创/深圳商报记者 林雨尘/文 实习生 徐建杰/图
作为首届“罗湖深港文化月”的主题活动之一，“寻味罗湖”特色餐饮评选已进入全民探店阶段，以老字号、港味及新晋餐饮为代表的127家参评商户，让深港市民大快朵颐的同时，也在引领着深港美食消费新趋势。
连日来，记者对参评商户中具有代表性的部分餐饮品牌进行了专访，让我们听听他们在罗湖的餐饮故事。
深圳人都知道，在罗湖区的中心区域，有这样一座高楼。它于1982年正式开工，1985年投入使用，展现了“三天一层楼”的深圳速度，是深圳经济特区的窗口，也是我国改革开放的象征。这就是素有“中华第一高楼”美称的深圳国际贸易中心大厦（简称“国贸大厦”）。这座高楼的至高点，有这样一家餐厅，在近40年的时光里，它一直身处罗湖中心区域的高处，缓缓旋转，与深圳经济特区同频生长，吸引八方来客。
< class="pgc-img">在近40年的时间里，它不断蜕变，成为了罗湖区一颗闪亮的明珠。这就是坐落于国贸大厦49层的国贸旋转餐厅。
37年如一日 提供高品质服务
1985年，国贸大厦正式投入使用，次年，在大厦顶层位置的国贸旋转餐厅开业，它可以俯瞰全城风光，曾被称为全国最早最高的空中食府。在这里，宾客不仅可以品尝到美食，还可以饱览深港两地风光。
< class="pgc-img">国贸旋转餐厅餐饮部经理代江华告诉记者，国贸旋转餐厅以120个轮子带动旋转，大约70分钟转一圈。坐在椅子上，食客们每一次抬头望向窗外，俯瞰深圳，他们都会发现窗外的景色发生了细微的变化，不间断感受城市的独特魅力。
但国贸旋转餐厅的火爆原因远不止于此。
开业37年来，国贸旋转餐厅始终把“品质”放在餐厅经营的首位。无论是入口的餐点品质还是食客感受到的服务品质，都是国贸旋转餐厅一直追求和提高的。在菜品方面，餐厅设置了两大关。一是食材关，严选优质食材，保证食材的新鲜；二是出品关，餐厅邀请经验丰富的大厨作为掌勺主厨，对每一道出品的餐点进行严格的品质把控，色香味缺一不可。在服务方面，国贸旋转餐厅会根据食客的需求和要求提供个性化的服务，将食客的体验放在首位，让食客有一种“宾至如归”的感觉。这种视觉与味觉并存的就餐体验，让国贸旋转餐厅一直以一种昂扬的姿态伫立于国贸大厦高处，成为来深游客的首选。
与时俱进 保留传统 同时勇于创新
晶莹剔透的“旋宫虾饺皇”；爽脆入味的“飞天鹅掌亦”；嚼劲十足的金钱肚；酥到掉渣的叉烧包……这些每天由大师傅现做的传统粤式茶点，满足了传统的“广式味蕾”。清凉解腻的“冰岛凉瓜”；细腻顺滑的“鸡蛋榴莲糕”；口感丰富的“牛油果沙拉虎虾”；两种吃法的“贵妃椒麻鸡”……这些融合了多种风格的新派粤菜，成为许多年轻一代的心头好。
< class="pgc-img">冰岛凉瓜
深耕餐饮行业多年，除了用料考究、让食客吃得放心，国贸旋转餐厅也一直把“创新”作为自己的发展方针。
代江华告诉记者，国贸旋转餐厅主营新派粤系菜品、粤式早茶、午茶，基本可以满足不同人群的需求，“这些年我们一直在做创新料理。保留我们店传统菜品的同时，根据当下流行的食材、口味进行新菜品研发，还是比较受欢迎的。”代江华向记者介绍了几道近期推出的人气美食。
鸡蛋榴莲糕：外表看起来像一颗剥去了半个壳的水煮鸡蛋，没什么特别，但轻轻戳开表层，榴莲的香气便迫不及待地涌了出来。一口下去，榴莲的绵密、鸡蛋的顺滑瞬间充盈整个口腔，两种食材恰到好处地融合在一起，是榴莲爱好者必吃之选。
< class="pgc-img">鸡蛋榴莲糕
牛油果沙拉虎虾：以薯片做底，放上拌了沙拉酱的整只虎虾，再铺上一片牛油果，一道“牛油果沙拉虎虾”也就完成了。吃这道菜，还得“一口闷”，才能感受到它丰富的口感。牛油果的清香，包裹着薯片的脆、虎虾的韧和沙拉的清爽，一口一个让人直呼过瘾。
