者:武汉吃货王
为什么你写的文章只有几百阅读？
为什么你发的抖音只有几个点赞？
为什么你明明做了营销却没效果？
但有人却能用一篇推文让一家店爆店
1年时间从0打造出本地头部美食账号
整年的广告档期全满
餐饮品牌提前几个月都定不到档期
是不是觉得这种大神
一定是哪位营销老司机
但其实创造出这个神话的
却是一位曾经的
职业足球运动员——王思宁
1
1年打造出美食头部账号，广告排到年底
作为足球运动员，王思宁和美食公众号原本一点关系也没有。但他本人既喜欢美食又喜欢拍照，新媒体刚起步时，就有朋友找他做吃货公众号。
就这样，职业足球运动员误打误撞进了餐饮界，当时没人了解公众号餐饮营销，但是王思宁只用了1年多的时间，就把公众号打造成了东北地区最受欢迎的美食头部账号！
2
创造“金字塔”模式，推广到全国
打造出东北最成功的美食头部账号以后，王思宁不想局限于东北，他放弃了家乡安逸稳定的工作和生活，只身去了深圳。
这时候他已经创造了很多成功的美食营销方法，“金字塔”福利模式被很多美食账号模仿，不管是想引流爆店还是做品宣推广，总是能给店家保障最好的效果，很快他就进入有点牛集团——全国最具影响力的自媒体公司之一，凭借自己的努力与先前的积累成了有点牛美食事业部总经理，以及餐饮吹牛会的CEO。
有点牛集团有上百个公众号，覆盖全国29个省/直辖市，1亿粉丝，思宁不满足于此，着手把这些账号打造成餐饮营销顾问团队，一篇文章发出后不止看阅读量，还要看社群反馈，看哪一点可以提高用户的参与感，传播兴趣，甚至细致到分析一篇文章里放几张图最好。
在他的指导下，北京，重庆，长沙，南京，西安，昆明，天津，沈阳，太原，成都，南昌，合肥，福州，宁波，石家庄，青岛，上海，武汉等各个地区的账号，推广效果很快就发生了质的改变，原本每个月只能接到6、7条，3个月后，已经每天都有广告投放，社群活跃度也非常高，一个粉丝群内，日消息量都在2000条以上。
他让营销可以达到餐饮店老板、粉丝、账号，三方都满意的效果，而他经常说的一句话是“请照顾好我们的粉丝”！
辣么，
利用新媒体做美食营销的秘诀到底是什么？
这次，
我们把王思宁，请到了武汉！
2018年10月16日
武汉光明万丽酒店
有点牛集团、餐饮吹牛会、武汉吃货王
联合行业协会、知名企业、餐饮大咖举行
2018华中首届餐饮+互联网创新峰会
峰会邀请到了
王思宁
餐饮吹牛会CEO
有点牛美食事业部总经理
他将在此次峰会上分享
餐饮+新媒体营销的创新思维
传统媒体覆盖10万人要三个月
新媒体覆盖10万人只需要三天
教你拥抱互联网，玩转餐饮新媒体营销
这种干货可不是谁都有的
2018华中首届餐饮+互联网创新峰会
互联网时代应该怎样经营餐饮店？
未来餐饮行业会有什么趋势和变化？
如何打造餐饮行业独角兽？
餐饮行业你需要的，
在这里都能找到！
峰会背景
2018餐饮+互联网创新峰会
暨餐饮吹牛会中国行
是有点牛集团为新餐饮人搭建的
互联网线上线下社群平台
覆盖32个中国最具消费力城市
精准锁定餐饮老板20000+
线上品牌曝光量过亿
链接众多餐饮行业投资人、互联网餐饮平台
供应链服务商、知名餐饮连锁品牌
致力于为餐饮企业提供多维服务
包括加盟管理体系、餐饮咨询顾问、餐饮人力模型
已经成为全国餐饮行业风向标
4月2日，在西安举办了
西北首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
4月24日，在昆明举办了
西南首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
5月15日，在天津举办了
天津首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
5月29日，在沈阳举办了
东北首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
6月12日，在南京举办了
华东首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
6月19日，在太原举办了
山西首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
6月28日，在南昌举办了
江西首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
