3-122】 这是一个温茶凉书偷闲日 不缘红豆始相思的故事……没牛奶的玫奶茶 ----- 2018.10.22
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 玫瑰红茶 一包
- 奶粉 适量
- 红糖 请
- 粉圆 君
- 红豆 随
- 薏仁 意
做法步骤
1、先根据个人喜好备各种奶茶料，比如煮好趁热拌红糖的粉圆/芋圆/珍珠
2、再比如提前泡好煮熟看心情浸糖的红豆薏仁，前几天菜谱【椰奶芋泥南粉方】里有做法
3、泡一种自己喜欢的红茶，加不加花看心情
4、晾到大概四五十度的样子，根据个人口味加奶粉，认真搅和匀
5、根据个人喜好往里哐哐加料，看心情配些小蛋糕小饼干什么的
6、来，干了这杯还有一小盆(不是)
7、走了哟，明天见~
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藏菜单，我们又来开扒了。
继 COCO，星巴克后，天团终于对鲜芋仙下手了，搜罗全网大开脑洞，充分发挥主观能动性和想象力，献上这份鲜芋仙的隐藏菜单，去鲜芋仙吃粥也能更有底气！
热饮
冬天来鲜芋仙，不都是冲着一碗顶配版的紫米粥去的，暖暖活活下肚，冻得畏畏缩缩的小仙女们，一秒钟还魂。
芋圆紫米粥
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芋圆紫米粥+芋头＋小芋圆
＋水晶圆
芋圆紫米粥是冬天推开鲜芋仙大门的第一块敲门砖，会吃的我们当然不能满足于这种基本吃法，点单时多加一份芋头、小芋圆和水晶圆。一碗平淡无奇的芋圆紫米粥，也能吃出宫廷般的金贵。
浓厚的紫米粥，有了芋头的温柔更加香甜，一口一口把大小芋圆一网打尽，水晶圆在嘴里爆破后流出的黑芝麻，是这碗紫米粥的灵魂溢出。
经典紫米粥
2
经典紫米粥＋红豆＋薏仁＋奶油球
经典紫米粥的点睛之笔是一定要点一份炼乳。
加了炼乳的紫米粥，像下过雪的故宫，让人欲罢不能，闻到的是满满的甜甜奶香。红豆和薏仁的经典组合，一起放进微微甜的紫米粥里，我就是这个冬天会最养生的girl。
紫米鲜奶粥
3
紫米鲜奶粥＋芋圆＋芋头
听我说，紫米鲜奶粥的味道和前两个真的不一样，牛奶打底，满足了重度乳制品爱好者，端着鲜奶粥，就像来到内蒙古大草原，满目奶牛。
一份紫米鲜奶粥加芋圆加芋头，能让讨厌喝粥的人，立马粉变路人。Q 弹晶莹的芋圆，层次不齐的落在鲜奶里，芋头在奶的浸泡下，也拥有了牛奶的顺滑和奶香，毫不费力收割一波少女粉。
招牌杏仁烧
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招牌杏仁烧＋珍珠换芋圆＋喜圆
招牌杏仁烧的点单率一直没有那么高，毕竟，对于杏仁，甲之蜜糖乙之砒霜，人人都爱憎分明。
如果你能接受杏仁味，建议招牌杏仁少的隐藏菜单要收好，把珍珠换成芋圆，加上两个喜圆，美味程度能提升50%。
相比珍珠，芋圆味道更淡一些，不会抢去杏仁汤的味道。两个喜圆锦上添花，圆鼓鼓的肚子里，装着芝麻馅儿，中和了杏仁露微微的苦涩。
红豆沙乌龙奶茶
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红豆沙乌龙奶茶＋芋圆
鲜芋仙的奶茶，一直都是被忽视的宝藏产品，让我们想为它打抱不平。
乌龙茶的醇香跟奶香结合的天衣无缝，喝的出的好茶和好奶的味道。瓶底厚厚一层绵密的红豆沙，越喝越让人心潮澎湃，奶茶和红豆沙在一起，比奶茶和珍珠还配。想要满足，还得加上一份芋圆，增加些弹嫩有嚼劲的口感。
招牌芋头鲜奶
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招牌芋头鲜奶＋红豆＋薏仁
红豆＋薏仁的标准配置，拿到招牌芋头鲜奶里也行得通。
甜甜的牛奶搭配芋泥瀑布，现场表演一场芋泥泥石流，红豆和薏仁味道纯净，没有破坏芋香味和奶香味达成的平衡，又给了人足够的心里安慰，红豆和薏仁都是祛湿的，我喝的奶茶好健康。
招牌焦糖布丁
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招牌焦糖布丁＋薏仁＋红豆
招牌焦糖布丁是鲜芋仙新品，比起鲜芋仙一贯大碗的作风，焦糖布丁显得迷你可爱多了。
一小碟焦糖布丁颤颤巍巍，胆小中透着一丝可爱，口感弹力十足，满嘴焦糖味道。甜甜糯糯的小芋圆，跟红豆薏仁在一起相得益彰。
冷饮
鲜芋仙招牌
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鲜芋仙招牌+小芋圆+冰淇淋+奶油球
