爱铺网讯 德吉往事是安徽首家藏韵风味的休闲美食综合餐厅，位于大学城工大北门商业街。店内装修藏味浓重，结合休闲，音乐，美食于一体，在热闹非凡的大学城商业街中独具一格，在这里，你可以停下脚步，静谧聆听自己！

德吉往事中的“德吉”一词，是藏语中的幸福词语，“它”代表了幸福和平安。独特的店名就给这家休闲餐吧定调为西藏主题。在这里，店内的每一处都融入了西藏的地域特色，能够全面感受到西藏的情调和韵味。

刚入店内，浓郁的藏族格调就迎面而来。入口处供奉着藏饰佛像、两侧悬挂着色彩明亮的鲜布；天花板上装饰着浓郁西藏特色的五彩经幡，之所以被称作经幡，是因为这些幡上面都印有佛经；店内的墙面上，也悬挂了各式各样的藏式工艺品，如牦牛骨手链、项链、绿松石手镯之类，同时还有藏香、唐卡、藏毯、等精美的装饰品。这些看似不显眼的藏饰，带有浓厚的地域特色，让人仿佛置身在西藏高原，心情瞬间愉悦，灵魂也得到了洗礼。

店员告诉小编，之所以开这家店，是因为店主很喜欢西藏，也曾多次去过西藏。回来后也想把雪域高原的独特魅力告诉给更多的人，由此便开了这个门店。店主希望通过这个小店，能够让喜欢西藏的人，有个场所回忆曾经在旅行过程中的那些幸福、甜蜜的往事，同时让那些不了解西藏的人，通过别人的分享，有机会认识西藏。

德吉往事从2013年在大学城营业，一直以来生意都还不错，在大学城商圈中也小有名气。附近的学生和上班族很喜欢这里的韵味，因为西藏毕竟对他们来讲，充满了神秘和向往。德吉往事希望未来能够开很多分店，把这一独特地域文化传递给更多的人。

西藏是个令人向往的地方，体验加挑战，就是最大的成就感。世界屋脊、雪域天堂，高到极致、美到极致、神圣到极致。它的壮丽和圣洁让许多人流连忘返。如果你已经迫不及待的想要感受一下来自灵魂上的“穿越”，就来这里看看吧。因为这里的所有，都带你梦回西藏。

据数据报告显示，全国餐饮业在2023年前7个月的收入达到了超过2.8万亿的高水平，比去年同期增长了20.5%。在夜间经济、音乐会消费、浪漫消费等新兴领域的推动下，餐饮业不断创新消费空间和场景，满足了人们对时尚和生活品质的需求，休闲简餐因此迎来了快速发展的机遇。

截至2023年第二季度，我国休闲简餐的门店数量约为72.1万家，在餐饮市场中占据了8.3%的份额。从过去5年的数据来看，休闲简餐在疫情期间表现出了强劲的增长势头，自2021年以来，其在餐饮市场中的份额一直保持在8%以上。

休闲餐饮也是国内连锁市场最具活力和新潮的板块之一，餐饮是做加盟的主流派，而这其中休闲餐饮品类凭强成瘾性和强社交性等基因，加上高度的标准化优势，占据了40%的市场份额。

以新茶饮、咖啡、烘焙甜品等为代表的休闲餐饮赛道蕴含着巨大的增长空间。我们也通过茶饮、咖啡等市场表现看到一些现象。

休闲餐饮以轻松愉悦的氛围，多样化的产品，高效便捷的服务，吸引了广大的消费者。随着市场的不断演变和消费者需求的提高，休闲餐饮企业和品牌也必须持续进行结构性调整，以实现增长和在市场中突围。

如新茶饮行业，全品类已是新茶饮品牌的基本共识。随着消费的升级，消费者对于产品多样化的需求越来越强，特别是新茶饮，已经开始从新消费转变为大众消费品，解决全品类问题是必要的。

比如茶饮品牌桂桂茶，2011年冬，桂源铺起源于上海黄浦区浙江中路上一间6m2的临街小铺，凭借正宗港式奶茶的口味征服万千上海市民，依靠“冻柠茶”和“鸡蛋仔”两大特色产品火速出圈，发展至今在全国拥有近 500家分店，成为被大众所熟知认可的连锁茶饮品牌。

2022年夏，桂源铺正式改名“桂桂茶 Guiguicha”！从战略定位到价值主张、从产品矩阵到视觉体系，升级为“清爽型茶饮”品牌，为走出上海走向全国、开拓新用户新市场新格局加速。

