这几年来在南宁做餐饮卖粉有了一些积蓄，但是因为疫情的影响，再加上餐饮业确实挺累的，想转行做加盟奶茶。打听了一下，奶茶店门槛不太高，总公司教几天就上手，再加上现在消费者也挺接受奶茶，可以说是目前停热的一个行业。但是感觉南宁市区里的奶茶店几乎是饱和状态，再加上租金也挺贵。所以想回宾阳县城，或者黎塘镇做奶茶。不知道好不好做。

由于问了一下相关的加盟商，像梁小糖或者益禾堂的加盟费相对较贵，本人目前谈得比较深的就是皇茶和琉璃净这两个品牌。

有没有在南宁市的同行或者在县城乡镇做奶茶的大神能帮忙解答。

茶成品实拍图

时光流转，岁月不歇，满是好消息的三月即将迎来了尾声，正是这种春回大地的气息在我们国家广阔的土地上弥漫，我们沉寂已久的心开始慢慢欢快了起来。

开阔的民族大道在一场倾盆大雨后，依旧车水马龙，除了街上的行人脸上色彩不一的口罩，仿佛一切都回到了正轨，就连我们平日里大街小巷鳞次栉比的奶茶店也次第开张。

南宁市三街两巷奶茶街实拍图

说回来，我是一个地地道道的广西南宁人，除了近几年在北京上大学和工作外，人生的成长轨迹几乎烙印在了南宁市。

生在全国奶茶店数量最多的城市，同时又对奶茶发自内心由衷喜爱的我，今天便想和各位小伙伴说说，奶茶与南宁。

—— 一、奶茶 ——

（一）奶茶的起源

［大满贯］店内场景实拍图

1、说起奶茶的历史，首先应当点出一个误区，奶茶并不起源于英国；

2、据历史考证，奶茶的发源地应为蒙古。

蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特。

3、香港奶茶的出现主要有两种版本

（1）第一种，据说英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰；

（2）第二种，奶茶，始于17世纪初期的香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街，是以石板铺街而得名香港老街，紧邻兰桂坊），广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱，并主要成为英皇贵族专供饮品。

4、台湾珍珠奶茶的起源的三种说法

（1）第一种，约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受；

（2）第二种，台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生，自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意；

（3）第三种，则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。

（二）奶茶的制作方法

自古时候起，奶茶的制作过程便不是特别复杂，相反正是由于其简单快捷的制作过程，却不会太严重的影响其独特的口感，奶茶才能够得以兴起，并且经过这么多年的发掘和创新，长久不衰。

尽管现今奶茶的种类繁多，但最为基础的纯茶却是所有奶茶的基底，下面小编就给大家详细讲解最简单的奶茶制作：

—— ——［ 柠檬说 ］—— ——

• 1、选材：

（1）品质中等的茶叶，红茶为主（奶茶的主要原料以及口感来自于茶，品质中等以上的茶叶不仅耐煮，而且茶香较为浓郁，能够在经过几道工序之后还可以还原出茶本身的味道）；

实拍品质较为不错的红茶

（2）蛋白质含量较高的脱脂牛奶（脱脂奶能够保证茶水与牛奶混合后的那股清爽，而且耐煮，做好的奶茶仍能够保存较长时间的口感）；

（3）浓炼乳、炼奶（炼乳可以大幅度的增加奶茶的浓郁度，所谓的第一口感，醇香浓郁的感觉，只有加入适当的炼乳调配才能够做到）；

雀巢原味炼奶实拍图

（4）红糖、方糖（这里小编不推荐使用白砂糖，只是因为小编经过多次试验后，得出的结论表明用红糖煮出来的奶茶在口感上就是比白砂糖要高出一个档次）。

红糖实拍图

• 2、制作方法：

（1）选用一口不粘锅，放入大概一手抓的茶叶，加入1000ml的矿泉水或 纯净水；

小编选用的是怡宝纯净水和1500ml的水壶

（2）起锅，开大火，放入大约三根手指宽度的红糖熬煮；

熬煮茶水过程实拍图

（3）待锅中茶叶全部煮开，红糖溶化后，滤出茶水；

滤出后的茶水实拍图

（4）将滤出的茶水重新倒入锅中，开小火，加入100ml牛奶和50ml炼乳顺时针匀速搅动，一分钟后即可食用。

实拍搅动均匀后的色泽

• 3、烹煮细节：

（1）煮茶水的过程中不要让水沸腾，要在其将要沸腾的时候调整火候，这个在后边加入牛奶和炼乳的时候也要注意；

熬煮茶水过程实拍图

（2）最后的搅动过程中，速度不用太快，方向要保持一致，这样可以增加奶茶入口的顺滑。

• 4、温馨提示：

煮好后的奶茶成品实拍图

此做法的糖量参考外边的奶茶店，可视为全糖（或正常糖），有需要的小伙伴可以自行调整糖量。

—— 二、奶茶与南宁 ——

• （一）九十年代初期，台湾珍珠奶茶传入南宁，开启了南宁饮品的新纪元——奶茶文化：

说起南宁市的奶茶文化，便免不了提及九十年代火遍全国的台湾珍珠奶茶。

珍珠奶茶，台中市是发源地，台中市民最早享受它迷人的滋味，其原创者就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧。1984年，林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。后来经过台湾商人的大力推广，珍珠奶茶犹如一股风暴，一瞬间席卷整个中国大陆以及东南亚地区。

