饮回血实录：北京、成都领跑，郑州、西安缓慢，广州还在煎熬！
总第 3368 期
餐企老板内参 内参君 | 文
开放至今快1个月
大多数餐饮人“度日如年”…
12月1日，广州打响了“开放”的第一枪，随后全国各城市响应。
一个月时间里，多地进一步优化疫情防控措施，随后，各地一些原本暂停堂食的地区，也相继宣布餐饮场所等陆续恢复营业，恢复堂食。
很快，顾客阳了，员工阳了，外卖骑手阳了。不少餐厅出现了“单没人点，餐无人送”的场景，“开业赔1万，关门赔8千”也是普遍常态。一时间哀鸿遍野，“至暗时刻”来临。
然而，自北京12月19日全面恢复堂食、随后几天不少商圈接连“取消查验核酸”之后，餐饮出现了“回血”的一幕。“阳康”增加，餐饮门店可谓“一天一个变化”。虽然距离完全“复活”还需要一段时间，但至少，北京的状态让不少人看到了希望。
街边牛肉串北京双井店 拍摄于12月23日19:30，当日平均等位1小时 营收恢复到淡季周末水平的80%
成都也令人惊喜。12月23日晚，3.15万人齐聚凤凰山体育馆，中超赛事让球迷尖叫狂欢的同时，也似乎揭开了餐饮娱乐“回血”的面纱……
地铁客流是非常客观的衡量城市恢复度、烟火气的指标。为了更好地用数据来说明，我们调取了微博@地铁客流及运输研究阿牛，发布的#全国地铁客流排行榜#，对比2022年12月23日，和2021年同一天的数据。
与上周同一天相比 北京、成都、武汉算是惊喜
北京客流强度大约是去年的38.5%，成都是72%，重庆是40%；而上海仅有去年同期的21%、深圳仅有30%。
从另一个“12月北上广深蓉地铁客运量走势图”，也可以大概看出各个城市的恢复情况：
北京、成都、广州正缓慢上升 上海和深圳还在持续下滑
这个周末，多地餐饮“爆”了？
真实状态如何？
我们走访了成都、北京、西安、郑州、广州等城市
坐标·成都——
春熙路＆太古里商圈
前几天，成都的几位朋友纷纷担忧，“不敢出门、不敢聚餐”，甚至有人用“人迹罕至”来形容当时成都的情况。现在，成都却是率先领跑，商圈和餐饮业快速回温。
12月24日周六+平安夜，我们来到了春熙路和太古里商圈逛了一番。彼时路上人流如织，大家拎着购物袋，逛街拍照，好生热闹。
春熙路广场、远洋太古里商圈人流 有外摆的餐厅十分受欢迎
晚上20:00，在伊藤洋华堂和伊势丹门口的小吃车摊，挤满了来来往往的消费者；另外，在晶融汇广场的夜市，伴随着强劲音乐和节日的氛围，同样吸引了不少客流。
上：华堂和伊势丹门口，售卖洋芋饭、苕皮豆干等小吃 下：晶融汇门口，强劲音乐吸引不少客流
不仅如此，成都多家火锅店、烤肉店都恢复排队等位现象，多则达到400多桌。相对于这些品牌，门店堂食可以说实现了百分之百的恢复，接待客流量最大。
部分餐厅24日晚等位情况
在冬季，最搭配的自然是吃火锅了，久违出门的人们纷纷涌向火锅店，喊上朋友闺蜜美美的吃上一顿，让挤压已久的情绪终于得到了释放。
这些数据和排队现象，为成都餐饮恢复开了个好头，游客多了、顾客多了、人们愿意出来了，仿佛已经走出了三年前那个“疫情开端”，终于不用再循环了吧。
12月24日18:00左右 朱光玉火锅馆望平街店
当然，在我们为之欢喜的同时，也并非所有商场、餐厅都恢复往日的热闹。
餐饮行业营销专家、露露的下午茶创始人徐露分析：“整体市场还没有完全恢复，现在是不均衡的。从客流量来看，成都只恢复了60%，推算整体餐饮的恢复量大概也不会超过60%左右。”
比如，春熙路和太古里商圈本就是年轻人、游客聚集地，这两日恰好是周末和平安夜圣诞节，相对平时和其他商圈，有了快速的复苏。另外，那些品牌力强、知名度高的品牌，恢复力会更强，一些能够到80-90%。
IFS广场，车水马龙
坐标·北京——
开放式商圈顾客“炸街”
