法步骤
1、鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。
2、捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。
3、晾干后，油温五成热鸡脚下锅。
4、喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。
5、我试炸了不同程度的。
6、分享生活点滴，烘焙，烹饪经验，治愈系文字。欢迎朋友们。
7、事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。
8、泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。
9、放蒸锅里蒸40分钟。
10、装盘，味道很好，不懂可以加我微信wawayi20，一起探讨。
小贴士
泡鸡脚时间越长越好，炸鸡脚的时候油会溅，注意个人安全
心情故事
喜欢烹饪，烘焙可以加我微信wawayi20，相互探讨分享
如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法，喜欢吃凤爪的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
< class="pgc-img">在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣
< class="pgc-img">第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。
< class="pgc-img">第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。
< class="pgc-img">第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。
< class="pgc-img">第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！
< class="pgc-img">第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。
< class="pgc-img">第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！
< class="pgc-img">第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。
< class="pgc-img">这样一道做法简单，好吃又解馋的【豉汁蒸凤爪】就制作完成了，做这道菜需要花时间，要有耐心，比较适合年节或者招待朋友时做，如果你没耐心的话，还是点外卖吧！
< class="pgc-img">好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸粉肠】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
酱蒸鸡脚】
这种酱蒸虎皮鸡脚是广东早茶中的常见调味品，也是最受欢迎的茶点之一。就像许多做饭的人一样，他们会尽力学习自己喜欢的菜。尽管用这种方法蒸老虎皮和鸡脚有点麻烦，但它的味道像骨头和肉，皮肤酥脆，嘴巴有嚼劲。饱，味道还不错！
[推荐理由]
凤凰爪像猪蹄一样富含胶原蛋白。胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢非常有帮助。它可以改善皮肤的光泽，改善皮肤的粗糙度，并改善它。它变得光滑和保湿。有滋补作用！
【必备材料】
鸡爪（500克）6.生姜（适量）
烟灰（适量）7.酱油（适量）
糖（适量）8.原料粉（适量）
蚝油（适量）9.肉桂（适量）
八角茴香（1个）10.油和盐（适量）
[教学方法]
首先将鸡脚的指甲剪掉，用刀将其洗净。
将生姜片放入冷水中，开始烹饪。煮滚。
水烧开后，加入适量的白醋和一勺糖，中火煮5分钟。
洗净煮熟的鸡爪以控制干水。油在锅里很宽。当温度达到50％时，炸鸡爪直到表面变黄。
将炸鸡爪迅速浸入冰水中，将花生浸入温水中。
浸泡三小时后，鸡爪的表面应像老虎皮一样起皱。
准备姜片，八角茴香，肉桂粉，使用适量的蚝油，酱油，酱油，糖，盐，生粉和少许温水搅拌均匀，制成酱汁。
在锅中加一点油，以调味姜，八角和肉桂。
加入调味料，煮沸，将鸡脚放入锅中，搅拌均匀。
然后加入浸泡过的花生，在转弯的同时煮1分钟，这样它们就可以均匀地涂上酱汁了。
最后，将鸡脚和酱汁一起转移到盘子上，在蒸锅中蒸40分钟即可食用！
提示
[烹饪鸡脚时添加糖和醋，使鸡脚的表面不易破裂，并且成品也更脆
浸泡过的鸡脚含有水分，因此在炸鸡脚时要盖上盖子，以防止油脂伤害人
炸鸡脚应浸泡至少2个小时，以便在表面上形成老虎皮！ 】
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