7月9日，在成都举办了
西部首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
7月17日，在合肥举办了
安徽首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
7月31日，在福州举办了
福建首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
8月8日，在宁波举办了
宁波首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
8月21日，在石家庄举办了
河北首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
8月30日，在长沙举办了
湖南首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
9月6日，在青岛举办了
山东首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
9月17日，在上海举办了
上海首届餐饮+互联网创新峰会?点击查看详情
西安、昆明、天津、沈阳、南京、太原、南昌、成都、合肥、福州、宁波、石家庄、长沙、青岛、上海
15座城市，现场11000+人参与！
聚集餐饮行业最强大脑！
2018年10月16日
华中首届餐饮+互联网创新峰会
将在武汉光明万丽酒店举办
500+人参与，武汉峰会规模全面升级！
作为武汉峰会东道主的武汉吃货王
在武汉本地创造了无数篇餐饮爆店推文
服务过武汉1000+商家
此次武汉吃货王诚邀餐饮行业精英参与峰会
共同探讨未来餐饮行业发展之路！
峰会活动流程
正式报名即将开启
这次峰会将会是武汉餐饮人的盛会！
600餐饮+互联网大V，覆盖100万+粉丝
200+社群，10万粉丝互动
现场多直播平台覆盖20万+观看量
全国32个城市，35个公众号，覆盖2000万粉丝
……
500人规模峰会已经开启报名
这样学习经验，寻求合作的机会难得
席位不多，立即预定！
早鸟票
可购时间10月1日9:00—10月7日21:00
普通票
可购时间10月8日9:00—10月16日23:30
（即将发售）
VIP票
含大咖私享晚宴，晚宴有惊喜哦
可购时间10月8日14:00—10月16日23:30
峰会时间
2018年10月16日
峰会地点
武汉光明万丽酒店
徐东大街160号(距岳家嘴地铁站622米)
联系方式
18571518808（啵啵总）
欢迎交流、合作、预定票务
票务预订渠道已经开通
席位有限，欢迎订票
长按下方二维码或
即可立即订票
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2018华中首届餐饮+互联网创新峰会
欢迎你的加入！
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图片来源网络 版权归原作者所有
武汉吃货王发布
总监：希晨 | 摄影：曾雪 | 编辑：歪宝
财经知识科普#
大手笔开美食城变成“百万负翁”，连亏3年，最难时负债超500万，这对广东夫妇的创业经历引发热议。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：景雪。
“那时候，我理解了为什么有的老板想跳楼。”
近日，一对广东夫妇讲述餐饮创业心路的视频引发广泛关注。在微信视频号上，该条视频点赞量、转发量均突破10万+，评论数也已超5万。
有网友看完视频后大受触动，直言：
“每一个创业者都一定经历过各种水深火热，一切遭遇不能打败我的，必将让我更强大。”
“欠债没什么，调整好心态，从头再来我也曾经负债六百多万，也挺过来了。加油！”
“夫妻同心，其利断金，何愁创业不成功。”
同时，也有不少网友质疑这对夫妇“有背景”“卖惨”：
“这都是家里有矿的，一般人亏了几百万还能有钱二次投资创业吗？”
“大概率是一对富二代通过‘卖惨’赚流量。”
“普通人哪有资本接连试错，早就进厂打工去了。”
“没钱交租就别找借口，创业也要量力而行。”
“做三十几年的厨师奉劝不懂餐饮的富豪们别去摸餐饮行业呀。亏死都不知道怎么死滴！”
