九扣席、四喜吉祥席、九九上寿席等。
“船宴”也是一种古代饮宴形式。设宴于游船上。宫廷和官府多用这种形式饮宴。五代时，后蜀主孟昶的花蕊夫人有《宫词》百首，记船宴的就有八首。南宋都城临安的“湖船”，更是方便船上举宴。《梦粱录》记：“杭州左江古湖最为奇特，湖中大小船只，不下数百舫。”说大的可容百人，小的可容二三十人。每肪都“精巧创造，雕栏画栱，行如平地”，并有“百花、十样锦、七宝”等船名。“湖中南北搬载小船甚伙，如撑船卖羹汤、食果；掇酒瓶如青碧香、香堂春、宣赐小品龙游，新煮酒俱有……船中动用器具，不必带往，但指挥船主一一周备。盖早出登舟，不劳为力，惟支犒钱耳。”清顾禄《桐桥倚棹录》、李斗《扬州画舫录》等书都有船宴的记载。
“曲宴”，就是私下举行的筵宴，从史料记载看，当然多指宫中。三国魏曹植《曹子建集》载：“吾之二三子，曲宴此城隅”。《三国志·魏书》记：“景之初年，帝游后园，召才人以上曲宴极乐。”这说的是魏明帝曹也举行过曲宴。《宋史·志》载：“凡幸苑囿、池、观稼、畋猎所至设宴，惟从官预，谓之曲宴”，表明宋代也还举行曲宴。看来，曲宴的礼仪较为简单，参加的人也不多，吃喝都方便些，可以像曹植诗中描绘过的那样“缓带倾庶羞”。
“烧尾宴”是唐代士子新登第或官吏升迁时的贺宴。唐封演的《封氏见闻记》载：“士子初登荣进及迁除，朋僚慰贺，必盛置酒馔音乐，以展欢宴，谓之烧尾。”关于“烧尾”，当时就有两种说法，一说虎变为人，惟尾不化，须为焚除，乃得成人；一说新羊入群，乃为诸羊所触，不相亲附，用火把尾烧了才能安定。两种说法都有新入列的意思。进入一个新的圈子，就得适应新圈子的要求。此外，在唐代，凡新授大官，例须向皇帝献食，这种“献食”也称之为“烧尾”。唐韦巨源就有著名的烧尾宴食单，可供了解烧尾宴情况。
“曲江宴”也称曲江会、曲江大会。唐时，考中的进士，放榜后大宴于曲江。曲江在今陕西西安市东南，离大雁塔不远，因当时河水水流曲折，故称。据五代王定保《唐摭言》（一作《摭言》）记载，进京参加考进士的诸生，见面时举行的宴会称之为“大相识”、“次相识”、“小相识”，还有“月灯”、“看佛牙”、“樱桃”、“牡丹”等宴名。“关醮”则是考中进士的人举行的告别宴会。王定保说：“关醮此最大宴，亦谓之离筵。”考中的进士，将被朝廷派遣到各地去任职，进士们出银买个“平步青云”、“鱼跃龙门”是很乐意的。
“春秋大宴”是宋代春秋季仲之时，由国家举行的宴会。据《宋史·志》载，这种宴会是从咸平三年（公元1000年）二月开始的，第一次春秋大宴在含光殿举行。宋代的制度规定：“凡大宴，有司预于殿庭设山楼排场，为群仙队仗、六番进贡、九龙五凤之状”，布置得很讲究。“司天鸡唱楼于其侧”，当时无钟，只能以鸡鸣唱报时也。“殿上，陈锦绣帷席，垂香毯，设银香兽前槛内，籍以文菌，设御茶床、酒器于殿东北楹间，群臣斝于殿下幕屋。”宴会的座次排列是很严格的，尊卑分明。宰相、使相、三师、三公、仆射、尚书丞郎、学士、御史大夫、皇帝的宗室坐于殿上，文武四品以上的官员坐于朵殿；升朝官、诸军副都头以上的官员坐于两庑。坐具也分贵贱等级。宰相、使相坐绣墩，参知政事以下坐二蒲墩；墩上加罽毯（毛毡一类的东西，罽音ｊì季），军都指挥使以上用一蒲墩；自朵殿而下都只用绯绿毡条席了。餐具也不一样，殿上用金器，其余的只能用银器。春秋大宴的仪式极繁。参加宴会的人先得在皇帝到达之前“诣殿庭，东西相向立”，站得腰酸背痛。待皇帝坐好了，才由“舍人”分引群官横行北向，“阁门官”赞大起居，赴宴群臣由“班首出班伏跪”，向皇帝磕头致辞讫后，大家又磕无数头之后才能就坐。皇帝举五次酒，大家得站五次，拜五次。虽然参加这样的宴会等于是受罪，可觉得是一种极大的荣幸，与宴者还是受宠若惊。
“簇花宴”元代的宴会名，有陈列鲜花的宴席称之为“簇花宴”者。元郝经《郝文忠公集》“望京府赏红梅”诗言：“入门下马簇花宴，红莲旧府花正新。”又据清俞樾钞引明陶宗仪《元氏掖庭》的资料，元代宫廷有爱娇之宴、浇红之宴、煖妆之宴、拔寒宴、惜香宴、恋青宴、夺秀宴等。
