月24日，香格里拉集团（以下简称“香格里拉”）在福州香格里拉中心举行品牌发布会，宣布其在中国新创购物中心品牌——八匚汇。八匚汇以“福派新绎汇客厅”为构想，融合“福州味道”的人文情怀和“追逐新潮”的生活态度，传承香格里拉热情好客的品牌基因，与福州人们共生、共创、共鸣。2024年4月30日，八匚汇将正式亮相福州市五一广场核心商业区域，它的落成不仅宣告了香格里拉业务版图拓展至新领域，更展现香格里拉对于城市商业空间、多元生活方式、融汇在地人文的创新探索迈入新阶段。
作为香格里拉集团新创的购物中心品牌，八匚汇与酒店、办公楼共同组成“三位一体”大型综合商业体——福州香格里拉中心。在运营管理上，香格里拉采取行业首创的共享服务模式，将酒店、购物中心、办公楼的运营管理交由同一个团队来负责，打破了不同业务板块的藩篱，从而真正实现1+1+1＞3。通过对客服系统、会员系统、安保系统、保洁系统等硬件和软件的重塑和打通，综合体将形成一个完美的闭环生态圈，这也确保了消费者在任一场景下都能获得一致的美好体验。
“我非常期待福州香格里拉中心·八匚汇成为我们多元化综合业务探索的新里程碑，展现香格里拉亚洲式待客之道的传承与创新，为客人、商户及城市社区打造一个丰富多彩的空间与体验。”香格里拉集团投资及资产管理高级副总裁黄瑞程表示，把顾客的体验做到极致，是香格里拉的价值观之一，香格里拉的五星级卓越服务将在各个业务板块统一呈现。通过服务大使以及一对一的管家服务，让每一位客人无论是B端，还是C端，都切实感受香格里拉的待客之道。
据了解，八匚汇坐落于福州城市“原点”，毗邻鼓楼核心区、福州精神文明重地五一广场，是目前该区域唯一的大型商业用地。整个项目将拥有5.4万平方米的购物中心，并配有大面积的城市共享绿地、下沉广场、屋顶花园等亮点设施。基于“探索（Discover）、连结（Connect）、逍遥（Disconnect）”的品牌初心扎根福州，与周边区域的人们从心连结，共同创造更多的回忆。这一从城市原点出发的品牌，充分挖掘在地文化，“匚”形如福州当地代表建筑三合院的开放设计，融合福州人的热情、包容、好客，恰似一座款待各地来客的新“厝”。这一全新购物品牌期待借由城市特色的烙印，让城市中的人与人之间不再局限于空间隔阂，拥抱自然、寻觅体验、摄取灵感、乐享生活。
“八匚汇将成为福州面向全国乃至全球的新面孔，是一张由香格里拉集团用心打造的城市名片。”香格里拉集团战略与业务转型副总裁兼福州香格里拉中心综合体资产管理负责人张馨尹表示，“我们希望它不仅仅是一个商业地产项目，而是一种媒介和平台，被赋予更多与本地、与国际交融的连结点价值。”
发布会现场，香格里拉同时宣布了首批进驻品牌名单，潮奢零售品牌“COSCIA（蔻莎）”和超现实主义独立时尚品牌“ANNAKIKI”都将在八匚汇开设福建首家旗舰店，提供全球时尚新潮和设计美学的多重体验。多家知名餐饮品牌也将进驻八匚汇，包括米其林指南品牌华南区首家的“闽和南﹒欢席”、全国首家潮汕菜意境餐厅“潮滟”、福州高端粤菜私宴代表“嘉苑”、西餐领军品牌“PIZZA MARZANO”，带来全新的美食创意概念和沉浸式的场景体验。“浙影时代”全国首家铂金店铺也将与各位影迷见面，提供多重感官的观影体验，满足多元化的数娱场景需求。
作为继承香格里拉集团服务基因的购物中心品牌，结合“福派新绎汇客厅”的品牌定位，希望既能融入当地，又能为当地带来全球的新视野，通过找到“志同道合”的国内外品牌，打造一处满足不同人群的“生活目的地”。基于这一愿景，八匚汇从与生活密切相关的三个维度，深度连结人们的生活需求——饮食、文化和家庭。目前已签约进驻的首批品牌中，除有近30家品牌是福州首店，更有众多品牌开设概念店，与八匚汇共创“新绎”与“心意”。
来自香格里拉集团的自营品牌“黑珍珠二钻餐厅”江南灶，将为食客们带来淮扬美食文化的特色体验。同时，八匚汇作为一个适合各年龄层的“城市客厅”，将为福建首度引进香格里拉芽宝乐园，全面升级2.0的“育·乐·食”综合体验空间，将传递在新加坡享有盛誉的儿童食育与自主自律的文化教育理念，并为福州带来以“沉浸式互动游戏和自主体验式环境”为特色的新概念乐园。
此外，八匚汇将贴合时下消费者对品质生活的多元化需求，打造“生活会客厅”和“灵感新聚场”，帮助消费者成为生活主理人。其中，福州首家室内高尔夫会所“Greenjoy”以及福建首家骑行主题俱乐部“GRC Club”将带来新潮运动体验和品质健康新选择，以兴趣社群形式链接生活的多种可能。
