锅加盟一直是餐饮行业中的热门选项，许多投资者在开店之前都会问到多大的面积才合适？担心面积多大，生意又无法如期运转，面积过小又会限制火锅店的发展，那么，从专业的角度分析，开一家火锅加盟店，多大的面积才合适呢？下面就听一听重庆火锅加盟品牌--渝味楠老火锅的建议

火锅加盟店铺面积最低不能少于200平方米

火锅店能摆放的餐桌越多，所能承载的客流量就越大，日营业额也就越高，所以在店面的选择上，应该呈现扩大的趋势，从专业的角度来说，火锅店的面积最少都应该在200平方米以上。最佳的店铺面积为300平方米左右，店面的大小与租金挂钩，店面租得越大，租金就越高，成本也就越高。

火锅加盟店选店铺要看你的经济实力和业务能力

如果创业者有较强的经济实力和业务能力，之前也是接触过餐饮行业，有较强的行业经验，自然而然可以考虑较大的店面，容纳的客流量越多，店铺营业额就越高，那我们回本速度也会加快，但建议不要过大，因为面积太大，会给人空虚的感觉。

火锅加盟店选店铺要结合周边环境的情况

火锅加盟店店面的选择是一个复杂的综合性问题，不光要考虑火锅加盟店面积的大小，还要考虑店铺租金，每日客流量，投资实力等多种因素进行分析，在客流量大的，交通便利的地段，火锅店面积可以师大的选择较大的门面，从而提高营业额。

综上所述，你一定知道了开火锅加盟店多大面积才合适，不过上述都只是从专业角度提出的意见，具体的情况还需要具体分析，在开店前还应该充分考虑自身的实际情况和需求进行合理选择，才能筛到一个“黄金店面”。

店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅、中央电视台报道、每年上百家考察团轮班参观、一家店带火了一个镇……

成都的“玛歌庄园”，是个不折不扣的网红打卡地，坐拥200多亩公园，在经营面积上，可谓独秀于林。

餐见君观察到，从餐厅到户外、从户外到庭院、又从庭院到公园，场景越来越丰富，火锅人的路子也越来越野。

近期，餐见君拜访了玛歌庄园的董事长陈万春和总经理付伟，今天我们一起聊聊，那些走出餐厅的“火锅玩家们”。

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火锅场景的三次革命

一次比一次狠！

场景革命是最近几年常被提及的词汇，反映到火锅行业，就是各种主题餐厅的兴起，像开在火车里、开在戏园子里，诸如此类，但真正算得上“场景革命”的，不仅仅是主题和装修风格的革命，还有“场地的变迁”，真正地让火锅走出了餐厅。

火锅的场景革命，到目前为止，有3次。

第一次是“从餐厅到户外”。这类火锅称之“户外火锅”或“农家乐火锅”，最早是一些农家乐搞出来的，游客白天去游山玩水搞采摘，晚上回到农家乐，点起篝火，载歌载舞，大吃火锅。

▲ 重庆某天台火锅

还有的文旅小镇，一到夜晚，火锅餐厅将火锅摊支到户外，迎接各方游客；也有一些餐厅把火锅弄到楼顶上、大桥上、船上等等。

户外火锅因为从室内到户外，变换了就餐地点，顾客便有了新奇的体验。

第二次是“从户外到庭院”。庭院火锅是户外火锅的一次升级，场景也从粗放型转到精细型，“火锅+庭院景观”成了标志性特色，像郑州的“欢禧庭院火锅”、成都的“言庭·庭院森林火锅”等。

▲ 欢禧庭院火锅

其共同点是，庭院景观很有调性，假山长廊、朱门青砖、草木葳蕤、花香弥漫，人在其中吃火锅，如在画中，拍照也好看。

第三次是“从庭院到公园”。公园火锅除了面积大之外，内容更为丰富，“火锅+美景+表演”是其主要特色。

像玛歌庄园，以川西民居和中式园林景观风格为主，通过围湖、坡地等场景，营造高低错落景致，沿湖融入树屋、船屋、游船等建筑形式，还配有大型激光音乐喷泉、威亚索道、表演舞台等。

