日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。
后厨严重脏乱差
在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。
罪魁祸首是脏乱差的后厨↓
餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；
存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；
服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；
将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……
涉嫌违法违规的行为比比皆是。
傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四、五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。
此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。
曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。
和菜品一起冻住的小蟑螂
疑似变质的海带
老鼠把后厨当家
垃圾桶上切番茄
徒手配菜
门店被立案调查
记者从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
消费者对傣妹火锅的差评
转自：解放日报·上观新闻
作者：陈玺撼
来源： 黑龙江广播电视台
天（10日）广东阴天+小雨，多地冷飕飕跟冷空气来了似的。
这种天气约上亲朋好友到外面的火锅店吃一顿热腾腾的饭菜是多么幸福的事~问题来了大家经常帮衬的火锅店干净卫生吗？食材来源安全吗？操作过程可控吗？
近日，有媒体曝光了知名连锁的傣妹火锅多家门店的后厨不仅有“小强”、虫子还有老鼠再加上变质的菜品和食材……让不少网友直呼：看吐了！↓↓↓
比如傣妹火锅的上海豫园店后厨备餐架上有一盒水泡的海带，上面漂着白沫上方还有虫子不时飞来飞去旁边则是垃圾桶▼
老鼠窜来窜去▼
店员制作食材不佩戴一次性手套▼
而在其他分店里服务人员都只是将餐具进行简单冲洗没有消毒就放到备用的餐具箱里不仅如此傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况豫园店里两盘羊肉不足标识的300g就出餐一盆260克、一盘235克▼
兰溪路店同样如此实际重量比标识重量少了10-40g▼
最新消息，目前，上海黄浦区市场监管局介入调查，已约谈涉事单位主要负责人员，对该店存在的食品加工环境不符合要求等违法行为予以立案查处，并要求涉事企业立即整改。
DV君查询得知傣妹火锅全国有100多家分店，广东有九家其中广州就占据了六家不少街坊表示因该火锅店的价钱相对便宜所以会成为自己外出吃火锅的选择。
但看到了这些报道大家都很担心傣妹火锅的食品安全那广州的几家傣妹火锅门店又会不会出现类似的问题呢？1月11日，《DV现场》记者走访了傣妹火锅广州的两家分店上午11点傣妹火锅广州白云鹤龙六路的人和店刚刚开门营业四周的卫生环境还算可以。
傣妹火锅在品牌介绍中宣称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材食材不好不上桌”但该店上菜后记者发现有调料存在较大的异味。
同一时间，记者发现多名店员正将一箱箱的食物搬运上楼靠近一看均为“鸭血”“鱿鱼”“肥牛”等冻品。
这就奇了怪了，今天的食材刚刚才到店那刚刚端上餐桌的菜品又是什么时候的呢？对此，店长直言他们的食材大部分都是冻品也不太可能当天全部都卖完，肯定有剩下也就是说次日一大早开门销售的食品就有可能是前一天剩下的。
而关于多久进一次货，每次进货量等情况店长表示无可奉告
中午时分记者来到白云区同德围门店的傣妹火锅发现该店的后厨是半敞开式的能直接看到里面的情况而店内员工也做好卫生工作，均佩戴了口罩、手套等。
但在放置蔬菜的冰柜DV君留意到菜品是直接裸露在外摆放的旁边切肉机下方也残留着不少“冻肉”。
对此店员解释称可能是后厨的同事忘记清理了这名店员还表示店内每天都会进行消毒工作同时定期开展灭鼠工作。
来源：广东公共DV现场
坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材。傣妹为您层层把关，食材不好不上桌”，这是知名餐饮连锁傣妹火锅在品牌介绍中的宣传。
傣妹火锅官网截图
然而近期，中国质量新闻网曝光了傣妹火锅多家门店的后厨，有蟑螂、虫子，还有老鼠，加上变质的菜品和食材……让不少网友直呼：看吐了！
在靓丽宣传的背后，这家知名火锅店却存在这么严重的食品卫生安全问题！
两家门店问题重重
近日，有媒体调查人员来到傣妹火锅上海豫园店。在这家店的后厨，调查人员看到备餐架上有一盒水泡的海带上，漂着白沫，上方还有虫子飞来飞去，旁边则放着垃圾桶。
