一篇文章说了关于“如何做一个出色的奶茶店老板”，今天来聊聊如果做一个出色的店长，一个店长应该做什么并且应该具备什么能力，纯干货分享！

一、店长的任职资格：

1、中专以上学历。

2、在快饮行业工作3年以上，或在本公司担任副店长职务1年以上。

3、具备全面的饮品制作，熟悉公司商品流转程序。

4、了解快饮业的法律知识。

5、熟悉电脑操作，能够使用常用办公软件及进销存系统软件。

6、具有关于快饮业经营及管理技术方面的知识。

7、具备一定的计划、协调、组织及人员管理能力，能独立处理门店日常事务。

8、掌握公司各项规章制度，并能依此制定贯彻、落实方案。

9、熟悉门店整体业务运作流程及总部各职能部室与门店有关的业务运作关系。

二、店长的岗位职责：

1、对区督导负责，全面实施门店管理，确保门店处于良好正常的运作状态中。

2、切实保证公司的各项规章制度及经营计划在自己管理的门店得到贯彻、落实。

3、负责门店销售工作：

（1）主持制定门店销售计划，并跟踪执行情况。

（2）对门店销售情况做好分析、总结、预测，采取相应的营销对策，并向区督导反馈。

（3）定期组织市场调查，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势。针对调查的情况调整本店的商品销售策略，提高自身的市场竞争力。

