哈尔滨金太阳扛把子」
< class="pgc-img">东北开来的黏糊麻辣烫，精髓在于麻辣烫顶层这一层厚厚的麻酱奶盖，甜度适中，整体吃起来酸甜麻辣很有层次感。每份麻辣烫都是搭配好的菜品，20元出头，喜欢吃别的可以单加~不论是工作日还是周末，店里饭点儿基本上都得排长队，想吃的话尽量错峰。
店名：吉晟居·东北粘糊砂锅麻辣烫
地址：朝阳区东大桥路尚都SOHO西塔1层1101号商铺
预估人均：31元左右
「河南人扎堆来吃的店」
< class="pgc-img">河南人扎堆来喝的方中山胡辣汤，他家可以说是最辣的一家，喝起来也最过瘾。胡辣汤系列共有3种，9-22元不等。另外还有很多炸物可以搭配着吃，比如水煎包、油条等。营业时间是早6点到下午2点半，想去的别跑空。
店名：方中山胡辣汤
地址：朝阳区惠侨饭店南50米巧思集团底商中间户
预估人均：24元左右
「成都冒烤鸭巨头之一」
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">成都开过来的冒烤鸭专门店，在当地称为冒烤鸭的天花板，冒烤鸭量很足，配菜也很丰富：藕片土豆白菜木耳等等…烤鸭块头很大，有的鸭皮稍微有点厚。鸭肠和千层肚很脆弹！中辣还在接受范围内，就是会嘴麻！
店名：钢一区伍妹冒烤鸭
地址：分店众多，可就近选择
预估人均：42元左右
「济南人的大食堂」
< class="pgc-img">山东老乡超爱的超意兴，是济南人民的大食堂了。整体性价比超高，是自选自取菜品的模式。把子肉必吃，一整条肥瘦相间的肉，超级香。另外还有常见的小炒、卤味等菜品。饭点人超多，建议错峰前往。
店名：超意兴
地址：朝阳区十里河弘燕南一路北侧（北京文园店）
丰台区镇国寺北街草桥百姓生活广场1楼底商
（北京欣园店）
预估人均：20元左右
「辣哭全网的热卤」
< class="pgc-img">CAOSHIYABO
FROM SICHUAN
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣哭全网的曹氏鸭脖，首家店在建外SOHO，如今北京已经有多家分店了。主打的是自选式的热卤，各种鸭的部位品种很全，还可以加方便面等自己喜欢吃东西。不是非常能吃辣的话，建议微辣就可以了，吃的时候不觉得，后劲还是很大的。
店名：曹氏鸭脖
地址：分店众多，可就近选择
预估人均：35元左右
「便宜实惠的汉堡」
< class="pgc-img">TASITING
FROM FUJIAN
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">全网都在吃的塔斯汀汉堡，北京终于也有啦。这家专做中国风味汉堡、性价比高的快餐店，也是让很多去外地旅游的朋友念念不忘。比如【五香肉饼中国汉堡】就很有特色，汁水很足，还有榨菜和酸甜酱。店里还有很多小食和饮品。
店名：塔斯汀
「广州来的蛋挞店」
< class="pgc-img">这家是广州开来的蛋挞店，主打纯手工广式面包。主要是包点和糕点两类，还有和黄振龙联名的酸梅汤和椰子汁。必点的是【64层酥皮蛋挞】【64层酥皮椰挞】，整体是酥皮，蛋香浓郁。
店名：勿理堂广式包点专门店
地址：朝阳区朝外SOHO C座知了胡同0173
预估人均：33元左右
「新疆来的酸奶店」
< class="pgc-img">XILINGUNIANG
FROM XINJIANG
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从新疆开来的酸奶，酸奶的奶味很浓，味道不甜但也不会过酸，质地偏浓稠，整个就是一杯纯纯老酸奶的感觉。平时这种酸奶只能在超市里买到盒装的，像奶茶店一样的随行杯真的对奶制品爱好者们太友好了！推荐【伊犁酸奶疙瘩】，酸奶里还能挖到一颗乳酪球！球球也不甜，浓浓奶香~
店名：西琳姑娘
地址：朝阳区建国路93号院万达广场A座新世界百货B1层25号铺
