管理的人都有一个痛点，那就是怎么提高执行力，那么今天就来讲讲，来自本人二十年管理经验的餐饮店执行力养成方法：
首先，管好自己
可能有些人会觉得不可思议，我不是管理者吗？我不是来管别人的吗？我居然首先要管的是自己？是的，我用管理两个字解释过管理（有点绕），那就是管的是人心，理的是日常事物。
管人心其实就是通过洞察人心后，收服人心。而最重要的就是让人心服口服，一旦心服口服了，布置的工作任务，被管理者都会从心里接受后，认真对待完成。所以，首先必须要管好自己。
怎么管呢？每个店都有自己的《规章制度》，请认真遵循，管理者一旦带头遵循了，员工就会把《规章制度》当一回事儿了，否则，《规章制度》只是几张纸而已。（举例一下，最明显的就是某些管理人员，连最基本的仪容仪表的规定都做不到，最基本的餐饮行业的标准要求都做不到，怎么有底气去要求被管理者达标呢？被管理者又怎么会心服口服呢？）
第二，管好时间
很多的管理者，都知道定岗定编是提高执行力的一个手段，但实际执行起来后发现，效果不是很好。没有时间的限定，怎么会有好的效果呢？不能一目了然所有的事务，及自己的各项工作，怎么会有好的效果呢？
本人的经验是，制定出每周、每月工作分工责任表，把每周、每月要做的工作及责任人、协助人、参加人员、地点、时间、内容等全部固定下来制表后，每个人签名留档。
不错，餐饮的事务很复杂、繁琐，突发事件很多。但，必做的消杀、大扫除、培训、盘点等事项，一定是可以固定得了时间的，只有固定了基本管理事务后，你才更有时间和精力去处理突发事件。
协助人可以不是管理人员，而是工作积极向上，有能力，可做后备力量的基层员工，好处嘛，自己想，或者做一下，就知道了。（需要表格范本的请加文章最后的微信，进群，每周三群直播答疑，并发放餐饮相关资料。）
第三，管大放小
有很多的高层管理人员，为了表现自己的自己任劳任怨、吃苦耐劳、工作在第一线，往往拿着管理的工资，做着基层的工作（我真的见过一个酒店的总经理以去厨房洗碗为荣的。）
知道什么是将，什么是帅，什么是先锋吗？先锋才冲在最前面的，而帅是分解任务，将是执行任务的。冲在最前面的应该是现场最基层的管理人员，一个高层管理人员，如果在最忙的时候陷在一个小的工作岗位上，你这个“战场”，等于群龙无首，会特别的乱。因为，你根本就看不到你的团队所出现的问题，又怎能及时的去解决呢？
我曾经任职过一家特别火的餐饮店副总，每天晚餐的时候是特别的忙碌的，而我最忙时的工作就是拿着对讲机，不停的巡场及控场。其中一项是打散聚堆服务的服务员。是的，她们会三四个人冲去收台，从而导致大面积的岗位空缺，顾客大声叫服务员的声音，此起彼伏的。如果顾客都开始一遍遍地大场叫服务员了，他的消费体验能好得到哪里去呢？（这里留给大家思考一下，有经验的应该是会想通的，没经验的，可以在文章后面加微信入群，每周三直播答疑）
第四，带动成长
执行力之所以不高，很大一部分是“可持续积极性”不高，怎样提高长期不衰竭的可持续积极性是关键。每一次任务完成后，要抽时间与团队成员讨论及总结一下。要让他理解为什么做这件事，这件事这样处理的好处在哪里？他看不到的东西，你应该帮他看到；他理解不了的东西，你应该深入浅出的剖析给他知道。要让团队成员在你身边能学习到东西，看到自己的成长，他才会从心里尊敬你这样一位“领导”。（请百度一下领导这个词，再思考思考）
所以，带团队成员要如带学生一样，把团队成员的个人成长加入到你的工作范围内，提高团队成员的各方面的能力，才是提高“可持续积极性”的基础，也是提高执行力的必备方法之一。
<>着炎炎夏日的来临，餐厅管理者发现，员工好像越来越没有“激情”了：干活速度慢了，对待顾客态度冷了，老板的话不听了……
在店长和老板等管理层看来，这是员工执行力出了问题，可这些真的是员工的锅吗？