4、主持组织门店的日常工作例会。

5、审阅门店的各种报告、单据、文稿。

6、对基层人员进行培训，不断提高其综合素质，并向公司提出人才选拔建议。

7、及时向区督导反馈门店的经营情况。

8、准时参加公司召开的各种相关工作例会及其它会议，并准确无误、及时的传达会议精神和公司下达的各种工作指示。

9、及时处理好门店的日常事务，及时对下级的争议、投诉作出裁决，对门店的销售目标、数据要有全面的掌控。

10、负责门店人员工作岗位调配、上班时间调动和考勤、休假安排、思想工作、绩效考核等。

11、不断提出有建设性的工作方案和管理方案，激发门店每位员工的工作主动积极性。

12、全面组织市场开发，根据当地消费特性做好商品结构的优化调整建议。提高销售业绩。

13、配合公司总部实施好各种促销活动，及时分析、总结活动效果。提出具有建设性的改进意见，全力以赴提高门店的营业额。

三、店长的管理要求：

1、查阅营业报表、收发电子邮件、进销存公告扳、最新文件及工作交办交接表，及时把公司相关管理规定及门店工作要求完整的传达到门店各工作人员。

2、主持、组织门店的相关工作会议。

3、检查早班员工的工作情况，及时指正员工不规范的工作程序。

4、巡视、检查门店开业前的工作准备情况，包括人员考勤签到、货源、预制作基底半成品、交接班、设备设施操作与维护等。

5、巡查门店内外的环境卫生，特别注意夜间水电安全作业情况。

6、营业中及时收发最新邮件及文件、报告，对店员请办事项、各类邮件、文件的内容进行安排与跟踪落实。

7、营业中接到公司、营运部要求传达的指令，须在10分钟内让门店每个员工清楚，并随时跟踪落实情况。

8、抽查员工对公司规定、会议内容的掌握及执行情况，并根据抽查结果进行指导。

9、根据新品到货、价格调整、季节变化等情况，指导员工进行促销新品的推介。

10、了解商品的销售情况并进行销售分析、调整。

11、检查商品促销的执行情况，包括促销商品的货源、商品陈列、促销海报、人员现场指导、设备准备等。

12、了解门店各种商品的货源，对于货源不足或送货不及时的要立即跟区督导、配送中心反映并沟通解决。

13、及时调查了解周边市场信息，做好各类商品的销售调整。

14、指导并检查商品的陈列、摆放情况、展示要求和标价签使用情况。

15、及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理，并与相关人员进行宣导和沟通。

16、了解员工思想动态，并做好员工的思想引导工作，保持员工高昂的士气。

17、通过各种方式（如例会、座谈会、专题培训讲解等）对基层人员进行培训。

18、针对门店发生的典型事例召开有关人员的现场会议。

19、检查门店所有设施、设备、水电的运行情况，随时汇报到总部工程组安排进行检修与维护。

20、每天了解所有班次的顾客投诉与顾客退换货情况，并检查门店“顾客投诉/表扬记录日报表”等各种记录，将质量和价格问题向商品部反馈处理。

21、每天了解员工对商品质量、技术自查情况，并重点检查所有直送商品、奶制品、熟食类及易过期商品的质量，并确认员工饮品制作技术。

22、检查员工交接本、贵重商品记录本等操作情况。

23、检查门店的畅销商品库存情况和出库顺序。对库存不合理的要采取相应措施，确保商品高效率周转。

24、对于门店的商品进出情况、交接本及各种登记本、单据制作、管理情况进行重点跟踪检查。

25、控制有关赠品是否按公司规定登记、发放。

26、对下属提出的问题应于当天作出答复或给予解决，属权限之外的应于当班期间向上级汇报沟通后再及时回复下去。

27、对公司和上级安排的工作应于规定时间内完成。并协调好门店与总部及各部室的关系，确保门店销售工作顺利进行。

28、每天收集顾客、客户的意见和建议，不断改进工作。对顾客投诉、表扬信件，按公司规定登记、处理。

29、检查店容店貌，门店内外卫生情况，包括货架、地面、商品、推头架、立柱、天花、墙壁，确保舒适的购物环境及营业工作正常运行。

30、检查商品整理情况，督促员工做好清场安检工作，如需加班应做好人员安排。

31、检查各班的工作交接情况，并填好工作交办交待表。

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解读君：「奶茶开店干货」10条守则教你做一个出色的奶茶店老板！

茶店在经营的时候，除了需要做好店铺的经营管理工作，还需要做好员工的激励工作，很多店面老板并不在店里担任店长的角色，可能把开奶茶店作为了一个投资行为，做起了甩手掌柜。所以员工的管理至关重要，因为只有更好的提升员工工作的积极性，才能提升店铺经营的效率，让生意越来越好。那么加盟店如何做好激励员工工作呢?

1、让每一个员工在最合适的岗位上

虽然不同的岗位会招聘不同的人，但是很多的岗位都是有互通性质的。所以店铺在实际员工管理的过程中，岗位有效性的分配是将人员的使用得到最大化的体现。对于其他的岗位者来说能够学习到更多的经验、知识与技能也是提升个人能力的一种形式。有的员工通过培训是做店长的一把好手，可以主要负责整个店铺的运营，但是一些员工更适合做基础工作，比如制作奶茶，更凸显出专业性。不是说店长就是最优秀的，专注度不同，店员一样可以拿高工资。

2、和员工之间保持良好的沟通

投资者与店长店员保持良好的关系，对于调动员工的热情，激励他们为店铺积极工作有着特别的作用。而建立这种良好的上下级关系的前提，也是最重要的一点，就是有效的沟通。建立长效的沟通机制，必须表格化，与店内经营有关的事项即时反馈，店长把处理的事情予以记录，如与店内经营无关的事情，则判断分析，需要处理的告知投资者。

3、及时兑现奶茶营销考核的承诺

员工激励不单单是靠几句赞美的话，答应的承诺一定要及时兑现。包括工资、奖励、提成、晋升职位、保险、福利、培训等。不及时兑现承诺，店员会失望、会失落、心里不平衡，也就不会再有工作的激情。假如有负面情绪，则会影响其他员工。

4、奶茶营销管理中要树立榜样

榜样的力量是无穷的，雷锋精神激励了一代代人。在奶茶营销中树立榜样，既是激励榜样继续前行，也是激励其他员工向榜样看齐。榜样的力量宣传到位，奶茶营销人员潜意识中会更加积极上进，更加激情的完成工作任务。