预估人均：22元左右
「深圳来的超人气茶饮店」
< class="pgc-img">霸占深圳各大热门榜的茉莉奶白，同时也是开到上海就人气爆棚、席卷风潮的新中式茶饮店。北京首家在新中关，第二家合生汇店也超级火爆。他家选用高品质的茉莉花香茶底，更符合国人的茶饮口味。杯子和纸袋也很有设计感，很出片。
店名：茉莉奶白
地址：朝阳区西大望路21号合生汇负一楼（合生汇店）
预估人均：19元左右
借强劲的餐饮创新实力，深圳将愈发成为餐饮人了解前沿动态、观察行业风向的“高地”。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。
国家统计局数据显示，2023年1-9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%，照此发展趋势估计，餐饮业5万亿时代正触手可及。
一线城市的餐饮市场由于活跃度高、消费群体年轻化，是驱动餐饮业走向5万亿时代的关键力量，而论起餐饮消费的活跃度、品牌进化速度及背后资本实力，那么必然要提及深圳。
这个诞生了奈雪、GAGA、探鱼、四季椰林等网红品牌的城市，近年来其餐饮行业动向越来越受到业内关注，深圳有何特殊之处？
< class="pgc-img">Q3新注册餐企数量超北上
深圳餐饮厚积薄发，引领消费新趋势
就在几年前，深圳还时不时上榜网友评选的“美食荒漠”。
但如今这种声音已经越来越少，事实上，深圳已经成为全国餐饮消费最为活跃的地区之一。
企查查数据显示，今年前三季度深圳市餐饮相关企业新注册量达到了5.45万家，超过了北京、上海，相比2022年同期增长了42.3%。
< class="pgc-img">深圳夜景 △图片来源：红餐网 摄
深圳餐饮还呈现出年轻化、多元化、跨界融合的消费趋势。
美团发布的《粤港澳大湾区餐饮消费报告》（以下简称“报告”）显示，深圳市餐饮消费主力人群是25-30岁年轻人，占比高达31.4%，报告指出，这一数据高于粤港澳大湾区内其他城市及北京、上海的水平。
报告还指出，深圳融合菜餐厅数量在粤港澳大湾区中排名第一；近年来多元化的国际美食也在深圳加速落地，拉美烤肉、东南亚菜、泰式小吃、墨西哥菜等餐饮门店快速增长，丰富了本地餐饮业态。
更为重要的是，深圳餐饮凭借出众的创新性、前瞻性，正引领着全国餐饮行业消费趋势。
新茶饮之于深圳，就如咖啡之于上海。在新茶饮赛道，深圳近年来涌现出了一批引领行业发展趋势的品牌。
比如奈雪，2015年于深圳创立以来，一直位居新茶饮头部品牌梯队；tea’stone开启了连锁新中式茶馆赛道，在茶饮界掀起一股纯茶风尚；今年夏天椰子水品类走红，而2020年成立于深圳的品牌蔻蔻椰，也在现制椰子水饮这一品类中夺得头部品牌的位置。
在其他餐饮品类，深圳也跑出了乐凯撒、木屋烧烤、农耕记、胡桃里、探鱼、gaga鲜语等一批知名品牌，持续推出创新性的产品或业态，并从深圳走向区域乃至全国。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网 摄
也有不少非深圳本土餐饮品牌选择在深圳开设区域首店，并借势在全国范围拓展影响力，以引入餐饮首店最多的深圳万象天地为例，仅今年上半年，商场就拥有了6家华南或全国首店，如“黑珍珠餐厅”海上潮的华南首店、璞树全国首店。
此外，在餐饮数智化方面，深圳餐饮也依托当地制造业、信息工业的禀赋，不断推进智能化设备在餐饮领域的应用。今年以来，炒菜机器人、智慧餐厅等新业态都在深圳相继“试水”；8月，星巴克中国创新科技中心也“落户”深圳福田。
从被网友戏称为“美食荒漠”，到如今成为诸多餐饮品牌的孵化基地或者“声量放大器”，深圳餐饮的发展模式值得餐饮人一探究竟。
有餐饮业内人士指出，深圳餐饮市场之所以有如此活跃的景象，与其链接餐饮上下游资源的能力密不可分，未来，想要在华南乃至全国范围内更进一步的餐饮品牌，或许都需要到深圳来找找“灵感”甚至“答案”。
