天都市报6月9日讯（记者周丹）前不久，乐乐茶武汉首店开业，再次引发排队狂潮。加上此前开业的奈雪、喜茶、台盖、鹿角巷等，奶茶界头部品牌在武汉全部集齐，于核心商圈黄金地段贴身厮杀。
不仅是网红茶饮加快进军武汉市场，普通奶茶店也不断更迭，在汉街、江汉路、徐东等繁华商圈，数十家奶茶店密集分布，最多的一条街上甚至开了上百家。奶茶市场为何如此火爆？记者走上街头进行了探访。
繁华商圈近百家奶茶店聚集
近日，在武昌徐东销品茂，记者从负一楼逛到卖场5楼。大大小小的茶饮店，细数下达30多家。特别是在5楼，近10家奶茶店聚集。甚至同一连锁品牌，在1楼开了一家，5楼还有一家。
加上对面中商徐东平价广场、新世界百货，旁边的群星城，记者探访发现，徐东大街这一块商业聚集区，大大小小的奶茶店达上百家。其中既有生意火爆的网红店，也有门庭冷清、呈半歇业状态的店铺，还有的店已经倒闭，有的店正在装修准备开张。
不只是徐东商圈，在汉口江汉路，100多家奶茶店可谓“百花齐放”，以COCO、鹿角巷、一点点等加盟品牌居多，但也不乏以网红装修为卖点的打卡概念茶饮店，价格在6—39元不等，几乎每家店门口都聚集了一些“奶茶控”和等待取餐的外卖小哥。
“现在已经好多了，以前网红奶茶店刚开业的时候，每次取餐最少要等上半个多小时。”前日，外卖小哥李鹏程告诉记者，他送外卖两年多了，见证了网红奶茶店由受到热捧到如今趋于理性的整个过程。
去年11月，喜茶武汉首店入驻汉街。开业当天，下雨也没能阻挡消费者的热情。因排队市民过多，店家不得不单独开辟一块区域，将人分流至一旁的昭君广场排队，这种分流现象持续了一段时间。记者微博搜索发现，当时排队长的超过5小时。
年轻群体是消费主力军
排队这么久，奶茶究竟有何魔力？“朋友圈里好多朋友打卡，我也不能OUT呀！”95后白领张韵盈说，逛街打卡的标配就是网红奶茶，不拿在手里拍张照，都不好意思说自己出门了。
业内人士透露，奶茶店高峰期，一天能卖出超过3000杯奶茶，营业额至少是8万多元。
因网红奶茶店的超高人气，已成为各大商业综合体的必争资源。武商广场将黄金地段让给了奈雪；中商广场醒目的临街门面让给了鹿角巷；汉街将以前的薇拉摄影搬迁至第三街区，也将黄金席位给了喜茶。
记者梳理发现，奶茶最早开始出现应是2006年，一杯几元钱，靠粉末冲兑；慢慢地COCO等连锁奶茶品牌开始大批出现；而网红奶茶品牌真正开始风靡，主要集中在2016年，并火到现在。与其他饮品相比，喝奶茶不需要特定的氛围、环境，因此多开在商圈、电影院附近，消费主力军也是以年轻人为主。
阿里口碑一组数据显示，在武汉，80后、90后最爱喝奶茶年轻群体，当仁不让地成为奶茶消费主力军，贡献率达到了85%。
受年轻人欢迎的网红奶茶品牌也受到资本的追捧。去年，喜茶宣布完成B轮融资；奈雪获得天图资本过亿元融资，对外称估值达到60亿元……
连锁品牌门店越开越多
竞争如此激烈，为何奶茶店还越开越多？低至6元、高可至39元，价格差别之大，卖6元的能挣到钱吗？
“在同一商圈，奶茶店相对投资较小、见效快、模式易复制是主因。”中国饮品快报负责人孙雷皓介绍，但这些要建立在强大的品牌保障及营销支撑的基础上，这也是连锁品牌奶茶店越开越多的原因。普通小奶茶店单打独斗，没有后续保障，很容易“关门大吉”。
至于奶茶店挣钱与否，不仅与标价有关，还需要考虑房租、人力成本等因素。“一般来说，一杯售价20多元的奶茶，原料成本大约在30%左右；10元以下的奶茶，原料成本可能只有20%。”孙雷皓称，不过，不同的商圈，租金、人力成本都不一样。“就城市繁华商圈而言，一天最少卖四五百杯奶茶可能才能回本。”
孙雷皓说，除开网红品牌，平均来说，一般的奶茶店日常销量可能在200杯左右，所以普通小奶茶店日子并不好过，往往只能关店止损。寿命短的奶茶店，可能开业三四个月就关门了，真正能存活下来的也就那么几家，“行业进入门槛低，产品竞争激烈和同质化现象严重，是目前新式茶饮市场普遍存在的问题。”
