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史光起:餐饮店铺开在街边还是购物中心内?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:在知乎上收到的提问很多都是想知道,是把店开在街边还是开在购物中心里。这个不能一概而论,要根据不同的业态而定,咱们挨个来看

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在知乎上收到的提问很多都是想知道,是把店开在街边还是开在购物中心里。这个不能一概而论,要根据不同的业态而定,咱们挨个来看看两种场地的特点,以及适合的店铺类型。

先说说购物中心的优点:目标顾客集中度高——每家购物中心都有一个顾客群定位,比如一家购物中心定位为中等收入白领人群,他们就会通过产品筛选、形象塑造、广告传播等方式来吸引这些人来,使得这一群体占客流量比例非常高;购物中心因为多为室内环境,所以季节及天气的影响相对小很多;还可以省去很多与各政府部门的直接沟通,比如环保部门、城市管理一类的;购物中心也会对增加商场客流做很多营销推广活动,能够让节假日的客流更多。

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在看下购物中心的缺点:对进驻品牌有一定要求、如品牌特色、知名度、装修、产品品质等,而作为新品牌,往往容易在购物中心的苛刻要求下难以拿到好位置,甚至是难以进驻;营业时间限制较大,基本都是10:00——22:00点营业;购物中心的租金普遍比街边要贵,经营的风险也因此增大;而新开的购物中心需要一个“养”的过程,通常是半年以上,这期间很难赚到钱,而等到“养成”后在选择进入,则很难选到好位置与合适的租金。

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然后看一下街边商铺的优点:过往的客流量很大;装修与展示的自由度相较购物中心要宽松不少;营业时间不受限制,可以24小时营业,一些夜店、大排档业态就很合适。

街边店的缺点主要有:虽然客流量很大,但是群体繁杂,对商铺而言,目标顾客数量并不一定理想,而且经过的路人多是有目的性的,愿意停留下来消费的并不多,逛购物中心的则基本都是来休闲娱乐的;季节与天气对街边店的不利影响也非常大。

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两者比较做完了,接下来就要看具体入驻品牌的特点了,如果是老品牌、大品牌,他们因为品牌知名度高,具有很强的品牌号召力,所以开在哪里都问题不大,比如肯德基、麦当劳、星巴克等,街边店和购物中心店结合,做的都很好,更好的情况就是一个门在购物中心里,一个门临街,也就是购物中心的一层临街商铺,这样的店铺租金较高,要求也较高,通常都是购物中心希望做示范与带人气的知名品牌。

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对于初创餐饮品牌来说,把店铺开在哪里就必须谨慎了,可能选错了基本就没戏了。首先要看业态,比如受季节影响较大的业态,如冷饮店、冰淇淋店等,就适合在环境稳定的购物中心里开店。要是走有格调、有品位、有档次的店铺,也是选择对应的购物中心,更有利于店铺形象建设。对于初创品牌来说,无论是品牌知名度或是经营能力,都相对缺乏,这时把店铺开在购物中心内,就可以通过购物中心的人流来带动销售与品牌认知度。

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如果是低端走量的大众店,比如十元店、水果店、鲜花店、早餐店、便利店等,就更适合开在人流量大的街边、地铁、公交站、医院附近。那些经营时间与商场相悖的店,比如烧烤店、酒吧等,也更适合选择街边店。

最后在强调总结一下:无论什么环境、什么业态,有一个不变的原则,那就是:要开在目标顾客最多、最方便到达的地方。

作者简介:美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。连续创业者。

目概况

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△总平面示意图

基地情况:

东:邻家住宅

西:村内田地

南:村内道路

北:村内道路


项目简介:

本项目位于海外,基地南北相对较宽,业主在项目前期业主提供了一版平面图,希望进行二次加工优化用,并表示后期商住两;在立面造型方面喜欢现代风格。设计师根据场地情况,及业主的需求和喜好将项目确定为南北朝向的现代风格建筑。

平面布局

户型概况:

3层 / 4室 1厅 7卫 2厨 3衣帽 2商铺 4阳台 1空中花园

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△一层平面图

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△二层平面图

一、二层主要为商用功能,其中一层南侧大面积区域设置为2个商铺,均设置两个入口,考虑到西侧与田地相邻,因此将次入口设置到北侧;北侧预留了个佣人的独立套房。二层参照西式餐厅进行布局,空间流线顺畅。

