人多真的好办事？其实不然。有道是：兵不在多，贵于精。一个餐饮团队，只要凝聚力足够、心足够齐，也能像斯巴达300勇士一样挫败数万雄师。你的餐饮团队够团结吗？够齐心吗？可千万别犯了以下的错哦。

01

沟通

Communication

　　狮子和老虎之间爆发了一场激烈的战争，到了最后，两败俱伤　　狮子快要断气的时候对老虎说：“如果不是你非要抢我的地盘，我们也不会弄成现在这样。”老虎吃惊地说：“我从未想过要抢你的地盘，我一直以为是你要侵略我！”　　——相互沟通是维系餐厅同事、餐厅部门之间的一个关键要素，有什么话不要憋在肚子里，多跟同事交流，也让同事多了解自己，这样可以避免许多无谓的误会和矛盾。

02

信任

Trust

　　两只鸟在一起生活，雄鸟采集了满满一巢果仁让雌鸟保存，由于天气干燥，果仁脱水变小，一巢果仁看上去只剩下原来的一半。　　雄鸟以为是雌鸟偷吃了，就把它啄死了，过了几天，下了几场雨后，空气湿润了，果仁又涨成满满的一巢。这时雄鸟十分后悔地说：“是我错怪了雌鸟！”　　——餐饮门店店长、楼面经理、厨师长、同事之间要相互信任，很多团结的餐饮团队就是毁于怀疑和猜忌。所以，对同事、对员工要保持信任，不要让猜疑毁了团队。

03

慎重

Cautious

　　两只乌鸦在树上对骂起来，它们越骂越凶，越吵越激动，最后一只乌鸦随手捡起一样东西向另一只乌鸦打去。　　那东西击中另一只乌鸦后碎裂开来，这时丢东西的乌鸦才发现，自己打出去的东西原来是自己一只尚未孵化好的蛋。　　——遇到事情要冷静对待，尤其是遇到问题和矛盾时，要保持理智，不可冲动，冲动不仅不能解决问题，反而会使问题变得更糟，最后受损失的还是整个团队。

04

换位思考

Transposition

　　小羊请小狗吃饭，它准备了一桌鲜嫩的青草，结果小狗勉强吃了两口就再也吃不下去了。　　过了几天，小狗请小羊吃饭，小狗想：我不能像小羊那样小气，我一定要用最丰盛的宴席来招待它。于是小狗准备了一桌上好的排骨，结果小羊一口也吃不下去。　　——有时候，已之所欲，也勿施于人。凡事不要把自己的想法强加给对方，遇到问题的时候多进行一下换位思考，站在对方的角度上想想，这样，你会更好地理解同事、员工。同时，我们也要站在上级的角度去思考全局，不要以为上级是在针对你，很多时候，我们要理解自己的老大！

05

快乐工作

Joyful

　　小猪开始学做蛋糕，但它做出的蛋糕总是不好吃。它问公鸡师傅，公鸡想了想后，问它做蛋糕的原料是什么，小猪说，为了怕浪费，它做蛋糕用的全是一些快要坏了的鸡蛋，公鸡对小猪说：“记住，只有用好的原料才能做出好的蛋糕。”　　——是的，只有用好的原料才能做出好的蛋糕，同样地，只有用快乐的心情才能构建起幸福的团队。所以，进门之前，请把在外面的烦恼通通抛掉，带一张笑脸进来。如果所有的餐饮团队都能这样做，那麽这个团队一定是最幸福的。

06

干——无所不能的10字真经

doing

这样的团队将无所不能——　一个字：干。　　二个字：主动。　　三个字：让我来。　　四个字：积极思考。　　五个字：责任是我的。　　六个字：有谁需要帮助。　　七个字：目标一定会实现。　　八个字：所有工作为了进步。　　九个字：我要成为多给予的人。　　十个字：只有结果才能证明实力。