但深圳市场这么大，如何才能更有效率地了解餐饮行业的前沿信息、找到信得过的合作伙伴？
红餐网注意到，这个月有一场酒店及餐饮业的重磅展会将在深圳举办，这是场怎样的展会？展会有哪些亮点？
< class="pgc-img">超16万平米展区、1000+展商参展
一站式掌握行业新趋势
2023年12月14-16日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“HOTELEX深圳展”）将于深圳国际会展中心（广东省深圳市宝安区展城路1号）举行，赋能新形势下的餐饮经营。
< class="pgc-img">展会由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、全联烘焙业公会、广东省酒店行业协会、深圳市烹饪协会、深圳市酒店业商会联合主办。
据悉，HOTELEX酒店及餐饮系列展会深耕酒店及餐饮产业链30余年，积累超80万买家资源。作为HOTELEX上海展的姊妹展，此次深圳展的展馆及布局将全面升级，新板块、新活动，面积更大，展品类别更丰富。
本次展会预计展出面积达16万平方米，汇聚酒店餐饮上下游产业链1000+家优质展商，届时将为粤港澳大湾区带来一场更聚集、更专业的酒店和餐饮一站式采购盛会。
展会同期还将举办多场专业论坛及国际级赛事，不仅邀请了业内大咖畅聊行业热点、共探行业趋势，还有来自世界各地的餐饮精英带来极具观赏性的技艺比拼，并激烈角逐国际级赛事头衔。
优质前沿的产品展示、丰富多元的采购资源、目不暇接的精彩活动……相信逛完这场今年末的大展后，餐饮人必将收获满满。
具体有哪些亮点，红餐网对重点展区、论坛赛事、同期联展等亮点也分别进行了梳理：
1、四大展品板块亮点颇多，行业新趋势一站式掌握
本次HOTELEX深圳展的展品涵盖咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒店用品以及咖啡茶饮节等细分类别，其中，咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备这四大板块值得大家重点关注。
< class="pgc-img">咖啡与茶展区：跳出“内卷”，一站式掌握咖啡与茶流行趋势
咖啡和茶饮堪称是餐饮行业的“内卷之王”，品牌之间的比拼已经从下游卷营销，变成上游卷食材、卷研发、卷稳定，并促使产业链愈发多元化、细分化。
在咖啡与茶展区，来自产业链上下游的企业和厂商将带着自己的拳头产品、首发新品参展，囊括咖啡及茶饮制作设备、包材封装设备、器具、咖啡豆、乳制品等。
< class="pgc-img">通过体验产品、与展商们交流经验，餐饮人能够更直观地了解到咖啡和茶饮行业的最新流行趋势和研发热点。
今年茶饮赛道“追香”趋势盛行，不少茶饮供应商便带来了他们独具一格的茶香产品，比如在骏荼家的展台，观众们将有机会体验其风味独特的新品“鸟王绿茶”和“古香乌龙”。
< class="pgc-img">咖啡领域头部展商云集，三豆客、意利咖啡、咖博士、香季、泰摩等品牌将带来自己的拳头产品，比如在香季的展台能看到其新品金奖豆“胜利者拼配”系列；在品克的展台，参展观众则能一览曾获得世界咖啡机设计大奖的BEZZERA复古咖啡机等一流设备。
乳制品、糖浆方面新品的亮点也不少，比如晨非食品则将展出其首款100%生牛乳厚奶“生萃牛乳基底”；凯利威则将带来涉及风味糖浆、固体饮料、浓缩饮料等方面的体系化解决方案。
饮品展区：饮品创新升级的动能“补给站”
新茶饮市场进入下半场，产品创新、口味升级已经成为如今茶饮行业的主流趋势，各大品牌围绕产品创新展开竞逐，同时也对上下游供应商的产品品质、稳定性提出了更高要求。
在哪里能找到更丰富的茶饮小料？果汁的口感如何才能更饱满？茶饮的包装还可以如何创新？这些问题都可以在饮品综合区找到答案，展区包含茶饮原材料及设备、软饮料、果汁、包装等领域的上下游供应商。