悸动烧仙草以烧仙草为大家所熟知，经过一次次的革新转向全品类茶饮品牌。

悸动（上海）餐饮管理有限公司成立于2007年，经过16年高速发展，目前全国门店已超3000家。

2022年，悸动烧仙草的产品研发方向进行了战略筹备和升级，力图不断开创新需求，做大市场体量。今年4月，悸动烧仙草顺利地推出了青提果茶系列，该系列包含“青提冻柠茶、芝士青提、青提墩墩桶”三大核心单品。

悸动烧仙草坚持做高品质的烧仙草产品，从原料、设备、物流等方面打通全产业链，建立自己的生态仙草基地，保证原料的优质和新鲜。

七分甜，杯装杨枝甘露的首创者，目前全球门店已经超过1500+家。2006年 ，来自广东的年轻人谢焕城在上海人民广场附近的海口路27号，开了一家6平方的甜品小店——谢记甜品，在7分甜的官网中，有一句话是“将港式甜品平民化”。它的招牌产品是杯装杨枝甘露，而杨枝甘露是非常有代表性的港式甜品。

2015年，谢记甜品正式升级为7分甜，并开放加盟合作进行规模化发展。2022年，7分甜在杯装杨枝甘露上市15周年之际，升级了品牌定位，正式定义其品类为“鲜果茶”，在“好喝”基础上更强调“健康”，同时两次刷新了营业额纪录。

7分甜在总部建立了专业的无菌质量检测实验室，这个实验室，除了对水果有专业的硬度、糖度和酸度的检测仪器之外，另一个重要作用就是保障健康安全。

此外还有甜品品类，有代表性的比如满记甜品从单一糖水发展到包含甜品、饮品、烘焙、零食等多种业务形态。更多的餐饮企业打破品类的限制，在“简餐+”的理念下实现差异化竞争。

咖啡行业是休闲餐饮的一个重要细分领域，具有高盈利、高成长和高集中度的属性。咖啡兼具功能性、成瘾性和社交属性，决定了其高需求粘性，消费者对咖啡的喜爱和习惯难以改变。

咖啡品牌通过做“加法”实现市场横向增长。一方面，受益于咖啡文化的普及和消费升级的驱动，特别是精品咖啡的市场规模有望持续扩大。另一方面，咖啡品牌开始创新产品力，咖啡+、咖啡饮品化成为趋势。

如咖啡品牌代数学家是一家创立于苏州的新锐精品潮流咖啡品牌，它以提供高质中价的咖啡和美学氛围为主张，结合科技、极简、现代等元素，打造了一种“独特咖啡风味饮品+美学氛围”的体验，吸引了年轻、时尚、创新的消费者。

代数学家在产品方面也进行了大胆的创新，推出了多种以咖啡为基底，融合其他元素的风味咖啡饮品，比如咖啡花蜂蜜拿铁、牧场优格咖啡、西柚气泡水拿铁等23。代数学家还与其他品牌进行联名合作，比如与李良济推出梨梨拿铁，与蜜雪冰城推出冰淇淋拿铁等。

今年9月13日，代数学家官宣正式开放加盟。品牌自6月正式开放加盟，首批加盟店已于9月落地，共10家。

比星咖啡秉持着“A cup of daily chill一杯刚刚好的日常所需”的品牌理念，不断挖掘世界不同产区的豆种，臻选SCA85+精品级咖啡豆。

在专注意式经典的基础上，将水果和茶融入咖啡，打造水果咖啡、茶咖啡等多系列产品，为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验并推动着咖啡文化的多元发展。目前已获得雷军顺为资本数千万元的天使轮融资。

市场对多样化的餐饮需求越来越高，单一的品类或产品已经难以满足消费者的口味，因此众多休闲餐饮企业或品牌积极拓展业务边界，以全时段、全渠道经营为目标。

1、提高门店抗风险能力

众所周知，过于依赖单一品类的抗风险能力比较弱。7分甜创始人谢焕城也在公开采访中说过：“我们肯定是希望大家一联想到杨枝甘露就想起7分甜，但我们并不那么希望大家联想起7分甜就一定是杨枝甘露，我们希望可以提供更多好喝健康的当季水果茶。”

对于品牌来说，不断拓展新的品类是在做增量，也是提升门店抗风险能力的方式之一。

2、门店渠道属性，做加法能带来更多营收

随着市场的发展，新消费开始向大众消费品转变，现在的产品具备可以取代零售产品的能力，门店不聚焦于做单个产品或者产品品类是什么，随着门店的不断扩张，全品类产品可以覆盖和吸引更多的消费群体，能够缩短投资人的单店回报周期。

3、品牌供应链能力和实力的体现

实现全品类对品牌的供应链要求比较高，从原材料的多样性和质量的保证，到设备、物流等等，发展全品类也是品牌实力的侧面证明。品牌发展到一定阶段以后，有能力去做品类/产品的加法。