取消核酸+阳康+周末+平安夜，北京多个开放式商圈，顾客出现了“炸街”现象。我们重点关注了美食地标“簋街”、夜景圣地“蓝色港湾”、以及部分商场餐饮。
12月24日的蓝色港湾，迎来了一场平安夜灯光秀。“憋屈”很久的市民不顾寒冷，图片拍摄于晚21：00左右的蓝港，人群还没有散去的迹象。
周六晚上的蓝色港湾
根据新京报的报道，这个周末，北京餐饮客流明显回升，多家餐厅出现排队现象，预计元旦假期客流将恢复到往年同期的7-8成。
胡大饭馆负责人发朋友圈说：预计等位超过300桌！而事实上，24日当天营业至凌晨3：00，单日接待539桌，1608人，翻台率达到480%，18：30开始排队至00：30结束，共排402号。
陶陶居太古里店12月24日（周六）不到中午12点，拿号超过200桌！
“倍熹首尔烤肉大排档”的老板则晒出营业数据：就餐人数924人次，总取号量303，营业额12.2万。老板坦言，平时营业额在15W左右，按照这个状态来看，已经恢复至8成。
胡大、费大厨、倍熹首尔烤肉大排档真实状态
商场餐饮状态如何？内参君于24日傍晚走访了丰台万达，楠火锅门口早已排起队伍，鱼酷几乎满座，呷哺门口也有了不少等位的顾客，其次是部分茶饮档口，也陆续“回血”。
相比于开放式商圈，MALL回血状态较慢
24日，北京朝阳合生汇商圈实拍
坐标?郑州——
正弘城&农科路酒吧街
12月23日，距离郑州宣布解封并逐步有序恢复堂食，已经近一个月。一位餐饮老板表示，其门店自从12月2日营业开放堂食，第一周有明显恢复，之后由于感染情况越发严重，从顾客到员工，“开着门，开着灯，就是没有人；目前继续保持稳定中。”
晚上，内参君来到了正弘城，位于郑州地铁2号线东风路站C口，地铁直通负一层，这里交通便利，各种品牌林立，美食众多。负一层主要是小吃奶茶，7、8两层以正餐、火锅、韩国料理等为主，据大众点评搜索显示，这里美食品牌大概160家左右，逛街购物玩乐吃饭一条龙。
正弘城负一层，顾客逐渐增加
车辆行人增加，外卖小哥路上奔波
内参君观察到，在正弘城附近的烧烤、烤肉店里坐满了人。
其中一家是李军力烧烤，据老板介绍，这两天开始顾客渐渐多了，今天更是坐满了，但还没有翻台。他表示已经很满足，好长时间没有这么热闹了。
另一家是主打韩式烤肉的二人烧，内参君路过时看到里面已经坐满了顾客，外面还有人在排队。次日晚上20点，内参君再次致电，该店共作人员表示已经没有位置，且还有30桌在等待。
两家餐厅用餐情况
网红火锅店“萍姐”排队状态
海底捞郑州万达坊店，24日全天，接待顾客的桌数和上个周末比起来，几乎增加了一倍。晚上22：00左右，店门口还有不少顾客在排队等待用餐。负责人透露，12月21-22日两天，郑州区域的海底捞外送营业额较上周同期增长了30%左右。
当然，有些餐厅还没有恢复，略显清冷。一些位于街边的小店、餐厅早早选择了关门放假。
在走访中，大部分消费者表示身体恢复后更想外出就餐，毕竟生活还要继续，总是要面对的；一部分顾客表示有担心会重复感染，还是要更谨慎些。
坐标?西安——
小寨商圈
12月初，西安取消查验核酸。全市经历了恢复→集体阳→缓慢复苏之旅。半个月后的恢复期，目前餐饮市场虽然整体还处于冷清状态，不过也有一定的“回血”。内参君选择12月24日中午，探店西安地标商圈——小寨赛格购物广场。
这里是西安最大的商圈之一，流量巨大，尤其周六周日，是大家休闲娱乐最佳去处。可疫情放开半个月后，周六的中午，小寨赛格外围一眼望去，依旧零散几人，显的比较冷清。
不过购物中心里面六楼的餐厅集中地相对比较热闹，大人小孩、小情侣、朋友闺蜜等等相约过来消费。
巴奴毛肚火锅恢复较好，聚餐情况多 目测70%上座率，餐厅外还有等餐的人
相比而言，正餐、酸菜鱼等品类相对“回血”慢些，西贝上座率约为50%，太二酸菜鱼则大约只有30%。
平时来小寨，太二门口总是排满了人 如今上座率仅有30%
