源：中山日报
栏目：文棚
赴京开会，在酒店一连吃了几天自助餐，面对着几十道各种风味的丰盛菜肴，我忽然就没了胃口。
食欲不振的时刻，突然很想吃蒲公英煎蛋。
图：蒲公英煎蛋
1
蒲公英？这不是野草吗？看到这里，读者也许会百思不得其解，这又是一道什么菜？为何能勾起没胃口的人念想？
让人熟悉又陌生的蒲公英，是一种药食同源的野菜。我还记得第一次吃蒲公英的往事——
那年，我们全家还在兴宁四望嶂居住，比我年长8岁的姐姐刚进工厂做电工学徒，她在工友闲聊间打听到“蒲公英煎蛋”的做法。
姐姐和我好奇心都很强，当时家里养了几只兔子。于是我们趁周日去山坡草地拔兔草的时刻，采了一堆鲜嫩的蒲公英。
姐姐把蒲公英洗净切碎，盛在盆中，然后磕开三个鸡蛋，把蛋液浇进碎叶间，又放进盐和胡椒面搅拌。
锅热了后，姐姐往铁锅倒上猪油，油热后倒入搅拌好的蒲公英鸡蛋。当年家里烧的还是蜂窝煤，火候不好控制，姐姐不时移动着铁锅，让翻面后的蒲公英鸡蛋能受热均匀……
当这道野菜端上饭桌之际，爸爸皱了皱眉，妈妈也有一丝不快：“家里种的蔬菜瓜果都吃不完，还去摘什么野菜？”就连一向嗜好美味佳肴的哥哥，举着筷子在这道菜上空犹豫了一下，却又掉转筷子方向去夹旁边的鱼了。忙乎了半天，姐姐见状有点失望，还是我去做第一个吃“螃蟹”的人，哦，错了，不是“螃蟹”，是蒲公英煎蛋。
初入口时，鲜嫩的蒲公英略带一丝涩味，有点类似苦麦菜的味道，但在煎蛋和恰到好处的胡椒面辣味搅拌下，蒲公英涩味回甘，香、辣、甘、鲜，口感层次丰富……
“到底是什么味道？”看见我和姐姐大快朵颐吃着这道野菜，妈妈忍不住问了一句，当时还不到十岁的我正学着写诗，于是用一句即兴的诗句应答：“有一种山间的露水的味道，有一种春末的阳光的香气……”
30多年过去了，在北京，在温泉酒店摆满各种风味美食的自助餐厅，我举着盘子，却不知该装什么来果腹，食欲不振的我开始怀念30多年来再也没吃过的蒲公英煎蛋了……
图：部队退伍的支书和他的蒲公英产业
2
从北京回来，我又回了趟兴宁老家。永和中心小学邓浩宏老师得知我回了老家，忙约我一同游览夜明村。
夜明村支书吴新文是个有干劲的退伍军人，他指着群山环绕的山凹田地说：“我们在山间旱地种上蒲公英，明年计划种植规模达到100亩。”
吴新文透露，该村得到武警广东省总队的帮扶下，大力发展蒲公英茶叶产业。日前，该村与江苏国大易联企业服务有限公司签约，首批供应的5000斤蒲公英茶叶正在杀青、炒青、包装环节。
为何大规模种植蒲公英？据《本草纲目》等药书记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿，还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。有研究证明，蒲公英根提取物在48小时内就会对癌细胞起到抑制作用。加拿大癌症治疗中心的Carolyn Hamm博士曾指出，蒲公英根提取物还能治疗慢性粒细胞白血病。
图：蒲公英基地签约仪式
3
“一九二七年南昌起义，共产党带领工农革命军在经过兴宁，当时不少战士患上热毒症，出现目赤肿痛、感冒发烧等症状，当地人采来蒲公英煲粥，士兵们喝了这粥，二天后症状消退，”邓浩宏老师讲了个故事，“后来，这粥被称为‘红军粥’。”
“我小时候吃过蒲公英煎蛋。”我的话音刚落，村支书忙介绍道，村里探索了蒲公英火锅、蒲公英肉片汤、蒲公英根煲骨头汤、小炒蒲公英等特色菜肴，正准备与一些酒店、餐馆合作。
地里的蒲公英长势良好，在冬日金黄的阳光映照下，一丛丛密密麻麻波状齿叶片从脚下沿着起伏的地势蔓延过去，像正在举行集会一般，这里，那里，不时窜起了一簇簇亮黄的花瓣，一握一握小毛球更是面向蓝天昂首挺胸。