连锁加盟行业投资需求旺盛，以新茶饮、咖啡、烘焙甜品等为代表的休闲餐饮品类也是投资人的主要选择之一。对接投资加盟需求，提供“一站式商业商务资源采购与展示平台”和“推动连锁加盟行业发展和信息交互的重要平台”的“双平台”，SFE第36届上海国际连锁加盟展览会，将于2023年11月08-10日，在上海浦东·新国际会展中心举办。

作为上海站点的收官之战，融合当下市场不断高涨的市场需求，本届展会严选600+国内外知名连锁品牌，涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大板块，120+主流细分业态全覆盖，预计吸引超过100000名专业观众前往现场观展。

展会还将同期举办行业高峰论坛、“2023年 度杰出影响力连锁品牌”等系列奖项颁奖典礼、SFE严选品牌联合路演、现场直播和媒体专访等，高效整合连锁行业优质稀缺资源，打造2023年末压轴加盟投资巅峰盛会，推动国内连锁行业健康有序发展。

、餐饮行业上市公司概要

截至2021年6月30日，A股餐饮行业共有4家上市公司，市值从大到小排序为：

1、同庆楼（605108.SH）—市值49.87亿元；

2、全聚德（002186.SZ）—市值32.27亿元；

3、中科云网（002306.SZ）—市值27.38亿元；

4、西安饮食（000721.SZ）—市值21.51亿元。

餐饮行业指数走势

二、餐饮行业财务报表的特征

1、截至2021年6月30日，A股餐饮行业市值总和为131.03亿元，行业市值中位数为29.82亿元。行业估值市盈率中位数为9.06倍，市净率中位数为3.25倍。

2、餐饮行业2020年收入总和为27.62亿元，行业2020年扣非后净利润总和为-2.04亿元；行业2020年收入中位数为5.97亿元，行业2020年扣非后净利润中位数为-0.46亿元。

3、餐饮行业2020年毛利率中位数为31.42%，行业2020年ROE中位数为-8.33%，行业2020年研发投入占比0.19%。

4、餐饮行业2020年资产负债率的中位数38.58%，行业2020年的应收账款周转率的中位数20.13，行业2020年存货周转率的中位数10.55。

5、餐饮行业2020年员工总数为12,397人，行业上市公司2020年员工中位数为3,461人。

三、餐饮行业上市公司详细情况

1、同庆楼（605108.SH）—市值49.87亿元

上市日期为2020年7月16日，成立日期为2005年1月31日，注册地址为：安徽省合肥市包河区万岗路10号9幢。

截至2021年6月30日，同庆楼餐饮股份有限公司，市值为49.87亿元，市盈率PE为31.67倍，市净率PB为2.69倍，实际控制人为：吕月珍,沈基水。

2020年收入为12.96亿元，2020年扣非后净利润为1.67亿元，2020年员工为4,829人。

2020年毛利率为54.77%，2020年净资产收益率ROE为11.57%，2020年研发投入占比为0.03%。

2020年资产负债率为15.32%，2020年应收账款周转率为234.42次，2020年存货周转率为6.12次。

2020年收入构成为：餐饮业91.08%；其他业务8.92%。

公司简介如下：“同庆楼”品牌创立于二十世纪初，经历近一个世纪的发展，为中华老字号餐饮品牌。公司重视品牌经营，注重对品牌文化内涵的挖掘，让顾客在享受精致菜品与优质服务时，更能从心灵层次上感受到同庆楼品牌所表现出的独特品牌文化内涵。“同庆楼”品牌在餐饮业消费群体中具有较高的认知度，已经在消费者心目中形成“有高兴事，到同庆楼”的品牌效应。公司先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“国家五钻级酒家”、“中国餐饮百强企业”、“中国正餐十大品牌”、“中国餐饮事业卓越贡献奖”、“安徽省著名商标”、“安徽省民营企业百强”等多项荣誉称号。作为连锁经营企业，公司在服务流程、店面管理等可复制的环节进行标准化管理，制定了《服务部操作手册》、《厨部管理手册》、《宴会管理指导书》等一系列规章制度，将标准化管理深入到每个环节。同时在菜品研发方面鼓励创新，向个性化、多样化发展，既保证了公司的管理质量及规模扩张，又保证了公司的产品创新及发展活力。

2、全聚德（002186.SZ）—市值32.27亿元

上市日期为2007年11月20日，成立日期为1994年6月16日，注册地址为：北京市西城区前门西河沿217号。

截至2021年6月30日，中国全聚德(集团)股份有限公司，市值为32.27亿元，市盈率PE为-13.55倍，市净率PB为2.83倍，实际控制人为：北京市人民政府国有资产监督管理委员会。