而赛格负二楼新开了一家“集市主题的餐厅”，卖的是关中小吃 ，种类齐全，价格实惠，很适合休闲消费这一场景，这或许是“人满为患”主要原因之一。
和购物中心内的餐厅相比，购物中心外围的餐饮生意明显就冷清太多了。内参君在赛格购物中心外围走了一圈，喜茶、星巴克以及奈雪的茶等头部品牌，店内几乎无人，有也是零零星星几个人。不仅如此，商场周边的一些街区店，餐车集市也很冷清，路过店面的人不多，更别提进店消费的顾客了。
坐标?广州——
正佳广场＆天河城商圈
广州目前的整体状态，还是得用“趴窝”来形容。
根据某餐厅老板描述，12月1日开放后，前几天还没有下滑得很严重，因为当时还有一定的管控，不让堂食只能外卖。后续大家陆续“阳”了，营业直接下降到冰点。
“我们的店较多，有社区有商圈，有正餐也有快餐。目前看来，市区CBD很多公司这个月就没人了，周边的社区型商业算是唯一还不赔钱的，这个月能做到之前的7成。但是商场铺面比较惨烈，特别是跟写字楼区域捆绑的商场店。看起来，元旦是没戏了……”
12月25日（周日）中午，内参君特意挑选饭点来到最具代表性的地标商圈，正佳广场＆天河城商圈。周末遇到圣诞节，商圈里策划了不少主题活动，比如正佳极地海洋主题，非洲动物，海底音乐会等。然而，实际情况可以用“惨淡”来形容……
“排队王陶陶居”上座率不到2成，西贝只有4桌客人。天河城稻香这种老牌一盅两件酒楼喝茶人也是寥寥无几……喜欢喝早茶的中老年人，基本不见踪影。同时，还有不少餐厅直接歇业了。
生意稍微好些的，比如“怂火锅”，目测上座率70%，算是探店“唯一的惊喜”。其次是年轻人喜欢各类冰室、茶餐厅，寿司店等。小吃快餐属于刚需，生意也较好，比如大家乐，味千拉面等。
一位广州餐饮媒体人分析，根据公开的疫情数据预测来看，广州第一波高峰到达日为12月21日，第一波结束日为1月25日。虽然“南方毒株”比较温和，但温和的同时也让感染的批次变得参差不齐，有人阳，有人阳康，有人尚未感染。这也导致了消费信心的不足。
广州地铁3号线，被称“易挤到怀孕的线” 现在也“人烟稀少”
穿越“黑障区”仍需时间
但春天终会到来
航天员在安全返回地球的时候，一定会经历一个“黑障区”，在那个区域中，没有信号，没有航向，没有安全感，一切都非常煎熬。然而，这个煎熬的时间不会太长。
餐饮的复苏，也需要穿越“黑障区”！这是前不久刚结束的餐饮创新大会上，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝的观点。他预测，放开后的三个月，可能会变成全行业“最难熬”的一个季度。尤其要注重账面上现金流的安全，警惕原材料大幅上涨及用工荒，想办法冲过去。
发展回血在春节后，而“磨刀”却在春节前！从现在的情况来看，一线城市会提前完成群体感染，而这也意味着，一线城市也将提前恢复消费和生产。同时，相信很快会迎来鼓励的消费的政策出台，届时，餐饮人真正的春暖花开，终将到来。
新网6月19日电 音乐团体竞演节目《炙热的我们》第四期又将迎来第二场淘汰赛，本期节目主题为“出其不意”，音乐团队之间的互动也全面升级，除了别开生面的“炙热年会”，每支团体在本期节目中还要拿出此前从来没有展现出的新招，赛制上也打破常规，首次按照积分榜由高到低，由上位团优先挑选对手。
火箭少女
火箭少女101来到炙热舞台的首场竞演以未来感十足的太空风格震撼全场，首场录制时距离两周年限定期满倒计时尚且有44天，眨眼距今就仅剩4天了，对于火箭少女的每一位成员来说，送给粉丝和她们自己的最佳礼物，就是崭新表演。
此次，火箭少女全员身穿洁白婚纱，搭配“暗黑新娘妆”。继上一场输给师弟团R1SE后，火箭少女将火力全开演唱《怪美的》。
