每一个连锁店都有其不同的市场特点，如新店与老店，经营业绩好的店与经营业绩差的店，股权关系单一的店与股权关系复杂的店等，这些不店或多或少地都存在一定的差异，因此在管理方法、策略上，也应该有所差别。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.59,"sold":32,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>一般来说，总部可以根据以下规律来合理安排店长：
1、生意好难度不大的店
可以安排守店型且做事严谨的店长去管理，这样的店不需要做太多的动作，但需要做好顾客服务、产品质量、餐饮门店环境等基础性经营，同时留意市场变化，保持自身特色。
2、生意好但是难度大的店
这样的店需要综合管理运营能力强的店长去担当重任，用人不当会造成生意下降和利润减少，这样的店用人就非常关键。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53","title":"餐饮企业各岗位培训资料","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":4.79,"sold":9,"column_id":"6681532187755413772","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53"}'>3、生意一般的店
这样的店生意一般，不会大起大落，有一定的利润，一般安排能力一般的店长去管理就可以了，这样的店可以适当地做些活动，调节氛围和提升人气。
4、生意较差的店
这样的餐饮加盟连锁店一般很难管理，可以派综合能力较强的店长去管理，让其放手去做，这样还有可能起死回生。
5、开新店
开新店需要认真、负责，拥有良好战斗力又具有全面管理经验的店长去做负责经营管理工作。
< class="pgc-img">6、托管店
托管店一般关系复杂，较难处理，可以分派经验丰富的老店长或者女店长以及处事灵活的店长去管理
店店长是餐饮企业最宝贵的资源之一，其重要性不言而喻。因此在店长前期就需要教给他们最基本最正确的事情，今天罗列出三件分享给大家：解决问题思路，上下级关系处理，执行力。
一 建立正确的解决“日常问题”的思路。
首先明确餐饮几乎没有技术类难题，靠经验基本就能解决，但奈何小问题太多，店长必须要具备解决问题的能力。我们这里主要探讨“不紧急”的日常问题，像一些突发重要事件是另一个课题。
从门店基层成为一把手，本身就是个学习解决问题的过程。区别是成为店长后需要解决的问题更多，且没有专人在门店为你解答。因此，店长必须掌握解决问题的“公式”，然后拿着公式去解决各类问题，这也是最基本的逻辑思维能力。
第一步：自学
这第一步非常重要，由于餐饮人学历普遍较低的原因，致使大多数从业人懒于思考，习惯的接受填鸭式的指令。但一旦成为了店长这点必须要改变，否则这个“巨婴”店长一定会把店面搞得乱七八糟，更何谈提升管理水平。
因此，店长遇到问题时坚决不能下意识的就去问他人寻求解决办法。需要首先对问题发生的原因进行初步分析，有个大概方向后提出解决问题的一种或几种方法，或者直接百度。然后在条件允许的情况下进行尝试解决。
尝试无果后转入第二步。
第二步：平级求助
你眼中的难题可能在老司机眼中只是个小儿科，是的，事实就是这样的。但是，大多数店长在有问题时是不愿意向其他店长求助的，主要有两个原因：
1. 不熟，不好意思开口
2. 虚荣，不好意思开口
职场是什么？是人情世故啊！平时与人毫无交流，在别人需要时也从不主动伸出援手。所以在自己有问题的时候才会不好意思开口，根本问题就是人际关系差，这类店长需要深刻反思。
第二种就更有意思了。有些人会有些奇怪的想法，认为我问他了就代表我不如他，看上去是虚荣，其实是一种深度的自卑，拥有一颗幼小的玻璃心，不可言说。我真的建议这类店长打开胸怀。在职场中，能够主动请教主动向别人示弱这才是真正的自信！也称职场智慧。
回归正题，能从平级那里学到最好，学不到转入下步。
第三步：上级求助
第三步才到上级，但是有太多店长遇到问题后会直接跨过前两步直接询问上级。形式就是：领导，我店里遇到个问题，怎么办？
在这里对这种行为统一定性：愚蠢的行为，愚蠢至极。
没有一个领导不希望自己的下属是聪明的。你寻求协助没问题，但是至少也请你能够加上一点自己的想法，至少说明你是经过初步思考的，你需要给上级做选择题而不是问答题！否则，你的行为跟直接在自己脑门上贴着“我是笨蛋”没有任何区别。
总结
店长是门店的一把手，是门店的主事人，你需要让下属信服，让上级信任。
那么，请你展示出自己的能力，证明你值得！
未完待续