2020年收入为7.83亿元，2020年扣非后净利润为-2.80亿元，2020年员工为3,584人。

2020年毛利率为-9.24%，2020年净资产收益率ROE为-20.60%，2020年研发投入占比为0.19%。

2020年资产负债率为27.27%，2020年应收账款周转率为14.61次，2020年存货周转率为11.82次。

2020年收入构成为：餐饮67.58%；商品销售收入30.36%；其他业务2.06%。

公司简介如下：公司创建于1864年，经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”。公司主营业务为中式餐饮服务和食品工业两大板块，中式餐饮服务方面主要有以“全聚德”烤鸭、“全鸭席”系列菜品为主的全聚德中高档餐饮服务，同时有以经营“满汉全席”为特色的餐饮明珠仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的高档鲁菜丰泽园饭店和以经营“京派”特色川菜的四川饭店。食品工业板块主要生产和销售全聚德真空包装和系列熟食产品、荷叶饼、甜面酱等烤鸭辅料，适应节日市场需求的仿膳、全聚德月饼、仿膳元宵和仿膳经典宫廷糕点等传统面食品。“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳(清廷御膳)制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。公司先后获得“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国最具竞争力的大企业集团”、“北京十大影响力企业”和“北京城市名片”等荣誉。

3、中科云网（002306.SZ）—市值27.38亿元

上市日期为2009年11月11日，成立日期为1999年9月14日，注册地址为：北京市海淀区莲花池东路53号6层619。

截至2021年6月30日，中科云网科技集团股份有限公司，市值为27.38亿元，市盈率PE为1,876.90倍，市净率PB为54.81倍，实际控制人为：陈继。

2020年收入为2.72亿元，2020年扣非后净利润为-0.01亿元，2020年员工为646人。

2020年毛利率为34.17%，2020年净资产收益率ROE为-2.05%，2020年研发投入占比为1.29%。

2020年资产负债率为81.09%，2020年应收账款周转率为21.70次，2020年存货周转率为260.48次。

2020年收入构成为：互联网游戏64.41%；餐饮业务33.53%；其他业务2.07%。

公司简介如下：公司是一家融中餐酒楼、快餐、团膳、食品工业及餐饮投资与营运管理于一体的专业化的餐饮集团，主营业务为餐饮团膳。公司团膳项目主要分布在北京、郑州等地，始终秉承安全、营养、健康、诚信的服务理念，为项目业主提供专业、优质的团餐服务。公司在团膳服务中大胆创新，突破中餐烹调标准化的“瓶颈”，使用自动化烹饪机器人来制作部分菜肴，成功实现了中餐团膳的工业化和标准化生产。公司由自动化烹饪机器人制作出来的菜品既可复制国内各大菜系的经典菜式,又延续了传统工艺的色香味形，同时还降低了烹饪时间和人工成本，提高了工作效率，从而也保证了利润率的提升。公司团膳事业在技术、客户、制度、中央厨房工业化生产方面均具有独特优势，是北京市首批拥有“中央国家机关健康食堂”资质的团膳服务商。在餐饮领域深耕多年，公司已形成了成熟的项目经营管理模式，有一支经验丰富的团餐业务管理团队，成熟的管理模式、丰富的服务经验和优秀的管理团队。

4、西安饮食（000721.SZ）—市值21.51亿元

上市日期为1997年4月30日，成立日期为1996年12月31日，注册地址为：陕西省西安市曲江新区雁翔路3001号华商传媒文化中心2号楼14层。

截至2021年6月30日，西安饮食股份有限公司，市值为21.51亿元，市盈率PE为-24.78倍，市净率PB为3.66倍，实际控制人为：西安曲江新区管理委员会。

2020年收入为4.11亿元，2020年扣非后净利润为-0.91亿元，2020年员工为3,338人。

2020年毛利率为28.67%，2020年净资产收益率ROE为-14.62%，2020年研发投入占比为%。

2020年资产负债率为49.89%，2020年应收账款周转率为18.55次，2020年存货周转率为9.27次。

2020年收入构成为：餐饮收入60.8%；其他20.58%；其他业务12.3%；商品收入4.1%；客房收入2.22%。

公司简介如下：公司是以餐饮服务、食品加工两大产业为支柱的上市公司。公司所属西安饭庄、老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等10多家特色品牌名店均为由国家商务部认定的“中华老字号”，已成为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等多家企业均被认定为省、市著名商标企业。公司坚持“以质量求生存，以特色占领市场，以科学管理求得企业发展”的经营方针，近年来呈现出健康快速发展的态势。企业连续多年位居“全国餐饮百强企业”前列，荣登“中国餐饮十强榜”，荣获“品牌中国金谱奖-中国餐饮行业年度十佳品牌”称号。