饮是一个门槛较低的行业，因为吃饭是所有人的刚性需求，而且频次还高，另外一个原因是，老百姓的口味需要不断的被差异化的满足，也就是说，即使你做的菜品再小众，也一定会有人喜欢。但门槛低不等于谁都能干的好，君不见满大街的饭馆，感觉吃饭的都不够用了。生意参差不齐的背后，反映了餐饮这一行的水，特别深，尤其是当你还是个新手的时候，不交两年学费才怪，甚至很多餐饮从业者还没坚持到两年，就亏了个一塌糊涂，草草收场了，连翻盘的机会都没去争取。

这是餐饮行业的普遍现状，即：大部分人只是觉得自己是个食客，看着别人开个店能赚钱，就觉得自己也不笨，为啥不单独开个店呢，还可以成就当老板的梦想？结果，就凭着一腔热血冲了进去，存了大半辈子的积蓄砸进去之后，发现不妙，不懂管理、不懂菜品、没有采购优势、不懂用户口味、不懂定价，甚至连选址的时候都是拍脑袋YY的，但钱都扔进去了，覆水难收，后悔也来不及了。

哪个行业都有很多的小道道，跨行业的风险很大，餐饮业更是这样一个很具有欺骗性的业态：看着容易，赚到钱真难。但这不等于说就没机会了，相反，当大家都为生意难做而发愁时，你应该感到欣喜才对，因为3万亿的餐饮市场在那里摆着（备注：国家统计局2015年数据），而且行业的从业者大都是半路出家，因为情怀和赚钱的梦想而开店，没啥真本事，大部分人赚不到钱是必然的，也就是说，你面前的这些竞争对手，大都比较弱，只是弱的人太多了，让你产生了餐饮不好做的错觉。

所以，找到餐饮经营的秘诀，对于一个想在餐饮行业里捞金的人来说，才是关键中的关键。建立起这个意识，是餐饮赚钱的第一步，千万记住：不要赌自己很牛逼，尤其是当你是个外行时，否则最后很可能成为一个笑话。但话又说回来，餐饮经营的秘诀到底从哪里找呢？熟人问？从网上看，就比如看这篇文章？还是亲自下水、交点学费？再要不就是找个高手来合作？

没错，所谓秘诀，其实即使全部都告诉你，你也未必能把写出来的秘诀真正变成现金，因为中间还得经过执行啊！我们继续分析上面几个获得经营秘诀的途径，看看哪个更凑效——

1. 找熟人问。

这个是最简单的方法，找人讨教，然后套出经营心法之后，就快速执行，验证这个秘诀的有效性，这看起来很靠谱，实际上一点都没那么简单，因为熟人告诉你的方法，只代表了他的经营方法，能否在你身上复制落地，基本不确定，再就是，你没干过，你对他说的就一定能理解吗？这个方法可以用，但仅供参考，要是全信了，赚不到钱不说，搞不好还损害了两方的友谊。

2. 从网上看。

这是个最具性价比的方法，从网上看餐饮干货，对于一个初入者来说，很有必要，因为学习才能改变思维，思维才能指导行动，行动带来结果，在网上看干货本身就是一种很好的学习方式。但如果盲目的拿网上的干货来做餐饮实践指导，则可能会出现问题，原因是，你只是得到了干货，如果不懂得分析干货、理解干货，干货可能会在指导行动时有害。所以，即使看干货，也要学会分辨，好的干货，一定是有逻辑的，接地气的，这也是我写这篇文章的初衷，最大的意义有两点，一是梳理一下思路，二是提供一点线索。

3. 马上就干。

大家特别喜欢实干家，是骡子是马，遛出来看看。表面上看很是那么回事儿，但真正要像个愣头青一样，说干就干，那不是励志，是无知者无畏。按照经济学的说法，你的每一个决策都有机会成本，意思是，没经过慎重考虑就冒然独自干一场，那风险太大了，后面不亏死才怪。

4. 找高手合作。

这个方式是极其靠谱的办法，要相信一句话：要想赚到钱，就要与会赚钱的人合作。再记住另一句话：创业做生意的目的是赚...到...钱！赚大钱是很难的，往往需要运气，而赚到钱，其实只要与高手合作，一点都不难。做餐饮更加如此，聪明的生意人，除非钱多，基本不会自己从零做一个店，而是与短平快且口碑好的餐饮品牌合作，小投入、长回报、扶持好、口碑赞，这样的品牌，一定要牢牢把握，与他建立起合作关系，从而低成本的杀入餐饮业，躺着赚钱。

以上四个分析，希望能给想通过餐饮赚到钱的朋友一些启发，最后想给大家分享一个线索，也就是大家通常说的一个发财机会，本人深度参与的一个烤肉饭品牌——Kao铺，在2017年将在全国招募合作伙伴，2016年，没经过什么宣传，纯靠口碑做了90多家店，更牛逼的是，还获得了深创投的A轮投资，北京国安足球俱乐部的7个球星也鼎力相助。