< class="pgc-img">近日，红餐网联系上了视频里的张奋、张懿夫妇，和他们深入聊了聊屡败屡战的创业经历。
从转行干餐饮踩中“快招”公司的坑，再到后来的多次转型失败、负债500万濒临破产，他们的创业经历确实曲折刺激。
< class="pgc-img">广告公司小老板转行干餐饮，
入行就被快招公司“忽悠”了
2009年，来自广东湛江的张奋考入广州大学软件学院。在校期间，张奋结识了女同学张懿，并谈起了恋爱。
2012年毕业前夕，张奋在学校附近租了间铺面，开起了自己的广告公司。张奋表示，开广告公司是因为自己在学校担任学生会主席期间，曾为包括肯德基在内的多家品牌策划过校园推广活动，挣过几万块钱。
这家广告公司经营得还不错，年入几十万。大概做了两年，张奋发现，广告公司业务的增量空间并不多，且当时地产商欠账、拖欠项目经费的情况也越来越严重。于是，他开始考虑要换一门生意来干。
一番思索后，张奋将目光投向了餐饮业，这一决定也得到了女友张懿的无条件支持。
彼时，台湾连锁茶饮品牌漾漾好贡茶风靡全国，清爽的茶汤加香醇的芝士奶盖让人耳目一新。张奋和张懿多方了解到，一家开在四线城市的贡茶店每个月能挣十几万，便计划着开一家贡茶店。
2014年初，张奋夫妇加盟了一家“贡茶”。为了系统地学习奶茶制作和门店管理，他们交了高价加盟费，还专程跑到长沙接受培训。
随后，他们在广州从化街口开出一家“贡茶”店。
< class="pgc-img">转行餐饮开“贡茶”店
张奋表示，开店前期与总部的沟通都还比较顺畅，没想到经营了一段时间后，尤其当门店遇到一些问题想要获得专业咨询时，就怎么也联系不上总部了，品牌方当初向他们许诺的种种扶持政策也没有兑现。
“我们当时太年轻，不知道市面上有几家名叫‘贡茶’的公司，也不知道自己加盟的并非台湾的漾漾好贡茶，而是一家山寨‘快招’公司。”张奋说道。
发现自己加盟的是一家山寨贡茶时，张奋犹如遭遇晴天霹雳，但当时，考虑到当时已经付出了财力和时间成本，他只能硬着头皮把门店开下去。
好在“贡茶”的招牌在当时还颇吸引人，在张奋夫妇的自主运营下，这家门店的生意竟然也很不错，年盈利一度可达30万元。
这件事也让张奋意识到了品牌的力量。
“加盟一家品牌店一年能挣30多万，那如果我开一家美食城，经营15个加盟的品牌，一年不就轻松收入几百万？”
奶茶店生意干得还不错的时候，张奋不满足了，开始谋划更大的生意——开一个美食城，赚更多的钱。
< class="pgc-img">开美食城负债200多万元，
交不起房租，一年被商场剪电7次
有了这一想法后，张奋和张懿说干就干，一口气加盟了七八个品牌，涉及小吃、饮品、甜点、西餐、炸串等多种类型，并且积极接受这些品牌的加盟培训，掌握不同类型门店的出品方式。
2016年前后，张奋夫妇在从化某商场开了一家“学时代”美食城，前期投资160多万，内部规划了十几个餐饮档口，用于经营加盟的所有餐饮品牌，总占地面积达800多平方米。与此同时，他们还雇佣了30多名员工。
< class="pgc-img">张奋、张懿负债创业的起点：美食城
不过，美食城并没如张奋预期那样“轻松赚个几百万”，反倒是让他一夜返贫，负债两百多万。
含房租水电在内，美食城一个月的固定开销在18万左右，前期的投资基本已经把张奋夫妇之前创业的积累都掏空了。开业后，美食城的客流量又不及预期，入不敷出、月月亏损。最难的时候，二人连房租都交不起。
“因为交不上房租，我们美食城一年被物业剪电剪了7次。”
张奋回忆称，商场物业会专门挑在周末，人最多、生意最好的时候打电话过来“催债”，并要求在半小时内把所有欠款一次性交齐，不然就剪电。
夫妇二人努力强撑，四处借钱周转，但美食城开业仅仅一年左右，还是关门了。截至关门停业，美食城的账面仍处于亏损状态。
“前期投资加持续亏损，让我背上了累计200多万元的债务。”张奋表示。
张奋告诉红餐网，当时自己每天睁眼醒来，就想到这么多沉重的债务，精神时刻紧绷着，连父母打来的电话都不敢接，生怕自己扛不住。“压力最大的时候，我理解了为什么有的老板想跳楼。”
< class="pgc-img">不死心继续创业，
选错投资人，负债500万濒临破产
美食城的经营失败给张奋夫妇带来了200多万的债务，但二人对创业的执念，并未就此停止。
“美食城的失败可能只是创业的方法和路径不对，已经积累了这么多做餐饮的经验，我们还年轻，还有试错的机会。”张奋和张懿一致认为，不能轻易放弃自己的“创业梦”。