而R1SE录制时适逢成团一周年，他们将带来新歌《曜》。据悉，《曜》是一首舞蹈走位极其繁复的舞台新作，R1SE团员刘也直言，“从头到尾基本上脚都没有在停过。”
第四期节目主题为“出其不意”，不仅音乐团体的舞台要不同以往，赛制上也打破常规再度创新。根据新赛制，占据排行榜首位的SNH48 GROUP自动首发，并第一个优先挑选竞演对手。
SNH48 GROUP将首次尝试国风路线，重新演绎《杀破狼》。而盘尼西林成员为了寻找灵感，南下采风巡游，在湿润的海边、流水潺潺的水镇之间，将实现属于他们的“地理大跨越”，挑战阿牛的《花的语》。
BlackACE在第四期节目终于迎来了队长奶茶商振博归队，与前几期团员集思广益不同，队长不仅继续拉高舞蹈难度，更在节奏和情节性上开发更多可能。sis三姐妹本轮只有Veegee徐若侨和Pam徐嘉琳两人登场，两人选择放弃花哨，挑战了一首高难度的英文歌《say something》。
期来汇总一下这周完结的一些小说，有二十多本也是不少的，喜欢看完本小说的可以试试。
1、《只想让玩家省钱的我却被氪成首富》138万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月3日
沉唐枕月的作品，游戏设计文。
主角穿越到一个流行氪金游戏却不注重游戏故事性的平行世界，经过一百次的游戏公司面试，开启了零氪系统，只要自己制作的游戏没有人氪金，就能获得涵盖前世各种游戏完美方案的大礼包。
作为一个资深游戏迷，主角要对这个只注重氪金的游戏社会发起挑战了，只是很显然他和裴总一样，都要事与愿违之下被玩家氪成首富了。小说看着有八千均订的样子，成绩还是很好的。
2、《女侠且慢》304万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月2日
大神关关公子的封神作，低武玄幻后宫文，女主有十多个，以婚礼圆满结束。
小说成绩和口碑都很不错，均订五万上下，前期武侠江湖味很重，融合了大家熟悉的诸多武侠经典套路。女主也是各有特点，总之喜欢看后宫文的可以去试试。
3、《我的力气每天增加一百斤》153万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月1日
江湖风尘客的作品，主角穿越妖魔乱世成为了一个道观的外门种田弟子，然后开启了一个声望值系统，系统开局赠送了龙象天赋，每天都会增加一百斤力气，后续自己积攒声望值，到一定程度还可以继续解锁天赋，自此康庄大道就在眼前，面板类无敌文。
4、《暮年修仙，我成长寿道尊》243万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月1日
徍男作品，他是2021年的起点十二天王成员，代表作是武侠文《金刚不坏大寨主》，而近两年他都在尝试写高武。
这本暮年修仙就是其中之一，小说完结均订九千多，整体比较稳定。
5、《你当律师，把法官送进去了？》195万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月1日
大风雾的作品，律师文。
前世胜率99.9%王牌律师在场外被人办了之后，魂穿平行世界一个开婚姻咨询事务所的律师身上，随后又开启了一个狂徒系统，继续在律师行业里狂奔的故事。案件多取材于现实，这类小说主要就看是否能伸张正义镇压不良风气了，小说万订成绩。
6、《悬壶济世，我只是想长生不老》204万字完本
< class="pgc-img">完结时间：3月1日
“每天三问吃什么”的作品，主角穿越异界王朝一个见习御医身上，前身御医世家，只是御医父亲给天牢里人看病被一换一了。
时值方士霍乱超纲，向皇帝进献了两颗丹药，皇帝视察太医院的时候有一颗赏赐给了前身，颇有试药的意思。结果前身就被试没了，主角魂穿过来后，不仅发现原身凭空老了十岁，而且寿命八十岁的寿命上限，也被一颗药带走了三十三年。