融界7月25日消息，有投资者在互动平台向华联股份提问：尊敬的董秘你好，请问在skp，dt51以及华联商场里面的餐饮店，有没有米其林星级餐厅？有哪些？能直接在会员卡里提供外卖服务吗？
公司回答表示：DT51的餐饮品牌阵容中，米其林星级餐厅和黑珍珠餐厅包括北京厨房、大董，许家菜、杏花堂，游园惊梦，一坐一忘，湘典等；同时，DT51自主研发的BHG BAKERY烘焙和DT 披萨等也广受好评，给会员提供了更好的体验。
本文源自金融界AI电报
月5日，一年一度的餐饮界“奥斯卡”—2023北京餐饮品牌大会如约而至，政府主管部门、餐饮上下游企业、行业专家学者齐聚国家会议中心，紧跟时代脉搏，共话餐饮行业未来发展趋势。
本次大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。
领导讲话
北京市商务局党组书记、局长丁勇：信心与品质是餐饮行业的两个重要关键词
从今年的复苏情况来看，北京上半年全市餐饮收入同比增长37.3%，超过全国增速15.9个百分点，恢复表现良好。从中长期来看，北京的餐饮门店、营收、结构布局方面有着良好基础。在首店构成、新增市场主体方面，来自餐饮行业的品牌与企业占比较高。对于餐饮业，我们应保持信心。
品质是餐饮行业的立身之本，餐饮企业要坚持品质为先，打造更多的百年老店。下一步，北京市商务局愿与各部门、各机构、企业一起，坚定信心、凝聚共识、不懈努力，加快将北京建设成为国际美食标杆城市。
主办方致辞
北京商报社长兼总编辑李波涛：餐饮业态是经济复苏的温度计
近半年来，在提振经济和拉动消费的各方努力中，餐饮业成为疫情后人们最早感受城市繁华喧嚣的直观样本。
北京餐饮企业用行动注释了创新、进取、贡献的典范样板。无餐饮不商业成为商业业态共识。预制菜行业生态在加速升级。同时，创新成推动餐饮业发展的关键。品牌塑造更成为餐饮企业续航聚能、乘风破浪的护身甲和驱动力。
2023北京餐饮业观察报告发布
北京市烹饪协会会长云程发布《2023北京餐饮业观察报告》
历届北京餐饮品牌大会曾多次发布行业权威观察报告，精准把握餐饮领域新趋势，把脉行业发展新前景，成为众多餐饮人期待的“行业发展风向标”。
本次大会独家发布的《2023北京餐饮业观察报告》，通过数据分析、热词解读、企业高管对话等多形式、多维度对首都餐饮业发展现状进行深度解读，记录北京餐饮连锁化、多元化、国际化发展进程。
数据显示，从业态来看，2023年上半年正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态活跃门店中，快餐和茶饮占据了整个行业近70%的活跃度，成为今年餐饮行业的两大热门品类；从门店规模看来，饮品和小吃快餐品类位居餐饮门店数量前列，瑞幸咖啡赶超兰州拉面成为北京餐饮品牌开店王。
“小美好中国行·北京站”活动启动
会上，北京市商务局联合中国建行、北京烹饪协会共同启动了“小美好中国行·北京站”活动。该活动将通过主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐饮商家，打卡餐饮老字号，体验非遗美食制作技艺，探寻城市餐饮业发展的美好细节，打造北京餐饮消费名片，报道餐饮消费市场繁荣景象，彰显首都美食文化独特魅力，提升餐饮品牌知名度和城市餐饮消费活力。
大咖共话餐饮业高质量发展
今年无数餐饮人为行业回暖奋力前行，餐饮消费终于迎来强势回归，春节单店7天迎35万食客、五一部分餐厅排队等位超过1000桌……创新、聚力、稳中求进成为餐饮市场关键词。
但毋庸置疑的是，餐饮业仍面临挑战，此刻是否为新业态最佳试水期？走马圈地模式是否还会奏效？商业模型如何创新？系列问题亟待解答。
为此，本次大会精心设置了三大主旨演讲，通过“餐饮人”“幕后操盘人”及“行业生态链接者”的经验分享，为企业创新发展和品牌提质升级提供新视角、开拓新思路。
此外，作为美食重要载体，商场记录了餐饮业点滴发展变化，首都知名商场负责人也莅临现场揭开北京餐饮发展的脉络与趋势。
全聚德集团总经理周延龙：以文化激发老字号焕新
全聚德从人、货、场三个维度迎合年轻人的消费特点，建立品牌的线上心智，这也是近几年全聚德推进数字化转型深入发展的主要战场。