想让你的餐饮团队更团结、更齐心吗？快点将这篇文章分享给你的团队伙伴吧！

百家湘

湘菜连锁创导品牌

花瑶湘

花瑶风，湘西味

曾几何时，只为了早点到店

才能拥有这样的好位置

曾几何时，只想和三五好友

在华灯初上之时小酌几杯

曾几何时，只想和家人

在下班后感受来自家的温暖

你也许还在繁华的都市中为生活朝九晚五

还在为梦想踌躇满志

抑或为感情纠缠不清

是时候怀揣一颗创业的赤诚之心行走江湖了

天青色等烟雨，我在花瑶等你

转载是一种动力 分享是一种美德

导读】士气不佳一盘散沙 门店如何提高团队士气和凝聚力？一个高度凝聚的餐厅团队是餐厅成功的重要因素，提高团队士气和凝聚力有助于提高员工的生产力和客户满意度。而一家士气不佳的餐厅则犹如一盘散沙，不仅人心涣散，最终门店也难以盈利。

以下是店长可以采取的一些措施来提高餐厅团队士气和凝聚力。

1. 建立开放的沟通渠道

店长应建立开放的沟通渠道，与员工进行双向交流。了解员工的意见和建议，让员工感觉到他们的想法和意见在餐厅团队中得到重视。

在餐厅中，建立有效的沟通渠道是非常重要的，这有助于促进员工之间的交流和沟通，提高餐厅的工作效率和员工士气。以下是一些有效的沟通渠道。

（1） 现场沟通

现场沟通是最常见和直接的沟通方式，这不仅是员工之间的沟通方式，店长和员工之间的沟通也应该采取现场沟通方式，这样可以有效地解决现场问题。在忙碌的时候，店长应该尽量保持同员工，以确保沟通畅通。

（2）公告板

在餐厅里，店长可以设置公告板，传达各种信息，让员工及时地了解餐厅的政策、新产品、要求和其他重要信息。店铺公告板应该放在餐厅工作区的明显位置，以便员工查看。

（3）群聊工具

群聊工具是一种方便和快速传达信息的方式。店长和员工可以使用微信、QQ、钉钉等各种应用程序进行交流和信息传递。这种沟通方式的优势是员工们可以随时看到特定消息的通知，并及时参与讨论和回复。

（4）会议

店长可以定期召开员工会议，就业务、产品、服务质量等各个方面进行讨论和交流。在会议中要让员工有机会发言，评价并提出自己的想法，以此鼓励员工参与其中，感受到自己的作用，提高员工的凝聚力。

总之，一家餐厅的成功在于员工之间的有效沟通。建立这些沟通渠道可以帮助店长和员工之间更好地交流和协作，加强员工之间的联系和凝聚力，提高餐厅的效率和员工的士气。

2. 举办员工活动

店长可以定期组织员工活动，例如聚餐、团建或者户外活动等。这些活动可以增强员工之间的交流和联系，同时提高员工的士气和满意度。

举办有意义和有趣的员工活动可以提高餐厅的凝聚力，促进员工之间的互动交流，同时增强员工的士气和满意度。以下是一些有意思且有意义的员工活动，供店长参考。

（1）团队建设活动

团队建设活动是一种常见的员工活动，可以增加员工之间的互动和联系。例如，举办信任营地活动、户外拓展训练、团队建设研讨会等。这些活动有助于推进员工之间的团队精神，增强员工之间的信任和配合意识。

（2）职业发展讲座

店长可以邀请优秀的演讲者来讲授各种职业发展及生涯规划的主题。例如，讲授有关餐厅管理、市场开发、业务推广等主题。这可以促进员工之间的学习和共享，同时激励员工进行职业发展和规划。

（3）纪念日和庆典活动

店长可以为员工举办各种庆典和纪念日活动，例如员工生日庆典、新店开张、职业晋升庆祝等，这可以让员工感受到店长对于员工的关心和感激之情，增强员工之间的归属感。

（4）员工文化艺术活动

餐厅可以举办员工艺术展览、音乐活动、朗诵会、文学晚会等，加强团队之间的文化交流。这些活动可以让员工展示其个人才华，同时增强文化理解和多样性。

总之，举办有意思且有意义的员工活动是店长的一种指导策略，这不仅可以提高员工的凝聚力、激发工作热情，而且还可以扩大员工的视野，带来整个团队的正能量。店长应该不断地创新员工活动的内容，以使之始终保持新鲜感。