鲜芋仙招牌的隐藏吃法，重点就是多加料，想要拥有奶香浓郁的丝滑口感，一个奶精绝对不够，double之后整碗冰才有了新的灵魂。
纯粹的香草冰淇淋和招牌的红糖冰沙碰撞，为你打开了一个全新的世界，比当年哥伦布发现新大陆还让人兴奋。
鲜芋仙招牌
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鲜芋仙招牌＋芋头＋芋圆＋奶油球
如果你不想吃那么冰，可以试试另一种招牌的隐藏吃法。多加一份软糯香甜的芋头，还有圆滚滚的芋圆。
等到碗底的冰稍稍融化一些后，才是最佳享用时机，在暖气热到需要把外套脱掉的商场，吃上这么一碗“冰粥”，是跟吃火锅一样快乐的事。
仙草 2 号
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仙草 2 号＋珍珠换小芋圆＋黑粉粿
＋冰淇淋
仙草 2 号的隐藏吃法是黑上加黑，略带丝丝苦味的仙草冻，配上红糖黑粉粿，口感层次丰富。将珍珠换成小芋圆，Q 弹口感都增加了好几倍。
再把香草冰淇淋抹在地瓜上，自制的奶油地瓜，好吃的暴风哭泣。
仙草 4 号
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仙草 4 号＋大芋圆＋冰淇淋＋奶油球
看到这里，鲜芋仙冰品的点单秘诀，估计你已经看透了，多加一份冰淇淋和奶油球准没错。
鲜芋仙 4 号在此基础上，还得多来一份大芋圆，一整碗的大小芋圆、红豆、珍珠，丰富到嘴巴吃不过来，蘸着微微融化后奶奶的汤水，吃得满嘴都是香气。
芋圆 4 号
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芋圆4号＋珍珠换芋圆＋芋头＋薏仁
双份绵密细腻的芋头，一份用勺子按压成芋泥，让冰沙和芋泥融合，一份当主食直接食用，填饱等不及的嘴巴。
不添加奶精和冰淇淋，反而来一份薏仁，看看谁再说吃甜品吃多了不好，我这一碗就是养生界的代表。
芋圆 2 号
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芋圆 2 号＋小芋圆＋芋头＋奶油球
遇见仙草和芋圆，不论几号都一样。加上奶精和冰淇淋，都能好吃飞起来。
胖友们，请记住上面的公式！所以这份芋圆 2 号，我们也要用相同的套路，加奶精球增加奶香准没错，再添加自己喜爱的小料，芋圆芋头全都加，恭喜你出师了！
火山红豆牛奶冰
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火山红豆牛奶冰＋少冰多奶（关键）
＋冰淇淋＋奶油球
火山红豆牛奶冰是今年夏季的明星产品，活跃在小红书抖音等各大网红种草平台。
关于它的隐藏吃法，你最应该记住的关键是少冰多奶，这样才能吃到最浓郁的口感，感觉还不够的话，用上冰品诀窍加冰淇淋加奶精，这么一大碗，比 70 一只的高档冰淇淋还好吃！
冬瓜鲜奶茶
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冬瓜鲜奶茶＋小芋圆
如果你觉着芋圆之类的太扎实，强烈推荐你一定要尝一下冬瓜鲜奶茶，古早味的冬瓜茶清爽微甜，还有一股淡淡的奶香，加了小芋圆后，犹如画龙点睛，比奶茶一样上瘾。
关于隐藏菜单，你还可以看：
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
<>年夏天的奶茶界的关键词无外乎“脏脏茶”、“香芋”和“奶盖”，围绕着这些“奶茶杠把子”，只要学会基底调制，那么，千万种独一无二的网红奶茶都可以被你创造出来，网红有什么难，你做的，就是网红。
< class="pgc-img">关键词
“脏脏茶”
拥有污污的泥石流纹路的脏脏茶，其实就是黑糖珍珠奶茶，从台湾火到大陆，手工珍珠+牛奶是它的特色，奶香中带着一丝黑糖味，味道相当古早了，大约是赶上了2018“脏脏风”，所以火到令人费解。
黑 糖 珍 珠 奶 茶
< class="pgc-img">材 料
奶茶版
< class="pgc-img">- 阿萨姆红茶包7g
- 全脂奶粉25g
- 舒可曼红糖80g
- 水 40g
- 黑糖珍珠
纯奶版
- 挂壁黑糖浆 适量
- 黑糖珍珠适量
- 牛奶适量
- 冰块适量
抹茶味
在奶茶基础上加
- 抹茶粉0.6g
- 水30ml
做 法
奶茶版
①准备黑珍珠：黑珍珠可以买市售的也可以自制，自制的配方我们之前有在珍珠奶茶慕斯一文里发过，请戳。