从“人”的维度来讲，老字号品牌要选择年轻人喜爱的品牌“代言人”，用场景化直播等形式抢占顾客心智。全聚德打造面向“90后”、“00后”年轻消费群体的“萌宝星厨”，“萌宝”是全聚德全新IP形象萌宝鸭，“星厨”全部是来自全聚德集团各品牌的优秀青年厨师，采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式，用动画的方式讲述品牌故事。
从“货”的维度，就是要洞察消费者需求，拥抱并主动迎合线上消费需求，提升消费体验。
从“场”的维度，全聚德通过线上线下搭建数字化场景，提供数字化服务环境。全聚德打造的全息光影交互式餐厅——“品·味”光影主题餐厅，为客人提供了沉浸式的用餐体验。
英中商业发展中心中国区总裁姜浩放：中英企业在数字化进程方面可合作互补
针对疫情期间餐饮从业人员流失、客户减少等问题，英国餐饮行业将重心放在创新上。以数字化方面为例，相关企业推出了综合智能管理系统、AI辅助客户粘度软件系统等。英国餐饮业评选出的年度餐饮行业五大最新、最受欢迎科技当中有4项关于科技化。
中国也在加快数字化进程。目前，英国餐饮业数字化已相对全面，从客户体验到管理、财务、金融系统、供应链的产业，包括高端食材进出口贸易、食品供应链中的信息安全、数据管理等领域。中英之间优势不同，也正因如此，才有更多互补和合作的机会。
羽生智造创始人、CEO 孟一飞：餐饮企业要形成“四维三表”商业模型
随着国内外餐饮品牌的日益增加，如何提升门店质量，提升单店盈利水平成为值得思考的问题。餐饮品牌门店在外要的是传播力量，在内要的是顾客体验，以此形成话语权体系和视觉网体系。同时，要形成流量思维、需求思维、竞争思维和成本思维。只有把自己的核心成本倾斜性投放到一个部分，消费者才能感受出来，这些思考的形态和数据形态最终都要被化作三张表格，即投资回报表、盈亏平衡表及成本分配表，以此形成“四维三表”商业模型。抓住流量思维、竞争思维、成本思维，就能做到守正出奇。
北京沃夫冈牛排馆总经理高峰：兼顾性价比与“质价比”，精进用餐体验服务消费者
餐饮企业需兼顾性价比与“质价比”，精进用餐体验服务消费者。“质价比”会对包括食材、环境、服务、餐厅选址、周边环境氛围等细节进行评价。以性价比吸引消费者进店，再用“质价比”赢得消费者的口碑，这将会帮助餐饮企业更好地“两条腿走路”。
将太无二董事长邢力：细分化代表着消费者的认知升级
之前餐厅要做大而全，随着消费者的需求变化，他们有不同的诉求，对餐饮业的供给也有了新的要求。细分成为餐饮市场新的发展方向，这给很多细分品类带来发展机遇。未来，在细分市场中还将出现顾客定制服务。
蘭頌餐厅创始人叶昕：寻找和掌握“加减法”的平衡点
如何找到创新和传统之间的平衡点是许多餐饮品牌都在思考的关键。就蘭頌餐厅而言，虽然部分产品制作工艺较为复杂，但仍秉承创新必须尊重传统的原则，最大程度还原传统法餐类型和工艺优势，并结合现代烹调理念创新来提升菜品品质和消费者感受。
中赫工体（北京）商业运营管理有限公司副总经理张闯：体育场馆的品牌引进应符合潮汐性客流特点
工体作为体育场馆在引进品牌时要符合现场人群的消费特点，面对潮汐性客流时，数量排布、楼层分布、品类选择都有一定要求。引进品牌通常具备易备餐、易交易、不易倾洒、便于入口等特点，并依据消费者的多元需求，按不同比例穿插主食、小吃、饮品、甜品等类目品牌。
THE BOX朝外 | 年轻力中心副总经理朱渊：品牌需要构建潮流文化与餐饮互动场景的组合
社交媒体对于Z世代青年更像是一款“导航软件”，他们在社交媒体上搜素自己感兴趣的内容，再到线下打卡。要重视品牌文化本质的形象传递，坚持一店一设计，通过门店构建品牌认知，驱动消费者去打卡、拍照，和朋友们分享自己“得他人所未得”的快感。
合生商业集团首席品牌官张西：借力品牌聚集效应打造爆款餐饮街区
合生汇筹划期在21区BLOCK规划200余个铺位，很多品牌第一次走进了购物中心，为项目注入很多活力。近230家的餐饮品牌已形成集群效应，让合生汇享受到了前所未有的发展红利。合生商业在全国正在发展和筹备的其他购物中心，大部分均有主题餐饮街区设置，未来将协同更多餐饮品牌在这一领域持续深耕。
2023北京餐饮品牌优秀案例揭晓
