茶餐厅能把家常菜做这么好，最后大家都晕乎的想睡觉

生什么事了？一个个小脚跑的不粘灰。中午刚下班又去吃好吃的了。蝴蝶茶餐厅大家都来过吧？大多数人肯定对他家的早茶比较了解，琳琅满目的茶点看着都流口水。不过今天可不是去吃早茶的，他们家的中餐也是相当nice。

今天6个人大概点了六七个菜，力推他家的咸鱼烧红烧肉，还有素鸡面疙瘩。红烧肉肥而不腻，咸鱼一点都不咸，特别的香。他家的面疙瘩是玉米面做的，非常的劲道，淋上几滴麻油，简直绝了。餐厅的环境特别的好，是闺蜜小聚的不二场所。

又点了红米肠，红米肠是每次吃早茶必备的，没吃过的朋友一定要尝尝。猜猜这一桌菜6个人平均消费了多少？结尾再告诉你答案。

今天又吃了个肚歪，不过都是过日子的人，荷包又不太足，既要满足吃货的欲望，也要省着点钱，这样才有下一餐。所以点的都是家常菜。不得不说的是他家的红米肠每次早茶必点，所以中餐也点了一份。外面包裹着的肠衣非常的q弹劲道，里面有大颗的虾仁和像脆油条一样的东西。

这个红烧肉咬一口下去鲜嫩多汁，肉香四溢。鱼块融合着红烧肉的鲜味和咸鱼的香味，简直绝了。6个人人均消费39.3元，你们觉得这个价格怎么样？拒绝浪费，光盘行动，每次都吃到恨不得舔盘子。最后干个杯庆祝这美好的一天。

这是怎么回事？来的时候都迈着180码的小短腿，估计这肥肉都吃多了。

港，中西方文化交流之地，一个充满诱惑感的城市。

这里不仅是“购物天堂”，还是“美食之都”，有各式各样的美食。香港菜主要以粤菜为主，口味清淡，菜品别致。

下面就来给大家介绍一下去香港必吃5道菜，每一道都鲜香味美，一起来看看，你都吃过哪几道？

1、金奖乳鸽

金奖乳鸽是一道特别经典的香港菜。在香港，这道菜是招待亲朋好友宴席上必不可少的一道菜。

通过这个名字我们就能知道这道菜的原料是鸽子。一般采用的是母鸽哺喂的妙龄乳鸽，这样的鸽子虽然只有巴掌大小，但是肉质十分饱满嫩滑。将鸽子处理干净后放入卤水中煮一会捞出，再浇上秘制的脆皮水即可。

做好的金奖乳鸽，不仅外皮酥脆有嚼劲，内里更是嫩滑鲜甜。吃的时候“徒手撕”就行，上手撕扯皮肉分离、喷香爆汁，吃上一口，肉质紧致不柴，没有一点膻味，极其的美味。

2、过桥客家咸鸡

过桥客家咸鸡这是一道客家菜，也是香港十大经典名菜之一。因其独特的口味深受当地老白姓的喜爱。

这道菜的做法非常简单，先将盐涂抹在处理好的鸡身上，然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天将鸡放入锅中煮熟就可以啦。

煮熟后的鸡皮肉紧实，咸香入骨，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何调味料。

3、鸿运烤乳猪

既然说到了香港，就必须要说说鸿运烤乳猪。这是香港最著名的特色菜，有一个特别好的寓意，寓意着“鸿运当头”。早在一千多年前，香港人就将这道菜当作祭品用来祭祖，祭完先人之后，亲戚们再聚餐食用。

这道菜采用的是3个月大的乳猪，将乳猪处理后烤制而成。烤好的乳猪色泽诱人，油光明亮，外皮焦脆，吃起来肥肉肥而不腻，瘦肉鲜嫩不柴，别有一番风味。

这道菜在香港的宴席上，一般都是作为头盘菜摆上桌。在上桌的时候需要用红绸覆盖，由大厨当众揭开片皮，十分的降重。如果你来到香港，一定要来尝尝这道菜！

4、避风塘炒蟹

香港作为一个沿海城市，海鲜类菜品自然是少不了。这道避风塘炒蟹作为海鲜类菜品的代表，在粤菜馆中，十分的常见。

炒蟹一般选用两斤重左右的大肉蟹为原料，这样的蟹肉味鲜甜爽口。其做法并不复杂，将蟹清洗干净之后，放入锅中炒制而成。最关键的步骤就是加上秘制的蒜蓉，蒜蓉的香味和肉蟹的鲜味融合在一起，使二者达到了口感上的极致。

