ntrée（主菜）
吃完前菜就可以进入正题了（不想吃前菜也可以不点），美食餐厅的主菜一般是一人一份的，除非份量很大的餐厅可以考虑和别人 share 一份。
比较常见的主菜有：
Pork Chop（猪排）：烤着吃比较常见，还会配上芦笋或青豆等配菜。
< class="pgc-img">Ribs（肋排）：美国人很喜欢吃淋着浓浓 BBQ 酱汁的烤肋排，牛肉猪肉都有。吃这种食物比较不拘束，豪迈又简单粗暴地用手吃最好。约会就别点了。
< class="pgc-img">Lamb Chop（羊排）：烤得鲜嫩多汁，比牛肉还嫩。还能做成皇冠呢~
< class="pgc-img">Seared Scallops（香煎干贝）：有时候会和 Risotto（炖饭）组合在一起。干贝吃起来很优雅，而且普遍餐厅都做得很好吃，约会点它不会错。
Fish of the Day（当天新鲜鱼）： 一般都是餐厅当天比较新鲜的特别鱼，Cod（鳕鱼）、 Salmon（三文鱼）、 Sea Bass, （鲈鱼）、 Halibut（比目鱼）、 Mahi Mahi（鲯鳅）、 Trout（鳟鱼）比较常见。这也是一道吃相比较美的菜，约会可以点。
Appetizer（前菜）
开胃前菜，一般分量小小，大家一起 share 吃。可以是沙拉、汤或是其他小食，让你在等待正餐的同时也开开胃。
Salad （沙拉)
有肉又有菜的搭配健康又美味，崇尚健康人士的理想一餐非它莫属。各大西餐厅的早午餐和晚餐菜单上都会出现沙拉的熟悉身影，但这么多种要怎么点？哪种酱才最适合你？
House Salad: 餐厅招牌沙拉，一般内容比较简单，以青菜为主，肉不多或者根本没有肉。作为前菜不但健康又不会霸占太多胃口。
< class="pgc-img">Chicken Caesar: 著名的凯撒沙拉是由长叶生菜、烤面包粒、起司、鸡肉和凯撒酱组成的。鸡肉可以是烤的或者炸得酥脆那种。
< class="pgc-img">Chef: 主厨沙拉一般含有熟鸡蛋，一种以上的肉（火腿、鸡肉或是火鸡肉）、黄瓜、番茄和起司，十分简单。
< class="pgc-img">Cobb Salad: 柯布沙拉，由切碎的生菜、番茄、鸡肉、培根、煮鸡蛋、臭臭的蓝起司等配料制成，味道比较丰富。
< class="pgc-img">Asian Chicken: 亚洲鸡肉沙拉，清爽的芝麻酱比较合亚洲人口味，有时候还会加些橘子、青豆等配料。上面脆脆的 Wonton Strip 也很加分。
< class="pgc-img">Strawberry Spinach: 草莓菠菜沙拉，里面常会加核桃杏仁片和起司，酸酸甜甜的口味很招女孩子喜爱。
< class="pgc-img">Dressing（沙拉酱）：许多餐厅的配菜沙拉都供你任选沙拉酱，记一下这些较常见的沙拉酱就能任意选择你想要的味道了。
Caesar: 凯撒沙拉酱，有种酸酸咸咸美乃滋的味道，普遍用在凯撒沙拉上。
< class="pgc-img">Blue Cheese: 蓝纹起司沙拉酱，适合喜欢重口味的你。
< class="pgc-img">Ranch: 相信大家都认识牧场沙拉酱，最典型又容易被接受的沙拉酱，有美乃滋、起司和葱蒜的味道，热量不低。美国人还喜欢用它沾生胡萝卜、芹菜和鸡翅呢~
< class="pgc-img">Balsamic Vinaigrette：颜色较深的香醋酱，少了一份浓稠，多了一份爽口，比较开胃。
< class="pgc-img">Honey Mustard：蜂蜜芥末酱，吃起来比较香甜，抹面包也很适合。
< class="pgc-img">Asian Ginger Dressing: 和风姜味沙拉酱，比较清爽不腻，和豆腐沙拉或亚洲鸡肉沙拉都很配。
< class="pgc-img">Soup（汤）
大部分人的前菜会在汤和沙拉中做个抉择，除非你胃口特大可以两个都吃，所以看个人喜好啰。美式汤的味道一般都比较浓，奶味比较厚，较 creamy 和 buttery。
Soup of the Day（每日特色汤）：有些餐厅每天会有不同的新鲜汤，是平时不放在菜单中的，不妨问一下 server 今天 soup of the day 是什么。
< class="pgc-img">Clam Chowder（蛤蜊浓汤）：新英格兰蛤蜊浓汤是很著名的，用蛤蜊、奶油、土豆、咸肉和洋葱等料制成的浓浓美味。有时候用 sourdough 面包碗承装，更有味道~
< class="pgc-img">Lobster Bisque（龙虾浓汤）：用珍贵食材龙虾所制成的浓汤自然是更加鲜美，口感和蛤蜊浓汤有点像，许多餐厅做法不一样，有些有大块龙虾肉，有些没有。
< class="pgc-img">Chicken Noodle Soup（鸡肉面条汤）：和我们常喝的大补鸡汤有点像，但美式鸡汤稍微油一些，里面还有面条，在美式汤里面已经算是很轻口味了。
< class="pgc-img">其他前菜
Oyster（生蚝）: 一般以dozen（一打）来分，比如说你可以点 half dozen（半打六个）或者 two dozen（两打24个）。可以搭配 cocktail sauce（鸡尾酒酱） 和 horseradish（辣根）解腻。
< class="pgc-img">Mussels（淡菜）: 美式餐厅的淡菜也是加了奶油烹饪，比较香浓。一般还附有面包，可以蘸着汤汁吃。
