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引言：台湾餐饮品牌，风光不再。
风口已经过去，如今巨浪席卷着整个茶饮市场，无数浪潮之巅上的前浪被后浪拍死在了沙滩上。
在我们被各种新式奶茶品牌包围的时候，曾经那些在校园时代排队购买的初代网红奶茶店，都悄悄消失了。
门店从近500家店缩水至60多家
有网友在社交平台上表示，“全杭州只剩这一家了”，这一条热帖引发了网友们的关注。
仔细一看，原来说的是在浙大紫金港校区的“厝内小眷村”，这是品牌在全杭州的最后一家店了。
这应该是奶茶界名字最难念的品牌了，这个“厝”字在现实里很少用，小编就连用拼音输入法打出这个字，也是翻了好几页才找到。
厝内小眷村的“厝”字念“cuo（第四声）”，再一查，才晓得这个字在闽南语中是“家”的意思，估计老板是有什么情怀在里面吧。
然而，品牌名字好不好记，是最直接影响传播的。否则，当消费者提起“我喝到了一杯不错的奶茶”，却想不起来是哪家店的时候，那就未免太可惜了。
或许名字就暗示了其命运，有时候你不得不承认是有一点玄学在的，就像此前红出圈的“丧茶”和“本来不该有”咖啡，如今都沦落到了撤退市场和多地关店的地步了。
厝内小眷村也不例外，这几年也是陆续传出了多地闭店的消息。在巅峰时期，厝内小眷村曾在国内80多个城市开出近500家店。
但如今根据窄门餐眼数据显示，厝内小眷村在国内的门店仅剩下66家了，其中大部分开在江苏地区。
厝内小眷村的创始人是来自宝岛台湾的吴时恒，2016年，吴时恒离开台湾，和另一位创始人在南京合伙开出了第一家厝内小眷村。
这家由台湾人创办的奶茶店，曾经是很多人的“白月光”奶茶，尤其是招牌“涓豆腐奶茶”，将豆腐放入奶茶中，还加入了花生碎，很多网友表示找不到代餐。
不得不说，台湾省在奶茶这方面确实是很有自己的独特性，不像当下的各种新茶饮品牌，同一款产品你几乎都能在这些品牌里喝到。
在台式奶茶风光的那些年，几乎每家奶茶店都有自己独属的招牌爆品。
像是鹿角巷的“黑糖鹿丸鲜奶”、快乐柠檬的“蛋糕忌廉珍珠奶茶”、Coco的“鲜芋奶茶”、1點點的招牌奶茶+波霸......
不得不说，现在新式茶饮品牌的多数产品都是“前人们”玩剩下的，前人栽树后人乘凉。
当时厝内小眷村的这款豆腐奶茶进军饮品界时，更是一度排队排到脚软，采用的古法制作的花生豆腐，口感绵软像布丁，又比布丁更加柔嫩，号称“抿一下就能在舌尖化掉的口感”。
在南京开出第一家门店后，凭借着首创“甜品奶茶化”理念，以及独特且好喝的产品，厝内小眷村刷爆了南京人的朋友圈。
在2017年，厝内小眷村带着热度进入了杭州，在杭州开出6家门店。
与此同时，品牌也开始在上海、广州、成都等全国多地开店，在2017年底厝内小眷村在内地门店就突破了200家。
随便在小红书抖音等平台上一搜，关于它的点单攻略和隐藏菜单一大堆，名副其实的网红奶茶，在许多城市的饮品排行榜上更是稳稳占据top1位置。
2021年，创始人吴时恒在接受采访时说道：
“印象十分深刻的是，2017年的上海连锁加盟展上我们打破了一个历史记录——厝内小眷村是第一个让客户彻夜排队的品牌，我们还请出了保安去维持秩序。这也许在今天的新茶饮市场看来很常见，但当时还是让我们为之震惊。”
厝内小眷村排队场景
当时吴时恒在采访里还提到对下沉市场非常看好，并称希望厝内小眷村能挺进千家店行列。
如今看来，目标不仅没有达成，反而越来越远。
其实厝内小眷村一开始提出的概念放到现在来看还是很受用的，比如“甜品即奶茶“、”有家的感觉“、“有人情味的奶茶”……这些也是厝内小眷村已经打爆的概念，初创时就深知消费者需求，清晰地将自身差异化体现在产品上。
只可惜在强敌环伺的茶饮大环境下，厝内小眷村的生存空间早已被挤压了。