▲ 夜幕下的玛歌庄园

白天是景色宜人的公园，一到晚间，灯光秀、歌舞表演、演员们吊着威亚当起了空中飞人，歌手们划着船、弹着琴，河岸两旁火树银花、映透了天空，顾客们也常常“吃着火锅唱起歌”。

三次场景革命，让火锅成为了一个承载文化、旅游、商业的超级符号。

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“共同富裕”下的火锅消费形势

共同富裕的说法，已经有三十多年，国家一直在努力践行，收入结构也日趋“橄榄球形”（收入特别多和特别少的人群变少，中等收入人群增大，结构像橄榄球）。

经济基础决定上层建筑，丰富的物质决定大众的消费意识，国人充沛的消费能力，倒逼着各行业走标准化、定制化、个性化的道路。

▲ 围湖观赏的客人

火锅亦如此，从最初的吃饱、吃口味，到吃品牌、吃健康养生，再到吃文化、吃旅行，大众消费从身体需求升级到精神需求，就餐位置也从室内移到了更多地方，顾客结构也悄然发生着改变。

玛歌庄园总经理付伟介绍，以前的火锅店，商务消费不多，但变换场景之后，商务消费开始增多，尤其是周一到周五，几乎全是商务订单；周六、周日，家庭聚餐、朋友聚会比较多，而且各个年龄段都有，八九十岁、百岁老人比比皆是，“在以前，很难想象”。

玛歌庄园的火爆，还诞生了一个“天府沸腾小镇”，在实现“火锅沸腾、音乐沸腾、文化沸腾”的同时，又提供了几百个就业岗位。

名声在外的玛歌庄园，吸引了全国各地的人，有些还专程“打飞的”来；一些旅行团或者团建的公司在逛完既定景区后，大多会到玛歌庄园去看夜景、坐游船、听音乐、吃火锅。

▲ 表演吸引了大批游客

玛歌庄园董事长陈万春认为，在现今新消费趋势下，企业要打造一个“商业共同体”，像玛歌庄园，就是“文商旅”的三位一体组合，满足顾客多元的消费需求。

不仅要在打磨自身上下功夫，还要“睁眼看世界”，在守住自己的文化之根的同时，不断把时下潮流融进来，为我所用，为顾客创造超预期。

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玛歌庄园给中小餐企的启示

玛歌庄园目前只有3家店，却算得上是“现象级火锅店”，从2017年9月营业至今，4年时间，接待600多万人，而且每年接待的考察团就上百个。

▲ 炫丽的光影让人沉浸

一些火锅老板可能想，占地200多亩的火锅店，没法“抄作业”吧？

然而，看到这些火爆的餐厅，你有没有想过，顾客到你的火锅店，究竟是购买什么？

如果说顾客去海底捞是冲着服务，去巴奴是冲着极致产品，那么，顾客去你的店，是冲着什么？

付伟给出的答案是——体验。

在目前形势下，单点的创意和创新已经无法满足顾客需求了，上个新品、改个门头、换个装修，新鲜归新鲜，却总感觉不解渴、不过瘾。

玛歌庄园的做法是“不断‘成全’顾客，不断延缓顾客的审美疲劳期”。

▲ 湖边的顾客们

像在一期建造后，很多顾客提出“可以围湖而建”，在二期建造时，玛歌庄园就采纳了顾客的建议。
他们还会根据顾客的想法布置整体环境、增加项目，像在目前的歌舞表演上，拟增加舞台剧、原创音乐等。
玛歌庄园每年还举办两次大型节日“火锅音乐节和啤酒音乐节”，意在与年轻人打成一片；遇到顾客有求婚需求、宴会需求，玛歌庄园还会全力配合，给顾客最超预期的体验。