< class="pgc-img">Tartare（鞑靼）：常见的是生鲔鱼、三文鱼或生牛肉的冷菜，微酸开胃，有点美式刺身的意思，可以放在薄饼干上吃。
< class="pgc-img">Crab Cakes（蟹饼）：外表煎得金黄，一口咬下去浓浓螃蟹味，一般还会附送蘸酱。
< class="pgc-img">Mac & Cheese（奶酪通心粉）：有些创意餐厅还会用龙虾、培根、鸭肉或松露粉做配料。算是一种能温暖人心的 comfort food。
< class="pgc-img">Grilled Octopus（烤章鱼）：和我们熟悉的铁板鱿鱼不一样，美式烤章鱼腿少了那份嚼劲，而多了一份令人回味的软嫩。
< class="pgc-img">Spinach Artichoke Dip（菠菜洋蓟浓酱）: 美国人喜欢的薯片蘸酱， 菠菜洋蓟酱只是比较常见的一种。这种酱一般都加了起司，所以味道香浓，口感浓稠。
< class="pgc-img">Brussels Sprouts（球芽甘蓝）：一般是烤得焦焦地，配上小块培根很好吃。
<>餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种。今天，食潮君就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对大家下次到西餐厅点菜时能所帮助~
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
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<>西餐上菜顺序
1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
< class="pgc-img">2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
< class="pgc-img">3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
< class="pgc-img">4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
< class="pgc-img">5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
< class="pgc-img">6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
< class="pgc-img">7．咖啡/餐后酒
西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。
< class="pgc-img">这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。
< class="pgc-img">西餐用餐礼仪
1、男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜和付帐。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
< class="pgc-img">2、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可狼吞虎咽，应从左往右吃，咀嚼食物，要避免出声。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中，以示礼貌。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
3、用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。
4、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
< class="pgc-img">5、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
6、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
7、女士尚未入座时，男士不可先入座。无论男、女士应养成由左入座的习惯。
西餐餐具使用
1、刀叉持法
用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。
< class="pgc-img">2、刀叉的使用
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。
如果中场休息，还要继续用餐，就把刀叉分开成三角形放置，服务员就不会撤走盘子；如果已经吃好了，就将刀叉平行放在餐盘的同一侧，服务员自然会收走；如果还可以添菜，就将刀叉分开成八字形放置，服务员就会继续添菜。
< class="pgc-img">3、匙的用法
持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。
4、餐巾用法
进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