5、开奶茶店激励政策一定要即时调整，按照不同时期制定不同的政策，即便是在冬季也要有饱满的激情，树立无淡季精神。

所以说激励光喊口号是没有的，管理者应该善于聆听员工的心声，更好的了解他们，即时解决他们的需求，才能更好的激励他们的工作。

业地产，其实对我来说聊的不多，市场上偶有些惊艳的项目，但是很多时候都是变成个案或者孤品

我一直在想，为什么商业地产不能像住宅一样在保持水准的前提下标准化生产，后来我想了一下，本质上商业地产需要更多的猜心，要了解用户的心理活动，而在高强度快节奏的房地产行业里，猜心这件事好像变得有点奢侈

所以很多时候，做商业的做的比商业地产好，租商铺的要比买商铺的做得好，本质上也是这个道理

在猜心这个环节，我最近意外看了小马宋老师在TEDX上的一次演讲，说的是一个奶茶铺为了烘托生意，想尽了一切办法，里面全部都是心理学

很多看上去有趣好玩的建议，本质上背后都是消费心理学在使坏，我整理了下小马宋老师的一些建议，或许做商业地产的朋友可以看出我们未来工作需要使劲的地方

经营一个店铺，本质上其实就是解决两个问题，让新客户能买，以及让老顾客多买，只要能够不躲避的把这两个问题回答清楚了，生意的逻辑也就成了

那么从开奶茶店的角度来说，如何解决这2个问题呢，有8个特别厉害的攻心计和大家分享

01、

这是最简单的做法，在门头上下一点点心思就可以。门头其实是一个非常尽忠职守的推销员，因为他永远在向别人打招呼：“嗨，我在这，我们是一家奶茶店，来我们这喝。”