< class="pgc-img">牛油果沙拉虎虾
“可以说在我们餐厅，既可以吃到‘老味道’，也可以感受到‘新口味’。同时，我们会挑选一些时令食材，做一些时令菜品。我们也会向食客们征求意见，听听他们对我们菜品的反馈，不断为食客创造更优质的服务和更美味的菜品。”代江华说道。
除了菜品的创新，国贸旋转餐厅还进行了两次“装修创新”。2003年，国贸旋转餐厅进行了一次升级改造，店内装修焕然一新；2020年，餐厅迎来了第二次“大变身”，以“叙述春天的故事”为主题，设计了一条文化长廊，上面记录了一些深圳和餐厅里程碑的时刻，走在其中，宛如置身时光长廊；而入口处则设置了一面照片墙，包含了从70年代跨越至00年代的一组历史照片，展现了深圳经济特区这40年的历史巨变、蓬勃发展，让人不禁憧憬深圳的未来。
扎根罗湖 共同进步
< class="pgc-img">据介绍，国贸旋转餐厅一直是国内外来宾必到之地，同时也承载着商务接待、婚庆联谊、添丁弥月乔迁宴等功能。自1986年以来，餐厅共接待过600多位国内外政要。可以说，国贸旋转餐厅一直与罗湖紧密相连，见证了罗湖这四十年的变化，是罗湖区的重要对外窗口。
现在，国贸旋转餐厅也成为了罗湖“老朋友”的童年回忆和“新朋友”的必打卡之地。记者在现场看到，不少食客都来自香港，一边品尝着美食，一边看着窗外的美景，时不时拿出相机记录。据了解，自全面通关以来，香港食客的比例有明显上升，不少食客慕名而来。随着首届“罗湖深港文化月”的开幕和消费券的发放，到罗湖游玩打卡的深港市民也变多了，餐厅的客流量随之上涨。
< class="pgc-img">代江华说，在餐厅工作了这么多年，自己早就与餐厅、与罗湖融为一体。作为深圳最早的市中心，罗湖承载了深圳的文化底蕴，保有深圳最初的样貌，印证了深圳的发展，具有较强的旅游业潜力。而作为深圳离香港最近的一个区，罗湖具备深港两地交流合作的天然地缘优势，通过深港在美食、文化等方面的深度合作，罗湖区一定能在时代的浪潮中奋勇前行。
对于未来，代江华充满了信心，“希望我们餐厅能和罗湖一起成长壮大。作为一个餐饮品牌，我们不能只有美景和回忆，还应该跟上时代的步伐，同时牢牢抓住市场需求，在保留自己特色的同时不断创新美食、开拓业务，比如把月饼制售作为一种品牌推广方式。另一方面，我们要持续做好食品安全管理，让市民吃得安心，让企业健康发展，发挥好作为展示改革开放成就的重要窗口作用。”
审读：孙世建
果说火锅是“一群人的狂欢”，那么小火锅就是“一个人的狂欢”。大火锅吃的是亲朋好友聚在一起的“热闹”，小火锅吃的是一个人享受美食的“满足”。小火锅的发展不曾受到地区的局限，全国各地的人都喜欢，这主要是因为它的口味很多，而且具有很强的“适应能力”，是根据不同地区消费者的喜好不同，制作工艺也就不同，来满足消费者的口腹之欲。
那么在全国范围内都广受欢迎的小火锅都有哪些口味呢？川菁火锅底料厂家来做一个简单的介绍。
一，传统牛油小火锅底料。牛油火锅底料是川渝地区传统的口味，色泽红亮，凝结成块，麻辣醇香，口感厚实，属于越煮越有味的类型。
二，清油小火锅底料。是同样的经典款红汤火锅底料，麻辣清香，辣而不燥。
三，菌汤小火锅底料。选用优质菌菇熬制而成，口味淡雅，汤汁鲜美，营养健康，是清汤小火锅中颇受欢迎的。
四，番茄小火锅底料。特别适合不吃辣的朋友，酸甜口味，清爽不腻，对于小孩和老人是不错的选择。
五，酸菜小火锅底料。酸辣的口感特别的开胃，酸脆可口，选用正宗的老坛酸菜，可涮菜可喝汤。
六，青花椒小火锅底料。青花椒汤底色泽青亮，椒香浓郁，麻辣爽口。
以上这些就是小火锅底料的常见口味，各有特点，广受喜爱。不论你是自己想开店还是做连锁餐饮都可以多了解一些小火锅底料的相关信息，行进多家的比较，以便更好的选择，火锅底料厂家川菁欢迎大家前来了解。