< class="pgc-img">参展品牌阵容强大，饮品原料方面汇集了生合生物、逅唐、鲜活饮品、速品、德馨食品、壹糖天下、广禧等品牌；设备方面则有创历、领航、冰翔等品牌，参展餐饮人可以在饮品展区一站式解决饮品的原料采购、创新研发、设备升级等问题。
比如，如果想寻找发酵饮品的解决方案，可以到生合生物的展台走一走；如果想了解饮品小料、果蔬汁、果酱，也可以到鲜活饮品的展台探访，相信会有所收获。
食品展区：寻找提升餐厅出品质效的解决方案
餐厅出品效率和稳定性，是餐饮人永恒关注的话题，近年来随着食品工业的飞速发展，食品产业链上下游相关产品也在快速迭代，掌握食品领域的最新产品动态有助于餐饮人破解效率难题，丰富餐厅的产品线。
< class="pgc-img">本次展会的食品综合展区涵盖各类食材、农产品、预制品和成品，睿辉食品、蒸烩煮、麦西恩、海融等食品领域的重点品牌都将带来自己的拳头产品，比如睿辉食品的“香肠焗棒”、麦西恩的“拉瓦斯薄饼”、海融的植物基坚果奶等，参展观众从中将了解到源头食品企业的最新产品动态，掌握研发新动向。
餐饮设备：提供先进设备与技术解决方案
随着餐饮竞争日趋激烈，餐饮设备越来越成为品牌之间拉开发展差距的关键因素。
本次展会的餐饮设备展区将包含传统精工及智能化设备，涉及生产加工、厨具清洁、冷冻保鲜等多个餐饮设备领域，重点参展企业有英联斯特＆高达、越好、久景、凯普顿、雪村等，展商们都将带来各自的最新设备和拳头产品。
< class="pgc-img">除了各式各样的设备，参展商们将围绕食物生产流程优化、厨房效率提升、客户体验优化等问题提供一系列解决方案，为餐饮人提供全方位技术支撑。
/ 展区品牌一览 /
10号馆
< class="pgc-img">11号馆
< class="pgc-img">12号馆
< class="pgc-img">13号馆
< class="pgc-img">14号馆
< class="pgc-img">15号馆
< class="pgc-img">7号馆
< class="pgc-img">8号馆
< class="pgc-img">9号馆
< class="pgc-img">*具体以现场为准
2、名家论道、精英竞技，同期重点论坛&赛事前瞻
以展带赛，以展带会，会展赛三结合，是HOTELEX系列展会的特色，本次深圳展会同期还将举行多场专业论坛及赛事，帮助参展观众发掘行业机遇、把握行业风向。
< class="pgc-img">7场专业论坛，解读潮饮、咖啡、预制菜等领域热点问题
本次展会与行业协会、行业媒体、社会专业机构联袂组织了一系列酒店及餐饮行业论坛，来自餐饮、咖啡、茶饮、食品、酒水、预制菜等领域的行业专家，将在论坛上开展头脑风暴、分享对于行业趋势和发展问题的深度见解，欢迎参会观众到场一起交流探讨。
/ 论坛活动一览 /
2023潮饮创新者大会
2023中国食品产业集群创新发展论坛
2023第四届中国绿色消费节（深圳站）
咖啡&饮品新媒体营销大会
2023GCEF大中华区咖啡产业精英论坛深圳
第十四届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
日本国税厅清酒分享会
*具体活动及议程以现场为准
咖啡、烈酒、巧克力、披萨……各领域精英竞逐国际赛事大奖
本次展会将带来9场国际专业赛事，涵盖咖啡、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等领域，这些领域的精英人才将在赛场上同场竞技，届时参展观众可以一饱眼福，近距离观摩各领域顶尖专业人才对新产品的开发和新技术的应用。
其中，有4项赛事值得大家重点关注：
ALL STAR冠军表演秀
