菜扣肉

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准备食材调料：五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量

1、洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。

2、煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。

3、用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。

4、油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。

5、炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。

6、把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。

7、再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。

8、梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。

9、取出泡好的肉切成2毫米厚片状，调入老抽生抽鸡精五香粉和盐抓拌均匀入味。

10、肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。

11、再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。

12、上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。

13、拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，再盖上盘子倒扣，最后点缀上葱花，梅菜扣肉就完成啦。

孔雀开屏鱼

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准备食材调料：金昌鱼，黄瓜，胡萝卜，生姜，红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒

1、金昌鱼去腮，去内脏，洗干净，配料切好，小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用。

2、准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，黄瓜片，胡萝卜片，生姜片备好装饰用。

3、把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断。

4、切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘。

5、把切好的鱼先摆好盘，再把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆出孔雀的形状。

6、最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围，然后均匀地淋上蒸鱼豉油。

7、全部摆好上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦。

秘制香辣蟹

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准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量 / 桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺 / 盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量

1、把兰花蟹外壳清洗干净，用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。

2、拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

3、螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。

4、蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。

5、然后再次把蟹肉清洗干净沥干水，蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。

6、接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。

7、起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。

8、锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。

9、再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹，倒入1罐啤酒。

10、调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干，最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。

11、起锅装盘，年夜饭秘制香辣蟹，忍不住先尝一口啦。

清蒸黄翅鱼

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准备食材调料：黄翅鱼 2条 / 大葱丝 / 红椒丝 / 姜片 / 蒸鱼豉油 适量

1、黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。

2、接着把黄翅鱼去掉鱼鳍划花刀以便入味。

3、在盘底铺几片姜，放上黄翅鱼，然后在鱼的身上铺几片姜。

4、等待锅里的水沸腾，再把鱼上锅蒸8分钟左右。

5、时间到了，拿掉姜片，放上大葱丝和红椒丝，再淋入适量热油。

6、最后沿着鱼的四周淋入适量蒸鱼豉油即可开吃啦，年年有鱼哦。

三杯鸭

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准备食材调料：鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

1、锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。

2、麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。

3、接着倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，再放入酱油和生抽翻炒。

4、然后放入冰糖酒酿和九层塔后翻炒。

5、倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。

6、砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透即可开吃啦。

酸辣柠檬虾

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准备食材调料：鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜 适 白量 / 糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 蒜 适量 / 食盐 适量

1、锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。

2、烫至变色后捞出放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

3、姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。

4、剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋葱碎。

5、接着再加入葱花，香菜，柠檬片，调入白糖，食盐，陈醋，生抽，香油和红油。

6、最后戴上手套，抓拌均匀，开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。

椰子鸡火锅

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准备食材调料：文昌鸡 1只 / 椰子 2个 / 红枣 适量 / 玉米 1个 / 姜片 少许 / 枸杞 少许 / 小米辣 适量 / 姜末 2勺 / 蒜末 2勺 / 葱花 1勺 / 小青柠檬 适量 / 香菜 1勺 / 美的养生锅 1台 / 虫草花 适量 / 菌菇 少许 / 西红柿 4片 / 香菜 少许 / 生抽 适量

1、用开椰子神器把两个大椰子开口备用。

2、将椰子汁倒入养生锅中，再加适量清水。

3、用椰子取肉器把椰肉取出装碗里备用，这样炖出来的鸡肉椰香会更加浓郁。

4、把椰肉加入养生锅中，再加入红枣，玉米，姜片盖盖煮开。

5、煮开后加入少许枸杞和切好的鸡肉，煮至鸡肉熟透。

6、接着加入虫草花煮至变软，或者加入自己喜欢的蔬菜和菌菇都可以。

7、最后调一个秘制酱汁，加入姜末蒜末小米辣葱花小青柠檬香菜，倒入生抽拌匀。

8、香嫩可口的椰子鸡肉加上开胃浓郁的蘸酱，年夜饭真是太有幸福感了。

孜然羊肉

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准备食材调料：羊腿肉400克 / 香菜50克 / 熟芝麻20克 / 孜然粉10克 / 生姜10克 / 胡椒粉1克 / 洋葱半个 / 辣椒粉适量 / 干淀粉2勺 / 蛋清1个 / 食用油2勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 食盐适量

1、洋葱洗净切成洋葱碎，生姜洗净切碎末，香菜洗净切成小段备用。

2、羊肉洗净切成薄片放入碗中，调入生抽，食盐和胡椒粉顺着一个方向抓拌均匀入味。

3、抓拌均匀后再倒入蛋清，搅拌均匀，倒入料酒和淀粉，再次顺着一个方向搅匀上浆。

4、最后倒入食用油抓匀，加食用油是为了防止羊肉在炒制过程中粘在一起。

5、锅里放宽油烧热，腌制好的羊肉下油锅炸至定型，再用筷子慢慢搅散后捞出。

6、待油温升高，再次下羊肉复炸30秒迅速捞出沥油。

7、锅里留底油下姜末和洋葱碎煸炒出香味，调入食盐继续翻炒均匀。

8、接着开小火下辣椒粉和熟芝麻，还有孜然粉快速翻炒均匀。

9、最后下羊肉迅速翻炒均匀，在盘底铺好香菜碎，放上炒好的孜然羊肉就开始享用啦。

回锅肉

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准备食材调料：三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片