这其中也包括距离台湾并不遥远的南宁市。

• （二）南宁市奶茶店的兴起，大幅度推动了奶茶文化在南宁的发展：

喜茶成品实拍图

南宁是广西壮族自治区的首府，是当地的政治、文化、教育中心。所以在南宁当地有很多大专院校，同时有许多青年学生。而青年学生是奶茶的主要的客户来源，所以说这些学生有非常强大的购买力。就导致了这些奶茶店生意非常火爆，在南宁的街头巷尾都能够看见这种奶茶店。

随着时代的发展，南宁市的奶茶店密度不断增大，现如今已经是全国第一的架势。正是由于奶茶店的高淘汰率，以及南宁市民多年以来对于优质奶茶的品鉴能力，让南宁的奶茶店不断优化，不断创新不断贴近市民的需求。

• （三）南宁市2020年初优质奶茶店推荐（排名不分先后，品类各有千秋）：

—— 1、［喜茶］——

［喜茶］门面实拍图

2017年夏天，［喜茶］进驻南宁，以其独特的奶盖茶喝法瞬间在南宁市掀起奶盖风暴，排队人数每日不减反增，时至今日，［喜茶］仍旧与时俱进，陆陆续续推出［波波茶］、［豆豆波波茶］等大热饮品，不仅延续了其精美的包装，而且不改变其独特美味的口感，这便是这家奶茶店长久不衰的原因之一；

—— 2、［阿嬷手作］——

［阿嬷手作］店内实拍图

“人是漂泊的船，家是避风的港；

不管你飘哪儿去，家就在这里。”

［阿嬷手作］定位独特，充满了乡情与温暖，奶茶品类自经营以来便一直坚持手作的模式，意在精致，在如今这个快节奏的生活里［阿嬷手作］似乎与其他奶茶店格格不入，但正是因为其富有宁静与温馨的格调，无时无刻不在吸引着对于奶茶挑剔的南宁人；

—— 3、［壶见］——

［壶见］门面实拍图

自南宁市富有民国气息的商业区“三街两巷”开业后，、［壶见］以其独特的古风包装，以及涵盖甚广的奶茶品类，同时优质的口感赢得了南宁市民的认同，同时有“三街两巷”的人流量保证，现今仍旧可以在南宁奶茶市场占据一席之地；

—— 4、［coco都可］；5、［奈雪的茶］；6、［萃茶师］——

［奈雪的茶］门面图

三家奶茶店的包装、品质、回头率在南宁市都属于一流地位，同时也能够根据顾客的需求，饮品的潮流等对自己的茶品进行推陈出新，是奶茶店中的优质网红；

—— 7、［大满贯］；8、［益禾堂］；9、［大维］；10、［察理王子］——

——11、［琉璃净］；12、［王子拉茶］；13、［奉茶］——

［王子拉茶］门面图

［萃茶师］门面图

这七家店属于南宁市分店开得较为成功的奶茶店，店内品类齐全，既有经典奶茶，也有当季新品，同时能够保证不错的包装和口感，最重要的是比较平价，其中［大维］、［察理王子］、［王子拉茶］三家店可以说是经久不衰，长达七八年的时间仍旧能够存活并且客流量维持正常水平，实属不易。

（以上对于南宁市奶茶店的推荐是小编个人观点，如果各位小伙伴有不一样的想法欢迎留言区评论。）

—— 三、结语－南宁人的奶茶情怀 ——

coco都可门面图

90年初，南宁市的奶茶文化飞速发展，而这时候快速进行变革的不仅仅是奶茶，也是我们90后这整整一代人。

与其说是我们南宁市90后的消费倾向助长了奶茶行业的发展，不如说奶茶充斥了我们一整个的青春。

我们三五好友之间的座谈，少不了手握一杯奶茶后的嬉笑怒骂，饮着嘴里的甜，说着那些难以忘却的少年往事；

当你捧起一杯香甜的奶茶，可还记得当初被他或她握紧手心的温暖，那曾经彼此答应的海誓山盟、那长街向晚的回眸一笑、那为你系好鞋带时坚毅的脸庞。年岁变迁，时代不断更迭，那些曾今的画面也都随着奶茶的温热在空气中缓缓消散；

小小一杯奶茶，在当初你稚嫩的小手紧握下，陪着你走过南宁市的大街小巷，或在繁华的航洋、或在青葱的校园，我们喝完的是手中的奶茶，喝不完的是酸甜苦辣的青春年少。

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@头条美食@吃在南宁

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国质量新闻网讯 2023年2月7日，广东省市场监督管理局网站发布关于2022年经营环节5批次食品相关产品不合格情况的通告（2023年第26号）。通告称，该局于2022年组织对保鲜膜（袋）、婴幼儿塑料餐饮具、食品用纸包装容器等制品等20类食品相关产品开展省级“双随机”监督抽查。其中，抽查100批次食品用纸包装容器等制品，全部合格。