果你没有来过重庆，你就没吃过正宗重庆火锅；重庆那么大，我想带上你一起去揭秘正宗重庆火锅的美味秘密~
用获得了“重庆市非物质文化遗产”认证的“巴将军古法熬制火锅底料记忆”熬制出来的巴将军原味火锅底料堪称正宗重庆火锅代表，其非遗底料是重庆巴将军原味火锅的灵魂所在！
< class="pgc-img">巴将军人是在用生命和灵魂来传承和制作每一锅火锅底料。精心挑选的原产地辛香料经过一定配比后，再用4小时慢火熬制，前后经过共十道工序的巴将军原味火锅红汤锅底，鲜香麻辣，汤色红亮，口味醇厚，香而不腻，辣而不燥，温而不火。品鉴一次，甚是难忘！饕餮过后，唇齿流连，发香依旧。
< class="pgc-img">现在，就让我带上你，你带上钱，我们一起去吃重庆巴将军原味火锅的麻辣牛肉：足量，大器。久煮不老，口感香、鲜、嫩、滑。选用牛腰部取材，质嫩滑而脂肪含量低，在滚烫的红汤中翻滚片刻便可下肚，口感爽滑、香嫩；
< class="pgc-img">去吃重庆巴将军原味火锅的屠场毛肚：在众多的毛肚中挑选的精品，极鲜，纹理细腻，叶片薄嫩，条块舒展，入口脆嫩，有韧劲。七上八下几秒钟涮烫即可享用美味；
< class="pgc-img">去吃重庆巴将军原味火锅的精品鸭肠：选用100%农家土鸭肠，富含维生素和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉有很好的维护作用。原汁原味，爽脆Q弹，齿颊留香，回味无穷；
< class="pgc-img">去吃重庆巴将军原味火锅的鲜猪黄喉：选用品质更优、更新鲜的本地土猪黄喉，精心手工雕琢而成。烫入红油汤中更佳，久煮不老，仍是原汁原味，口感如一，带来口感、脆度极致体验；
< class="pgc-img">去吃重庆巴将军原味火锅的野生方竹笋：野生方竹笋是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物、肉肥脆嫩，片片香脆可口，实乃跳跃在舌尖上的精灵。闭目品鉴，享用这大自然的馈赠，仿佛置身雾霭环绕，晨光熹微的竹海。
去吃重庆巴将军原味火锅的手工苕粉：选用农家自制苕粉，利用原始的加工工艺，全手工精致提炼而成，让你在天然的绿色、无华的朴实中流连忘返。纯天然绿色食品，其色微白，晶莹透明、味鲜柔软、滋润可口，营养价值丰富；
还有人气小吃：红糖糍粑、南瓜饼、现炸酥肉、冰汤圆、水果......
< class="pgc-img">带着对原料至臻至纯的追求，对工艺精益求精的态度，重庆巴将军原味火锅誓将食材纯粹的口感、味道完美呈现。不管是在重庆还是在重庆以外的500多家加盟店，是要经过巴将军的升华，这些食物不再平淡无奇，而是带着各自的风韵争奇斗艳。
重庆那么大，我想带上你一起去吃火锅，当然，你带着钱......记得一定要带钱啊！带钱啊亲！
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于企业来说，将品牌看的再重要都不为过！毕竟，品牌才是一个企业最值钱也最无法夺走的财富。
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晓宇火锅名声大噪，却陷入仿冒烦恼
1997年，晓宇火锅在渝中区枇杷山正式开张，经过十几年的悉心经营，晓宇火锅在重庆有了一定知名度，并在 2012年获评“重庆火锅五十强”，2014年登上《舌尖上的中国2》，更令“晓宇火锅”火遍了大江南北，慕名而来的食客络绎不绝。
（图片来源/图虫创意）
但随着名气的攀升，麻烦也随之而来。
“晓宇”商标由于未在一开始注册商标，市面上迅速出现了大量仿冒店，短时间内相继出现超过60件带有“晓宇”的商标申请。
这些店中有明目张胆叫“晓宇火锅”的，有叫“巴味晓宇火锅”的，有叫“巴蜀晓宇火锅”的，有叫‘晓宇火’的……仿冒者遍布全国，甚至有顾客质疑其店铺才是山寨假冒的，令店主张平头痛不已。
在商标局搜索“晓宇”两个字，目前已有95个商标提交注册。
< class="pgc-img">（图片来源/商标局截图）
2012年，张平开始着手商标保护，申请注册“渝味 晓宇”（分开）商标，然而，早在2009年贵州某公司就申请了 “晓宇实业”的商标，由于商标近似，张平的商标申请被驳回。
2013年，张平无奈之下申请了“渝味晓宇”（组合）商标，获得注册后，“晓宇火锅”正式更名为“渝味晓宇”火锅。
但由于和消费者认可的“晓宇火锅”品牌存在差异，“渝味晓宇”总被误认为是仿冒品牌，甚至有加盟商加盟错了品牌，对其品牌的宣传推广和发展加盟造成了重大障碍。
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5年60多场官司，“晓宇”终正名
于是，老板开启了品牌维权之路，从2016年6月开始，先先后后打了60多场官司，一方面要对通过的商标提异议，一方面还需要在市场上开展打假维权，同时又重新申请“晓宇火锅”商标，多拳出击，誓要拿回自己的品牌。
2019年11月，苦盼多年的“晓宇火锅”的商标终于成功注册，品牌终于得以正名。