村支书告诉我，全村有1400多人，目前青壮年都出门务工，有孩子的家庭都搬到镇上租房居住，村里只剩下老人。而种植蒲公英相对其他农作物要简单，不用施肥，不用除虫，一年割采10次，比较适合村内老人耕作。“兴宁今年4月启动‘一村一品、一镇一业’项目建设，我们村的项目正在申报。”
关于乡村发展思路，吴新文称，夜明村除了大力发展带动村民脱贫致富的蒲公英产业之外，还有954年历史古银矿矿洞开采遗址，有抗金名相李纲、著名诗人杨万里留下的名诗“代言”的瀑布美景，全村三段古驿道风光旖旎，目前自己还带动农户开展豪猪、果子狸等特种养殖，除此之外，未来还想与梅州的酒店、餐馆一同开发更多的蒲公英菜肴,丰富客家菜系种类，擦亮 “中国客家菜”金字招牌；计划开发民墅、与酒企合作研发“蒲公英花酒”等想法，希望能“留得住青山绿水，记得住乡愁”。
图：夜明村瀑布
我们正聊得热烈，一缕淡褐的山风闯过去，蒲公英基地里，一粒粒种籽从花盘挣脱，像背着雪白的“降落伞”飘向远方……
飞吧，飞吧，家乡的蒲公英，勇敢去开拓你的世界……
图：夜明“繁花照眼新”
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◆编辑：徐向东
◆二审：张鹏
◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报
< class="pgc-img">着潮汕牛肉火锅和椰子鸡的走红，许多人认为广东人更爱吃鸡肉与牛肉多一些，但其实，广东人更偏爱猪肉多一些。对于猪肉的做法也是多种多样，如广式脆皮烧肉、叉烧肉，街坊里常见的猪脚饭等。
< class="pgc-img">By 豆果美食达人 BOBO蒲公英的自由 创意料理组
今天，豆果美食达人@BOBO蒲公英的自由 创意料理组 教大家做广东经典名菜话梅猪手，同时也是许多广东人心目中藏着”记忆中妈妈味道“的菜。
< class="pgc-img">By 豆果美食达人 BOBO蒲公英的自由 创意料理组
· 食 材 清 单 ·
< class="tableWrapper">猪手 1只 | 九制话梅 50g |
苹果醋 50毫升 | 一品鲜酱油 2勺 |
草菇老抽 1勺 | 上等蚝油 1勺 |
冰片糖 半片 | 料酒 4勺 |
八角 2个 | 生姜 1块 |
香叶 4片 | 葱结 1根 |
植物油 1勺 |
· 做 法 ·
1.首先将猪手冷水下锅，
加入姜片、葱结和2勺料酒。
< class="pgc-img">2大火煮开后撇去浮沫焯水3分钟左右捞出。
< class="pgc-img">3.再用清水冲洗干净沥干水分备用。
< class="pgc-img">4.把配方中的苹果汁倒入碗中
加入配方里的九制话梅稍稍浸泡一下更容易出味。
< class="pgc-img">5.热锅下油把姜片、八角、香叶一起放入锅中爆香。
< class="pgc-img">6.倒入焯好水沥干水分的猪手翻炒片刻
将猪手的水分炒干一点。
< class="pgc-img">7.接着淋入料酒、生抽、蚝油、老抽
和加入冰片糖继续翻炒均匀。
< class="pgc-img">8.再把浸泡过的九制话梅和苹果醋
倒入锅中继续翻炒片刻。
< class="pgc-img">9.最后加入适量清水后即可转换到电压力锅中。
< class="pgc-img">10.把调好味的话梅猪手从炒锅转换到电压力锅中。
< class="pgc-img">11.盖上锅盖开启压力煮模式15分钟左右。