< class="pgc-img">员工执行力低下，老板问题最大！
员工执行力低下，通常反应为上级布置的工作任务不能保质保量地完成，而发生这个问题的主要原因就在于：领导布置工作时，目标不清晰，责任不到位，没有及时做出反馈和修订。就比如最简单的一句“你要努力工作！”，对员工而言，什么程度才算努力？努力工作的结果（奖励）又是什么？在这一切都不明晰的情况下，也难怪员工提不起工作的干劲了。
< class="pgc-img">所以我们可以这么说，员工的执行力不够，是领导的责任，而不是员工的。优秀的管理者为了提升员工的工作积极性，通常都能做到以下3点：
1. 布置工作时，通过话术与技巧哦让员工真正记住与理解。
2. 把工作的关键结果传达给员工，让员工在一定时间内完成关键指标。
3. 给于及时的反馈与帮助指导。
老板这样说话，员工才乐意执行
要想让员工听你的话，首先要营造能让人倾听的环境。
1
说话算数
有些老板靠承诺和协议把员工吸引到公司后，却说话不算数，导致双方出现矛盾不可调和，最后逼得员工“跳槽”。管理者要从用人规范、规章制度以及正式的文字合同方面等，给员工树立“说话算数，一言九鼎”的个人威信。
2
信任员工
信任是有效沟通的前提，也是营造员工愿意沟通的基本条件。有的老板做事小心眼，听不得不同意见，疑神疑鬼，比如老担心采购收回扣，厨师偷工减料。正所谓“疑人不用，用人不疑”，长久以往，员工自然貌合神离。
< class="pgc-img">3
及时反馈
对员工的建议要及时反馈，使他们觉得自己的想法被重视，更愿意为企业的发展做出努力。如果老板三番五次没有采纳员工的建议，他们可能觉得自己的建议无关重要，会对管理者寒心。比如厨师多次提出要替换或者更新某种厨具，老板认为将就着用就是了。这样的结果就是，老厨具用得不顺心，菜品可能会出错，客人不满意。
巴奴火锅的“演讲PK”
如何提升员工的执行力，餐饮老板们想尽了各种办法。比如请机场大使给员工讲感恩，讲使命必达。也有给管理层讲领导力的，跟日本老板学习给员工布置工作要说五遍。但是，这些方法中，员工都是“被动接受者”。而跟人性较劲儿的管理方法，最终效果也都不是很好。
巴奴反其道而行，从尊重员工、信任员工中，激发员工的主动性。
在季度员工会议上，引入“演讲PK”方式，把“老板讲，员工听”方式，变成“员工讲，老板听”。
< class="pgc-img">在PK阶段，所有的店长按照各项设定指标进行对赌排名，而职能中层管理部门负责人，都要通过公开演讲，以PK拉票的方式评选出季度优秀工作者。最终，授于999k的金牌。
巴奴掌门人杜中兵说，“员工得到尊重的时候，才是表现最好的时候。你把员工当作什么样的人，他就会成为什么样的人。”
这对巴奴来说并不难，巴奴一直有“重仓”年轻人的传统。
先是邀请95后授“文化课”，研究90后消费行为。之后是“追捧”90后员工的“潮文化”，接受员工彩色头发和炫酷墨镜。当然这一次，巴奴干得更彻底，把舞台的中心让给了中层员工。
< class="pgc-img">把责任和权力一起给到员工
一线员工由于身处和顾客直接接触的最前线，所以最清楚顾客的所想所需。如果管理者能够给一线员工充分的资源使用权，他们就能够在最短时间为顾客解决问题。
餐厅员工团队中不可避免地会产生层级。一方面，管理层不能感受到顾客的需要，却拥有着最多的资源和决策权。另一方面，员工最清楚顾客的所想所需，却没有立即决策的资源和权利。
员工的执行力差，一个很重要的原因就是员工不了解管理者的想法，也没有足够的资源和决策权来实现自己的想法。最后只能把大量的时间花在了频繁的上下级反复沟通和协调上，不仅牺牲了客户的感受，能够真正创造成果的时间也少之又少。