（图片来源/商标局截图）
晓宇火锅经历了换名风波和品牌维权，前后用了5年时间，耗费大量时间和精力，最终拿回商标。
在此也提醒广大创业者们，商标是创业第一步，一定要尽早布局商标，做好早期知识产权的保护。
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餐饮品牌保护建议
另外，相关专家指出，餐饮行业由于门槛低、利润高等特点，吸引着无数人涌入，所以也是山寨品牌频发的高发行业，餐饮行业要想保护好品牌，还需注意以下几个要点：
早日申请注册
我国采取“在先注册”原则，商标注册宜早不宜晚，早日申请商标注册，还有利于积累市场名气，方便市场推广，如果被别人抢先注册了，不仅影响品牌形象，甚至可能不得不改名。
网红饮品 “喜茶”，原名皇茶，但大街上全都是“XX皇茶”的店铺，严重影响品牌推广，最后不得不高价购买“喜茶”的商标。
选择合适类别
一个做餐饮行业的品牌，往往要涉及到很多的商标类别。除第43类-餐馆、饭店核心类别外，关联类别也推荐保护，全方面类别保护才是王道，如第35类-饭店管理，店铺门头和加盟连锁，企业涉及连锁经营、广告宣传等业务适用，涉及餐饮食品、半成品物流配送，需要注册第12类-餐车，第39类-运输、包装、仓储等。
（图片来源/图虫创意）
事先近似注册，防止出现“康帅傅”
对于企业而言，也要注意近似名称的注册，形成商标保护壁垒，确保品牌保护的万无一失，以免日后被山寨，破坏品牌形象。如：康师傅和康帅傅。
不忘副品牌注册
企业发展壮大之后可以考虑创立副品牌，开发新品或者副品牌建立也需要对各副品牌名称进行注册，做到全面保护。如百胜集团下的肯德基、必胜客等子品牌都有十分完善的商标注册。
品牌发展离不开商标的保驾护航，只有商标走在前面，品牌才能发展更为稳当！
<>6岁怀揣着50元钱，离家闯江湖，住过桥下、睡过路边石凳、做过建筑工，在火锅店免费当过服务员，只为一栖息之地，历尽辛酸苦辣。
去火锅店面试的时候，负责人觉得我太小，不愿意用。自己毛遂自荐，可以不要工资，有吃有住就可以。从此开始漫漫餐饮之路。做过洗碗工、传菜员、服务员、后厨学员、厨师长、领班、前厅管理、店长
十多年餐饮行业摸爬滚打，从洗碗工到店长，也由清瘦的小伙成长为大肚的中年人，同时创立了自己的餐饮商业帝国。
他就是巴乡鱼头重庆火锅创始人——李启文
李启文 谈巴乡鱼头重庆火锅的起落
巴乡鱼头重庆火锅隶属于重庆邦辉餐饮管理有限公司，总部地址在重庆市渝中区七星岗临华大厦一楼。巴乡鱼头重庆火锅直营店，四点半，店内已经热气熏天，一进店就能闻到扑面而来的牛油香。
今年，巴乡鱼头重庆火锅加速全国市场的布局，8月20家新店签约入驻全国，9月18家新店签约入驻全国，其中包括日本大阪店。国庆节期间，全国16家新店盛大齐开业，同时国庆节期间10组加盟商，直接签约4家，两家意向签约。488家加盟连锁店遍及全国各地。
一、从一家巴乡鱼头重庆火锅店到全国488家加盟店的餐饮王国
也许每一个餐饮人都有一个自己店面的餐饮梦，我也不例外。开了第一家巴乡鱼头重庆火锅店，十年店面管理经验，让新店开业以后生意火爆，名噪一时。结合多年餐饮管理精髓，将具有可加盟复制性的管理运营模式，根植重庆、辐射全国。
二、完善品牌管理体系，沉淀品牌影响力
（一）品牌管理体系
1、组建专业团队：10年以上从业经验厨政团队、运营中心、加盟中心、财务中心、行政中心、物配中心、设计中心、研发中心、管理中心九大职能部门
2、产业链：设立底料厂、种植基地、产品研发基地、集团商学院、人员培训基地
3、定期组织集团骨干参与各项培训课程：商业思维启发、直营店岗位体验、户外旅游磨炼意志。
4、大数据整理：通过直营店运营和加盟店运营数据分析，帮助更多加盟店火爆运营。定期巡视督导店面运营，解决火锅加盟店实际开店中的问题。
（二）、加盟店与直营店统筹管理
从2015年开始，巴乡鱼头重庆火锅加快全国市场布局步伐，通过直营+加盟的模式扩展。然而，跨区域快速发展对团队的管控能力要求非常高，如何保证消费者到巴乡鱼头吃到的都是最正宗的巴乡鱼头重庆火锅呢？如何让加盟店和直营门店步伐一致？
1、店到哪，种植基地到哪
在火锅原材料领域，为了保证绝对新鲜，在开店之前，巴乡鱼头会派专门的团队先去当地物色品质最好的火锅材料。同时考察签约当地种植基地，保证原材料新鲜。
2、先培训，后考核，再上岗
集团总部学员培训基地，理论、实操结合培训。保证学会，同时学到核心火锅技术与管理，同时定期全国巡店制度，保障店面运营与持续火爆。
3、结合当地行情，营销策划
集团总部定期组织门店运营培训，讲解最新营销方式。相信在不久的将来，无人店、无人火锅店、5D餐桌等新兴技术将逐渐走入各个火锅店，让服务更加完善，也让顾客的用餐体验更加场景化，更加充满趣味。
一成不变的餐饮时代已经过去了，餐饮人要时刻为时代的改变作准备。
至于很多人关注的“重庆正宗老火锅加盟哪家好？”看了上面巴乡鱼头重庆火锅发展史，自有判断。欢迎致电巴乡鱼头24小时客服电话或百度搜索“巴乡鱼头重庆火锅”