如今的茶饮赛道早就饱和了，不止是一二线城市，就连三四线城市也是各新式茶饮品牌的大战场。
数据显示，过去一年新茶饮品牌加速下沉，积极在三四线城市布局门店网络。其中，下沉市场的“王者”蜜雪冰城在招股书里披露，截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店网络已经遍布1700个县城和3100个乡镇，覆盖所有县级城市。
截至2024年4月5日，茶百道在中国共有8016家门店，遍布全国31个省市，实现中国所有省份及各线级城市的全覆盖。
另外，在品牌层面来看，这两年新茶饮赛道更是卷无可卷，卷上新、卷营销、卷联名、卷价格......新茶饮之间的竞争，更是让一众背后的供应链公司争相上市。
然而在这场热火朝天的竞争赛里，却很少看到厝内小眷村的动作，这也在一定程度上，影响到品牌的声量，渐渐地就被大众遗忘了。
台湾餐饮品牌，已经成为时代的眼泪
不得不承认一个事实，这几年台式奶茶品牌的日子都不太好过了。
在新式茶饮品牌还没有崛起的时候，2010年以前，是台式奶茶占上风，至今还活跃在消费市场上的珍珠奶茶，就是从台式奶茶传过来的。
那个时候，以快乐柠檬、1點點为代表的初代台式奶茶，更是堪称奶茶界的“初代网红”。
只不过，如今这两个初代网红台式奶茶也在新式茶饮品牌的激烈攻势下，早已没有了往日的风光。
据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据显示，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，已减少到目前的246家，较高峰时期2020年的1105家缩减了近80%。
1點點近期也一直传出大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。
败退大陆市场的又何止是台式奶茶，其他台湾餐饮品牌在近些年也发展不顺遂。
曾一年狂揽88亿元、每年开店100家、拥有二十年历史的台式连锁烘焙品牌85度C，如今也是陆续关掉了大陆很多城市的门店。
85度C在中国大陆市场的营收占比更是已经从2014年的72%跌至2023年前三季度的51%了。
85度C在大陆市场的败退，虽然有2018年立场问题的原因所在，但是85度C这些年更是频频爆出食品安全问题，几乎是一年一次的节奏。蟑螂、老鼠、活蚯蚓、指甲、电池等都曾在85度C的面包中出现过。
还有火锅大咖呷哺呷哺，过去三年净利润都出现亏损。一茶一坐、仙踪林等餐饮品牌也悄悄关闭了在大陆的最后一家门店，只剩下一地唏嘘。
近日，曾在大陆开出超300家门店的摩斯汉堡品牌，更是被曝出正逐步撤离大陆市场。如今其在中国大陆地区的门店仅剩最后6家。
很多之前在大陆市场如日中天的台式餐饮品牌，早已褪去了光环，变得黯淡无光了。
为什么台湾餐饮品牌
在大陆不再行了？
尽管不知道风是什么时候停止的，但是“逆水行舟，不进则退”这个道理放在哪里都适用。
当时的台湾餐饮品牌在文化创意、品牌化、标准化方面领先于国内餐饮品牌平均水平，受到了很多消费者的追捧，因此开创出了有声有色的大陆市场。
根据2012年台湾连锁店年鉴，本土品牌占557家连锁餐饮企业的89.5%，其中高达81%进入大陆市场。
但是随着时间的发展，中国本土连锁餐企迎来了快速发展期。根据国家统计局发布的数据，2023年，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。
本土餐饮在竞争激烈的市场下，更是不断迭代成“六边形战士”，通过产品能力、组织能力、宣传能力、供应链渠道等多方面的建设，超越台湾餐饮品牌发展出了不少成绩亮眼的本土餐饮品牌，甚至一度布局到了海外市场。