< class="pgc-img">12.压力煮模式完成后开盖
再开启大火煮模式开始收汁至汤汁浓稠即可。
< class="pgc-img">13.酸甜回甘又不油腻的话梅猪手就做好啦。
< class="pgc-img">14.口感酸甜软糯肥而不腻，
融入了话梅和苹果醋的酸甜回甘给人
一种完全不同的味蕾感觉。
< class="pgc-img">15.广东的经典名菜话梅猪手，肥而不腻口有回甘，
酸甜咸完美结合，没有人能抵抗它的魅力！
<>< class="pgc-img">日处暑，是秋季的第2个节气，俗话说“处暑天还暑，好似秋老虎。”虽说处暑代表着“出暑”，但是目前天气依旧炎热，就像秋老虎一样余威不减！这段时间，不仅要注意昼夜温差的变化及时给孩子增减衣服，而且在饮食上还要注意多吃一些润肺清热又下火的青菜，祛暑去燥，保持健康。
< class="pgc-img">今日去菜市场买菜时，看到一位婆婆在菜市场门口摆小摊卖苦菜和马齿苋，这苦菜掐掉嫩茎以后会立马冒出一股白色的汁液，所以我们当地还叫它“白马尿”。打眼一看这白马尿就是野生的！这几天雨多，菜长得又嫩又肥，碰见这菜我从不手软，一买就是好几斤，拿回家蒸着吃去火去燥特别棒！处暑去燥建议多吃这菜，上锅蒸8分钟就熟，润肺清热，比蒲公英还下火！
< class="pgc-img">“白马尿”蒸出来之后虽然味道微苦，但是吃了可以清热下火又去燥，当地人都很喜欢吃，每年秋季，很多人成群结队的去河边挖，为的就是防秋燥，赶跑“秋老虎”。它跟蒲公英很相近，今天分享给你朋友们一种特别好吃的做法：蒸苦菜（以下用苦菜代替，“白马尿”这个词太不雅观了），蒸熟之后可以凉拌可以炒鸡蛋，虽然微苦，但是比苦瓜好吃！
< class="pgc-img">【蒸苦菜】
【食材】：苦菜1斤、面粉2大勺、食用油半碟、食盐半勺。
【做法】
第一步：苦菜去掉老叶子，仔细清洗干净后，去掉比较老的根部，然后改刀切成大小均匀的段儿，我切得稍微有点大，还可以切碎一些。
< class="pgc-img">第二步：先放1大勺菜籽油进去拌匀，提高下野菜的润滑度，去掉部分苦涩感同时防止营养的流失。
< class="pgc-img">第三步：拌匀后放2大勺面粉进去拌匀，喜欢劲道点的口感可以多放点面粉进去使劲揉几下；喜欢清新点的口感，少放点面粉进去轻轻拌匀就可以了。但是面粉放的少了容易发粘，蒸出来以后要放凉才能吃。
< class="pgc-img">第四步：最后才放盐，这样菜里面的水分被面粉包住了，即使放盐调味也不会让营养流失掉。
< class="pgc-img">第五步：臻米升降电火锅里盛上适量清水大火烧开，按升降按钮升起来，然后滤篮上刷一层食用油防止粘锅，放进电火锅里。这口锅不仅可以吃火锅还可以蒸菜，炖汤，真的超方便！
< class="pgc-img">第六步：把揉好的蒸菜均匀的放在滤篮上，然后盖上盖子，按“ 健康蒸”按钮，蒸8分钟即可。
< class="pgc-img">第七步：蒸好的蒸菜颜色深绿，一股清香的味道扑鼻而来，一眼望去像绿茶一样清新！我喜欢吃比较劲道的口感，所以面粉放的比较多，揉的也狠一些，而且蒸出来以后一点都不沾，散散的，直接吃或者凉拌都可以！
< class="pgc-img">宋宋心得：
蒸菜在陕西叫做“蒸麦饭”。不仅各种野菜可以这样吃，生菜，油麦菜、青笋叶、南瓜叶、苋菜都可以这样吃。特别好吃，尤其是蒸出来以后炒鸡蛋更美味！喜欢快试试！
< class="pgc-img">我是宋宋，如果你喜欢我的文章，那就动动你可爱的小手关注我吧！
