店长日常营运流程》
18张餐厅开业流程工具表
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厅管理工作日报表
< class="pgc-img">餐厅管理工作内容：
1、常规管理：使用各类稽核表单，对各承包商进行日常性、重复性稽核，帮助承包商提升管理意识、服务意识，通过报表的统计及分析，找出问题及寻求问题的解决，确保报表准确率；
2、食堂日常管理：优化食堂餐饮现状，包括就餐环境、食品安全等，提升餐饮服务满意度。熟悉餐卡充值系统，对数据有敏感性，通过数据分析等措施提升管理水平；
3、承包商管理：对现有承包商进行规范管理，建立相应管理档案，稽核供应商不足，定期点检记录和公告，根据管理规范和合约进行相应处理，最终达成合作、共赢目标，规避公司管理风险；
4、承包商开发：根据公司发展需求，公开发布征集信息，使承包商优选计划常态化，储备承包商资料库，在有需求时，及时调整和实施（代表公司和部门与承包商的沟通及法务文件签署）；最终达成符合公司战略需求及具有公司特色的运营模式；
5、稽核报表管理：汇总整理日常稽核报表、整改通知书、处罚通知书等，做到依规行事，依规管理；
6、费用预算：根据餐厅运营实际及发展需求，提出整改方案及费用预算（含年度），保证餐厅运营正常；
7、市场调研：定期或不定期组织对承包商进货渠道进行调研（含市场暗查），制定饭菜成本分析表，控制饭菜价格，将公司相关福利落实到实处。
<>< class="pgc-img">事管理：人事主管
负责员工入职、离职手续办理，员工档案归类整理，休息签卡，上交每周、每月人事资料，营运检查报表、消毒记录、相关培训记录，如：安全培训、早班验菜培训等，工衣发放登记整理，核算门店作业人员薪资，门店水电抄写存档。
负责日常营运，餐厅卫生及工作安排与监督检查，前期餐前卫生的协助跟进检查、高峰期大堂、中餐的机动支援，后期巡视安全检查。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/ff0c0000066162a21d23","title":"餐饮管理手册：前厅管理岗位职责","author_description":"中式快餐砖家-专注中式快餐、选址开店、运营管理、物料供给，管理资料。","price":29.99,"share_price":6,"sold":0,"column_id":"1618613709293587","distribution_user_id":1581865924216845}'>< class="pgc-img">财务管理：门店二级财务
负责门店财务事项，工作内容为：培训督导收银各项工作，充值办理，办公室卫生整理，掌管仓库包括卫生、酒饮储备，监督物料打单，每月仓库物料及门店营运物料的盘存、台账填写，各项营运数据和盘存数据的核算上交，工资保管及收发。
< class="pgc-img">安全管理：门店助理
负责门店所有维修项目上报及跟踪、对门店相关设施设备进行日常列行维护保养，监管门店所有消防设施的列行检查备档。
负责拟订门店及宿舍相关安全培训内容和计划、食品卫生安全培训内容及计划，包括工作现场操作安全：明档工作安全、大堂工作安全及煲汤处作业安全培训等、针对食品卫生安全进行宣导教育、宿舍的用电安全等进行培训宣导。
负责员工宿舍的日常巡视检查，对新进人员的床位进行相关安排，督促宿舍值日人员的清洁卫生情况，完成宿舍各表格及文化栏的资料更新等工作，拟订宿舍相关管理规定，不定时突击检查宿舍卫生、安全用电、赌博酗酒等违规现象。
< class="pgc-img">营运总管：店经理
负责餐厅日常全面营运工作，月度计划的制定，监督，考核检查，总结执行。
负责政府职能部门的热情接待，及沟通、相关事情的整理备档，协调左邻右舍的良好互动。