我们分析原因，主要有三个：

1.公司CEO吕强先生深耕餐饮业10多年，帮大家踩遍了所有的坑，团队100多号人，身经百战，专业能力强；

2.食材选取上都是安全且集采，保证了食客吃着放心，而且口感好，另外出餐速度、店运营流程、中央厨房的技术，都具有无可比拟的优势；

3.开店成本够低，关键的是还能复制，吕强先生创造的"四低一高"经营模式，获得了餐饮圈的高度认同，关键是从财务数据上来看，确确实实帮我们的合作伙伴赚到真金白银。

好了，话不多说，希望以上的观点和线索，能真正帮助到关注餐饮创业的朋友，如果有点闲钱儿，但自己没经验，投资又没啥好机会，当Kao铺的合伙人，在家门口当个老板，真是一件靠谱的事儿，毕竟有个店、心不慌，比纯粹的刷朋友圈卖面膜靠谱多了。

天要给大家带来的案例是：湖南有这么一家鱼粉店，老板利用“鱼粉免费吃”，在短短一年的时间里，疯狂盈利86万。

如果你也有创业的想法，那不妨将这篇案例收藏起来，多看上几遍，看懂了其中的赚钱逻辑，你就会发现创业其实一点也不难，只要你掌握了方法，小生意也一样可以帮你赚到大钱。

【1】故事背景

汪曾祺说：“不管走多远，不管吃过多少山珍海味，还是故乡的食物最难忘。”我们寄托家乡食物上不仅是味道带给我们的记忆，还有美食本身带来的的治愈效果。

如果你要问衡阳人最深处的味觉记忆是什么？他们一定会会回答鱼粉，有的人一吃就是二三十年，存留了无数的美好记忆。

衡阳是有名的鱼米之乡，当地人因地制宜利用当地的食材，烹饪家乡美食。鱼加粉的结合，挑逗着衡阳人的味蕾。从此，鱼粉名闻遐迩，也成了当地人早餐当之无愧的首选。

今天案例的主人公小吴，就是因为忘不了家乡的这一口美味，想要通过自己把这道美食传承下去，在外面上了几年班过后，选择回家开鱼粉店。有时候推动人做某一件事的理由就是这么简单，小吴是因为小时候强烈的味觉记忆的促使。

说起来小吴的父亲年轻的时候就是做鱼粉的，所以他也算子承父业，他在父亲手下学成出师后，选好门面重新装修一遍，还招了一个店员来当帮手，就这样顺顺利利的开始营业了。

第一年小吴的鱼粉店经营得还算可以，比以前上班强多了，客人的评价也很好，他没想到自己第一年就赚了20来万。本来以为会一直延续这样的好势头，可没想到到了第二年生意慢慢惨淡，客流被附近开的几家网红店吸引去了。

吴老板也很着急，如果不想办法挽救的话，再这样下去只能关店。于是，他想出了一个“免费吃鱼粉”的活动，吸引了大量客人进店消费。吴老板采取的方法，其实就是我们专栏里讲到过的“免费模型”，通过免费产品来进行引流。下面，我们就来看看吴老板是怎么做的吧。

【2】活动方案

一、进群即可领取一张5元优惠券，再邀请两名朋友进群可获得15元优惠券

二、充值100块成为会员，就能享受一个月免费吃鱼粉的福利和赠送100瓶饮料

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

大家是不是都看傻眼了，这家店的老板指不定受了什么刺激，又是送优惠券，又是一个月免费吃鱼粉，别说赚钱了，这活动只会让人亏得血本无归。

但事实是吴老板就靠这招收获了大量会员，一年净赚86万。这个活动到底是怎么盈利的？别走开，我们接着往下看。

【3】盈利分析

这个活动说起来也简单省事，吴老板做了一张海报，主要是在线上宣传，发动家人朋友利用各大社交平台转发活动，他的私人群很快就满了，大家都想免费吃鱼粉。

进群的顾客即可领取一张5元优惠券，而想要免费吃一碗鱼粉，需要再邀请两名朋友进群，获得15元优惠券就可以达到条件了，吴老板设置的一个顾客拉两个朋友进群，既达到宣传的目的，又不至于让顾客反感。

客人来到鱼粉店之后，朋友圈截图可以当13元无门槛消费金额使用，如果吃价格13元及以下的鱼粉，是不是就相当于免费不要钱了？但这家店的价位没有刚好13元的菜品，鱼粉最便宜的也是10元，然后是15元及以上。