1、三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥。

2、水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。

3、红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。

4、起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。

5、接着倒入豆瓣酱炒出红油，再下青红椒和蚝油炒匀。

6、调入1勺白糖提味，撒入少许食盐，撒入蒜苗，最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。

裙带菜牛肉汤

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准备食材调料：牛肉 250g / 姜 5g / 盐 1勺 / 小葱 2根 / 裙带菜 15g / 鸡蛋 1个 / 淀粉 1勺 / 料酒 1勺

1、裙带菜用冷水泡发，小葱切成葱花，生姜切丝备用。

2、牛里脊肉切成薄片放入碗中。

3、碗中加入淀粉，料酒和蛋清抓匀腌制入味。

4、起锅热油下姜丝炒出香味，接着下牛肉片翻炒片刻至变色。

5、再下入泡好的裙带菜翻炒均匀，炒匀以后加入沸水煮至沸腾。

6、出锅前撒上盐和葱花，就可以上桌开始享用啦。

蒜香奶油大虾

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准备食材调料：新鲜大虾500克 黄油1块 淡奶油200毫升 蒜末2勺 白葡萄酒少许 海盐少许 柠檬1个 黑胡椒碎末适量 欧芹碎少许

1、新鲜大虾去掉虾头抽出虾线，撒上海盐和黑胡椒碎末腌制15分钟。

2、准备好陌冬moido西厨机，打开开关，调到海鲜三文鱼模式。

3、起锅热油，放入处理好的大虾，煎至变色后捞出。

4、接着下大块黄油融化，加入两勺蒜末炒香。

5、再倒入200毫升淡奶油，加入少许白葡萄酒煮开。

6、放入煎好的大虾搅匀煮开，然后调入少许海盐。

7、继续煮至收汁就可以起锅装盘啦。

8、摆好盘后挤入柠檬汁，撒上少许欧芹碎，再点缀下，蒜香奶油大虾完成。

砂锅大头鱼

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准备食材调料：大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量

1、鱼头让卖家从背部切开处理干净冲洗，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

2、鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒里外抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

3、洋葱对半切开再切粗丝备用。

4、起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。

5、砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。

6、放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。

7、围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖上盖大火焖10分钟。

8、时间到了开盖，撒上葱花点缀。

9、最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了，美味砂锅大头鱼先来尝一口。

菊子物语

春节假期越来越近啦，昨天为大家推荐了除夕年夜饭的素菜系列，很多金丝菊们说荤菜也不能少，鸡鸭鱼肉牛羊虾蟹都得备好了，除夕年夜饭，学会这12道荤菜，过年回家露一手，全家都夸赞，值得收藏哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

味儿是什么味儿？惦记了一整年，年夜饭桌上，一定少不了肉菜。现在生活水平提高了，鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉等肉类都很容易买到，过年期间这些肉菜都是必须的。在年夜饭上自然要做上满满一大桌子的美食来犒劳一下自己了。今天就为大家分享15道好吃的荤菜，简单易做家人孩子都喜欢！

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手锤肉片

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1.豆皮洗干净切丝备用

2.午餐肉切片备用

3.金针菇去掉根部，撕成小块洗净

4.猪里脊肉清洗干净切片待用

5.肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。

6.烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。

7.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料煸炒

8.放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。

9.所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片

10.蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用

鱼香肉丝

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1.将里脊肉切丝，加入1勺淀粉、1勺料酒、2克盐抓匀备用

2.胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用

3.取一只干净的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4.炒锅烧热加入油，烧到四五成热，下入里脊肉丝滑到七成熟捞出

5.锅中留底油，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

6.依次放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒断生

7.倒入肉丝翻炒

8.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均，然后关火淋少许香油即可装盘。

红烧肉

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1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

牙签牛肉

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1.牛肉逆纹理切成2cm左右的长条

2.加入2克小苏打、1勺料酒、1勺淀粉、半勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、3克胡椒粉拌匀，最后再倒入1勺油，抓拌均匀，腌制20分钟

3.腌制好的牛肉用牙签串成串

4.锅中热油，下入蒜末炒至金黄，倒入牛肉串大火翻炒至牛肉变色

5.加入香脆椒炒出香味，撒入1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、葱花炒匀后即可出锅

盐焗虾

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1.基围虾洗干净，剪去长须，用吸油纸吸干水份。抽掉虾线，抽取虾线的时候，从虾的第二节取出会更容易，用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.花椒、八角与海盐混合，砂锅里大火加热5分钟，最好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热，听到霹雳啪啦的跳跃声。

3.倒入处理好的基围虾，我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗

4.把取出的一半盐盖在大虾上

5.开中小火，盖上盖子，焗焖4分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火。

胡萝卜炖牛肉

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1.买回来的牛肉清洗干净切块，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因为牛肉血水比较多，所以一定要焯水，焯水时放点料酒和姜片去腥味。