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△三层平面图

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△屋顶平面图

三层主要为居住休闲空间,其中三层的西侧设置3间独立的卧室套房,东侧设置客厅、餐厨和阳台空间;平屋顶整体设置成空中花园,功能的完善是居住体验价值的保证。

造型设计

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△东南侧效果图

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△西南侧效果图

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△南侧效果图

建筑采用现代设计,整体造型简约并与周边建筑的风格上形成了良好的呼应,立面大量采用真石漆和文化石,搭配木质元素,通过质感的不同,来达到多元化的效果。

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△东北侧效果图

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△西南侧效果图

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△西北侧效果图

立面装饰将中式元素与现代化的设计完美结合起来,屋顶花园将平屋顶的体块进行功能划分,简洁又不失生动。

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△局部效果图

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△局部效果图

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△局部效果图

室内和室外的休息区域围而不隔,限定出特殊的建筑形式,提供使用者丰富的空间体验,更重要的是让建筑和环境成为了一个整体。

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△东立面图

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△西立面图

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△南立面图

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△北立面图

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亮的户型很多,但农村住宅设计首要为居住需求考虑。小编每天会看留言私信,很多朋友说现在农村建房子基本两侧有邻,东西两侧不能开窗,新农村发展地越来越好了,要多分享一些临街小面宽户型,一楼能开商铺做生意。

今天新型房屋的小编应大家的要求,整理了5套小面宽的临街户型,并标明了相应建房案例的主体造价,朋友们一起来看看吧。

第一套:

占地尺寸:8.04mx15.7m

主体造价:45万

占地百余平+小面宽+临街+现代风格,成就了这一栋时尚且实用的现代别墅。

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一层加高设计一个商铺,实用方便;设一个卧室做老人房,方便家中老人居住;厨房设小门与外界相通,保证家中干净整洁。

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二层是一个大众的居住设计,客厅、厨房、卧室俱全,打造舒适生活。

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三层多卧室设计,让占地百余平的小别墅也能居住下多成员的家庭。

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第二套:

占地尺寸:5.5mx18m

主体造价:48万

面宽仅5.5米的小面宽临街户型,利用色彩与线条的拼凑打造出时尚新颖的现代风格。由于户型左右两边靠近邻家建筑,所以南北多大窗而东西少开窗。

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狭长的室内设计一个挑空客厅,能充分拉伸室内空间感。结合餐厅设计一个开放式厨房,让做饭也成为一种享受。

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二层设计主打休闲娱乐,一个起居室和一个娱乐厅让家庭生活更加丰富多彩。

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三四层主设卧室,多套房设计,提升生活品质。

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第三套:

占地尺寸:5mx17.6m

主体造价:35万

5米面宽的临街户型,东西两侧紧贴其他建筑无需设计外观,所以设计师将所有创意均用在设计南北立面上。结合落地窗设计的立面造型更显灵动轻盈,色彩的合理搭配与运用,让整栋建筑充满了现代风格应有的艺术气质。

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入户设计宽敞的台阶作为过渡区。结合餐厅设计一个开放式厨房,既合理节约了室内空间,又显时尚气息。由于小面宽户型室内采光较为麻烦,所以预留了一个采光井,合理保证室内的通风采光。

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二层北向设计一个起居室,南向设计一个大套房。

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三层的两间卧室分别设计在南北朝向,保证室内通风采光。

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四层南北两侧均设计一个宽敞的大露台,无论是日常休闲还是晾晒衣物,都十分方便。

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第四套:

占地尺寸:6mx24.5m

主体造价:68万

这套临街小面宽户型占地面积较大, 所以多设计采光井、阳台等来保证室内每个区域充足的通风采光,建好5层主体,造价60万。

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一层设计一个商铺,是许多临街户型的标准配置。商铺后方设了客厅、餐厅、厨房、带内卫的老人房,厨房开门户连接后花园。

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室内多套间设计,即使多成员的家庭也能舒适居住,若是靠近风景区,做民宿也是非常合适的。屋顶层设计两个宽敞的大露台,平日里便可在此喝茶赏景。

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第五套:

占地尺寸:8.5mx11m

主体造价:35万

今天这套压轴的小面宽别墅户型,各立面均采用文化砖与线条打造时尚感,遵循现代别墅设计的整体美学。东立面外凸式阳台设计,是部分地区扩大室内面积的好方法。

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为合理节约室内空间,现在许多农村建房者都会将客厅与神龛结合在一起,相当于一个宽敞的会客厅,方便日常接待亲朋好友。

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二三层西北面均设计一个带衣帽间、内卫、阳台的套间,提高居住品质。因为一层会客厅比较开放,所以二三层各设计一个宽敞的大客厅,给予家人更多私密空间。

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三层留有个大露台,运用木质廊架装饰,露台兼具美观性和实用性。

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这5套小面宽临街户型朋友们觉得怎么样?想看什么类型的户型可以评论区留言告诉我们,也可以点击下方小程序咨询更多。

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