而价格15元的招牌鱼粉成本只要4元，这个免费吃鱼粉的活动本来目的就不是赚钱，而是赚人气，所以这点损失都在预料之内，重点是吴老板后续推出的会员充值活动。

客人在享用完鱼粉之后，都觉得味道不错，对这家店印象很好，这时候店员就会告诉客人，当天再充100元值办理会员卡，就能享受一个月免费吃鱼粉的福利，还另外果饮。客人一听，光是4块钱一瓶的果饮就值400元，这已经赚到大便宜了，还能吃一个月的免费鱼粉，这种好事谁能拒绝？

那老板这么做会亏吗？不会亏的，一个月免费吃也是有限制的，一天仅限一次，并且只能吃15元的招牌鱼粉，假设客人一天吃一碗鱼粉，30天的成本也才120元，但几乎没什么人能做到每天都来吃同一碗鱼粉，所以到时候成本只会更低。

至于赠送的100瓶果饮，这其实用到了分拆法，我们在以前的案例当中也讲到过，有兴趣的朋友可以点进专栏，看一看聪明人是怎么做生意的。

今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。

多人普遍认为餐饮是暴利行业，其实呢，现在的房租，人工食材等各项成本都在不断增长，而且竞争越来越激烈，利润已经很低了，暴利是存在于垄断企业，像餐饮这个行业陷入金已经过了过度竞争的时期了，如果有人跟我讲餐饮暴力，那简直是笑话说千万暴力的人，只是看到开店的表象，并不知道什么是动态成本和静态成本。

今天我们就来扒一扒，做餐饮都需要考虑哪些东西？

成本

咱们节约时间直接谈钱。转让费，4到8个月租金装修改造费，设备采购费，首批物料费，证件办理费用以及人工费用。这还不算一些品牌的加盟费用。

首先是转让费，这笔费用可高可低，主要看选择的地理位置，如果地里地理位置很好，一般转让费都会比较高，而且因为转让费是完全的市场行为，并没有相关法律规定金额，所以，乱象环生对于没有经验的小白属实，是一个大坑，务必要谨慎！单单这一笔就有3万到20万不等，甚至更高，如果是我们普通人，辛辛苦苦打了几年工，攒了十几万，一下子花出去了，没有回本，你觉得你可以接受吗？

营销推广

这一部是餐饮行业能否赚钱的核心，也是你最关键的步骤，有资金，资金足够多，你可以去选择一个地理位置非常好的地方开店，人流量也大，环境也好，但是如果你不去用心的去钻研运营营销和推广。那么一样会血本无归，我们创业群里面有一个真实案例，就是一个妹子启动资金有60万，其实已经算是一手好牌了，但是这60万在渐渐支出，已经全部被榨干开业后，生意并不理想，于是在群里求助，当时我还组织了金在高手们商讨了营销方案，后来才知道他完全没有在营销方面预算用他的原话讲，就是现在手里的钱只够发传单。这就是所谓的巧妇难为无米之炊，我们商讨的方案全部落空，很多餐饮新手所理解的营销推销成本就是开业第一天的开业庆典和后续几天宴请亲朋好友的食材成本最多，算上这些邀请媒体人等的kol的费用，很多人认为，所谓的营销，就是开业胡同的那一两天。其实不然，如果前期没有完全准备，营销方面的预算，再加上这个时候我囊中羞涩，那是心里的恐慌和忧虑，立即就会全面爆发，担心万一广告投入没效果，反而会更得全，于是很多人不要三个月就匆忙你唱，这就是著名的餐饮行业三月死现象。

管理

即使是两三个人很小的团队，也要有自己的独特的管理方式，因为合适的管理模式有助于事半功倍。不合适的管理模式咋会又费时又费力，还会影响自己的收益。这一步虽然不是最关键的，却是能否让你赚钱的一个标准，好的团队，每个人有每个人要做的事，不会因为其他人的事情而影响到自己的进程保证，从而保证整个团队的正常运作和盈利。对于新手小白来说，这是一个漫长通知，也是需要自己不断钻研和摸索的过程，不断去学习。

看见上面这些，相信大家对餐饮行业也有了一个初步的了解，餐饮行业能不能赚钱？好不好做？大家心里面也有了答案

最后给打算做餐饮的朋友一些建议

餐饮的三要素:一，菜品和味道，二，运营和管理，三，营销和宣传。

大家想做参与初期，可以多想想，多看看，也可以多学学习，毕竟运气好的开店就持续盈利的在少数。告诫一些想做次加盟餐饮创业的朋友，不要轻易尝试，否则亏死你，如果想做餐饮，一定要先自己衡量一下自己是不是喜欢餐饮？起码基本的餐饮常识要懂调料食材，你基本了解自己在家做饭，起码不难吃，然后再了解当地市场会计算盈亏平衡点，最好在你想从事的类似餐饮店里面干几个月，有助于你了解市场和整个流程才能提高成功的几率。