好的咖啡制作堪称一门艺术，本次展会组织了一场ALL STAR冠军表演秀，邀请中国冠军咖啡师现场表演咖啡制作技艺。咖啡爱好者除了能够欣赏到精彩绝伦的表演外，还可以面对面与冠军咖啡师交流、学习经验，开拓思维和眼界。
< class="pgc-img">“十年有成 经典重现”潮饮全明星
潮饮全明星赛是本次展会的重磅赛事之一，过往十届潮饮大赛全国总冠军、往届潮饮大赛优秀选手代表及寻味赛获奖选手将齐聚一堂，轮番奉上精彩的演出，现场制作2款创意潮流饮品——一款是对获奖饮品的经典复刻，另一款以“十年有约”为主题，进行创意前瞻的潮流饮品制作。
此外，这些精英选手还将现场分享他们的潮饮研发秘诀、职业生涯故事和职业规划经验，值得关注潮饮研发、饮品趋势的餐饮人士到场聆听。
< class="pgc-img">2023世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
有别于其他分赛区赛事，本次展会期间举办的2023世界咖啡与烈酒大赛为中国区的总决赛，最终将诞生该项赛事本年度中国区的总冠军。参赛选手还有机会走向世界舞台，与全球选手同台竞技，展现中国咖啡行业的专业风采。
世界咖啡与烈酒大赛这项赛事要求选手将咖啡饮品与烈酒进行完美结合，选手们需要在10分钟比赛时间内制作4杯咖啡与酒的创意饮品，这对他们的想象力、技艺应用、艺术创作力都将是极大的考验，现场他们将展开创意与实力的对决。
< class="pgc-img">2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)
本次展会期间，还将举办深圳历史上规模最大、规格最高的一次专业烹饪赛事—2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)。
据了解，该项赛事由上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会共同主办，参赛者是来自全球各地的厨师精英，展会期间，他们将用自己精湛的厨艺为观众带来极具观赏性的比赛。
本次精英赛共分为团体赛和个人赛两大项目，囊括了正餐、精致餐饮、海鲜姿造、蔬菜水果雕塑、中式热菜、创意简餐、中式点心、西点点心、面塑9大类别。
< class="pgc-img">/ 赛事活动一览 /
2024世界拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2024世界拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛深圳分区赛
2023世界咖啡与烈酒大赛中国区区总决赛
ALL Star冠军表演秀
“十年有成 经典重现”潮饮全明星赛
CFCA中国精品巧克力大赛-深圳赛区
2024上海国际披萨大师赛-华南赛区
2023HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)
*具体活动及议程以现场为准
< class="pgc-img">同期举办首届博华深圳联展
预计超20万专业观众观展
2023年12月14日-16日，同期深圳国际会展中心还将进行首届博华深圳联展（Connexion ShenZhen）。
据悉，该联展由上海博华国际展览有限公司举办，汇聚了博华旗下多个知名品牌展会，旨在打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康和生活方式等六大产业链上下游，面向粤港澳大湾区及周边地区，打造一个深度垂直和广度互联的产业联展平台。
< class="pgc-img">本次联展将举办多场高峰论坛、专业会议活动、精彩赛事、创意特展，汇聚产业精英、行业大咖、品牌大佬、专家学者等业内人士，一起共话发展、共启未来。
可以想见的是，首届博华深圳联展将与HOTELEX深圳展形成联动效应，预计两场展会共计吸引到场专业观众20万人次，通过对资源、人才等要素的链接，为企业跨界拓展新客群、寻求业务增量进行深度赋能。