2017年，张奋夫妇再次做回饮品生意，找亲朋借钱在从化建设路开出自创茶饮品牌“柠皇绵后”，主打饮品+小吃，“当时生意还不错，年收入能达到几十万，这些盈利被我们陆续投入经营和偿债中。”
< class="pgc-img">“柠皇绵后”开业
“柠皇绵后”还算不错的成绩激励了张奋和张懿，他们将品牌名更改为“今非昔比”，并计划将其发展为连锁。
张奋想要发展品牌连锁的消息传出后，获得了几位投资人的关注。
“当时有5位投资人都想投资‘今非昔比’这个项目，有一位还表示如果出现亏损也不会计较，只是想支持我。我最后只选了其中一位进行合作，选定合作的那位投资人承诺总投资300万，一次性给付，但合作刚开始时，他的资金链就由于下游回款的停滞而断裂了。”
这样一来，绝大多数开店资金都要由张奋和张懿方面垫资，而他们根本拿不出这么多现金，只能“拆东墙补西墙”、四处借钱来填补窟窿。
“今非昔比”开到4-5家时，他们的资金链就支撑不住了，最后只能选择全部闭店。
同一年，适逢母校广州大学要打造一个众创空间，学校向张奋发出邀请，希望他能利用学校阅览室的场地打造一个众创空间。
张奋觉得这是一个不错的机会，于是又抵押房子等筹措来150万，将学校1000平的阅览室做成了一家含咖啡和西餐业态的空间。
“可是我又错了，商务型咖啡西餐厅并不是在校学生的刚需。”张奋说，因为没有提前做好市场需求调研，这次创业项目很快也夭折了。
时间来到2018年，张奋和张懿第四次自创品牌，二人找亲戚和朋友及部分员工主动刷信用卡支持等借来150万，在佛山高明开了一家名为“小网熊”的美食零售集合店，打造集合饮品、小吃、简餐等多种业态的空间。
< class="pgc-img">“小网熊”
“我反思‘小网熊’失败的原因主要是模式过重，门店面积500平，什么业态都做，除了餐饮还有零售，光娃娃机我们就进了40-50台，我们甚至还为这家店设计了一整套‘小网熊’IP形象，这些都让我们的回本压力变得沉重无比。”张奋表示。
“小网熊”坚持运营了一年左右，客流量一直低迷，门店资金缺口越来越大。
“我仔细算过，从2015年到2018年，几番折腾，创了4个品牌都失败了，最后我也累计背上了500多万的负债。”张奋说道。
2018年11月左右，一位同学帮他们担保了30万元救急，但这笔钱对于500多万的债务来说也只是杯水车薪。
< class="pgc-img">重拾饮品生意，
一年开出100多家奶茶店，还清债务
“当时身边所有能借的钱都已经借遍了，如果想不到办法解决现金流问题，小网熊的生意最多也就再坚持一个多月。”
2018年11月，距离小网熊资金链彻底断裂，只剩下最后一个月。
就在这时，一位名叫张纪的年轻商人登门拜访张奋并寻求合作，这成为了张奋夫妇创业道路上新的转机。
“张纪纠正了我们的一个错误观念，我们一直以为‘酒香不怕巷子深’，但张纪却指出，一条街当中最贵的店铺一定有它贵的道理，头铺、旺铺是需要花高价去接盘的，这个钱不能省。”张奋夫妇回忆道。
张奋告诉红餐网，张纪此前从事过多年手机连锁生意，对店铺选址和连锁发展有一套心得，而他们夫妇二人拥有多年品牌打造和餐饮门店经营的经验。一番深谈过后，双方一拍即合，准备联手再创业。
很快，夫妇二人将小网熊项目及铺面转让了出去，拿到回款50万元，其中40多万用来还了债，剩下的8万多元则被用作新一轮创业的启动资金。
选择哪个方向创业呢？三人一致决定，回归张奋、张懿最擅长的饮品赛道。三人都姓张，便将新创立的茶饮品牌取名“桃园三章”。
2019年3月，第一家桃园三章在从化大学城附近开业。
“在城建学院门口，我们寻觅了一处店铺，店铺所在的这条街原来有家益禾堂生意不错，而我们店铺相比益禾堂面积更大、更靠近街口。为了拿下这个铺位，我们软磨硬泡，还外加了26万的转让费，单店投资额高达60万。”
< class="pgc-img">高额付出也有回报，奶茶店正式开业后，日营业额可以做到6000-7000元。当时，张奋内心涌出一种强烈的直觉，觉得这个店、这个品牌一定能成。
桃园三章第一家店开业2个月后，他们就开始着手将门店复制到了广州、湛江等地，“在湛江，我们一个月接了快40个加盟咨询电话，一口气拓了30多家门店。”张奋表示，到2020年，一年左右，桃园三章就开出了100家门店。
截至目前，桃园三章全国门店已有数百家。
