/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李雨馨

　随着新式茶饮的热度升高，赛道上各品牌竞争愈演愈烈，城市里各家门店也正进行着拉锯博弈。近日，山东商报·速豹新闻网记者发现，曾因被曝食品安全问题停业整治两个多月的济南一家蜜雪冰城门店，被本地出身的奶茶品牌冰雪时光替代。记者走访了解到，蜜雪冰城闭店后，该商铺进行转让，7月底冰雪时光在该店址正式开业。前者尚未公开回应问题门店处理结果，后者便已取而代之。茶饮品牌对优质地理位置的争抢背后，可以窥见下沉茶饮品牌之间的“内卷”。

济南一冰雪时光门店

　　蜜雪冰城问题“悬而未决”

　　近两个月，伴随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲爆红，加之蜜雪冰城为河南捐款2200万的慷慨，该品牌成为“顶流网红”。然而，这并不能使其摆脱新式茶饮频出的食品安全问题。两个多月前，纬二路附近一家蜜雪冰城门店因被曝食品安全问题停业整顿。

　　追溯到今年5月14日，蜜雪冰城股份有限公司旗下三家门店被媒体报道存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题，济南门店之外，涉事门店还包括郑州永安街店、武汉马湖商业街店。

　　事发次日，蜜雪冰城发布致歉声明，表示现已责令涉事门店停业整顿。随后，山东商报·速豹新闻网记者实地探访济南涉事门店，发现该店铺张贴告示显示“内部培训暂停营业”。

　　经相关部门调查后，责令蜜雪冰城旗下35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。虽然蜜雪冰城曾公开表示会对涉事门店处理结果另行通报，但截至发稿，官方口径尚未对该事件处理结果进行通报。

　　近日，记者再次探访该地，发现该店址已成为其他茶饮品牌。

　　停业整顿的原蜜雪冰城门店何去何从？对此，记者咨询蜜雪冰城营销总监，对方表示，涉事的济南门店未严格按照公司规范化要求进行经营，存在食品安全问题。在公司责令其闭店整改期间，济南市市场监督管理局到店检查又发现开封食品原材料未按要求储存、员工健康证过期等问题。蜜雪冰城结合市场监督管理局行政处罚决定、《特许经营合同》条款，决定对该店正式解除于2019年7月4日签订的经营合同，终止特许授权。

　　此外，记者盘点发现，蜜雪冰城年内接连曝出食品安全问题。日前，西安的蜜雪冰城被曝出饮品中误入昆虫，成都的蜜雪冰城门店被执法部门突击检查出卫生安全隐患。据中国市场监管行政处罚文书网记载，各地蜜雪冰城加盟店今年曾4次受到市场监管部门的警告或罚款。

　　
　　冰雪时光悄然开业

　　取代蜜雪冰城的，是总部位于济南的茶饮品牌“冰雪时光”的新开门店。8月3日晚间，这家开业不久的冰雪时光陆续有消费者购买饮品，一名门店店员告诉记者，“这个商铺之前确实是蜜雪冰城，冰雪时光也就刚营业了四五天。”

　　记者注意到，这家冰雪时光门店只提供自提饮品，店内冰激凌机、冷藏柜等物品均为新更换的设备，贴有冰雪时光的商标。店员表示，蜜雪冰城此前的门店经营者将这个商铺转让了，两家店不是一个老板。

　　对于“接盘”曾经的“问题门店”，冰雪时光是否有顾虑？对此，记者发函至冰雪时光询问情况，对方表示，公司了解该店址此前情况，本次选址为加盟商提交，公司选址审核更多考虑该店址的地理位置和消费者体验，希望在济南知名商埠服务消费者。

　　据公开信息，冰雪时光是成立于2014年的新式茶饮品牌，隶属济南宝岛企业管理咨询有限公司，2020年全国门店突破2000家。尽管饮品价格多在3-10元，但冰雪时光认为，“下沉市场”的说法不在其商业词汇和决策模型里，品牌在北京、深圳等一线城市都有忠实消费者。

　　而赛道上的“老大哥”蜜雪冰城1997年创立于河南郑州，是专攻下沉市场的新式茶饮品牌，目前全国门店数量突破万家，覆盖31个省份。记者此前自蜜雪冰城门店获悉，目前济南的蜜雪冰城门店超140家，预计今年全国会突破两万家，仍是规模最大的茶饮品牌。