3. 提供培训机会

提供职业培训机会有助于提高员工的技能水平和职业发展，让员工感受到自己在工作中不断地成长和提高。培训机构可以教授关于突发事件应对、从客户角度考虑以及沟通技巧等方面的技巧技能。

餐厅职业素质的提升是店长需要重视和关注的事情，为此，店长可以安排员工参加诸如以下类型的培训：

（1）产品和服务培训

培训员工有关餐厅产品和服务的知识是非常重要的。对于服务员和厨师，店长可以组织与食品安全、卫生和烹饪技能相关的专业培训。而对接客服务员，可以组织专业的客户沟通培训、矛盾理论等，此外还可以支持员工接受礼仪和服务技巧的相关培训。

（2）营销和销售技巧培训

与有效的营销和销售技巧相关的培训可以帮助员工更好地了解客户需求以及如何推销餐厅的产品和服务。店长可以培训员工如何通过观察和分析客户行为模式，更好地了解客户需求，同时通过专业的口头和书面交流技巧，更好地与客户互动交流。

（3）团队合作和沟通技巧培训

团队合作和沟通技巧培训可以帮助员工赢得团队内部协作的信任和配合能力。培训内容可以包括沟通技巧的有效应用，设定优先级等等。

（4）个人发展培训

店长可以培训员工如何管理时间、制定目标、为自己的职业道路做出规划等等。店长可以设定培训阶段，帮助员工理清职业发展方向，进而为员工提供个人发展支持。

在职场上，员工的培训是持续性的过程，店长也应该根据员工情况，定期和不同目的进行多角度的培训和教育。只有这样，才能真正提升餐厅员工的职业素质。

4. 重视工作环境建设

提供舒适、安全和整洁的工作环境可以让员工安心工作。店长可以保持餐厅清洁有序，提供必要的工具和资源，让员工感受到自己的贡献得到认可。

餐厅的工作环境的质量直接影响餐厅员工的工作积极性与服务质量。因此店长应该重视工作环境的建设，以下是一些餐厅工作环境建设方面的建议：

（1）安全卫生与整洁

餐厅是提供食品和服务的地方，员工对餐厅的安全与卫生问题是最为敏感的。店长应该确保餐厅环境整洁、卫生并且安全，定期进行卫生检查、病虫害防治和消毒等工作，以确保员工工作所在的环境清洁和安全。

（2）舒适的温度与照明

店长应该确保工作环境舒适。职场环境的温度、空气流通、光线、噪音等条件可以直接影响员工的工作效率和成果，店长可以考虑提供良好的工作环境，如适宜的空调温度、采光系统以及内外照明等。

（3）设施与仪器

店长需要给予员工需要的设施和仪器，如配备充足的电器设备、工具、配件、材料等，以方便他们完成工作。在设施使用时，店长需要确保员工知悉并掌握设施的操作方法和安全操作规程。

（4）认真处理垃圾和易耗品

店长需要确保垃圾和易耗品及时清理、处理和更新，以减少腐臭味及其它杂味并避免引起其它健康和安全等问题。

（5）美化工作环境

店长可以利用各种方法美化工作环境，如放置植物、壁画、艺术品、生活用品等，这样可以提升工作场所的视觉效果，同时增强员工的舒适感和工作积极性。

总之，如何为员工提供完善的工作环境是实现突显卖点与优秀服务的关键点。店长需要注重操作员手动应间配备充足的工具和设备，合理管理与整洁的环境、合理的光照，让员工在一个舒适、安全、开放的环境里有效的工作。

5. 奖励制度激励员工

店长可以设置奖励制度，奖励优秀员工，例如表扬信、奖金、晋升机会、年度福利等等。这些激励措施可以激励员工工作积极性和待人接物的效率，从而增强团队士气和凝聚力。

奖励制度是很好的员工激励方式之一，下面提供几个餐厅可以设立的奖励制度：

（1）绩效奖励

店长可以设立绩效奖励制度，奖励那些表现优异的员工，如在每月销售额、客户服务、团队工作等方面表现突出的员工，可以给予相关奖励，如奖金、节日礼品等。

（2）员工荣誉称号奖励

店长可以根据员工的表现和工作经验，授予员工不同的荣誉称号，如优秀服务员、优秀厨师、优秀营销员等等。荣誉称号可以在个人求职和职业发展中起到一定的补充作用，同时增强员工参与工作的积极性。

