饮行业中隐性成本很多，物料耗损等等都会让人头疼。有很多朋友问"餐饮业的成本到底如何核算？"
今天小编就教大家怎么去核算餐饮业成本！本篇文章看完以后，大家都能成为餐饮业财务高手！
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一、 餐饮业成本核算流程
< class="pgc-img">二、 超全餐饮行业会计分录
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、 将月末厨房未使用的餐料冲减成本
6、 餐厅收银员缴款
7、 结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数)
8、 下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。
9、 取得营业收入时
10、 购买材料支付工资以及其他费用时
11、 月末结转成本费用时
12、 月末结转营业收入
13、 结转本年利润
三、食品原料成本核算
1、食品成本率核算
< class="pgc-img">2、 食品净料率核算
< class="pgc-img">3、食品熟制率核算
四、酒水成本核算
1、零杯酒成本核算
< class="pgc-img">2、鸡尾酒成本核算
< class="pgc-img">3、酒水成本率核算
4、酒水毛利率核算
五、人工成本核算
1、工作效率核算
< class="pgc-img">2、人工成本率比较
六、经营费用核算
< class="pgc-img">七、成本原料采购管理
八、原料发放控制
九、成产成本控制
......
篇幅有限，今天小编就给大家分享到这里啦！想要领取餐饮业成本核算及更多会计资料的小伙伴，看下方领取方式进行操作就可以免费领取啦！
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备的随着餐饮行业的发展，餐饮行业对会计的需求也越来越大，相应的餐饮会计也越来越吃香。那么，如何成为一名合格的餐饮会计，做好餐饮业的账务处理呢？其实，餐饮行业会计并不难，首先弄清楚工作流程，其次掌握好各类账务的处理就能轻松应对了。
一、餐饮业原材料增加和减少的核算
原材料增加的核算
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">原材料减少的核算
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、餐饮业内部调拨原材料的核算
< class="pgc-img">三、餐饮业原材料成本的核算
永续盘存制
< class="pgc-img">实地盘存制
< class="pgc-img">一料一档的计算方法
< class="pgc-img">一料多档的计算方法
< class="pgc-img">四、餐饮业营业收入的核算
一般销售收入
< class="pgc-img">< class="pgc-img">宴会销售收入
< class="pgc-img">
······以上就是给大家分享的资料，由于资料内容过多，展示有限，电子版已打包好了，想要完整版资料的可以按照下图操作步骤
饮创业是一个复杂的系统工程，需要方方面面的技能，不求精通但必须了解知道，其中最重要的就是财务知识！很多餐饮老板辛苦了半天，一算账竟然是亏本的，很是不解——不知道哪个地方出了问题，这就是缺乏财务知识的结果，餐饮小白更是稀里糊涂经营维持着，撞墙是迟早的事！今天就和大家聊聊餐饮小白很关心的简单但很重要的财务知识点——毛利率：
< class="pgc-img">1、菜品毛利率是怎样算出来的？
答：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。
菜品的成本指的是什么呢？
答：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）
比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是 4+1.2+0.8=6 （元）.
净料率指的是什么呢？
答：菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料我们称作净料。
净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。
净料率=净料重量/毛料重量*100%（公式1）
比如买了1只活鸡重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处理后，得生光鸡1.4千克，那么生光鸡的净料率是多少呢？
可以直接带入计算公式，就能算出净料率=1.4/2 *l00%=70%.
净料重量=毛料重量*净料率（公式2）
净料单价=毛料单价/净料率（公式3）
净料率有哪些用处呢？
答：如果已经知道了净料率和采购的毛料重量，通过上面的公式，我们是可以反推出净料重量的；如果知道了毛料的单价,通过净料率还可以知道净料的单价。
比如制作烤鸭，鲜活北京填鸭重3千克，净料率为73%,想知道净鸭多重？那么可以由公式1演变出：
毛料重量x净料率=净料重量（公式2）,即净鸭的重量=3x73%=2.19千克。
比如清蒸桂鱼这道菜品，桂鱼单价37元/千克，净料率为83%,想知道净桂鱼每千克的价格？可以由公式2演变出：
毛料单价/净料率=净料单价（公式3）,即每千克净桂鱼单价=37/83%=44.6（元）.
毛利率怎么计算呢？
答：想计算毛利率首先要知道毛利。毛利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后的差额来表示。用毛利来计算价格非常的方便。
常用下面的公式表示：菜品价格=成本+毛利（公式4）
菜品的毛利率是用毛利来计算的，包括成本毛利率——毛利除以成本价格的比率；销售毛利率——毛利除以销售价格的比率。其中，在厨房中常说的毛利率通常指的是销售毛利率。
其计算公式分别是：成本毛利率=毛利/成本x100%（公式5）
销售毛利率=毛利/售价x100%（公式6）
比如京酱肉丝的售价是28元，其中成本16元，想知道成本毛利率和销售毛利率分别是多少？
两种毛利率很简单的可以直接套入公式计算，用售价减去成本就等于毛利，然后分别除以成本和售价，乘以百分之百就是所求的两种毛利率。
成本毛利率=（28-16）/16x100%=75%;
销售毛利率=（28-16）/28xl00%=43%.