好在前世玩的悬壶济世的小游戏跟着过来了，只要治病救人，就能延长寿命，主角就从监狱开始了自己的治病长生路，小说完结均订五千多，就是后期剧情有些割裂。
7、《超凡血统整合体》282万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月29日
墨守于归的作品，主角穿越异界，开局就被一群高大的狼盯上了。而关键时刻主角金手指到位，拿的是DOTA2的东西，开局选择了龙族血统，才扭转危机。
不过因为我不玩游戏，其实看不懂这其中的很多东西。如果你是DOTA之类的游戏玩家，或许可以去试试。
8、《我在大明肝生活技能》226万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月29日
肥鸟先行的作品，历史系研究生的主角在西南沿海探寻一些明史材料准备硕士论文，意外坠崖带着一些资料和红薯之类的身穿大明沿海了。
好在前世玩的生活系游戏跟着过来了，可以在现实里直接肝各种生活技能了。
主角一开始被人当作倭寇抓起来了，还拜错了庙门说自己是妈祖座下童子，结果抓他的供奉的三霄娘娘。好在一时急智，根据前世看的族谱的消息，说了一下暴风雨的信息。被证实了之后，才逃过一劫。后面被引为庙祝，开始在大明的冒险之路了。
小说完结均订六千，不过本身剧情设计也颇有争议。
9、《美漫位面交易器》120万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月29日
星际大灰尘的作品，美漫同人。主角穿越1943年的芝加哥成为了一个十五岁的混混，前身父母因为意外离世，不过也留下了点遗产。主角的金手指是一个位面交易器，他用这个做起了时空倒爷的生意。而他一开始以为这是正常的平行世界，后面才知道是漫威。
小说成绩不差，均订八千多的样子，只是后期作者成了鸽子，最近一年都快成月更了，而二月份完结也是在断更两个月的情况下回来几章结束的。
10、《工业大明从北平开始》241万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月29日
键盘战斗家的作品，也是明朝题材。
主角穿越成朱棣长子朱高炽，开局14岁就带人去实验各种科学理论，推动大明工业建设了。工业大明也确实是不少明朝小说的一个主打方向。
11、《为所欲为者》187万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月29日
“路过二次元”的作品，无敌流类型的乐子人爽文。主角重生后开启了一个至尊豪华版的人生赢家系统，可以合理具现出各种财富，人生机缘也是唾手可得。
而等到自己超凡天赋觉醒，其实力的高低更是只取决于自己的想象力。而主角所在的世界，因为觉醒者的问题已经产生过45次世界大战，不过不管打到什么程度，人类社会依旧在不断向前。
主角就一单纯乐子人，喜欢用钱砸人，放飞自我，小说也没什么主线，突出的就是书名里的“为所欲为”。对乐子文有兴趣的倒是可以去试试。
12、《英雄无敌之隐藏建筑大师》558万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月28日
凶猛公仓鼠的作品，英雄无敌游戏文。主角从未来重生回来，利用先知优势刷出隐藏属性继续肝英雄无敌的故事。熟悉这个游戏的可以试试，小说成绩和口碑都很不错，作者更是说了这个笔名就留给英雄无敌题材。
13、《从锁龙井开始无限模拟》162万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月28日