12月14日-16日，深圳国际会展中心，期待共赴盛会！
本文配图由HOTELEX深圳展会主办方提供，红餐网经授权使用。
着冷空气南下，这几天的深圳明显感觉到了寒冷，这正是享受火锅的绝佳时刻。
本期寻味地图，小编将向大家介绍多种独具特色的火锅，探寻最能满足您口味的那一种~
01
四川火锅
四川火锅如同川菜一样，以麻，辣，鲜，香而闻名。经典麻辣口味，对于嗜辣之人来说，无疑是一场无与伦比的狂欢。
< class="pgc-img">四川火锅美味不美味，精髓就藏于汤底。正宗四川火锅的特点在其厚味重油的麻辣汤底，这汤底的独特之处，来自于精选的四川本地产辣椒、醇厚的豆瓣酱、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒以及大量的香料。经过大厨的调制，浓郁的红油在锅中翻腾，那鲜辣的气息在空气中弥漫开来，仿佛在对味蕾发出无声的邀请。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">谈及四川火锅，自然少不了它的绝配——应齿而断的毛肚、脆而不腻的鸭肠、鲜嫩的黄辣丁、绵柔的鸭血、香浓的脑花，以及那能吸足汤汁的芋头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把这些配菜放在香油大蒜调制的蘸料里一滚，放入口中，那一刻，犹如辛辣与火热在舌尖上起舞的华尔兹，激情与热烈在口腔中绽放。麻辣交织的滋味让人越吃越入迷，眼泪潺潺而下，没有盖碗里那口香派的茉莉花茶，无法解脱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对川渝人来说，一顿火锅的收尾必定少不了一碗香喷喷蛋炒饭。猪油和酱油的香气已经浸到了米粒缝里，每一口都能吃到满满的咸香。重口味的人，再混着火锅菜一起吃，轻轻松松干完一碗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在寒冷的冬季，围坐在热气腾腾的火锅旁，享受着火锅带来的温暖与滋味，真可谓是巴适得很，安逸惨啰！
02
北京火锅
老北京铜锅涮肉，是一道历史悠久的传统美食。这种火锅的特色在于它的简单与纯粹。“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”，简简单单十二字道尽汤底的奥秘。铜锅里只有清水、葱姜、枸杞，连盐也只是少许。它只是淡雅地衬托，让优质的食材在这铜锅里尽情绽放它们最原始的风味。
< class="pgc-img">一顿地道的老北京铜锅涮肉，铜锅和炭火是基础。一口高底座、圆肚子的铜锅，中间的“烟囱”里炭火红彤彤的烧着，周边一圈汤水鼎沸，热气与香气弥漫四溢。
而一顿美味的涮肉之所以令人难忘，关键在于羊肉的品质。选用的羊肉是精心挑选的，新鲜的羊肉，切成极薄的片，颜色红润，肉质紧实，立盘不倒。涮煮时只需轻轻一烫，便迅速变得柔嫩，羊肉最初的鲜美被保留，原汁原味。肉片在口中轻轻散开，既不腻人也不干柴，其肥而不腻，瘦而富有弹性的特点，使得每一口都是一种无以言表的鲜美，不留任何余味在牙齿之间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸料也非常讲究，传统的调料包括芝麻酱、腐乳等，每一种能够激发出羊肉的鲜甜口感，使其更加可口。老舍先生曾评价：好的涮羊肉，能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所谓吃肉不吃蒜，香味少一半。稍微觉得腻了，就可以来上几瓣糖蒜。老北京的糖蒜经过长时间的腌制，没有浓烈的蒜味，酸酸甜甜，一口咬下去汁水满溢，清爽解腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在寒冷的冬日，三五好友，铜锅一盏，清水一碗，姜蒜两三，简直是一种无与伦比的温暖与舒适。