▲ 白天的玛歌庄园

当然，产品是体验的重要一环，付伟说，玛歌庄园的产品从选材到工艺、外形设计、定价、取名等等，都会精心设计。

像“猛龙过江”，采用的是一只龙船，雕刻得栩栩如生，上面陈列龙虾、鲍鱼等物，好看、大气，看得见新鲜；像鲜毛肚，从屠宰场到餐桌，不过几小时；像牛黄喉，不用泡发，只用新鲜，取名“无碱道”；再如小酥肉，都是用新鲜五花肉现炸。

▲ 猛龙过江

再比如他们的牛油锅底，为了严控品质，选用的是张兵兵心形牛油。这次探店，餐见君也注意到，园内有多处张兵兵牛油logo墙，付伟说，在即将到来的国庆小长假，双方将携手推出火锅音乐节，炸裂全城。

总之，玛歌庄园在用全力，全方位调动顾客的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉等感官，目的就是让顾客获得最优体验。

尽管营业面积不能效仿，思路倒可以借鉴。

结语

中国经济的高速发展，使得火锅的三次场景革命“一次比一次狠”。

在共同富裕的大背景下，火锅形式在逐渐化零为整，从单一的、零碎的单店经济，开始朝“商业共同体”迈进。

而未来顾客购买的商品，也一定不只是满足普通需求的实物，更多可能，是一种精神层面的体验。

全球最大火锅引发的思考：是创新还是噱头？》

在四川眉山，全球最大的火锅开锅了，这一壮观的景象吸引了众多目光。然而，伴随而来的不仅仅是惊叹，还有一系列的质疑和思考。

据说，这个巨型火锅单单用油就达3000斤，底料更是用了2吨，历经3个小时才将锅底烧开，其面积足足有140平方。如此庞大的规模，确实令人咋舌。

面对这样的巨型火锅，网友们提出了各种各样的疑问。有人问：“突然下雨怎么办？”毕竟露天摆放的如此巨大的火锅，一旦遭遇降雨，不仅会影响火锅的正常食用，还可能带来卫生和安全方面的隐患。还有人好奇：“中间的怎样才能吃到？”140平方的面积，对于身处中间位置的食客来说，要获取食物可能存在诸多不便。更有人担忧：“有鸟屎掉下来怎么办？”这确实是一个现实的卫生问题，也反映出人们对于这种超大规模餐饮形式的顾虑。

在这些疑问的背后，更深层次的问题是：这样搞到底有多大意义？是单纯为了追求创新和吸引眼球，还是真的能够给人们带来更好的饮食体验？

从创新的角度来看，打造全球最大的火锅无疑是一种大胆的尝试。它突破了传统火锅的规模限制，以一种前所未有的形式呈现在人们面前，确实能够在短时间内引起轰动，吸引游客和媒体的关注，为当地带来一定的知名度和经济效益。

然而，我们也不能忽视其中可能存在的问题。首先，如此巨大的火锅在制作和食用过程中必然会消耗大量的资源，包括食材、能源等。在倡导节约和环保的今天，这种大规模的浪费是否值得提倡？其次，虽然形式上的创新能够吸引一时的关注，但如果不能在口味、服务和文化内涵等方面真正满足消费者的需求，那么这种创新很可能只是昙花一现，难以长久。

再者，对于食品安全和卫生的把控也是一个巨大的挑战。如此大规模的烹饪和食用环境，如何确保食物的新鲜度、烹饪的熟透程度以及食客的用餐安全，都是需要认真对待的问题。

此外，这种追求规模最大化的做法是否偏离了火锅文化的本质？火锅原本是亲朋好友围坐在一起，共享美食、交流情感的温馨场景。而这个全球最大的火锅，由于其规模过大，可能反而削弱了人与人之间的互动和交流，让火锅失去了原本的温暖和亲切。

总之，全球最大的火锅虽然在一定程度上展示了创新的勇气和魄力，但也引发了我们对于资源利用、食品安全、文化内涵以及创新意义的深入思考。在追求新奇和独特的同时，我们更应该注重可持续性、实用性和文化传承，让创新真正为人们的生活带来积极的影响，而不是仅仅成为一时的噱头。