　　虽然冰雪时光创立时间仅有7年，但其扩张速度直追蜜雪冰城。据一名冰雪时光加盟经理透露，目前冰雪时光在“大本营”济南拥有超过130家门店，正在向全国扩张，目前已覆盖超30个省市自治区，曾创下过一天开店21家的纪录。冰雪时光品牌方表示，目前门店布局从东部沿海各省开拓到新疆喀什，从漠河一直到海南岛，希望品牌走向全国，走向世界。

　　
　　下沉茶饮品牌的暗战

　　“这个店面关了俩月最终也没重开起来，反而迅速被其他品牌取代，看来这些奶茶真的竞争挺激烈啊。”在该街区附近居住的王先生表示，这附近还有四家价格不算高的茶饮品牌，生意都很好，客群以附近的学生、年轻的上班族为主。

　　如今，喜茶、奈雪等品牌剑指高端，一杯奶茶二三十元已经不足为奇。而下沉市场均价不到十元的奶茶对消费者有着独特的吸引力，对加盟商来说也是一个可以经营的小本生意。

　　据南方都市报报道，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大利润来源于加盟商。同属于该价格区间的冰雪时光，同样也采取了加盟模式加速扩张。一位冰雪时光的加盟经理告诉记者：“现在各个品牌加盟都很火爆，不是你选择加盟哪个品牌，而是品牌考虑选择靠谱的合作伙伴以及优质的店铺位置。”

　　然而，今年以来，双方都针对加盟政策进行了调整，加速跑马圈地。蜜雪冰城官网相继发布加盟商优惠政策，鼓励加盟商到客流量更大，但租金成本更高的地方开店，免除加盟首年加盟费。冰雪时光加盟经理则表示，开店启动资金和加盟费均低于蜜雪冰城，现阶段要求在济南开40平米以上的堂食门店，在其他城市可加盟外带门店。

　　在营销方面，蜜雪冰城在2021年上半年大力培育以“雪王”为品牌形象的相关宣传，在线上发布各类短视频之外，线下门店也经常有“雪王”吸引消费者。而与之相对应的，冰雪时光在近两年推出“啵啵熊”作为品牌形象，并将其运用在线上线下运营场景中。对于下沉市场茶饮品牌的竞争，蜜雪冰城表示“品牌各自服务好自己的客户就好”，冰雪时光表示“比起竞争，更在意顾客的声音”。

　　据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。目前，在竞争激烈的茶饮市场，除饮品价格多在10元以内的下沉品牌外，还有大量中端品牌挤占市场。其中，出身成都的书亦烧仙草目前门店数量已达6000多家，出身台州的古茗门店数量超5000家，出身上海的沪上阿姨、COCO都可突破3000家，武汉出身的亦禾堂、成都出身的茶百道超2000家。

　　然而，今年以来，蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、一点点、7分甜、熊姬、COCO都可等茶饮品牌门店也被各地市场监管局查出均存在不同程度的卫生安全问题。对于内卷的奶茶赛道和层出不穷的食品安全隐患，业界有专家分析称：“这类茶饮品牌通过一系列基础设施配套，打通了加盟闭环，不愁赚钱。但加盟扩张之时，加盟商一方面要抵挡来自其他同行的竞争，另一方面要想方设法提高销量、降低成本。快速扩张之下，奶茶品牌更应注重加盟店的高质量发展。”