（3）实习生表彰奖励

店长可以设立实习生表彰奖励体系,对通过实习项目，表现优秀、能够成功完成实习任务的学生实习生进行表彰。可以为表彰优秀实习生，如颁发证书、为提供实习机会的团队、单位、企业减免一定比例的费用等。

（4）在职进修奖励

店长可以提供员工进修的机会，如每年为员工提供一定的培训费用，帮助员工完成学习计划和时间表等。

总之，店长应该通过合理有效的奖励制度来激励员工，提高员工的工作积极性和工作意识，激发员工的创新力和工作潜力。同时，奖励制度需要针对不同阶段和不同背景的员工制定不同的奖励方案，确保奖励正当、公正、公平、公开。

总结：店长可以通过建立良好的沟通、举办员工活动、提供培训、重视工作环境和激励员工等措施来提高团队士气和凝聚力，从而在提供优质服务的同时，取得餐厅成功的所有因素。

工合伙人计划，通过这个计划，不仅能激发员工的创造力和投入感，还能让他们分享企业的成功。

你或许听说过太二酸菜鱼和百果园，两家著名的连锁店面。他们的背后有一个共同点，那就是他们都成功地将员工变成了合伙人。在这个模式下，员工不仅拥有普通员工的权益，还分享来自企业的额外利润。是不是很诱人？

共享利润，解放潜能

在这个员工合伙人计划中，企业会根据员工的贡献程度和岗位职责，设定相应的股权激励机制。每个员工都成为了企业的股东，当企业获得利润时，员工将获得相应的分红。这种模式可以激励员工更加努力地工作，因为他们知道，自己的努力直接关系到自己的收入。

这种模式不仅激发了员工的积极性，还解放了他们的创造力。员工不再只是执行者，而是参与者和决策者。他们更加关注企业的整体发展，提出了许多创新的点子和建议。企业由此得到了更多的改进和突破。

太二酸菜鱼：饭店的创新之举

作为一家知名的餐饮品牌，太二酸菜鱼凭借其独特的员工合伙人计划在行业内引起了轰动。店内的每一位员工都有机会成为合伙人，享受来自企业额外利润的分红。这不仅增强了员工的归属感，还激发了他们的工作热情。

太二酸菜鱼的员工合伙人计划采取了一系列创新举措。首先，员工参与决策的机会大大增加，他们可以参与菜品创新、店面布局等重要决策。其次，店面中的员工可以自愿选择加入合伙人计划，并按照个人的贡献获得相应的股权。最重要的是，合伙人计划的分红不仅限于店面业绩，还包括了员工的贡献度和顾客评价等因素。

百果园：零售行业的典范

百果园是一家以水果零售为主的连锁店，他们也采用了员工合伙人计划，并取得了显著的成绩。每一位员工都有机会参与股权激励，并分享来自企业的利润。

百果园的员工合伙人计划注重培养员工的专业素养和创新能力。他们鼓励员工参与行业交流和学习，提供相关的培训和发展机会。同时，百果园也重视员工的意见和建议，通过定期的沟通会议和员工满意度调查等方式，了解员工的需求和想法，并进行相应的改进。

通过员工合伙人计划，百果园打造了一支高效专业的团队，员工的积极性和创造力得到了充分释放。这也是他们成为零售行业典范的重要原因之一。

无论是太二酸菜鱼还是百果园，他们的成功都证明了员工合伙人计划的价值和潜力。如果你是一家创业公司或是中小型企业，也许你可以考虑引入这样的模式，激励员工，分享利润。

让员工变成合伙人，不仅能够增强团队的凝聚力和归属感，还能激发员工的创造力和积极性。通过合理的股权激励机制和有效的沟通方式，你也可以打造一支优秀的团队，共同迈向成功。

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