“阿牛要吃菜”的作品，异兽流题材。主角重生成了一条被锁在井下的蛟龙，开局只剩32天的寿命了。好在开启了一个人生模拟系统，消耗模拟点模拟蛟生，然后根据表现选择奖励。
主角一开始并不了解所处的世界，也只能凭借模拟的视角来逐步探索。模拟文现在依旧有市场，如果只是文字模拟的话就比较快，还有一种就是类似于无限流副本一样的模拟，这本的话开局就属于文字模拟了。
14、《这个明星不加班》286万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月27日
茗夜作品，他是2021年的起点十二天王成员，渠道表现良好。
这本文娱主要讲一个前世顶级明星因为不治之症死亡后，重生到平行世界一个练习生身上，就想着早早了事，去躺平享受健康的生活，最终却因为自己的实力再次平趟娱乐圈的故事，中规中矩。
15、《我在春秋不当王》224万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月27日
羲和晨昊的作品，依托于左传而写的历史小说，成绩一般，不过在起点存在感还是不低的，主要还是有铁杆大佬不停发包，另类的回馈起点读者了。
不知道经过这本小说的历练，作者下本小说会不会有质的改变。
16、《福德天官》272万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月26日
忽悠啊的作品，前期有神道气运种田的感觉，主角是古神争斗掉下来的血和地脉之气以及穿越过来的灵魂交织而生成的地神。前期和土地爷在一起谋划发展的过程还是颇有意思的。
后面拓展地图，都到域外了，就脱离了这种闲适感，小说巅峰期也有万订成绩，后期吸引力下降，成绩下跌了不少。
作者目前已经开了新书，希望能吸取经验，能有更好的成绩吧。
17、《我就是神！》546万字完本
< class="pgc-img">完结时间：2月25日
历史里吹吹风的作品，他的第二本万订小说，上一本万订《低维游戏》也是创世流的题材。现在完结的这本成绩更好，只是第三纪剧情的时候引入了又一个穿越者，剧情暴雷导致小说口碑骤降。
主角在车祸中因为朋友送的一块三叶虫化石而灵魂重生到了地球三叶虫的古老时代，成为了游离在时间线上的神，然后见证着生命的演化。小说里第一纪的剧情口碑最高。
18、其他一些作品
< class="pgc-img">①我的大树出无尽《千万别惹大师兄》78万字太监，小说高开低走，作者总结后面写崩了已经很难再推进剧情，决定停更，本是万订之姿，有些可惜了，目前均订七千左右。
②倒霉啊倒霉《直播：道长别装了，你就是在修仙》129万字2月29日完本，这是断更近两月回来一章收尾的，创世首发，起点也有精品成绩。直播类的都市修仙文。
③虾王《白帝战机停展厅？谁泄露出去的！》115万字3月1日完本，不能深究的黑科技类小说，也有精品成绩。
④千越南秋《学霸的培养系面板》171万字3月1日完本，带着任务面板的学霸培养文，均订成绩在精品线上。
⑤青衫烟雨后《加入穿越者聊天群，可我没穿越呀》120万字2月27日完本，印象里是三色杯奶茶的马甲，均订成绩也在三千精品线徘徊。
⑥老尼亚《斗罗：重生霍雨浩，我真不是魅魔》116万字2月24日完本，斗罗同人精品成绩。以前斗罗同人主场是阅读，现在起点也是越来越多了。
⑦醒醒鸭《英伦1986》225万字3月1日完本，英国背景的娱乐商业题材，小众文，均订两千多。
⑧墨守不成呱《死神：开局迎娶卯之花烈》168万字2月29日完本，死神同人，作者设计的各种卍解不错，均订两千左右。
⑨君望归去《我家学姐，不是人！》329万字3月1日彻底完本，后宫文，均订两千多。
那么以上就是这周完结的一些小说了，这里也只是简单汇总一下，很多小说我都是浅尝辄止，如果其中有你看的比较多的作品，欢迎留言说说。
那么本期就到这里，我们下期再见。