<>、重磅消息！！杀灭“门店执行力”病毒的超级药方问世了！！！
业绩是管理出来的！管理不行=执行不行！！无标准的、爱拖踏的、找借口的、打折扣的、虎头蛇尾的、自以为是的等等执行类病毒，如何杀灭？首先要查出执行类病毒滋养的温床，总结起来，跳不出以下7大病因：
1、店长缺乏有效的PDCA圈管理思维与方法
2、门店制度标准流程还不规范
3、企业文化洗脑不到位
4、部属带教不到位
5、员工激励机制老化了
6、门店只要纵向执行力，没有建立横向执行力系统
7、连锁门店缺乏高效解决问题机制、持续监督机制与长效考核机制
我们知道，店长对门店的贡献可以占到50%-80%，八成门店执行力根源答案只有一个：店长+总部的问题，即：没有找到一套门店执行力的整体解决方案。为了彻底解决这个门店执行力管理难题，中国著名连锁管理专家、集德能商学院院长刘晓亮先生结合自己20多年门店管理培训与辅导经验，研发了《金牌店长系统》两阶段模式：2天金牌店长执行力工具班（打通PDCA圈）+2天金牌店长解决问题实操班，两阶段全面打造门店执行力系统，快速提升门店业绩。欢迎预定名额，提前接受刘晓亮先生互联网时代的门店执行力绝学！！
二、本药方可以帮助店长快速脱离七大执行力“苦海”！
1、目标达成无执行力。如何做好目标分解与追踪，防止员工破罐子破摔？如何线上线下并举引流，“抢”客进店？
2、沟通协作无执行力。如何有效沟通？快速说服员工达成共识？
3、部属教导无执行力。新人上手太慢，老员工工作无激情，不会做怎么办？
4、领导执行无执行力。威信不足，新老员工不听话，如何提升执行力？
5、工作检查无执行力。如何检查到位？如何对员工进行每月绩效评估？
6、员工激励无执行力。如何有向心力？激发员工斗志？如何做到天天激情销售？
7、解决问题无执行力。店长改善行动不力，如何教会店长系统分析问题与解决问题？
三、我们提供2天金牌店长执行力整体解决方案：（14小时）
模块一：PDCA圈改善模型，是提升店长执行力的管理基石
一、互联网时代，门店执行力不足的四大本质没有变
1、目标分解不清引客不力导致没有执行力
2、执行标准不明确导致没有执行力
3、绩效奖罚不分明导致没有执行力
4、行为改进不力导致没有执行力
二、PDCA圈改善模型，是提升店长执行力的管理基石
1、 大多数店长是开环PDCA,只有闭环PDCA才会形成执行力
2、 PDCA圈改善模型，是提升店长执行力的管理基石
三、现场诊断：对照《39个门店执行死角》诊断表，你会诊断管理中哪里需要整改吗？
< class="pgc-img">【本单元原创执行工具】：闭环PDCA圈改善模型、百年老店四高指标图
模板二:掌握PDCA圈四大阶段，快速提升店长执行力
P-计划：如何提升目标管理执行力？
第一单元：如何提升目标执行力？
一、分析目标达成无执行力的原因
1、店长陷入目标管理5个雷区了吗？
2、你的分解方法有误吗？如何有效做好员工目标追踪？
①目标分解科学吗？-有人找借口；有人无所谓；有人月末破罐子破甩；怎么办呢？
②学会用PK法激励部属达标-PK后遗症，新人进不来，员工关系差，怎么办呢？
二、科学下达目标“三连环”操作原则，立马见效！
1、分解目标直到人头的“五分法”：责任指标直达人头，如何一分钟学会？
2、任务落地的三连环原则与话术：5W2H法、承诺法、激将法，如何操作？
3、安装目标落地“神器”， VPC目标流水线运用，员工从此自动自发
三、彻底追踪目标达成的“四合一”导航仪，开好四种“全会”了吗？。
1、牢记例会两大目的了吗？
2、如何开好月、周、夕、早四种例会?
3、对付会后无执行的“神器”《××问题改善行动计划表》会用吗？
四、如何增加引客进店人数，快速提升目标达成率？
1、互联网时代，门店客源都少了，如何线上线下一体化拓客？
-分析自己的商圈特征与竞争环境
-明确谁是我的目标人群
2、破解生意秘诀：“四客循环系统”彻底打通业绩闭环任督二脉！
-四客循环系统=吸客×留客×锁客×养客，如何操作？
-吸客：微营销集客进店“铁三角”模型
-锁客：互联网时代，“导购员”如何转变成“跟单员”？
-养客：门店转型时代，VIP会员关系管理的10大“养客”策略
3、小组研讨：如何建立你门店品牌优势的“四客循环系统”？(吸客的工具、留客的工具、锁客的工具、养客的工具，怎么落地？)
【本单元原创执行工具】：5W1H目标分解法、目标承诺法、目标激将法、“四合一”目标导航仪、VPC目标达成流水线、周目标进度纠偏表、四客循环系统、导购员变成跟单员五部曲、ABC会员粘性管理法、门店“铁三角”集客模型及落地五部曲、《××问题改善行动计划表》、董明珠目标管理法
D-执行：如何提升领导执行力？
第二单元：如何提升沟通执行力？
一、日常工作时，为什么员工很难沟通？