03
潮汕火锅
潮汕牛肉火锅，是潮汕传统美食文化的代表之一。这种火锅的汤底十分重要，新鲜的牛棒骨，在长时间的熬煮下，释放出精华。汤色清澈，味道醇厚，用来涮肉更能凸显出食材的鲜味。
最令人回味的部分莫过于牛肉，潮汕牛肉火锅中所使用的牛肉，是经过严格挑选的，肉质鲜嫩，纹理分明。在地道的潮汕牛肉火锅店里，你永远不会见到冷冻的牛肉或是机器切割的肉片。这里每一块牛肉的处理，都交由拥有丰富经验的解牛师傅和切肉师傅负责。他们不仅精通牛肉的每一块肌理，还熟悉潮汕地区独特的肉片切割技艺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这些师傅的巧手下，每一片牛肉都被切得轻薄如纸，呈现出诱人的红润色泽，肉质紧实而弹性十足，静静地铺在盘中，仿佛在等待被唤醒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在汤底中，牛肉片只需轻轻一涮，便迅速吸收了汤汁的精华，肉质在热汤中迅速变得柔嫩，保留了牛肉最原始的甘甜。吊龙、匙柄、三花趾、雪花牛肉，不同部位的牛肉，在嘴里迸发不同的口感。整个脑门都萦绕着咀嚼牛肉的声音，细嫩无渣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了牛肉片，潮汕牛肉火锅中必不可少的还有潮汕牛肉丸。地道的潮汕牛肉丸肉质紧实，弹性十足，咬下去时，满口的汁水仿佛在口中爆开，带来无比的满足感。
最后，不得不提火锅蘸料。潮汕本地人吃牛肉火锅，就爱佐一碟特制的沙茶酱，沙茶酱味道浓郁却不抢牛肉的风头。食客们将涮好的牛肉轻轻蘸上，每一口都是满足感与幸福感的完美结合。
04
糟柏醋火锅
糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃，使用酒糟发酵而成的酸醋作为主要原料，结合辣椒和蒜油熬制而成的汤底。这种汤底看起来颇似泰国的冬阴功汤，但品尝一口便能立刻感受到它的独特魅力——微妙的酸甜交织着新鲜的辣味和浓郁的蒜香，既鲜美又温和，极为开胃。
< class="pgc-img">品尝海南糟粕醋火锅的最佳方式是“先涮小海鲜，再喝一碗酸”。先来一口汤，感受那糟粕醋的酸辣，酸爽从口到喉，接着尝一尝经糟粕醋汤底烹煮的海鲜，它们不仅失去了腥味，而且鲜味更加凸显，令舌尖留下深刻的鲜嫩回味。
< class="pgc-img">除此之外，文昌鸡也是糟粕醋的好搭档，酸辣浓郁的辣底糟粕醋锅底浸润在鸡肉的“每一寸肌肤”里，一口下去酸爽上头，根本控制不了自己的胃口！微醺的醋香可以说是将各种食材的鲜味提升到极致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，灵魂调料不能少！特调什锦酱打底，搭配秘制海鲜汁、辣椒酱、沙姜末等提味增鲜，最后挤上新鲜的小青柠，简直绝配！
05
脆皮鸡火锅
脆皮鸡火锅可谓是清淡养生火锅的天花板，火锅的精髓则蕴藏在那令人陶醉的五指毛桃汤底，当你踏入餐馆的那一刻，五指毛桃的浓郁香气便迎面扑来，带着淡淡的奶香与甜美。
< class="pgc-img">然而，脆皮鸡火锅的成功与否，绝不仅仅依赖于汤底的美味。更关键的要素莫过于脆皮鸡的精湛处理。薄如蝉翼的切割、爽脆的口感以及不油腻的质地，这些都是评判脆皮鸡火锅好不好吃的标准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美味的脆皮鸡最好选用的是来自清远的鸡，其次必须具备浓郁的鸡肉香味、鲜嫩多汁，每一口都是对纯粹美味的追求和诠释，满足了人们对味觉的极致向往，同时也带来了独特的风味体验。
冬日里，没有什么比一顿热气腾腾的火锅更能带来温暖了。
不妨一试，品味火锅的独特魅力，让味蕾在其中畅游，享受美食之旅的无穷乐趣。
文/图 余冕