3.胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块

4.锅中倒入1勺油，放入牛肉块煸炒，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

5.加开水至淹没所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖，煮至牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐，再煮五六分钟就可以了

6.胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，撒上一些葱花、胡椒粉点缀增香，这道胡萝卜炖牛肉就做好了，非常美味。

冷吃鸡翅尖

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1.锅中放入鸡翅尖、清水、葱姜、料酒

2.大火煮2分钟捞出

3.准备蒜末、姜末

4.锅中放入2勺菜籽油，放入蒜末、姜末爆香，豆瓣酱小火煸出红油

5.下入鸡翅尖翻炒

6.加入白糖、生抽、老抽翻炒上色

7.加入干辣椒、花椒、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒1分钟即可出锅

羊肉煲

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1.胡萝卜去皮切成滚刀块

2.锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆

3.立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分

4.羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分

5.取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用

6.锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣

7.放入羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥。

8.加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟

9.打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟

10.最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅

脆皮鸡腿

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1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味

2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。

3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。

4.炸锅调180度，烤20分钟

5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度

6.吃一口就上瘾的蜂蜜烤鸡腿，鸡腿饱满多汁，烤制的过程中整个房间充满着香味，可是相当的诱人了呀！

烤鸡

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1.先来制作酱汁，将盐半勺、老抽2勺、蚝油3勺、黑胡椒碎3克、蜂蜜50克倒入碗中搅拌均匀备用

2.准备一只三黄鸡，去脚去头，用盐水浸泡3小时，这是烤鸡爆汁的秘诀

3.用牙签在鸡身上扎洞，方便入味。将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身按摩，鸡肚子里也要抹匀酱汁，酱汁抹的差不多了，就盖上保鲜膜密封，放入冰箱腌制7小时，也可以冷藏更久一些，越久越入味。

4.从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用。用铝箔纸把鸡的脚部和翅尖包好，以免烤糊了。刷上一层融化好的黄油蜂蜜，然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上一层黄油蜂蜜，这样颜色会很漂亮。

5.烤鸡的同时，将土豆、胡萝卜和西蓝花切块备用，放上橄榄油、盐、胡椒粉摇晃一下。这里大家可以添加自己喜欢吃的蔬菜，推荐放南瓜，因为烤完的南瓜味道简直太好吃了。

6.鸡烤了一个半小时后取出来，把配菜放在烤盘上继续烤。

糖醋鸭腿

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鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

孔雀开屏

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1.将处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽

2.切好的鱼放入容器中，加入姜片、和料酒用手抓匀，腌制30分钟左右

3.取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺少量姜丝

4.冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就可以啦

5.蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。淋入2勺蒸鱼酱油，浇上1勺热油，放点葱姜丝装饰就做好了

6.鱼肉口感细嫩清鲜，鲜香四溢，这是一道做法超级简单但成功效超高的菜，大家可以在家试着做。

香辣鱼块

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鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

韩式鸡翅煲

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1.胡萝卜、土豆去皮切块，清洗干净备用

2.鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除，沥干水分正反两面划几刀，方便入味。

3.碗中放入3勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺香油+1勺蜂蜜+三勺雪碧搅拌均匀备用。

4.鸡翅放入不粘锅中，不用放油煎至两面微黄

5.锅中倒入洋葱、胡萝卜、土豆块，翻炒出香味

6.倒入酱汁，再倒入小半碗清水，盖上盖子

7.大火煮沸转小火焖至酱汁浓稠即可

蒜蓉虾尾

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1.水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

2.锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹（这步非常重要，决定最后好不好吃的关键）

3.锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄

4.倒入炸好的虾尾翻炒均匀

5.加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精

6.盖上盖子，炖5分钟左右

6.最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘

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每家中有聚会，基本会选择这道鸡肉火锅，不管吃不吃辣，它都能够满足到所有人。

By 南兮食记

用料

• 【主料】
• 全鸡腿 2个
• 【辅料】
• 老豆腐 1块
• 大葱白 3根
• 香菇 4朵
• 金针菇 150克
• 白玉菇 150克
• 蟹味菇 150克
• 魔芋丝 1盒
• 娃娃菜 1颗
• 【汤底】
• 木鱼花 20克
• 味增酱 4勺
• 生抽 4勺
• 米酒 4勺
• 白糖 2小勺
• 味淋 2勺
• 【蘸料】
• 小米辣 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、鸡腿去骨，用鸡骨熬汤。

2、木鱼花加入鸡汤浸泡，取汤汁备用

3、大葱白切成段、香菇切十字花刀，娃娃菜切两半，菇类去根清洗干净。 蘸料中的所有食材分别切碎。

4、去骨鸡腿用平底锅煎至表皮金黄，冷却后切大约2cm左右的块。

5、用过锅内的油将葱白，煎至略金黄。

6、继续煎豆腐，每一面都略煎一下，煎好后切厚片。

7、将所有食材放入锅内摆盘。

8、味增酱、白糖、生抽混合拌匀，加入米酒和味淋调成酱，筛入鸡腿木鱼花汤中。

9、汤底加入锅中。

10、咕噜咕噜的幸福感。

小贴士

蘸料用法：小米辣、香菜、葱花，打入原汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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