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目新闻记者 石倩
用竹筒装上奶茶，顶部打上绵密的奶油，奶油铺上坚果碎，就是一杯网红美食“竹筒奶茶”。最近，竹筒奶茶火爆全国，仅在武汉的一条美食街上，就有5家店铺售卖竹筒奶茶。电商平台上，上游产品竹筒杯也销量不俗。
有分析人士指出，竹筒奶茶是奶茶行业的细分品类，具有高颜值和社交属性。但网红美食在追求新奇的同时，还应追求品质和口碑，这样网红才能变长红。
消费者选购竹筒奶茶
一条美食街有五家竹筒奶茶店
4月16日晚，武汉市武昌区粮道街上人头攒动，人群中不少人手捧奶油雪顶的竹筒，这是最近流行的网红美食竹筒奶茶。
在一家竹筒奶茶店内，奶茶分为4种口味，售价为25元一杯。极目新闻记者看到，店员将制好的奶茶倒入竹筒内，挤上奶油雪顶，最后撒上坚果碎，一杯竹筒奶茶就做好了。00后大学生小杨从店员手里接过奶茶，举起手机拍照，发了一个朋友圈：“打卡竹筒奶茶，喝完奶茶杯子洗一洗还能当笔筒。”
在另一家店铺内，竹筒内盛放的是果汁，有榴莲、芒果、草莓、牛油果、摩卡咖啡等5种口味，售价也是25元。在1000米不到的美食街上，记者细数了共有5家店铺售卖竹筒茶，几十米就能看到一家。
竹筒杯在电商平台上销量不俗
随着竹筒奶茶的爆火，上游产品竹筒杯也在电商平台上销售火爆。
在某电商平台上，50个竹筒杯批发价为136.8元，目前已拼单超过10万件。客服介绍，店内支持定制，订单量大的话单价更低。
在另一电商平台的店铺内，不仅有不同规格的竹筒杯，还有手提袋、水果签、路牌等，可以免费设计定制贴纸，为商家打造个性化的奶茶杯。
虽然竹筒奶茶和竹筒杯都火了，但其卫生质量问题也引发不少争议。据媒体报道，一则“奶茶店清洗霉变竹筒准备用来装奶茶”的视频引发网友关注，事发地点位于浙江杭州一家奶茶店背后巷子。据目击者称，当时看见有人在巷子里刷竹筒，“竹筒就装在箱子里都发霉了，洗竹筒的水不是流动的，还特别脏”。
随后，有关部门在官方微博回复称：已迅速开展实地调查，目前已立案，涉事奶茶店已停业，后续调查情况将及时向社会公布。
记者在走访过程中也发现，部分竹筒奶茶店铺门口摆放的竹筒杯磨损严重，也引发部分消费者不安，在点单前向店主反复确认卫生问题。
还有店铺售卖竹筒果汁和竹筒咖啡
网红变长红还需追求品质口碑
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代成为消费市场主力军，很多商品转型、迭代、升级，都是为了满足年轻消费者的需求。竹筒奶茶既可以饮用，又可以拍照打卡，具有高颜值和社交属性，契合新生代的消费需求。
然而奶茶行业竞争激烈，入局者众多。很多企业为了在激烈的竞争中立足，就在细分赛道上发力，竹筒奶茶就是差异化的一个细分品类。在朱丹蓬看来，这属于昙花一现的产品，不具备可持续发展性。
朱丹蓬指出，当竹筒奶茶成为网红美食后，周围会有一些衍生品，比如竹筒冰淇淋、竹筒咖啡、竹筒果汁等等。但是商家做美食，在追求新奇的同时，更应该追求品质、口碑和食品安全，这样才能使网红变长红。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏也认为，在流媒体时代，一夜爆红的网红美食不少，但任何生意都不是一锤子买卖，要将网红变长红，需要努力的地方不少。
王鹏分析，做餐饮生意，复购率是非常重要的考量因素。如果只注重包装吸引眼球，但是没有在服务品质、消费者口味上下功夫，网红难以为继。
（来源：极目新闻）
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