桃园三章为张奋夫妇的生活带来了新的转机，据张奋介绍，此前欠下的500万债务现在皆已还清。
< class="pgc-img">切莫大投资，提升经营能力为先
如今，历经了11年的锻炼和打磨，张奋夫妇认为自己最大的转变发生在心态上，从创业者蜕变成为了经营者。
面对网友质疑张奋夫妇是“富二代”“创业自带资源”，张奋也解释称，自己的创业过程中确实有向身边人借钱，有亲戚、同学、朋友、员工主动刷信用卡支持，同时也有向同行餐饮老板借过钱周转。
“借钱的基础是信任，而信任是天长日久建立起来的。单从这一点来看，要当一名创业者，人品必须要好，人品好了，身边的人才会愿意帮你渡过难关。”
从连续创业遭遇失败，一度负债达500万，到如今开出数百家茶饮店，张奋和张懿坚定地表示，“从上学起我们就没有想过‘打工’，目标一直是创业。而在决定了从事餐饮创业后，尽管连连经历失败，但我们也从没想过中途放弃。“
夫妇二人表示，一方面，他们一直相信自己会成功，因为对于创业这件事坚定不移，在遇到困难的时候才有足够的动力想尽办法去靠近目标；另一方面，任何一个行业想要入门，都要花费3-5年积累经验，他们始终相信自己在餐饮行业积累的经验，终将有找到突破口的一天，只是欠缺一个机会。
如今，张奋夫妇对于餐饮创业、经营也有了更深刻的认知。
“餐饮小白想要入行干餐饮，最好采用小投资的方式，做好不挣钱、来学习的心态准备。不要在自己经验尚浅时就自创品牌，在如今的餐饮竞争环境下，这样做的风险会比较大。”
对于已经入行的餐饮人，张奋建议，还是要不断提升自己的门店经营能力。“门店管理者的经营能力不能掉队，这是赚钱的核心。无论什么时候，只有创业者自己掌握了经营能力，才能为自己‘托底’。”
本文配图均由受访者张奋、张懿提供，红餐网经授权使用。
告/营销人转行
为何特别适合大厂运营？
（转行时，请狠狠放大这些优势）
这几年，身边不少朋友离开agency转行
我发现有3类特别明显：
- 去了品牌市场部的，基本清一色过的不如意，呆不久又回到了4A体系（当然也有个别如意的）
- 去了大厂做运营的，大多过的不错，“生活感”强了很多
- 还有一类去做了保险
我属于第二类
从奥美去了新能源，从产品运营转到了数分
生活感强了很多
甚至消除乙方工作脑后
mbti从i人变成了entj
说回正题
为何营销人转行特别适合做大厂运营？
1?? 工作目标一致，业务范围略有扩大
营销和运营，工作方向上有很多的重叠部分。整体来说业务目标，都是冲着“用户增长”去的，营销侧重于产品推广、宣传；运营侧重于产品的整体运作、用户体验维护和数据分析。
对个人成长而言，意味着你看的scope更大了，成长空间更大。
2?? 通用能力一致，优势容易迁移
广告/营销人，最擅长：项目管理、沟通协调、用户洞察。说直白点，就是和一群人打交道，兜底执行项目落地。
大厂产品运营，除了需要：业务策略能力之外，日常和产品、市场等多个部门打交道，最需要的就是沟通协调、项目管理能力。
3?? 优势明显，营销能力，是运营所需的核心能力之一
至少，我个人感觉7年营销带给我的用户洞察能力，是绝对的差异化优势
-
大厂产品运营，决定了产品的1-100（与很多甲方的市场经理职责类似）
一个产品发展迭代的过程中，通常有几十个、上百个优化机会点，而产研资源有限（行内有句笑话，运营提了10个需求给产品，产品认为可以做2个，最后开发只做1个）
哪些做、哪些不做，需要极强的用户洞察、趋势洞察和策略能力去拍版
4?? 学习和适应能力极强
营销人的学习和适应能力极强（最卷的赛道之一了吧），能快速适应大厂快节奏的变化。
不过学习能力真的是可以培养的
- 36氪/麦肯锡看商业趋势、digitaling/topys 看营销趋势
- 《声动早咖啡》/《疯投圈》听商业热点
- 《营销笔记》反复思考4P在各行各业的应用
- 《消费者的决策》理解用户在每一类场景下的消费心理
过去几年我坚持的最多的就是这些
的确能真实的帮助到我，打破信息差
5?? 最重要，还是个人的“X”能力
当然，对于4-6年的营销人而言，顺利转行除了具备上述的综合能力之外；最重要的，还是个人的“X”能力。
有什么长板，长到业务线老板，愿意花半年时间去培养你，而不是招现成的大厂运营、拿来就用？
数据分析是我的长板。但对更多营销人而言：超级项目管理能力、投流优化经验、快速掌握AI能力，或许是大家的机会点
#互联网运营#