正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等本土连锁餐饮品牌都已率先跨入“万店俱乐部”，还有近百个餐饮品牌也达到了千店规模。
而更新缓慢且对大陆市场敏锐度不强的台湾餐饮品牌，在残酷的大陆餐饮赛道里，逐渐被淘汰出局。
“时代裹挟的每一个入场的餐饮品牌，不停往前走和变化，坚守企业文化，说好听点叫有原则，说不好听就是没有跟上时代潮流。”
以前的那一批台湾餐饮品牌，吃到了时代红利，如今也是被时代泯灭。
您喝过“厝内小眷村”的奶茶吗？对于越来越少见的台湾餐饮品牌，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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炎夏日，一杯冰凉解渴的奶茶，是年轻人最惬意的消暑方式。最近，杭州白领王小姐点单时发现，奶茶价格变得“亲民”了，原本动辄二三十元，如今用券后不到十元。
低价的背后，是奶茶市场日趋白热化。今夏，新茶饮又“卷”出新高度，从降价到疯狂扩店，再到攻占县城乡镇，还搞起联名跨界、多元产品，当国内市场厮杀成红海，茶饮企业又纷纷出海。
“在新茶饮行业，后进的企业与资本越来越多，竞争日益激烈，竞争的关键在企业壁垒能否形成。显然，技术壁垒已基本不存在，关键在于品牌壁垒和规模壁垒。国内市场日趋饱和，出海成了寻找新增长点的途径。”近日，中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉潮新闻记者。
低价并非唯一出路，从健康、多元求解
高价奶茶正在走下神坛。
曾几何时，高端新茶饮是杭州年轻人的宠儿，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶，奶茶加点心的消费模式让人感到新奇，20-30元的单笔消费稀松平常，有人为了喝上一杯要等1小时。
今年夏天，这些高端奶茶也集体降价，开启了亲民模式，均价都降到了十余元，最便宜的甚至降到了十元以内。
“一夜之间，奶茶这么便宜了！”豆乳茶8元一杯，鲜果茶6元……王小姐的公司在杭州闹市区，周边奶茶店很多，最近她很惊讶，“和咖啡店一样，奶茶店都开始卷了。我们几个人团购，哪家便宜点哪家。”
各大茶饮品牌纷纷亮出“杀手锏”，价格杀入了10元以下。书亦烧仙草推出新品，售价大都在10元以下。部分地区，古茗柠檬水从10元降至4元。茶百道的酸奶紫米露折扣后仅需2.9元一杯，喜茶也曾推出限时活动，“纯绿茶妍后”4元一杯。
而一直走低价路线的蜜雪冰城，凭着4元柠檬水、2元冰激凌、1元冰杯深受顾客喜爱。“雪王唯一的缺点就是太便宜了，凑不够起送费。”一位资深粉丝说，蜜雪冰城“低价多量”，最近常有优惠，满10杯送1杯，用券后一杯柠檬水最低不到1元。
不过，拼低价不是唯一出路，卷健康、卷多元，也是新茶饮吸引眼球的妙招。
今夏，各大品牌都在主打“健康牌”。霸王茶姬对外公开产品热量，推行“营养选择”标识；喜茶发布了“四真七零”健康茶饮标准；古茗升级原叶鲜奶茶产品，产品均无植脂末添加、无反式脂肪酸；沪上阿姨则设置“低热量轻果茶专区”，可以选加电解质，为运动后的人补水充电。
吴桐 摄
常年健身的小胡说，“以前奶茶是不敢碰的‘热量炸弹’，喝一杯奶茶一周白练。现在我隔三岔五就喝一杯，以果茶为主，不额外加糖、小料，给减脂餐添点滋味。”
消费观念向健康转变，也为市场注入了新的活力与增长点。尼尔森IQ数据显示，2023年，包括无糖茶在内的即饮茶拿下21.1%的市场份额，首次超过碳酸饮料（18.5%），位列行业第一。