5、盆菜

盆菜是香港人年夜饭中必不可少的一道菜。对于香港人来说，除夕这天全家围在一起吃盆菜寓意着喜庆团圆，新的一年吉祥富贵、诸事顺利。

盆菜其实就是将所有食材放入木盆里一起烹饪而成，有点类似于东北的“一锅出”，里面的食材可以根据自己的喜好放入。做好的盆菜五彩缤纷，十分好看。吃起来各种食材的味道夹杂在一起，别有一番风味。

香港的美食，独特又特别有魅力。海鲜、肉类、家常菜，多样的美味汇集在一起共同酿造来美味的香港。

如果大家以后有机会，一定要去一趟香港，看看美丽的风景，吃吃好吃的食物，顺便再逛逛街购购物，在忙碌的日子里放松一下自己。

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年吃鱼年年有余，十款餐厅新菜做法，你觉得哪款可以成为招牌菜？

筒子骨煮鱼

1. 黄豆冷水涨发，入蒸柜蒸20分钟，蒸熟取出，加水入榨汁机榨成豆浆备用。 2. 把新鲜筒子骨冷水下锅，下入葱姜、料酒焯水，打去浮沫，入高压锅压15分钟备用。

3. 将黄骨鱼和荷花鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏洗净备用。

4. 锅内放入猪肥膘肉炼制出的猪油，下入食盐、姜片、倒入黄骨鱼、荷花鱼，煎至两面微黄，依次加入米酒、米醋去腥增香，加入压好的筒子骨和骨汤，下入蒜片，加盐味、鸡精、胡椒粉调味，加盖中火煮5分钟，再下豆皮入锅垫底，倒入煮好的鱼，加入切好的青红椒、紫苏，淋上豆浆即可上桌享用。

青椒鱼

1.将黑鱼宰杀，去掉鱼骨，再切成薄片，加入盐、姜葱水、鸡蛋清、湿淀粉，腌制备用。

2. 二荆条和青小米椒清洗干净，入锅炒熟，捞出晾冷，再剁细，加入蒜泥、盐、鸡粉、姜末，拌制均匀，即是自制青椒酱。

3.切片的莴笋和豆芽炒熟，入盆内打底。

4.取适量腌制好的黑鱼片入锅内汆熟捞出，放在炒好的配菜上，再把自制青椒酱舀在鱼片上，撒上葱花和蒜泥、鲜青花椒，淋入六成热油炸香即可。

葱油焗豆腐鱼

1. 豆腐鱼洗净，改刀切段，用厨房纸吸干表面水分。

2. 将豆腐鱼和调味料（海鲜酱、鲜豉油、蚝油、白胡椒粉、料酒、生粉）拌匀，腌制20分钟备用。

3. 煲仔中加入花生油，下小料京葱丝、葱丝、红椒丝爆香，放上腌制好的豆腐鱼，加盖焗5分钟，开盖前淋广东米酒焖30秒，撒上小料即可。

跳水花鲢

1.将花鲢鱼宰杀治净，在鱼身剞刀，纳盆中加入盐、料酒、姜葱码味待用。

2.锅内放油烧热，投入姜葱炒香，掺入鲜汤烧沸，放入码好味的花鲢鱼煮熟，盛入盘中备用。

3.锅内放油烧热，投入葱姜蒜末、仔姜丝、小米椒圈炒香，掺入鲜汤，调入盐、鸡精、味精、白糖和胡椒，再下入鲜青花椒、青红二荆条辣椒圈，大火收汁，淋入藤椒油，起锅淋在盘中鱼身上，撒上香菜节，美味即成。

砂锅土豆烧鲍鱼

1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形待用。

2.鲜鲍鱼取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀待用。

3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油，使其入色，倒起沥油备用。

4.净锅中加入高汤或者二汤，加入盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块，稍烧一会儿并勾芡，起锅装进已烧热的砂锅，即可上菜。