而门头设计最关键的做法LOGO要大，LOGO大看上去很粗暴，但是却很管用，小的会更有逼格，但是在品牌不够强势的时候，逼格是没有用的

第二个是内打灯要亮

只要你的灯比别人亮，用户就会潜移默化的认为你的茶比别人干净卫生

尤其是在像我的客户是在县城开奶茶的，中国县城的灯光是更暗的。所以你们家灯更亮，你就成为当地的路灯，就可以吸引更多的人。

另外建议开奶茶店的时候，只要打了烊，还是把灯亮着，一天的电费多一块钱，但门头却可以一直在为你做广告。

02、

为什么那么多网红店刚开始的时候都要雇人排队，本质上说明这个策略是有用的

当一个新顾客来到你奶茶店的那条街上时，决定要买一个奶茶下决策最重要的就是门口的排队量。

当然排队的人也不能太多，还是那句话，如果你不是强势品牌，人太多反而会让人放弃买奶茶的念头

而一个合理的排队量是要保持3到8个人的排队数量

那怎么做呢，我们也不想用黄牛。其实很简单，培训你的店员有两个秘诀：人多的时候做的快一点，人少的时候做的慢一点。你们家就永远保持排队。

另外对于座位的排布，如果是一家带座位的奶茶店

请把座位安排到靠窗的地方，每一个顾客原来排队只能停留5分钟，但是买完奶茶他坐下来可以停留30分钟，让他们为你拉客，这叫利用你的顾客。

03、

开店那几天的人气是非常重要的。一家店开了三天火三天，接着还会火，这个历史会延续的。

还有一个什么方案可以让一家店开三天火三天呢，可以想办法设计一个优惠方案

比如说买一赠一，一元一杯以及直接免费，相比较而言买一赠一是一个非常好的选择

因为奶茶店有很多种口味，有奶茶、芝士茶，有还有水果茶，如果招牌是芝士茶，但是客户买了一杯奶茶觉得这个不太好喝

那好，每买一杯赠一杯芝士茶，你的最强势产品送给他，一样代价让客户多喝一种口味，会减少用户的流失概率

04、

我们经常会遇到积分卡，来店里喝咖啡，只要喝到10杯咖啡就可以获得1杯免费的。

但是我发现很多人都坚持不下来，然后就不会再去买，怎么提高积分卡的使用效率

其实给大家一个非常简单的建议

就是第一次买的时候就给盖五个杯子，然后客户就发现，我已经完成任务一半了，只要再努力买五杯就可以了。

这个在心理学上叫做损失厌恶。

因为我已经拥有了一半了，你想剥夺我那一半，不行，我还要去买五杯，就是这样。

05、

杯子的设计也很重要，为什么一个街边的早餐店拿的豆浆软踏踏的，觉得好没逼格，只值7毛钱。

为什么星巴克值30块钱，因为杯子更硬挺。这就是值30块钱的杯子。

所以杯子的设计非常重要，但是我今天不讨论杯子硬不硬挺？我们要讨论杯子大还是小。

比如说一个芝士茶。芝士茶的杯子口径决定了它的口感。

如果做芝士茶，芝士和茶的比例是一样的，但是口径窄的杯子更长，芝士量看着更多。

这并不是最重要的问题，芝士茶最好喝的地方在哪呢？

在于要半口芝士半口茶，喝起来才更好喝。

芝士漂在茶上边，如果奶盖过厚或者过薄都不行，要保证喝起来总是半口芝士半口茶，喝到最后美味到顶。如果只喝芝士会太腻，只喝茶会没味道。

所以测量下来88毫米的杯子会更好喝。适当窄的杯子可以让奶茶看上去显得大杯

06、

对于企业来说这并不是叫自媒体。不是什么微博微信之类的，比如说配送车，顺丰快递就是自己有的媒体，天天在外面跑，这些就是店铺的自媒体

所以奶茶店最大的自媒体就是杯子，因为你只要端着一个星巴克的杯子走出去，就是在为它做广告。

所以杯子上一定要清晰的印上自己的LOGO，要大要明显

07、

一个餐厅的菜单最重要的是看起来有食欲，一个奶茶店菜单最重要的是解决效率问题和客单价的问题。

效率问题是要客户尽快点，客单价的问题就是让客户尽量点贵的

怎么让客户点贵的呢？

如果最贵的茶是30块钱，那就把30块钱放在第一个。这个心理叫做锚定效应。

客户看到的价格第一个是30块钱，第二个28，第三个25，第四个20，越往下看就觉得自己喝的茶糟糕，所以决定买一个28的。

但是如果第一杯茶是7块钱 ，下面8块、9块，越往下看觉得自己花的钱越多 ，最后决定买一个8块钱的

锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他就会认为茶就是值这么多钱。

还有一个叫做快速推荐名单。比如有选择恐惧症的，面对 30个菜单不知道点什么。

为了让客户快速点单，就写“店长推荐，本店招牌，网友好评”这种随便编一点的词汇让客户快速下决策 ，客户只需要一个买的理由，他不在乎这个理由是否正确

08、

买奶茶虽然是个很快的时间，但是这段时间依然要让客户的心情愉悦

怎么个愉悦法，很简单，点餐的店员要漂亮，如果不够漂亮，起码要会微笑

如果实在顾不到漂亮了，那就让她戴上一个面纱，保持神秘感。奶茶店里戴口罩的基本都是这样的逻辑

第二个叫做让顾客享受到店内的凉风。

街边奶茶店为什么需要这个？是因为街边奶茶店柜台紧邻着街，要么大热天、要么下雨、下雪、刮风，都很冷。

把柜台内退60公分，在客户排队的时候就可以进来，即可以躲雨又可以享受到空调。让客户排队的时候舒服一点，所以奶茶店的柜台都是内退60公分。

以上就是小马宋老师的演讲文字整理，其实整个内容都在围绕一个关键词在讲

你要知道用户的购买过程跟他的决策心理。然后从用户的视角去做这件事情。掌握了用户视角就赢了一大半

说到最后，我突然想起了小马宋老师在开场时候提到一句，为什么要研究一家奶茶铺的设计

因为你会发现其实服务一个大品牌是非常容易的，就比如说我去做耐克的广告，会发现做成一坨屎，耐克也不会倒闭的。

但是如果要服务一个小客户，比如说一家奶茶店，只要稍微做错一点，这个奶茶店就一定会倒闭的。

对于这么多房地产开发的企业，如果想要进入租赁市场或者商业地产市场，是否也都需要一点点这样的危机意识呢

奶茶铺里的心理学，本质上折射的是人性，多少做商业地产人，脑子里想都没想过这个问题

以上为正文，来自真叫卢俊