开店速度趋缓，下沉市场打得火热
近几年，奶茶江湖风云变幻，走出了百家混战，几家巨头称雄，市场版图愈发清晰。
2023年是新茶饮狂飙突进的一年。喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗……知名品牌纷纷发力加盟，靠扩张门店迅速“圈地”。
最“疯狂”的时候，新茶饮品牌们走马灯似的开店、闭店试错，打价格战，每隔几米就开一家店。2023年，喜茶新开2300+门店，霸王茶姬新开店2000+，蜜雪冰城则新开6000+门店。
壹览商业的数据显示，截至今年6月底，蜜雪冰城的门店数量为31713家，牢牢占据门店数第一位，排名第二位的是古茗，其门店数量超9千家，茶百道以超8千家门店紧随其后。
这其中，三线城市及以下的城市竞争尤为白热化，下沉市场撑起了“半边天”。如今喜茶有约4成门店开在三线及以下城市，蜜雪门店遍布1700个县城和3100个乡镇，古茗主攻的乡镇市场，占比超过30%。
吴桐 摄
当县城成了新茶饮的“主战场”，“小镇青年”是各大品牌的目标用户。古茗、喜茶、奈雪，纷纷开进县城商业中心，每逢节假日，返乡青年回归，奶茶店迎来了一波销售高峰。
几大新茶饮品牌，为何要拼命开店？朱丹蓬表示，当前新茶饮已经是一个内卷严重、竞争过剩，行业红利也在逐渐消退。大量开店和抢占下沉市场，是建立规模壁垒的方式。
即便有巨头称霸江湖，入局者还在增加。天眼查显示，目前现存新茶饮相关企业32.5万余家，而2024年1-6月新增注册相关企业高达19000余家。
但是，肉眼可见的是，新茶饮开店速度已经慢下来了。
红餐大数据显示，近3个月，新开门店数排名前十的新茶饮品牌，有一半品牌的新门店数环比在下降，包括蜜雪冰城、茶百道等。甚至有品牌，如书亦烧仙草，开店速度已经赶不上关店的速度。
有人在扩张版图，注定有人在退场。以近70元一杯高价奶茶闻名的“谢谢茶”，已于7月关闭全国门店，黯然落幕。曾红火一时的厝内小眷村，在杭州只剩一家门店。周杰伦代言的“麦吉奶茶”，也正在收缩店铺。
快速占领市场，也需要大量资金支持，上市融资就成了新茶饮品牌的梦想。
新茶饮曾是资本市场中的香饽饽，但唯二两家上市的企业，奈雪的茶和茶百道都没能躲过上市首日破发的困境，如今股价远低于发行价。
“上市对于新茶饮企业的综合实力上升，抗风险能力加强，以及在整个供应链的加持方面肯定有很好的帮助。”朱丹蓬说。
当然，上市并非就能高枕无忧。朱丹蓬表示，结合当下的资本市场行情，企业更多的要从供应链的完整度、品质的稳定、食品安全的保障、长久的创新产品的方向升级迭代，才能把品牌做到基业长青。
国内“花式内卷”，集体出海寻求新市场
“为了拿到全套周边，喝奶茶喝到饱。”小雪表示，自己是二次元迷，从柯南、宝可梦到恋与深空，每次有新的联名，自己要点上好几杯奶茶，送给同事们喝，就为了集齐周边。
2023年，酱香拿铁火了，喜茶和Fendi牵手，这些现象级的联名“破圈”，至今仍为不少消费者所乐道。今年，新茶饮品牌联名动作不断，有的联名爆款剧集《繁花》，有的推出《故宫纹样》新春联名系列，跨界联名已经成为当下新茶饮品牌的流量密码。
与游戏、动漫IP跨界联名，更是受到年轻人热捧，走红社交网络。
CoCo都可与动漫《火影忍者》及同名手游联动，古茗与手游《恋与深空》推出联名产品西子龙井春奶茶等套餐，茶百道联名《崩坏：星穹铁道》游戏，喜茶与吉卜力工作室联名，推出周边产品，圈粉“二次元”消费者。
据DT研究院联名消费调研数据显示，2023年，10个主流奶茶品牌累计联名了161次，平均每2天就有一个奶茶品牌推出联名活动。