随着消费潜力集中释放，餐饮业烟火气逐渐升腾。为推介品牌、提振信心、激发活力，本次大会对餐饮品牌、餐饮领军人才、品质餐厅系列案例进行了集中推介，2023北京餐饮十大品牌、2023北京餐饮十大经济人物、2023北京餐饮十大工匠以及2023北京餐饮品牌活力之星、2023北京餐饮品牌公益之星、2023北京国际美食人气品牌等近百个餐饮品牌和优秀人才案例依次揭晓。
★2023北京餐饮十大品牌★
< class="pgc-img">大董、东来顺、北京宴、四季民福、西部马华、同和居、全聚德、眉州东坡、瑞幸咖啡、提督（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮十大工匠★
< class="pgc-img">王志强?——?北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司面点总监
王培欣?——?萃华楼餐饮有限公司总经理（品牌技艺传承人）
毛雅军?——?北京京饮华天二友居餐饮管理有限公司督导部经理
刘??忠?——?北京市北京饭店有限责任公司北京饭店行政副总厨
李??跃?——?北京市茶汤李餐饮管理有限公司董事长（品牌技艺传承人）
李??鹏?——?中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德王府井店总厨师长
杨??辰?——?北京燕翔饭店有限责任公司诺金酒店北京诺金酒店行政副总厨
欧阳民?——?北京龙粤餐饮管理有限公司（粤京熹顺德菜）总经理（名厨）
赵新林?——?北京白家大院餐饮有限公司行政总厨??
郭??飞?——?北京胡大餐饮有限公司行政总厨（以上排名不分先后）
★2023北京国际美食人气品牌★
< class="pgc-img">GIADA Garden迦达花园餐厅、OPERA BOMBANA、大地西餐厅、吃饭泰、安妮意大利餐厅、沃夫冈、识遇、将太无二、莫斯科餐厅、蘭颂餐厅（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮十大经济人物★
< class="pgc-img">刘京京?——?北京嘉和一品餐饮管理有限公司创始人兼董事长
李祥章?——?北京汇贤府餐饮管理公司董事长
邹胜利?——?北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司董事长
汪国玉?——?北京南城香餐饮有限公司董事长
易宏进?——?北京新世纪青年餐饮管理有限公司董事长
赵??晗?——?云南云海肴餐饮管理有限公司董事长
袁彬洪?——?北京全牛匠餐饮管理有限公司董事长
贾国龙?——?内蒙古西贝餐饮有限公司董事长
郭??琦?——?北京大鸭梨餐饮有限公司董事长
黄??耕?——?黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮品牌活力之星★
< class="pgc-img">木屋烧烤、汇贤府、老门框爆肚涮肉、阳坊胜利、永和大王、呷哺呷哺、金丰、南门涮肉、南来顺、鸦儿李记、便宜坊、峨嵋酒家、紫光园、御仙都、肆月河豚（以上排名不分先后）
★2023北京餐饮品牌公益之星★
< class="pgc-img">龙人居、北京华天、麦当劳、肯德基、金鼎轩、宝月楼、胡大、星巴克、海底捞、管氏翅吧（以上排名不分先后）
深蓝智库·餐饮品牌研究院成立
会上，“深蓝智库·餐饮品牌研究院”宣布正式成立，这也意味着餐饮业有了专属的智囊团，旨在为餐饮行业的发展找准定位，为餐饮人提供更为广阔的交流平台。
为响应国家关于建立新型媒体智库的号召，今年2月，北京商报社在十年前成立的北商商业研究院的基础上升级迭代，正式推出深蓝媒体智库。
在此基础上成立的深蓝智库·餐饮品牌研究院更加细分与垂直。深蓝智库·餐饮品牌研究院将充分依托深蓝媒体智库优势和资源，发挥财经媒体的自身禀赋和资源特长，探索“政府+媒体+品牌+智库+研究报告”的发展模式，搭建专业餐饮领域的传媒策略研究智库平台。
深蓝智库·餐饮品牌研究院以案例分享、资源共享、价值共创为使命，联合产、学、研、媒、政各方，为推动餐饮业高质量发展而献计献策。
精彩回顾
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文字｜何倩、胡静蓉、王思琦、王维祎、乔心怡、张天元
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜北京餐饮品牌大会