砂锅酸菜鱼

砂锅酸菜鱼是酸菜鱼的升级产品，从选料、口味、包装进行了改良，带来了新的热潮。

1.鲜鱼骨、肉分离，鱼骨切段。鱼肉片大片，冲水洗净，用干净毛巾吸干水分，加盐和味精、白胡椒粉、蛋清，加适量生粉拌匀备用。

2.老坛酸菜取梗适量切片，粉丝发好，入盘内垫底。

3.锅内入熟鸡油烧热，下入酸菜梗、泡仔姜、泡小米辣、黄灯笼椒和鱼骨炒1分钟，加入猪骨汤烧开，调入鸡精、白醋调味，下入鱼片煮熟，起锅倒入容器内备用。

2.另起锅，下入熟鸡油烧热，下入干辣椒段炸香，倒在鱼上，撒上菊花瓣即可。

砂锅富贵鱼头

1.将新鲜胖头鱼头洗净，从腹部斩开，加花雕酒腌渍10分钟，然后将其冲洗干净备用。

2.再将鲍鱼和海参，去内脏，鱼肚改刀切块清洗干净备用。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入鱼头和鱼肚，开大火，烹入花雕酒，晃动锅使锅内的水分蒸发，去除腥味，再加入金黄酱，待锅中的金黄酱出香味后，加水大火烧开，改小火焖8分钟，再放入大连鲍鱼和海参，再焖3分钟，中途可以加白糖和少许盐补充调味，出锅装盘，码入鱼肚，海参，鲍鱼淋入鱼汁，即可上桌享用。

生焖鱼头王

1.取小茴香、花椒、八角、香叶各500克，陈皮400克，桂皮、草果（去籽留壳）各250克，白蔻200克，丁香50克混合均匀，入烤箱（底火150℃、面火170℃）烤10分钟至出香味，取出打碎制成香料粉。

2.取一个不锈钢大桶，放入龙井茶叶500克，冲入70℃热水15千克泡开，加盐250克，香葱、姜片各200克，香料粉80克，干花椒40克搅匀，自然晾凉，倒入酒酿汁800克，放入冰块4000克搅匀，制成茶香水备用。

3.每只重约2千克的大鱼头治净，从头顶劈开，保持下颌部相连，冲去血水，放入茶香水浸泡2小时。

4.毛芋头洗净，放进托盘大火蒸熟，取出去皮，一切为二备用。

5.不锈钢锅底部放入姜片30克，野山椒段25克，蒸熟的小芋头8块，鲜紫苏30克。上面盖一个鱼头，撒入盐、鸡粉各10克，白糖8克，淋入化猪油50克，啤酒50克、米酒40克、猪骨火腿汤800克，在鱼头表面先盖姜辣酱100克，再放腌椒碎80克，加盖走菜，上桌后放在卡式炉上加热20分钟至熟即可食用。

6.姜辣酱：1.锅入色拉油250克烧热，下泡椒2000克，打碎的郫县豆瓣酱1000克，炒匀出香，倒出备用。2.嫩姜1500克去皮、拍破，剁成姜粒，挤掉姜汁，下沙姜碎25克（沙姜味道较冲，用量不宜太大）混合，调入李锦记生抽100克，老陈醋100克，白糖25克，味精10克，鸡粉5克拌匀，冲入晾至九成热的熟菜籽油500克， 倒入步骤1中的原料拌匀即成。

7.腌椒碎：腌红美人椒1000克，野山椒300克，切成小段，加酱椒碎200克纳入盆中，冲入烧至八成热的菜籽油700克拌匀即成。

青椒鱼头

1. 雄鱼从背脊斜切，取鱼头部分，去掉多余脊肉，剁成小块备用。

2. 净锅烧热，放入猪油烧至七成热，下入鱼头定型，慢慢摇动锅煎至微黄，鱼头翻面，放入姜米爆香，加入清水，大火烧开，去掉浮沫，汤至奶白色，放入盐调味，下入黄干椒，当汤汁收浓一半时，放入胡椒粉和青椒碎，煮一分钟即可出锅。

飘香啤酒鱼头煲

1.把大花鲢鱼头斩成长条，用流动水冲洗干净，沥水后加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精，再加入干生粉拌匀备用。

2.另把洋葱块和马耳朵葱节放至煲仔里垫底，蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄，也放煲仔里垫底。

3.锅里放色拉油烧至七成热，把鱼头条抖散并分别下锅，炸至色泽金黄，捞出来沥油，整齐地摆在煲仔内。依次煲仔内放入野山椒节、姜丁和红小米椒节，再倒入啤酒，烹入生抽和色拉油，然后盖上盖子，放至煲仔炉上，小火煲约20分钟，撒上香菜节，配酒精炉上桌，点火加热，即可食用。

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