酸汤鹅肉火锅，肉质鲜嫩-贵阳有黔黔菜馆

鹅鹅 曲项向天歌

喝鹅汤 吃鹅肉

一年四季不咳嗽

也许你不常吃鹅

也许你不爱吃鹅

但这家店的鹅肉火锅

将给你前所未有的美味

// 有 黔 黔 菜 馆 //

鹅肉滋补、肉质鲜嫩

竹荪营养鲜美，香味浓郁

被列为“草八珍”之一

将炖到软烂的鹅肉

与竹荪搭配

再配上贵阳人喜爱的食物

酸鲜可口地道凯里红酸汤

几种美味巧妙地融合在一起

简直好吃到原地转圈圈！

除了火锅外

店里还有各种美味家常菜

干 锅 萝 卜 五 花 肉

五花肉、萝卜、青蒜等食材

中小火煸炒

萝卜炒到焦黄

十分有嚼头

味道杠杠的

水煮肉片

麻、辣、鲜、香

肉味香辣软嫩易嚼

汤红油亮

麻辣味浓最适合下饭

炒 时 蔬

再来盘质嫩清香炒时蔬

除此之外

店里还有更多量多味美的招牌菜

期待您的品尝！

到鹅火锅，估计大家第一印象就应该是来自于大别山深处的丽清大别山鹅火锅了吧，这家的分店也挺多，我去的是四季花海附近的一家。

据说这家的鹅火锅是用传统工艺，加上20多种名贵中草药，文火慢炖熬制而成，口味独特的同时，还能兼顾养生。

正确吃法：先喝鹅汤，再吃鹅肉鹅杂，最后涮菜。

手工锅巴馍

这个必须重点推荐，除了造型独特以外，也是相当的好吃，一边脆脆的，一边软糯可口。就是价格有点涨，5元一个。

鹅火锅

和之前吃过1912对面的鹅火锅不同的事，这家的鹅火锅，汤色更浓一些，鹅肉也是非常的紧实，鲜嫩可口。当时打算点这家的鹅杂涮的，店员提示，可以直接点一份凉拌的，更加实惠，发现果然如此，凉拌的鹅杂才20一份，味道爽脆可口，喝着鹅汤，吃着鹅杂，一鹅多吃的感觉真不错。

如果觉得光品鹅汤鹅肉还不过瘾，那就再点上几份涮菜，吃起来也是非常爽口的。还等什么，周末就来一场养生鹅火锅的约会吧。

始鹅块是河南信阳地区固始县的特色，以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。

口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

固始白鹅以放牧食草为主，体型中等，体态匀称，肥瘦适中，肉味鲜美。熯 (汉）鹅块选固始成年白鹅，屠宰洗净后胴体整只放入锅内，加清水煮熟（不放盐、不加任何佐料，且关键在掌握出锅时机，不熟不行，过熟则无口感），出锅挂起晾凉备用。鹅汤加盐、姜丝、干辣椒、葱蒜等佐料煮沸，将煮熟晾凉后的鹅胴体剁小块，浇入加工后的鹅汤即成，咸香鲜美可口，回味无穷。固始境内熯 (汉）鹅块专门店遍及城乡，摊点不计其数，食客趋之若鹜，日消费量达数千只。 改革开放以后，伴随着固始人外出务工创业的步伐，固始熯 (汉）鹅块、鹅块火锅店开到全国各地，成为固始县的一大品牌。

其特点是：

一吃“鹅汤”：此汤色泽金黄，秘法调制，入口先麻后鲜，回味香醇，一勺暖胃，两勺提神，三勺飘飘欲仙。

二吃“鹅肉与鹅杂”：精选大别山皖西白鹅，以古法焖煮六个时辰，汁多肉烂，皮滑古酥，好吃挡不住。

三吃“涮菜”：鹅汤涮菜，越涮越有味，可别吃上瘾噢!

固始鹅块，从食材的选择，到加工料理，都特别讲究，优质的食材，独家的配方，使固始鹅块无论是在视觉上还是口感上，都有独到之处，堪称信阳的一大特色。

固始鹅块的做法

1、活鹅宰杀洗净，鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干，汤备用。

2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3、加鹅汤，碘盐，鸡精熬汁。(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。

4、食用时将整鹅切成小块，将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

固始鹅的典故

典故一：公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云。

典故二： 据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。