< class="pgc-img">所以组织管理的关键就在于，把权责对等，把员工和资源做组合。如果管理者仅仅给了员工责任，却没有授予他对应的权利，极有可能会造成员工执行力差的表象。
沃尔玛创始人山姆·沃尔顿曾经说过：“与你的员工分享你所知道的一切，他们知道得越多，就越会去关注；一旦他们去关注了，就没有什么力量能阻止他们了。”
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用管理细节提高管理执行力
< class="pgc-img">最近，有几家店的经营者，找我咨询比较多的餐饮问题就是管理的执行力不够，怎么办？根据本人二十多年的管理经验，总结出以下几个细节，分享给大家，以供参考。
一、仓库管起来
< class="pgc-img">一定要建立仓管政策，并且，一定要把开仓的时间管得严格点，不管是哪个部门的负责人，领物资的时间点，都要遵循严格的管理时间，这样，他们势必会用心的记住，开餐前备餐所需的物品，继而会延伸到努力的记住自己所管领域的相关事物、人。
二、冰箱减下来
< class="pgc-img">餐饮管理时间长的朋友，都会发现一个问题，就是你的冰箱越多，感觉越不够用。那是因为，一再的扩充容量的同时，把管理人员精打细算的能力给关闭了。反正，不够再加的，我冰箱里有些什么东西，都不用费脑子记了，怎么保存也粗略点就行了，反正有空间嘛。遇上这样的情况，请把店里冰箱的数量减下来，即可以省点电、又可以少点损耗、还会让管理人更用心。
三、考核做起来
< class="pgc-img">很多店一直都知道自己存在的问题，是执行力不够的问题。但，怎么会是这个样子呢？那就是你有规章制度，但没有实际的考核。这跟管孩子是一样的，你一天天的尽吓唬他了，时间长了，他根本都不怕，反正你就是口头上说说的，说得再凶又怎样？只要撑过去就好了。所以，动真格的考核起来。但，一定要注意，考核效果好的，请不要吝啬你的精神+物质奖励。
四、责任分开来
< class="pgc-img">看到这个小标题，也许有朋友会说了，我的店已经分得很清楚的责任了，前厅就是管前厅的，后厨就是管后厨的，我们也有完善的规章制度。但，遇上问题后，还是会有责任无人认领甚至是互相指责的情况，对吧？那就证明了没有细化责任，我的经验是做一个任务表格，开会讨论，把每项详细的事务清楚的分给某某人负责，每个人的名字后面就是他的责任事务。大家签名画押后，原件留底，每人一张复印件。这样能很大的程度杜绝责任无人认领现象，且可以给负责人安排1—2位协助人员，这样可以同时培养后备管理力量。你会发现这张表出现后，许多问题很少发生了。
五、福利提上来
< class="pgc-img">员工福利，是让员工更愿意直近企业的最好方式。唯有理解，方能关注与爱护。所以，员工福利一定要有，并且，要做到更贴心一点，福利有多贴心，你要求的工作，就有多被员工接受及理解，进而会让员工发自内心的关注企业发展，爱护企业荣誉，增强凝聚力，提高工作效率。
六、营销一起来
< class="pgc-img">是的，很多店都在做整店的“全民营销”。但是，除了强制要求员工转发朋友圈以外，没有其他的措施来激发员工参与营销的积极性。如何激员工的营销积极性，要从增加员工的收益及激励员工的创造力出发，制定一系列的营销玩法，方能达成整店的“全民营销”。
< class="pgc-img">最后，对于管理，我还是那句话：管的是人心，理的是日常事物。希望，本次分享对你有所帮助。也可以转发给你做餐饮的亲友，ta 一定会感谢你的。今后，还将不断更新餐饮行业经验，敬请期待！
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