②大火煮沸一锅水，倒入搓好的黑糖珍珠，煮至浮起后再煮1分钟，捞出后放入冰水中冷却。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">③奶锅里倒入舒可曼红糖，加入40g水，小火煮到沸腾（小心飞溅），边搅边煮1分钟，制成黑糖浆；
★黑糖浆可以提前准备好，在干净的玻璃容器中密封阴凉可保存两周左右。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">④红茶包用300ml沸水冲泡10min；
< class="pgc-img">⑤加入奶粉搅匀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">⑥杯壁上淋挂好黑糖浆。
< class="pgc-img">⑦杯子底部铺上黑糖珍珠，小心倒入奶茶，做好啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看图可知，黑糖浆挂壁效果以肉眼可见的速度下滑
< class="pgc-img">，我们真的，尽力了~
纯奶版做法
★跟奶茶版步骤一样啦，唯一区别是将奶茶换成了牛奶。喝起来少了茶的风味，多了奶的醇香。
★用黑糖浆挂壁玻璃杯，底部铺上黑糖珍珠，倒入鲜奶，加入冰块，即可享用。
< class="pgc-img">也可以将抹茶粉用水化开加入，多了抹茶风味的脏脏茶，更加清新~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">若将抹茶粉换成可可粉，再添风味~
关键词
“香芋”
世界，先有了香芋控而有了香芋奶茶，火自与coco的三大招牌奶茶之一，因为香精味淡，能喝到天然的香芋味而出名，于是各种以香芋为基底的奶茶便层出不穷，其实呢，只要有了芋泥和牛奶，口味任你调。
鲜 芋 薏 米 奶 茶
< class="pgc-img">材 料
< class="pgc-img">- 芋头150g
- 舒可曼优质细砂糖 30g
- 椰浆/牛奶60g
- 煮熟开花的薏米仁 少许
- 红茶/绿茶包1份
- 奶粉25g
做 法
①准备：芋头削皮，切块，蒸熟；薏米煮熟至开花，备用。
★不想蒸的时间太长，可用微波炉叮5分钟。
②料理机里放入熟芋头、15g糖、椰浆，搅打几秒钟至有颗粒又粘稠的状态；
★没有料理机也可以用叉子碾碎，但状态会比较粉，没有那么粘稠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">④茶包加热水泡开，倒入奶粉、15g糖搅匀；（红茶绿茶根据喜好选择，这里是绿茶包，颜色会浅一些，红茶颜色更深。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">⑤在玻璃杯底下铺上薏米和芋泥，倒入奶茶，喜欢冷饮的可将奶茶放凉最后加入冰块，即可享用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">香芋和薏仁搭配在一起，淡淡的奶芋+QQ的薏仁，清爽，健康，仿佛在吃一碗。。。养生。。八宝粥，嗯，好喝中带点微妙的违和，因为，这可是奶茶啊，这么养生不科学!
关键词
“奶盖”
咸芝士奶盖茶去年着实大火，到如今也并不稀奇，但趋势却并未见衰，虽然是不同的茶底+香而不腻的咸芝士奶盖而已，却能用一杯清香创造两种滋味，如果你也热爱它，在家自制即可，茶底随意切换，加奶盖就OK~
咸 芝 士 奶 盖
< class="pgc-img">材 料
< class="pgc-img">- 奶油奶酪30g
- 淡奶油100g
- 炼奶20g
- 盐一小撮
- 红茶包7g
- 奶粉25g
- 舒可曼细砂糖15g
做 法
①先做奶盖：奶油奶酪室温软化，隔热水用蛋抽搅散，加入淡奶油、炼奶跟一小撮盐，搅拌到蛋抽划过会留痕迹的状态，奶盖就做好了，冷藏备用；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">②红茶用沸水泡10分钟，稍晾凉后加入奶粉跟砂糖搅匀，完全冷却。
< class="pgc-img">③倒入玻璃杯，加几颗冰块，沿着杯壁缓缓倒下奶盖，最后撒上一点装饰用的抹茶粉，即可享用~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为什么要喝奶茶？因为快乐啊~
