自制火锅底料了解下，味道香辣鲜美吃到冒汗，过冬必备美食

二月份和一月份是一年最冷的月份，在这两个月中各种大大小小的火锅店是非常的热闹的，每个火锅店里都是坐的满满当当的都是为了冲着吃一次火锅暖和暖和身子而来。吃火锅人们最注重这两样，一是蘸料，二是火锅底料。而且我经常看到一些爆满的火锅店，他家肯定有独特的火锅底料或者蘸料。不过这样的火锅店一般价格也是相对的比较高。

今天胖哥就教大家在家也可以吃到美味的火锅底料，而且在家里你可以吃到任何自己想煮的食材。最重要的是在家里吃也吃得放心。先去市场里买到自己想吃的食材，为今天的火锅做好前期准备。

所需要的食材有：

将之前买好是蔬菜清洗切自己习惯的大小的装盘备用（食材更具自己口味来觉得）

牛前腿肉切片备用（选择牛的前腿肉是应为很有嚼劲，非常好吃）

牛肉腌制（牛前腿肉，之前切片加入淀粉腌制十分钟备用）

将牛百叶切条(过水)

牛百叶腌制：（葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、再加入少许白糖，把切好好牛百叶倒入腌制备用）

现在开始做火锅底料：起锅倒入油爆炒葱、姜、蒜爆炒。

加入西红柿也进行爆炒（西红柿一定要超成汤汁）、在加入豆瓣酱，加入少许的水。就可以开锅吃啦。加入之前腌制好的牛肉和牛肚陆续地加入自己喜欢吃的食材。一到冬天里的美味就做好啦。

一道自制的火锅就搞定了，其实火锅在冬天是家家户户都会选择的一道美食，火锅的酸辣汤可以更具自己的爱好来选择。冬天里回到家吃到火锅身体暖暖的可以抵制外面的寒气非常的舒服。看着红彤彤的汤底就给人头皮发麻还没有吃到已经感觉到了一股暖流直冲身体。闻到这香辣的气息让我已经守不住口水了！用筷子夹了煮好的牛肉和牛百叶已经非常的入味了鲜香嫩辣，非常的美味。

【学长小妙招】

1. 做底料时我用的西红柿做的，西红柿的营养成分也比较高。
2. 在腌制牛肉时加入淀粉，可以让牛肉更加新鲜有嚼劲。
3. 在腌制牛百叶时加入少许的糖味道会更加

这道冬天里的自主煮火锅您学会了吗？如果学会了，就支持一下小编！将文章转发、点赞、关注小编不迷路。小编带你上美食高速！如果您有更好的吃法也可以在评论区留言我们一起进行美食的探讨。

手就会，有了这些汤底，可以搭配各种面食，酱汁一调，热汤一放，完全不输于外面的饭店哟！

做法如下:

?麻酱汤底

生抽，香醋，耗油，芝麻酱，盐，辣椒面，葱花，白芝麻，白糖，蒜沫，小米椒。一勺热油。

用来拌面条，饺子，火锅蘸料。

?酸辣汤底

生抽，香醋，耗油，香油，榨菜，花生，白芝麻，盐，鸡精，蒜沫，辣椒面，一勺热油。

可用来饺子，面条，云吞，馄饨。

?海鲜汤底

紫菜，葱花，香菜，鸡精。生抽，香醋，盐，虾皮，猪油。

可用来饺子，面条，云吞，馄饨。

?香辣汤底

生抽，香醋，辣椒油，蒜沫，辣椒面，耗油，白糖，白芝麻，葱花。

可用来面条，饺子，火锅蘸料。

?番茄汤底

生抽，香油，葱花，香菜，番茄酱，番茄汤，耗油，盐，鸡精

用来面条

天跟大家分享的是一道非常美味的酸辣汤的制作，这道酸辣汤里面有非常多的蔬菜和菌类，而且还搭配上了牛肉。牛肉是一种非常健康的肉类，脂肪含量少，蛋白质含量高。所以这道酸辣汤做出来之后，酸辣爽口，让人越吃越想吃，但是即使吃很多，也不会变胖，因为它的热量非常低，脂肪含量也低。

【美味酸辣汤】

【制作食材】金针菇，小白菜，胡萝卜，牛肉，鸡蛋，火腿，食用盐，胡椒粉，淀粉，鸡精生抽，老抽，香醋，小米辣

【制作步骤】

1、今天教大家的是一道营养健康，美味低脂的酸辣汤。那么咱们接下来先把做这道美味酸辣汤，所有需要用到的食材准备一下。准备一小把金针菇，不要太多，然后再准备半根胡萝卜，几片小白菜的叶片，然后再准备1到2两左右的牛肉。接着再准备一个鸡蛋，一根火腿肠，适量的食用盐，胡椒粉，淀粉，鸡精，生抽，老抽，香醋和小米椒。

2、食材准备完成了之后，接下来就开始处理。金针菇切掉根部，然后放到清水中清洗，再撕成小朵，撕完小朵之后放到一个碗中备用。然后把小白菜根部切掉，把菜叶一片一片地掰下来，放到清水中清洗一下，将小白菜切成小一点的块状，再放到碗中备用。

3、胡萝卜切丝放到一个容器中备用。准备好的牛肉浸泡清洗，然后切成片。如果喜欢吃牛肉块的，也是可以切成牛肉块的，但要注意一定要将片或者块都要切得小一点。

4、接下来咱们开始调一个料汁，向一个干净的空碗中加入适量的生抽，陈醋，老抽，食用盐，鸡精，白胡椒粉和清水。然后用筷子将它们全部搅拌均匀放到一旁备用。然后把咱们的鸡蛋也搅散，先放到一旁备用。把准备好的火腿切成片，然后放到一旁备用。小米椒切碎，然后放到一个碗中备用。

5、先向锅中加入适量的食用油，等到油热了之后，咱们先倒入切好的胡萝卜丝和小白菜。将胡萝卜丝和小白菜炒到断生之后，咱们向锅中倒入适量的清水，然后用大火将水煮开。

6、锅里汤汁煮开之后，咱们把金针菇，火腿片，还有牛肉全部放进去，先搅拌均匀，然后再把鸡蛋液淋到锅中，继续用大火将锅内的汤汁煮开。咱们再把调好的料汁全部倒进去，然后用筷子搅拌一下，搅拌均匀之后接着煮。在出锅之前倒上适量的水淀粉勾一下芡，然后就可以出锅了，出锅之后撒上一点香菜，一道非常美味的酸辣汤就这样完成了。

【小贴士】

1、在煮汤的时候，咱们要用大火。

2、在准备各种食材的时候要注意一下，有几个人吃就准备多少。