浅析水牛奶的营养价值 摘要： 近年来，水牛奶渐渐进入消费市场，一些商家对水牛奶的高调宣传和消费者对水牛奶的了解的片面性造成了民众对水牛奶营养的认识和了解有偏差和误解。本文将水牛奶的营养成分含量与荷斯坦牛奶（即普通牛奶）和人类母乳的营养成分含量进行比较, 以科学的数据阐述了水牛奶的营养价值。 关键词： 水牛奶，营养成分，营养价值 the value of buffalo milk : This years,the buffalo milk enter the market.Some High-profile for buffalo milk and a one-sided of . So the produce some bias and for the value of buffalo milk. This article will compare the o f buffalo milk and milk and human breast milk, and state the value of buffalo milk use date. Key world: buffalo, , value 0 引言 现代社会生活，人们十分关注健康。
影响人类健康的因素很多，食物是其中最主要的因素之一。乳类食品是营养丰富的食物，世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。印度就是一个众所周知的例子，印度用水牛奶完成了白色革命，健康了整个印度民族。水牛具有性情温驯、耐粗饲、放牧性好，饲料消化率和报酬高，饲养成本低，耐高温湿热，抗病能力与适应性强等优点 [1] 。随着生物技术的发展和杂交改良技术的推广，目前牛已由传统的单一役用逐步向乳、肉、役兼用方向发展，特别是水牛的乳用性能，受到了普遍重视。水牛乳总干物质含量高，据国内外研究报道，水牛乳中乳脂、蛋白质、总干物质、灰分的含量高于荷斯坦牛乳 [2,3] 。水牛乳含有能促进人类生长发育与维持健康水平的几乎一切必需的营养成分，是人类一种比较理想的食物 [4 ] 。 1 水牛奶的成分 水牛奶营养丰富, 是制作奶制品的良好原料。在缺乏蛋白质食物的许多国家, 它是人们