1、精通人性四墙：自我性、差异性、被动性、恐惧性
2、因人而异的沟通策略：人性沟通法
-落地工具：指出员工
二、在现场，员工有效的沟通管理艺术
1、10种“刺头”管理沟通三部曲
2、沟通神器：快速达成共识的同理心沟通法
三、案例分析：我店中一老员工，每天自以为是，自己觉得很了不起，好像我店面离开她就要关门，怎么沟通管理这种类型员工？
【本单元原创执行工具】：人性沟通四法、控制脾气三部曲、甄嬛管理法、同理心沟通法、方与圆人际关系沟通法、 刺头管理三部曲、工作问题协商三部曲、DD钉任务软件应用法
第三单元：如何提升教导执行力？
一、部属带教与辅导的五大困惑
1、店面培训五个老大难问题：
新员工不想学、老员工抗拒学、学习后不去用、店长不会教练、导购难以复制
2、五大对策：导入《培训积分制》、《神秘顾客制》等等五大落地工具方法
二、专业店长OJT教练模型四步法
－解决岗位技能不足问题，现场操作？
三、“新人”到“熟手”立竿见影的两套“模具”
1、如何快速让新人上岗？工具：《新人七天带教计划表》与《师徒制契约书》
2、销售熟手如何变销售高手？工具：《三洗五会训练体系》快速打造销售高手
四、视频分享与现场演练：好教练让员工走的更远，员工1312离职现象解密
【本单元原创执行工具】：OJT教练技术、新人变熟手的两套模具、新人7天带教计划表、三洗五会高手训练体系、培训积分制、神秘顾客法
第四单元：如何提升领导执行力？
一、店长威信的3W思维
1、你安排工作有“SMART原则”吗？否则没有执行力
2、你有时间管理“八字方针”吗？否则没有执行力
3、案例分析：为什么员工不听我的，总是拖延，导致失去执行力？
二、店长如何做好“五好”角色，理顺岗位之间的执行力？
1、“角色排序”是店长角色转变中最困难的事
2、不同时间地点场合，如何做到？
三、威信来自你的思维方式：由工地“包工头”到佛堂“观世音”的领导方式四大转变
1、为什么头脑里只有导购思维，没有店长思维？
2、店长思维四大转变：①交付工作三步法； ②有效授权三部曲；③由内而外法行为改变五环法；④闭环管理思维法
3、“全员操心法”彻底改变员工执行力的落地工具
四、现场作业：塑造自我威信123工程，快速提升个人魄力
五、如何提升团队执行力？
1、为什么团队人心散、凝聚力差？
2、打造快速反应团队的“136铁军”模板：
①团队游戏《我们是一个人》的深刻启示
②打造136铁军：一个信念（利他思维一手册）、三个特征（家文化五部曲）、六个条件（团队使命一颗树）
③课堂作业：136铁军团队三阶段落地模板的运用
3、案例分析：海底捞是如何通过“家”文化，快速提升门店凝聚力、执行力与战斗力的？
【本单元原创执行工具】：工作追溯的SMART原则、全员操心法、店长威信123工程、负能量惩罚杯、交付工作三步骤、门店授权三部曲、136铁军团队建设模板（日行一善手册、打造家文化五部曲、团队使命树提炼法）
C-检查：如何提升检查执行力？
第五单元：如何提升检查执行力？
一、检查工作的思路。
二、九种不同类型员工的“问策”。
三、反馈员工工作的策略与工具。
1、检查工作十字方针
2、店长绩效评估七步面谈法
【本单元原创执行工具】：九种员工问责法、检查工作十字经、店长绩效评估七部面谈法
A-改进：如何提升改进执行力？
第六单元：如何提升激励执行力？
一、员工为什么状态消极，没有激情？
1、病因：你的六大绩效激励机制老化了吗？
2、药方：五环激励法彻底激活地球人
二、员工情绪管理的有效激励策略
1、员工消极的6大原因
2、情绪激励的2P原理：P=P-I
3、《员工情绪管理五部曲》工具现场运用
三、提升门店执行力氛围的有效方法
1、 淡场门店氛围制造的五招术
2、打造快乐门店机制五部曲
3、工匠型员工的培养五部曲
四、思考：什么样的员工薪酬激励制度是最有执行力？
－个人提成制度？-团队提成制度？-混合提成制度？-门店合伙人制度。四者利弊分析
【本单元原创执行工具】：店长激情三部曲、2P情绪管理原理、员工情绪管控五步法、门店氛围六大机制图、员工五环激励图、淡场五招激活法、打造快乐门店五部曲
第七单元：如何提升解决执行力？
一、 如何带领团队解决问题？
1、带领团队解决问题的头脑风暴法
2、有效例会=会前有主题+会中有措施+会后有行动，如何落地？
二、如何建立有效的监督机制？如何建立长效的解决问题机制？
1、“动态工作小组”如何操作？2、“神秘顾客制”如何操作？3、预防问题法如何操作？
三、案例分析：某门店新员工离职多，表面是工资低，天天抓成交，实际是师徒制形同虚设，店长为什么看不到问题本质？
【本单元原创执行工具】：头脑风暴法、问题意识模型图、解决问题鱼骨图、动态工作组机制、神秘顾客机制、预防门店问题口诀与机制、同事相互监督三法