今年，还有更多的玩家，跨界进入新茶饮。目前，已先后有KFC旗下的“爷爷自在茶”、“星卡里”、古法珍珠奶茶“陈文鼎”进入杭州市场，好利来则推出全新茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”。
新茶饮品牌为何高频联名？中国企业资本联盟副理事长柏文喜告诉记者，联名营销为品牌积攒了话题和热度，收获了一波由明星、影视剧、游戏等转化而来的‘粉丝客群’。
“同时，联名活动可以引发消费者的共鸣和互动，增强品牌的社交属性。茶饮品牌可以借助联名品牌的粉丝基础和知名度，提高自身品牌的曝光度，增强消费者的品牌忠诚度和认知，提升购买力。”柏文喜说。
玩跨界对新茶饮已不是难事，面对国内激烈竞争，大家集体将目光转向海外，寻找新的增长点。
众新茶饮品牌出海时，多以东南亚地区作为第一站。诸如喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌，均是在东南亚开启其海外征途，进而向欧美、日本、澳大利亚等更广阔的海外市场延伸。
今年上半年，不少新茶饮品牌迈出了出海的第一步。1月，茶百道海外首店在韩国首尔江南区开业。7分甜宣布品牌海外首店落地加拿大温哥华。2月，沪上阿姨首家门店在马来西亚开业，这是其出海第一步。3月，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”门店在马来西亚开业。
图源：霸王茶姬官微
国内市场份额遥遥领先的蜜雪冰城，海外门店数量已近5000家，多数在东南亚。COCO都可和贡茶已率先入局英国。喜茶在欧美市场的投入力度高，相继进入了英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家。
“当国内市场趋于饱和，出海是许多新茶饮品牌的首选。集体出海是新茶饮成为寻找新增长点的一大途径。”朱丹蓬说。
虽然出海难度大，但也不乏新机遇。最近，国产新茶饮一路“火”到了巴黎。喜茶于巴黎打造的快闪门店，打响了新茶饮品牌奥运营销的第一枪。随后，霸王茶姬巴黎线下快闪店也亮相，当天人流量接近2000人次。
朱丹蓬表示，如今，国内外人员流动加速，国内茶饮市场发展相对成熟的当前，品牌出海应该是新茶饮“内外兼修”、实现新市场突破的契机。
“现在出海的新茶饮品牌都是供应链非常成熟的头部企业，因此，跨境供应链建设将日臻完善。未来，拥有对供应链进行完整布局能力的企业，才能在激烈的竞争中占有优势。”朱丹蓬说。
新茶饮赛道早已“卷”成白热化，在大浪淘沙之下，谁是昙花一现，谁能笑到最后，只有经历市场的考验，才知道答案。
来源：潮新闻
品点的是少冰 结果半杯都是冰？
是否构成消费欺诈？看律师怎么说
3月2日，记者从互联网科技博主@蒋鑫说事处得知，当天14：33，一位消费者向@蒋鑫说事反映，她在成都火车南站候车厅内一饮品店花了22元购买了一杯饮品，备注的是少冰，结果15：22，当她到达目的地眉山时却发现，饮品喝完后，杯内仍有大半杯冰块。
“明明点的是少冰，结果半杯都是冰。”她认为“这太坑消费者了，自己花了22元钱却买到了一杯冰糖水。”此事发生后在网上引起热议，有网友也认为“太坑了”，并认为“饮品店的套路越来越多。”
3月3日，记者了解到，该饮品店店长向@蒋鑫说事说明了此事，在说明中除了向该顾客表示抱歉外，也说明了饮品出现“半杯都是冰”的原因，“我查看了监控，在操作流程中，我们一名来了不久的新员工，在进行雪克操作中，没有认真查看了解到顾客的实际需求，少冰做成了标准冰。”
探访：店长点的单 店内没有新员工
那么，真如该店长所言系新员工操作失误所造成的吗？
3月3日下午，记者也来到消费者所购买饮品的书亦烧仙草成都火车南站候车厅店询问此事。
记者看到，该店当日已不再售卖上述消费者所购买的“草莓啵啵益菌多”饮品，店员表示“卖完了。”