海带盒中漂着白沫，上方有飞虫
第二天，该店有顾客退餐，原因是冻豆腐上有一只蟑螂。
客人退的有小蟑螂的冻豆腐
更人吃惊的是豫园店的后厨还有老鼠光顾，窜来窜去
老鼠在后厨乱窜
调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉，又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠。
疑似老鼠咬过的川粉
老鼠在食材和货架上“飞檐走壁”
老鼠在备餐架上
不只是豫园店存在这一的情况，在傣妹火锅兰溪路店，调查人员也发现了诸多问题：
有客人称，从鹌鹑蛋里吃出了虫子，要求退餐。对此，一位后厨的服务人员边摆生菜叶边说：“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子？！”
此后不久，在兰溪路店后厨一名服务员突然喊道：“备餐架上为什么会有虫子？”
餐架上也有诸多虫子 图源：中国质量新闻网
经仔细检查，兰溪路店后厨的菜品、餐架上都有不少虫子。随后，店员开始查找并清理。
这一现象，看得调查人员头皮发麻。
餐具不消毒 变质食材继续用
在豫园店的洗碗间，调查人员看到，店内服务人员只将餐具进行简单冲洗，就收放到蓝色餐具箱子准备端回去。
这些餐具不仅没有经过严格的消毒程序，其中一名女服务员甚至用餐盘掏厨余垃圾！
用餐盘掏厨余垃圾
而在兰溪路店，餐具同样没有经过消毒程序；店员在后厨清洗餐盘，冲洗干净就摞到蓝色餐具箱。
调查人员询问洗盘子的服务人员：“餐具直接放进去，消毒吗？”服务人员回复：“四五天消一次毒”。
餐具仅简单冲洗
除了餐具不消毒，傣妹火锅店还经常使用过期食材。
在豫园店，海带被泡得长起白沫，调查人员拿起其中一根发现，海带上的一层皮已经褪去变质，但仍被拿来使用。
变质海带仍被使用
在准备出餐的食材中，调查人员表示，闻到一盘木耳有股酸味。
随后，服务员们纷纷传递此盘木耳，并确认是否真的酸了，并换上了一盘“稍微好点儿”、经过冲水的木耳给客人端上桌。
同样在豫园店，牛蛙有了明显味道，后厨人员闻了闻，仍不确定是否可以继续出餐，便询问门店主管。对此，门店主管明确回答：“可以用”！
随后，这盘牛蛙被后厨人员制作好，由服务员端给客人。
有味道的牛蛙
食材不卫生 缺斤短两也普遍
调查人员在调查傣妹火锅门店后厨期间，常常能看到不卫生的场景：
准备盛菜的餐盘不干净，就用抹布擦一擦；
掉在地上的食材，不冲不洗，也用抹布擦一擦；
而在豫园店，一名女服务员更是将洗好的菜板放垃圾桶上切西红柿做汤底！
垃圾桶上切西红柿做汤底
此外，豫园店的店员在制作食材时鲜少佩戴一次性手套，店员们徒手制作食材已习以为常。不知道他们在作业前是不是手洗干净了？
兰溪路店的店员在给客人备餐时，竟徒手拿取食材放于盘子中；店内还出现店员徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为。你没看错，徒手拿熟食！
店员徒手准备食材
店员徒手抓春卷
不仅如此，傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况。
在豫园店，理应300克出餐的羊肉，分别是260克一盘和235克一盘出餐。
羊肉235克
同样在兰溪路店： 大份精品肥牛出餐，应为300克，实际出餐重量却是280克；理应100克出餐的精品肥牛，实际出餐重量90克；再次出餐300克精品肥牛，实际重量为260克。
店员对调查人员表示：“少了可以盈利，多了就亏了”。 此外，还有经典肥牛代替精品肥牛上餐等以次充好的现象。
精品肥牛260克
关于傣妹火锅
傣妹火锅于1997年在安徽芜湖成立，总部后迁往上海。成立之初就以其极具傣族风情的设计，独特的口味，优质的服务，低廉的价格和优雅的环境引起关注。短短几年间已在上海、武汉、郑州、合肥、南京等数十个城市拥有直营连锁分店200余家，正以较快的速度发展。
但谁能想到后厨竟然存在这么多问题，挑战的不仅是食品安全，更是消费者对品牌仅存的信任啊！
截至发稿，傣妹火锅官方微博仍未对此事进行回应。
律师：违反多项法律条文
对于傣妹火锅店出现的食品安全问题，有记者采访了北京市中闻律师事务所合伙人王维维律师。
王维维表示，食品安全问题是重大的民生问题。傣妹火锅店涉及的多项食品安全问题违反了我国《食品安全法》中关于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务的相关规定，可依法被处以责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等行政处罚。
“缺斤短两”的问题，违反了《消费者权益保护法》，属于欺诈行为。消费者可根据《消费者权益保护法》第四十八条和第五十五条规定，要求傣妹火锅店按照消费者的要求增加赔偿受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的3倍。
来源：中国质量新闻网、财经网、央视新闻等