“头鱼宴”在宋元之间的辽金，还有两种名宴，即头鱼宴和花宴。头鱼宴是辽代天子钓得头一等之鱼时所行的酒宴。《辽史·天祚纪》载：天庆二年二月，幸混同江钓鱼。界外生女直酋长在千里内者，以故事来朝，适头鱼宴。酒半酬，上临轩命诸酋，次第起舞。花宴是全国的宴会。《金史·礼志》载：“承安三年正月上谕旨有司日：‘比闻宋国花宴殿上，不设肴馔。至其歇时，乃备于廊下。今花宴上赐食，甚为拘束，若依彼例可乎。’”
“定鼎宴”为清代皇帝改年号或迁都举行的宴会。由礼部主办，光禄寺供置，精膳司部署。《清史稿·志》载：“建元定鼎宴，崇德初，太宗改元建号，设宴笃恭殿。顺治元年，定鼎燕京，设筵宴，设宝座皇极门正中。”
“千秋宴”也称“千叟宴”。清时国家例行的宴会。礼部主办，光禄寺供置，精膳司部署。据《清史稿·志》载，这种宴会只举办过三次：“千秋宴为康熙五十二年创典，设畅春园。凡直省现官、致仕汉员暨士庶等，年六十五以上，至九十者咸兴。遣子孙、宗室执爵授饮，分给食品，谕毋起立，以示优崇。乾隆五十年，设宴乾清官，自王、公讫内，外文武大臣暨致仕大臣、官员、绅士、兵卒、耆农、工商与夫外藩王、公、台吉、回部、番部土官、土舍、朝鲜陪臣，齿逾六十者，凡三千余人。其大臣七十以上，余九十以上者，子孙得扶掖入宴。年最高者，如百五岁司业衔郭钟岳等，得随一品大臣同趋铺座，亲与赐觞。宴罢，颁赏珍物有差。嘉庆初元再举，设宴皇极殿。与宴者三干五十六人，邀赏者五千人。”清代还有一些著名的宴会，如元日宴、冬至宴、大婚宴、凯旋宴、宗室宴、乡试宴、廷臣宴、恩荣宴、恭宴、大蒙古包宴等。
“整羊席”是蒙古族喜食的宴会和招待尊贵客人的最丰盛和最讲究的一种传统筵席。选用小口绵羊或当年羊羔作为主要原料。将宰杀的羊经剥皮、清除内脏后的带骨整料，按要求分头部、颈脊椎、带左右三根肋条和连着尾巴的羊背及四肢整腿，共割成七大块，入锅煮熟即起。用大方盘，先摆好前后四只整羊腿，还放一大块颈脊椎，又在上面扣放带肋条及有羊尾的一块，最后摆一羊头及羊肉，拼成整羊形，以象征完整吉利。开席前，还置若干酒菜，冷盘及酱油、醋、大蒜、韭菜花等辅佐调料，并摆上刀、叉等餐具。
“全猪席”与“全鸭席”烹饪全猪席最著名者为北京沙锅居。系用猪为原料，以烧、燎、白煮等烹饪技法制作而成。全猪席的菜品多达几十种，其中尤以白片肉、炸猪尾、糊肘最为著名。以猪的肝、肺、心、肚、肠、舌等精制的烧碟，又称猪小烧，有24、32及至64等多种名目。全鸭席则为北京全聚德烤鸭店所创。系由烤鸭及用鸭的皮、肉、舌、翅、掌、心、肝、肺、肚、肠、胰等为料。制成各种不同口味的冷热菜肴而组成的筵席。这两种筵席，知名度都很大。
“满汉全席”历史上最著名，影响也最大的当数满汉全席。这是从清代中叶兴起的一种规模盛大、程序繁杂、满汉饮食精萃合璧的筵席。又称之为“满汉席”、“满汉大席”、“满汉燕翅烧烤席”。后来，又出现据此而演变的“新满汉席”、“小满汉席”之类名称。
满汉席的基本格局包括红白烧烤，各类冷热菜肴、点心、蜜饯、瓜果以及茶酒等。入席品种最多时达200多种。即使是各地流行的“四红”、“四白”，内容也不一样。北京的“四红”是烤整乳猪、烤果子狸、烤填鸭、烤排子，“四白”是烤哈儿巴、烤花篮鲑鱼、烤肥油鸡、烤鹿尾（吴正格《五景春与仿膳菜》文）；山东济南的“四红”是烤乳猪、烤填鸭、双烤肉、烤雏鸡，“四白”是哈尔巴、肥油鸡、白片肉、扒鹿尾（济南燕喜堂饭庄）；山西“四红”是烤鸭子、烤乳猪、烤酥方、烤火腿，“四白”是烤驼峰、烤项圈、烤哈儿巴、烤鱼（李进《太原的满汉全席》）；四川的“四红”是叉烧奶猪、叉烧火腿、叉烧大鱼、烤大填鸭，“四白”是佛座子、箭头鸡、哈耳巴、项圈肉。广州、扬州的满汉全席虽用“烧乳猪全体”、“炙哈尔巴、小猪子”等，但不用“四红”、“四白”之类词语。
“吉林风味宴”根据当地的特产组合编排的现代筵席菜单。其组成如下。花摆：孔雀开屏。围碟：烟熏鳜鱼、山葡萄枝、丰收蕨菜、炝三鲜、茶烧兔肉、水晶蚕宝、辣味瓜墩、拌蜇皮。
热菜：各吃三宝龙珠、葵花熊掌、炸烤鸳鸯鸡、酸辣鳜鱼卷，带点心炸春卷。蝶恋猴头、烹烧梅花鹿肉、芙蓉鲍田鸡油、雪衣豆沙，带点心水点。鹑生玉兔、烫片鸭子。
小炒：鸭丝烹掐菜、炒飞龙丁雪里蕻。
汤菜：三鲜松茸蘑汤。
水果：香蕉、凤梨。