对于为何会出现网上所说的“半杯都是冰”的情况？店员表示“冰太大了，太多了，就散播到网上去了。”而对于店长所说的是由新员工操作不慎所引起的，该店员表示“否认”，店里并没有新员工，当时也是店长给该顾客点的单，“店里的员工给她做的。”
店员表示，“当时点单的时候就给她说了，这(款饮品)是冰的，她要的也是冰的，我们给她做了少冰，但冰块太大了，所以看起来冰比较多。”所以，其实该消费者所拿到的就是少冰的饮品，而不是店长所说的做错的标准冰饮品。
测评：购买5款“少冰”饮品 “书亦”冰最多
由于店内已无消费者所购买的同款饮品，随后，记者在该店以顾客身份购买了一杯“少冰”的百香益菌多饮品，在将饮品中的水与固体冰块分离后发现，冰块至少占据整个饮品杯的一半。
那么，是所有饮品店的“少冰”量都这么多吗？
随后，记者又在5家饮品店购买了5款“少冰”饮品进行测评，分别为德克士的可乐、厝内小眷村的奶茶、蜜雪冰城的绿茶、一点点的四季春茶以及消费者在书亦烧仙草所购买的草莓啵啵益菌多饮品(注：该款在市二医院店购买)。
记者看到，5款饮品中，书亦烧仙草的草莓啵啵益菌多饮品的冰量最多，占据饮品杯的三分之一左右，其次为德克士的可乐，占据饮品杯的四分之一左右，一点点的四季春茶占据饮品杯的五分之一左右，而厝内小眷村的奶茶以及蜜雪冰城绿茶的少冰饮品中则根本没有冰。
律师：是否构成消费欺诈？
那么，上述消费者遇到的饮品“半杯都是冰”的情况算不算消费欺诈呢？
四川英济律师事务所高级合伙人、副主任陈逢逢律师表示：根据《侵害消费者权益行为处罚办法》第十六条的规定，经营者有下列规定行为之一的，可以认定为欺诈行为：在销售的商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格商品冒充合格商品……提供商品或者服务中故意使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度……不以真实名称和标记提供商品或者服务；以虚假或者引人误解的商品说明、商品标准、实物样品等方式销售商品或者服务；作虚假或者引人误解的现场说明和演示……夸大或隐瞒所提供的商品或者服务的数量、质量、性能等与消费者有重大利害关系的信息误导消费者；以其他虚假或者引人误解的宣传方式误导消费者。
陈律师表示，在饮品中，冰量的多少直接关系到饮品的口感和品质，而品质即质量，无冰类、少冰类、标准冰类的饮品口感和品质肯定也有所区别。
在该事件中，如果消费者点的是少冰类饮品，商家做成了标准冰饮品，且没有事先征得消费者同意，则涉嫌以虚假或引人误解的商品标准方式销售产品而构成消费欺诈。
对此，太琨律创始合伙人朱界平律师则表示：是否算欺诈，主要需要判断是否存在欺诈的故意和欺诈的行为。如果商家对于消费者购买的该款饮品的宣传为“半杯都是料”，而实际提供给消费者的是“半杯冰”，那么就涉嫌消费欺诈了。
如果商家未对该饮品里面料的多少进行特别的宣传，仅仅根据一杯饮品里有半杯是冰，认定商家故意欺诈以及实施了欺诈行为的可能性就比较小。
朱律师表示，因为不同的饮品有不同的风味，根据风味的不同对于冰的多少的设定可能就不一致。对于这种情况，消费者如果对于冰的多少特别有要求，可以询问标准冰量是多少，在此基础上要求少冰。
对于商家来说，为了避免纠纷发生，可以对饮品的标准冰量进行公示，特别是基于风味要求冰量多于普通饮品的，应当在消费者购买时进行特别的提示。
最后朱律师提醒：消费者购买到这类容易溶化的饮品或者容易变质的食品时，如果确实遇到了欺诈，可以先拍摄照片、视频等作为证据，然后及时向市场监管部门进行投诉。如果遭遇欺诈的金额较大，也可以直接选择诉讼维权。
成都商报-红星新闻记者 章玲 摄影报道