山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 徐晓阳

雪冰城是一个非常知名的冷饮品牌，经营时尚又活力的健康饮品，市场发展前景很好，投资很少，却有很多的消费者群体，投资加盟可以赚取很好的收益。

蜜雪冰城加盟费用明细

1.蜜雪冰城加盟费7000-11000元，蜜雪冰城有不同的加盟模式，加盟费根据不同的模式而定。具体的加盟费用可以咨询蜜雪冰城的招商部门。

2.蜜雪冰城装修费：开设加盟店需要进行店面装修，费用根据店铺的大小和所在地区的不同而有所差异。

3.蜜雪冰城设备费：开设加盟店需要购买冰淇淋机、冷柜、调料器具等设备，费用根据设备种类和品牌而有所差异。

品牌影响力：蜜雪冰城作为知名品牌，拥有广泛的品牌影响力和良好的口碑。这为加盟商带来了更多的顾客流量和市场认可度，为店铺的发展提供了有力的支持。

多样化的产品线：蜜雪冰城提供多样化的产品线，包括奶茶、果茶、鲜榨果汁等，满足了不同消费者的需求。这种多样性可以吸引更多的顾客，并增加店铺的销售额。

总部的支持和帮助：加盟蜜雪冰城可以得到总部的全方位支持和帮助。总部会提供培训、选址、装修、供应链管理等方面的支持，帮助加盟商更好地开展业务，提高经营效益。

蜜雪冰城的专家都由总部统一培训，在降低成本的同时，也避免了对店员的过度依赖，保证奶茶口味的正宗!蜜雪冰城工作人员的形象佳，服务好。店员都是经过统一、专业的培训，蜜雪冰城的服务人员已具备良好的服务素质。微笑服务，热情待客，并且能及时沟通处理问题，这大大提高了工作效率，同时给顾客留下了良好印象。

资了十万余元在超市经营一家奶茶店，结果开业仅21天超市就关门了。

投资10万余元开奶茶铺营业21天被关门

40岁的孙女士是西安市阎良区人，今年1月17日，孙女士看到阎良区人民东路附近鲜又佳超市即将开业，门口张贴着招租信息，一直想开奶茶店的孙女士就签订了租赁合同，交了2000元押金和一年的房租12000元。“签完合同后就开始装修了，装修费加上奶茶加盟费等共花了10多万，1月29日超市开业，我的奶茶店3月9日开始营业。”孙女士说，“3月30日上午还在正常营业，结果下午6点多自称是房东的人说超市老板不交房租，随即就关上了超市大门。”

7日下午，在孙女士提供的“鲜又佳超市联营租赁合同”中，华商报记者看到，出租方(甲方)为西安市阎良区鲜又佳超市，甲方提供使用面积为7平方米的专柜供乙方租赁经营，经营项目是冰淇淋、奶茶。合同期限为2019年1月17日起至2020年2月1日，甲方按年向乙方收取租金12000元。落款日期为1月17日，有“西安市阎良区鲜又佳超市”公章。孙女士提供的一张收款收据显示：1月17日交12000元，收款事由是2019年租金，也有“西安市阎良区鲜又佳超市”公章。

群消息通知放假多名员工工资未结

刘女士是阎良区鲜又佳超市的一名收银员，“今年1月份看到超市门口张贴着招聘信息，就去面试并在第二天就开始上班。”刘女士说，“虽然超市是1月29日才开业，但开业之前，超市内组装货架、理货及打扫卫生等都是我们这一批招进来的员工一起干的，等开业后才各自分工。”刘女士介绍，超市员工的工资是每月中旬结算，一二月份的工资已经领到手了。

“我记得3月底那天，我上的是早班，早上7点多就到超市了，下午3点下班，下班之前就看到有一些供货商在超市议论些什么，当时没注意就直接回家了，结果第二天就接到微信工作群通知，说暂时不要来上班了。”刘女士说，她这才知道超市关门了，和她同批次的员工共30人左右，有些人连2月份的工资还未结算。

在刘女士提供的聊天信息中，名为“鲜又佳超市员工群”中共有31人，2019年4月1日18时31分许发出一则通知，内容是“全体员工明天开始放假，有任何事等候通知。”

30余万元货款未结超市负责人称经营不善建议通过司法途径维权

“我是去年12月7日和鲜又佳超市签了柜台的租赁合同，一年的租金是35000元。”张先生说，“我从超市开业前一天(今年1月28日)开始供货，约定的是每隔半个月结算一次货款，34044元的货款一分钱都没给我结。”张先生很无奈，“我一直在催货款，但对方就一直推脱，没想到居然直接关门了。”

张先生提供的商品销售统计表中显示，2019年1月28日至2019年3月6日，销售金额共计34044元。

而在阎良鲜又佳超市维权群中，和张先生有同样遭遇的供货商还有30余人，记者粗略统计，未结货款共30余万元。

7日下午，记者联系了西安市阎良区鲜又佳超市一负责人朱女士，她表示，因为经营不善，房租只交了3个月，房东就直接把超市门关了，“现在已经把在超市办卡的会员们的退费问题基本解决了，员工工资及供货商货款等，暂时没有资金进行支付。”朱女士还说，“建议他们通过法律途经去解决。”华商报记者王娜